为什么白酒一直有股味道，为啥子我闻到白酒味感觉是臭的

闻到白酒有臭味，也是有可能的。低端浓香型白酒，酿造工艺控制不好，香味物质含量不够均衡，一些含量低的香味物质含量高了。复合香变成了单体香味突出。就有可能出现臭味。

白酒出现异味，统称杂味。酿造过程中造成的杂味，是酿酒工艺不科学或者工艺控制不到位。解决杂味问题大体上是贮存加过活性炭吸附滤。活性炭吸附方法需要有勾兑技术人员操作，操作过程前实验，确定活性炭使用比例，然后再做扩大样。通过硅藻土过滤机，把活性炭过滤掉。

白酒有杂味可以使用催陈机。唐三镜催陈机将新酒快速变陈酒，有效去除酒中的邪杂味。一、功能与作用：催陈、澄清、增香 催陈：将新酒倒入催陈机，几分钟后，就相当于存放了1—1.5年的陈酒。它具有“加水加冰不混浊”这种茅台酒品质。澄清：新酒中含有少量的高级脂肪酸，它们不溶入酒，所以新酒看起来是混浊的，经催陈机过滤后，它们就溶入酒中，使酒液变得澄清。增香：包含二层含义——除杂和增香，它能去除酒中的异杂味，去除红薯酒中的薯味，并有一定的增香效果。总之，它能使新酒变陈酒，浊酒变清酒，差酒变好酒、去除白酒中的异杂味，薯味，可大大改善白酒的品质。

付费内容限时免费查看 回答 您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~ 白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。解决的办法,可采用高锰酸钾处理。1、将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,但最大用量不得超过0.5克/公斤。3、用高锰酸钾处理过的白酒,能按一定比例与不含锰的白酒相勾兑,与之勾兑的酒中锰的含量不得超过0.002克/公斤,这样既能降低酒中锰的含量,又能增加白酒的风味。 如果回答对您有些许帮助的话，麻烦结算后多用一秒钟给个赞哦～谢谢您！ 更多1条 

白酒是采用粮食酿制的，一般除了具有浓郁的白酒香味，还有酸甜苦辣涩等味道渗杂其中，而这些味道就会影响到白酒的口感。当白酒出现一些特别的异味时，可能出现的原因以及方法补救有以下：1.白酒中有塑料味，这个是因为使用低质量的塑料管引起的，有时候即使酒液瞬间经过，也会带来塑料异味。如果味道不是很浓，你可以用粉末活性炭处理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分搅拌后静止40小时以上，过滤或取上清液即可;如果塑料味很浓，那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，这个是因为使用的原料发霉或变质，处理不干净，加上在发酵过程中没有注意发酵温度，造成杂菌感染等原因引起的。可以采用将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛类造成的。 这个需要白酒在蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。

因为白酒在总体上来说，大体都不会差别很大，毕竟一瓶白酒影响其风味的物质只占2%，剩下的都是乙醇和水。白酒无非就是各种由醇、醛、酸、酯类的物质组成其风味的，而乙酸乙酯又是绝大多数白酒的主体香，所以可以说所有的白酒都有比较大部分的相似性。但是我们如果拿葡萄酒来说就不一样了，干红葡萄酒和普通葡萄酒的区别就很大了，一个不甜，一个甜，这个相信你很容易分辨。白酒之间的相似性是可以从香型来看出的白酒有陈香、糟香、曲香、粮香、馊香、窖香，只要它是白酒，基本就囊括了这6种香味，区别在于比例不同而已。各种类型的白酒，都是由浓、酱、清这三种风格衍生出来的。浓+酱＝兼香型(浓中带酱和酱中带浓)浓+清＝凤香型浓清+酱＝特型浓+酱+米＝药香型以酱香为基础＝芝麻香型以米香为基础＝豉香型不说白酒，如果你喝不出不同白酒的区别，那你喝洋酒或者说其他蒸馏酒，那估计你也喝不出什么区别，蒸馏酒本就是利用水与酒精的沸点不同，从而通过冷却蒸汽得到高度酒精的方法，自然就会缺失大部分风味物质，这不同于发酵酒能极大地保留原有原料的风味。如同白兰地和普通的果酒，原材料同样是水果，一个采用发酵后蒸馏取酒，一个采用直接发酵产酒，两者风味差距极大，如果这瓶白兰地别人不说用的什么水果酿的，那你根本喝不出是什么白兰地，因为它和原来的水果味差别实在太大。果酒不同，只要你一喝就知道那是什么水果酿的酒。大家期待白酒口感的不同，我想应该就是这种感受。因此你说喝不出区别，可以认为你并没有享受酒的滋味，对酒的味道本身就比较排斥，所以在白酒味道大体比较相似的基础上做出的变化你并不在乎，你才说白酒都是一个味。最后补充一下的是，酒喝多了之后味觉和嗅觉会疲劳，曾经就有过不少饭店偷换茅台的新闻，在客人喝到一定程度后，服务员就会拿假茅台来调包真茅台给你倒上，只要酒有一定相似性，喝到七八成之后，味觉真的不灵敏，茅台和茅台王子好像也没什么区别。因此喝到后面，觉得白酒都是一个味也不是不可能的。本人一直从事酱香酒行业，对酱香酒还是相对了解的，我喝的这款茅台前酒师调出来的酒，口感不输茅台的，卖价也不过三五块，可见茅台酒有多赚钱。想对白酒有更多了解的酒友欢迎关注我