卖白酒为什么要做保温层，酿造红高粱大曲白酒的窖池用做保温吗

当然要做保温，窖池口加一个棉被即可。不然窖池口的发酵粮醅热量散失快，影响出酒率。

输送白酒的管道一般是不需要保温的，冬季温度只要不是过低，那就不需要包扎保温。白酒的酒精度大多在25度以上，像25度的白酒，冰点在零下十几度，结冰的现象很少见。

白酒发酵过程使用的窖池需要保温。白酒发酵过程是微生物在发挥作用，酵母菌、霉菌在起到主导作用。酵母菌最适宜的温度是32度，霉菌最佳温度是40度，所以白酒酿造过程，低温入池，顶温控制在30~40度之间，一般控制在34度左右。

天冷的时候需要。白酒是中国特有的蒸馏酒类型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性，尤其突出酒精感；而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。白酒品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。在国家标准中，平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。