一．白酒在贮存的时候会发生什么变化
1．白酒贮存过程中有氧化反应、蒂合反应、酯化反应、分解反应等等。白酒中香味物质是一个动态平衡，酯化分解随时进行，当平衡破坏时候才会向着一个方向进行。
二．酱香白酒放的时间长后口感有什么变化
1．会变得更加柔顺可口，就拿贵州任意门酱香的泥土埋藏酒来说，窖藏3年后再泥土埋藏2-5年，这样出来的酒，口感柔顺，醇正，不上头，有害物质挥发，更健康。
三．白酒存放多久口感最好
酱香型白酒，存的越久越好。其它香型白酒有保质期。在储存的时候方法一定要正确。
四．白酒如何储存才能防止或减少口感的变化
个人觉得，只要把酒密封好，口感就不会变，至于储存，放到阴凉处就可以了