一．加入偏重亚硫酸钾葡萄酒不粘稠了
1．使用原则：对于家庭自酿情况，发酵前，我们推荐不高于50ppm标准添加二氧化硫。如果二氧化硫含量过高，不仅抑制酵母活动，还会破坏酒液天然果香。
2．隔渣后或陈酿期间，根据酒液澄清度和成熟期长短，每次按30ppm或50ppm分阶段使用。一般情况下，累加起来的二氧化硫用量最好不要超过欧盟规定。
3．使用方法：用一小杯纯净水，充分溶解焦亚硫酸钾，倒进破碎后的葡萄皮汁混合物，充分搅拌。注意事项：破碎葡萄后，添加辅料的顺序为二氧化硫→果胶酶→酵母营养素→糖。
4．6-12小时后，添加酵母。作为家庭酿造葡萄酒这些东西不主张加，不懂技术、资金少、不对外销售，最原始的才是最好的。
二．偏重亚硫酸钾放入葡萄酒中能蒸发掉？
应当不能完全蒸发掉
三．为什么葡萄酒汁中加入偏重亚硫酸钾颜色变了
1．因为SO2与葡萄酒里面的花色素容易结合成无色的加成物;SO2可以抑制颜色深红的花色苷-单宁聚合物的生成，所以SO2加多了是会出现颜色变淡，红色变弱等状况的。
2．偏重亚硫酸钾的作用：杀菌防腐作用：so2在葡萄汁中可使部分微生物保持繁殖，而抑制其他微生物的生长，被抑制的微生物多数是对葡萄酒酿造起不良影响的微生物，能保持繁殖的微生物大多属酵母类，这样根据葡萄的质量，外界的温度，使用适量的无水亚硫酸净化，就可使优良酵母获得良好的发育条件，保证正常发酵。
3． 抗氧化作用：由于亚硫酸自身易被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧气氧化，而使其他物质（芳香物质，色素，单宁等）不易被氧化，阻碍了氧化酶的活性，实际上起到了停滞或延缓葡萄酒氧化的作用，对于防止氧化浑浊的生成，保持葡萄酒的香气都很有好处。
4． 增酸作用：在葡萄酒中添加so2可一定程度地抑制分解酒石酸，苹果酸的细菌，so2又与苹果酸及酒石酸的钾钙等盐作用，使他们的酸游离，增加了不挥发酸的含量，同时，亚硫酸被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氧化为硫酸，也会使酸增高。
5． 澄清作用：在葡萄汁中添加适量的so可延缓葡萄汁的发酵使葡萄汁获得充分的澄清。 溶解作用：将so2添加到葡萄汁中，与水化合会立即生成亚硫酸，有利于果皮上某些成分的溶解，这些成分包括色素，酒石，无机盐等。
四．酿制好的葡萄酒在澄清过程中能不能加偏重亚硫酸钾，起到什么作用
和有害菌类中和，保证酒不变质，如食料，气水，自家吃可加氢霉素