为什么都喝白酒而不喝黄酒，餐厅服务员如何说服客人喝黄酒不喝白酒

相信大家在平常的生活中肯定也会经常喝酒，当然，在现在人看来，酒的种类一般就包括红酒，白酒及啤酒，但是在过去的时候，还有一种酒也是非常流行的，那就是黄酒，虽然在现在看的不多，但是也还是存在的，那么，黄酒本身作为中国的一种传统酒类，为什么人们更喜欢喝白酒而不喜欢喝黄酒呢？接下来就来具体说一说。其实人们不喜欢喝黄酒，还是有一定的原因，因为黄酒本身度数比较低，相对于现在的白酒来说，喝起来就没有那么浓烈，自然也就没有什么感觉，同时，黄酒由于是用粮食纯粹的发酵出来的，所以自然后劲比较足，喝了之后很容易上头，虽然它的度数不高，但是喝完之后很容易让人产生醉意，这也是很多人不想喝黄酒的原因。当然，由于本身黄酒是一种传统的酒类，那它的历史相对来说也比较悠久，对于很多年轻人来说，自然也就不喜欢喝，因为接触的次数也比较少，所以基本上都是一些老年人在喝，但是相对来说，黄酒的营养价值其实是比白酒要更高的，对于帮助我们身体进行补气补血来说，都是有非常好的作用，大家在平常的生活中也可以进行一定的尝试。总之，黄酒虽然作为中国的一种传统酒类，但是由于出现的次数，以及它本身的属性并不能够很好地被现在的大众所接受，所以也就导致喝的人越来越少。

服务员的出发点是什么呢？大家都知道喝黄酒比喝白酒好，拿这个说事没啥用。不知道出发点没法说。

黄酒和白酒在成分，作用，口味，生产工艺流程，颜色等方面都有区别。黄酒呈淡黄色，香味浓厚。白酒没有颜色，味道芳香正宗，酒精浓度高。黄酒具有养胃健脾的功效，能暖胃暖体，适合冬季饮用。体质冷的人可以选择喝点黄酒。白酒可以祛风散寒，少量白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，有助于健胃止痛，促进血液循环，镇静睡眠。各有各的好。黄酒的做法：黄酒一般是使用糯米做原料，所以也被称为米酒，其酿造工艺十分古老，现在还有许多农家会自酿米酒，黄酒使用纯粮酿造，由于发酵到一定程度后酒精浓度升高，使酵母菌无法继续生存，发酵会被迫停止，所以发酵酒的酒精度数一般多在15度作用，很难超过20度，黄酒也是如此，同时，由于古代酿造条件比较粗糙，所以杂菌较多，杂味较多，而这些杂味物质的沸点比酒精低，所以古代人喝酒喜欢先把酒温一温、烫一烫，这样能去除黄酒中的杂味，使酒更加香醇。白酒的做法：白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发的酵剂，利用淀粉质(糖质)的原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口有绵甜爽净的感觉，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 白酒是中国传统蒸馏酒。中国白酒的酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格

我国从古至今的发展当中，白酒绝对是占据了一席之地的。因为在全国各地，几乎每一件重要的大型的事情都会有酒的存在。而在我国古典四大名著《水浒传》，《红楼梦》，《西游记》当中，酒也是一个不可或缺的道具。在《水浒传》当中，酒的作用更是发挥到了淋漓尽致。在108位英雄好汉当中，他们的日常生活都是大口吃肉，大碗喝酒的。但是事实上，我国喝酒文化当中不仅仅只有白酒。黄酒也是十分的出名的，但是随着时间的一步一步流逝，黄酒逐渐退出了历史的舞台。越来越多的白酒占领了市场。而沉静火热的黄酒变得沉默了起来。 黄酒作为我国4000年文化的一个传统饮料酒，其地位是不容置疑的。但是黄酒的口感却远远不如白酒那样醇厚优良。尽管黄酒同样受到了国内外人士的喜爱。但是，禁止饮用黄酒的人还是非常多的，但是白酒却不是这样。白酒的制作过程简单，而且成本相对来讲没有黄酒那么高。且白酒的主要原料以粮食为主成分的纯天然，再加上制作过程的精良同样促成了白酒今天的成功。白酒。除了有饮用的功效，还有许多保健的作用。还可以应用道菜品的制作当中，在我国，许多的菜品制作都是可以加入适量的白酒的，这样制作出来的菜品口感味道更好。 时间步入到21世纪，我国的白酒品牌已经发展到几十个，甚至有一些已经走出了国门。虽然黄酒同样作为我国的名酒，但是却不如白酒那样流传度广。并且白酒和黄酒在口感上是有着很大的不同的黄酒，喝起来口感更加的浓厚。但是，黄酒不是每一个喜欢喝酒的人都可以喝的，因为其度数很高并且在口感上没有白酒甘甜。在习惯上，白酒更符合人们的饮用标准。所以，现代的酒主要是以白酒为主的。

不同的人群，对黄酒和白酒的接受度是不一样的。单论对身体的影响的话，黄酒的刺激性是比白酒要小的。然而很多人喝酒，就是为了刺激。对于现在不爱喝白酒的年轻人来说，黄酒其实是一个很不错的选择。但是对于我们喝惯了白酒的中年人，黄酒仿佛就是果汁饮料一类的淡口味酒，没法给我们想要的刺激。首先说两者的成分。黄酒主要成分和白酒一样，水和酒精都是占比最大的，但黄酒酒精含量一般不超过20%，除此之外，黄酒还含有蛋白质、氨基酸、数十种无机盐（包括各种常量元素和微量元素），白酒则是含有醛、酯、酸和醇类等微量物质，因此单从营养成分角度来说，黄酒毫无疑问是占优势的。其次从两者对人体的的功效来说，黄酒和白酒都能帮助人体御寒，刺激食欲，促进血液流通，抗衰老，美容、舒经活络，此外，黄酒由于热量相对低一些，具有一定减肥功效和药用价值，很多中医把黄酒作为药引子，就是这个原因。黄酒的喝法较白酒更为丰富。因为黄酒多用糯米作为主要原料，保留了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。具体饮用时，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。所以说，黄酒对人体好处更多是毫无疑问的。酒的陈化其实就是其中微生物的变化和反应，越高度的酒中微生物活性越低，也就是说，黄酒十年的陈化后口感变化远大于白酒，好的黄酒成本太高太难得，反过来说，就是白酒其实不需要陈化很久，因为陈化的效果极微。而白酒的不同香型中，又以酱香型白酒的陈华效果最好，但在短时间内，还是不如高端黄酒。

拥有五千年历史文化的中华大地孕育着众多文化，其中中国的酒文化也可以算是具有悠久历史的代表性文化之一。中国是世界上最早开始酿造酒的国家之一。早些时候，中国的酿酒技术并不是特别的发达，酿造出来的酒颜色和味道上都有些许的差强人意。而且在早些时候酿酒技术不仅仅是在酿造过程当中有缺陷，而且在酿制后的成品处理过程当中也会有些许的不足。比如说，早些时候，我国酿造出来的酒大多数都是黄酒，比如说我们很熟，知道中国名酒女儿红就是黄酒在古代，黄酒的地位是非常高的，在世界酒文化发展过程当中，中国的黄酒占据了很重要的地位，它与啤酒、葡萄酒并称为世界最著名的三大酒品。但是在现在生活当中，我们却很少见到人们喝黄酒，而是主要喝啤酒、白酒和红酒等，那么为什么如此好的黄酒在现在的生活中却被很少的人接受呢？一位酿造黄酒的老师傅说道，总有一天人们会再次接受黄酒的。黄酒在我国的发展历史也有三千多年之久，黄酒是中国独有的一种酒，只有中国才会酿制黄酒。发展到如今，黄酒的种类也丰富了起来，黄酒的功效比白酒更多。黄酒之中富含维生素和少量氨基酸，多喝黄酒还可以促进人体血液循环。但是导致黄酒知名度不高，且很少人接受的原因有多个方面。第一个原因在于黄酒的口感比不上白酒，因为黄酒不够烈。白酒是由粮食酿造而成，一般都在五六十度左右，而黄酒则是低度酒只有十到二十度之间，对于现代人来说，白酒更符合当代人追随的价值观，喝酒就要喝最烈的酒。这导致了黄酒比不上白酒。第二个原因在于黄酒当中的酒精含量要高过白酒会导致人体血压的猛增，而且黄酒有一个自己的特点。在喝过黄酒之后的一到两小时之内，人体的反应不会特别明显，黄酒是一种后劲十足的酒，所以很多人在喝黄酒时候并不觉得怎么样，但是在喝过黄酒之后的酒劲十足，这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量，进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。第三个原因就在于黄酒是一款历史悠久的酒类，当代年轻人对黄酒的了解是少之又少，只有老一辈的人对黄酒才有情有独钟看法。这也从侧面减少了黄酒对当代大众消费者的吸引。

黄酒虽好，也不是人人爱喝的，比如说北方人，那么为什么北方人不喜欢喝黄酒呢?学习啦小编给你具体讲解一下为什么北方人不喜欢喝黄酒吧。 　　北方人不喜欢喝黄酒的原因 　　北方人酒确实与其冬季寒冷的气候有关，白酒少饮具有驱风、散寒，舒筋活血之功效，但人们往往明知其多饮为害，却总是难以自制。现在白酒主要用在社会交往的场合，以其达到交流感情、增进了解或释放紧张心理等目的。而黄酒却难以达到上述效果。其实黄酒的价值远非白酒可以相比，在医学名著《伤寒论》中曾多处提到黄酒，并具体记载了黄酒的药用价值和入药道理。其《炙甘草汤》云：“上九味，以清酒七升……一名复脉汤，治多疾”。实践证明黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。所以隐君子们不妨适当喝点黄酒来修复一下被白酒毁坏的身体 　　黄酒的分类 　　根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种： 　　1、干黄酒： 　　“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。 　　2、半干黄酒： 　　“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为　“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。 　　3.半甜黄酒： 　　这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 　　4.甜黄酒： 　　这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。 　　二.最新国家标准中黄酒的分类法 　　在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 　　三.按原料和酒曲划分 　　⒈糯米黄酒 　　以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。 　　⒉黍米黄酒 　　以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。 　　⒊大米黄酒 　　为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及 　　湖北襄阳。 　　⒋红曲黄酒 　　以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。 　　酒的营养保健功能 　　黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 　　黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 　　黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。 　　黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。 　　黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。