日本人为什么要喝中国白酒，日本人喜欢喝中国的白酒吗

日本的某家有影响的电视台专门报导过少量喝绍兴酒的好处（主要是强身健体）。日本人一般对媒体都很相信（因此容易产生盲从。虽然媒体对中国的报道经常带有偏见，但在生活一类问题上一般还是比较讲科学性的），加之绍兴酒度数不高（与清酒相仿），味道微甜，因此比较合日本人的口味（日本人喜欢甜且不大胜酒力）。

日本喝清酒，口味比较轻。白酒可能受不了。

日本人是很喜欢我国的传统酒文化的，尤其是茅台则更加对日本人的口味，而且价格非常的便宜，所以日本人很喜欢我们的国酒茅台。我国的茅台在日本当地也是很容易买得到的， 但是日本人觉得只有在中国才能买得到最为正宗的茅台酒，而中国出口日本的茅台酒肯定是比不上中国的茅台酒质量的，所以他们不远千里来中国购买茅台酒。在我们中国只要是喜欢喝酒的人，都知道茅台酒是非常昂贵的，平常能够喝到茅台酒的话是非常奢侈的一件事情，中国的茅台酒能走到国外，甚至走红到日本。日本人对这种茅台酒也非常喜欢，但是日本人平常喝的酒度数是非常低的，所以他们把这个茅台酒制作成鸡尾酒，喝法和我们大不相同。日本人除了把茅台酒改良成鸡尾酒喝以外，他们喝茅台酒一般搭配刺身吃，或者搭配一些川菜吃。 日本人怎么会突然喜欢上这种喝酒吃菜的方式呢？其实那是因为他们偶然间发现川菜和茅台酒在一块儿实在是太美味了。现在我们中国有很多的日本料理，中国菜在其他国家也是非常普遍的。日本人平常很少吃川菜，可是他们在吃川菜的时候一定要搭配中国的茅台酒。中国的酒本来喝着就比较辣，川菜呢也是辣味的，吃着非常爽口，食欲大增，越吃越想吃。 茅台酒本身是特别香的，改良的鸡尾酒香味儿没有变淡，喝起来更加顺口，因为鸡尾酒喝着是有些甜的，很受日本人的喜欢。我们中国的吃货从来没有想着把茅台酒改良成鸡尾酒，我们都知道茅台酒是非常昂贵的，喝的时候都是小口小口喝，中国吃货知道日本人把茅台酒改良成鸡尾酒以后彻底坐不住了。

清酒在日本俗称日本酒，它与我国黄酒为同一类型的低度米酒。清酒是以精白米为主要原料，以久负盛名的滩之宫水为水源，并采用优质微生物和现代科学方法酿成。在日本享有国酒之誉，并以英文Ｓａｋｅ闻名世界。清酒中质量最优秀的是月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹梅及秀兰。清酒色泽呈淡黄色，清亮透明，具有独特的清酒香，酸度小，微苦，呈琥珀酸味，绵柔爽口，其酸、甜、苦、辣、涩味协调，酒度在１６％左右，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。清酒的酿造工艺要经过洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、灭菌、贮存等手续。可以分为纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿酒、本酿造酒、甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味清酒等种类。清酒之于日本，犹如威士忌之于苏格兰、餐酒之于法国、四酒之于牙买加。吃生鱼，不佐以清酒，像是少了点文化修养似的，吃起来味道也打了折扣，清酒就是如此地紧扣着日本的食文化。上等的日本清酒是用特高淀粉质的大米，经过发酵而酿成，因此酒精成分不太高，多在１６％～１８％之间。因为清酒不含防腐剂，其保存时间不太长，多在１年之内，亦有些只可存放３个月，便得饮用，与年份越远越醇的法国餐酒，截然不同。一般人都以为日本清酒必暖饮，其实并不一定。好的清酒，暖冷皆宜，但品质较差的清酒则最好暖饮，温度在３０℃左右，暖了的清酒通常较易入口。这点与我们边吃大闸蟹时边喝的绍兴酒近似，暖过的绍兴酒，也是入口甘香。不过，日本人喝清酒，酒瓶酒杯则较我国讲究，盛酒的陶制小瓶叫做ｔｏｒｒｕｒｉ，小酒杯叫做ｓａｋａｚｕｋｉ，有的也用木制方盒子来作杯子用，喝起来挺豪气的。

近几年来，中国的白酒销量逐年下跌，产量也随之减小，从出口量看也不及“洋酒”在世界范围内广受欢迎。同样是蒸馏酒，为什么白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界?首先，几大蒸馏酒之间的差异，无非是原料和酿造方法。威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，其酿造方法“橡木桶发酵”则为其丰富了产品文化叙事，无形中提升了身价;伏特加的主料是马铃薯或玉米，味道纯净，也有其独特的文化标签;朗姆和白兰地比较类似，朗姆的原料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。白兰地一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果。白酒理论上也是粮食酿造，但是只要喝过酒的人，就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。 酒曲的原料是发霉谷物。酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。当然，在不会喝酒的人或者不能接受白酒的外国人看来，这个味道并不友好。白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。在1979年，中国轻工业部举办的全国评酒会中，白酒开始按不同香型分类。 酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净;米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。 后来官方又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。虽然描述语只可意会不可言传，但从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样。中国白酒复杂的香型划分体系也就此形成。过于复杂的香型划分是阻挡白酒“走出去”的一道坎。在世界著名的烈酒中，与中国白酒有更多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒，但在其他国家的销量却非常大。在美国酒吧里，鸡尾酒有六成以上加了伏特加。有人说，伏特加的流行，是因为它是一种百搭酒，可以与各种饮料调配饮用。在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”。也因为这种“水”的特性，让伏特加酒最具有灵活性、适应性和变通性，可以做多种调制鸡尾酒的基酒。伏特加百搭酒的属性毋庸置疑，但是在二战之前，它在美洲只是在墨西哥部分的酒吧中流行，它的真正推广有赖于打了一手好的品牌广告。绝对伏特加上世纪90年代初开始进军美国。在这种情况下，绝对伏特加展开了一场轰轰烈烈的广告宣传运动，并成功地通过广告，创造了绝对伏特加品牌的个性化。绝对伏特加的广告被认为是最经典、最成功的广告案例之一。其著名系列包括绝对城市、绝对季节、绝对艺术、绝对话题等，主题鲜明，非常具有时尚感。通过广告，绝对伏特加赋予消费者自信、高雅的感觉，并使其本身超越酒的概念，成为文化、个性和品位的象征。同为白酒的日本清酒则是借助日本料理而走向国际的。烈酒专家鄂雷分析道：“日本文化在美国的输出非常强大，美国消费者从很多电影、电视剧、动画里面经常看到日本清酒，这种潜移默化的作用对美国消费者影响很大。所以现在美国年轻人喜欢吃日本料理吃寿司喝清酒，在日本清酒被视为‘老人酒’，年轻人不爱喝。到了美国美国年轻人则认为喝清酒很时尚，大家喜欢喝。”美国人吃日本餐喝清酒，吃墨西哥餐喝特基拉酒，可吃中餐“从未有过自然而然的佐餐酒”。可见，日本清酒的传播很大程度沾了日本料理的光，但中国白酒似乎没有搭上中餐拓展的顺风车。中国白酒虽然不及洋酒“吃香”，但最近几年也有“逆袭”倾向。在美国，许多年轻人正在逐步接受白酒，他们称白酒为“Firewater”，除了像国人一样直饮外，他们更喜欢将白酒作为一种代替龙舌兰的鸡尾酒基酒。在许多华人聚集的大城市如纽约、芝加哥，许多的鸡尾酒吧都会提供一些以白酒作为基酒的鸡尾酒，这吸引了很多慕名而来的酒类爱好者，并使白酒的名号在酒类爱好者中传播开来。随着Lumos——位于纽约市的美国第一家专注中国白酒的酒吧的正式营业，白酒在美国的名声也变得越来越显著。白酒想要打入中国以外的市场，要输出白酒文化。人们觥筹交错，互相离开座位敬酒，说着在谈判桌上一般不会说的亲密话语。“中国酒”应该是一剂催化剂，将人与人的距离拉近了。一位美国朋友也讲中国白酒的卖点就是干杯，他觉得干杯是一个传统是一个仪式，是一个能讲故事的地方。白酒的干杯文化其实是在传统中国的饮食特质，大家团聚在一起 的场景，呈现真挚的感情。这种能迅速热起来的方式其实很容易吸引外国年轻人。