一．什么是茅台基酒
1．所谓的基酒指的就是基础酒，也就是在生产过程当中最先生产出来，没有经过勾兑的酒，这些酒的度数比较高。因为在酿造之后，需要经过一定时间的储存，也因此需要按情况去看基酒到底有着怎样的特点。
2．茅台的基酒指的是能够让茅台在勾调过程当中进行勾调的基础酒本，茅台基酒的生产周期比较长，大曲储存的时间长，基酒的时间也比较长，之后会在灌装前以它为基础进行勾调。
3．在勾调的过程当中，专业的勾调师能够通过基酒之间的比例搭配，让茅台酒呈现出酒质均衡、风味一致的特点。茅台镇基酒同样是需要经过12987这样的工艺，需要经过漫长的陈酿时间，但是相对来说，其他的品牌的白酒可能只需要几个月或十多天。
4．我国的白酒出厂前使用的是基酒勾调之后再进行灌装的。所谓的年份酒，指的就是储存了几十年的基酒，按照一定的比例进行勾兑。
5．也因此能够看出，酱香型白酒的确要优于其他的香型的白酒。茅台大曲储存的时间一般需要经过6个月才能够进行使用，其他白酒大多数是保持在3到4个月，也因此茅台的基酒质量是非常高的，大曲的利用用量也比较大。
6．茅台镇酒一般要经过3年以上的储存才能进行勾兑，相对来说茅台镇酒的时间更长，释放出去的有害物质也更高，也因此能够让内部的白酒质量提升，对于人体有着正面的帮助作用。
7．茅台镇酒高沸点物质更加丰富，能够体现出当地白酒的价值，这也是其他白酒不具备的特点。总而言之，茅台酒是有不同于其它酒的整个生产工艺，其蒸出的酒要入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，然后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售，这些方法才让茅台的价值得到了凸显，也让更多人喜欢茅台。
8．茅台酒 - 搜狗百科茅台酒，贵州省遵义市。仁怀市。茅台镇。特产，中国国家地理标志产品。它与。苏格兰威士忌。
9．、法国科涅克白兰地齐名世界三大蒸馏名酒，是中国三大名酒“茅五剑。”之一，也是大曲。酱香型白酒。的鼻祖，至今已有800多年的历史。
10．2003年2月14日，原。国家质检总局。批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2021年6月，/v36822htm?
二．茅台酒，赖茅酒，赖永初及赖永初酒有谁能说明白？
1．赖茅起源清朝道光年间，赖世先祖正衡公于茅台镇创办烧春酒——因产地取名《茅台烧》，此即为赖茅之源，经后人扩建为《恒昌酒厂》，并正式以赖茅作为商标。
2．解放前，恒兴酒厂的产销量均为茅台镇第一。上世纪三十年代，赖氏三兄弟将“赖家茅酒”正式定名为“赖茅”商标，由赖贵山亲自设计了“赖茅”大鹏图案的商标，题写背标文字说明，打入国际市场，成为誉满全球的中华民族瑰宝。
3．重庆谈判期间，国共两党“双十协定”签订后的宴会上以赖茅酒作为国宴酒。新中国成立的开国第一宴上便用赖茅酒作为国礼款待中外宾客，之后曾作为国礼送给斯大林。
4．“赖茅”获此殊荣，是茅台酒称为国酒的开端。1953年赖家茅酒厂被收为国有，成立了“贵州茅台酒厂”，其产品“贵州茅台酒”被定为“国酒”，所以赖茅酒是真正的国酒前身。
5．八十年代改革开放后，八十岁高龄的赖贵山老先生又亲率儿孙们恢复祖业，按传统工艺及祖传秘方再铸赖茅辉煌。
6．新世纪，其女赖世玲女士，成立赖世玲正衡酒业有限公司，用祖传古法生产出赖正衡系列酱香型白酒，及赖茅系列酱香型白酒，将赖家茅酒发扬光大。
三．茅台有几种粮食酿成
1．茅台 酿造工艺：传统与现代的完美结合茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无尽有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。
2．——季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。
3．而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
4．——长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，长期陈酿。从新酒入库到勾兑，至少要陈酿3年以上，比其他白酒陈酿时间要长，还要用贮存时间更长的老酒勾调。
5．在茅台厂区，酒库比生产厂房多，这就是一道亮丽的风景线。茅台酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库，长期陈酿，经过物理和化学变化，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质，祛除新酒不愉快气味，减少辛辣味，酒体变得更加柔和、绵软，芳香更加突出。
6．高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓，是一个最富有科技创新内涵的典型范例。——高温制曲。
7．茅台酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，这是顺应自然的古老科学方法。为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。
8．——高温堆积。这是茅台人针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。
9．——高温蒸馏接酒。茅台酒的接酒温度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
10．——精心勾兑。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。茅台酒的风格特征不能用语言完全表达出来，全凭心灵手巧的感觉器官十分敏感的勾酒师将上百种酒体勾兑出妙不可言的成品茅台。
11．可以说是技术与工艺的完美结合。茅台酒中从不添加任何外来物质，而是将纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒进行勾兑，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。
12．茅台酒独树一帜的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新，又是一项十分科学、合理，符合现代生物技术的酿酒工艺。
四．副省级的茅台酒集团如何被正厅级的贵州省国资委管理?
副省级的茅台集团贵北京的国资委管理。