白酒酿造过程中为什么会有甲醇，白酒中为什么会有乙醛

白酒中的乙醛起到促进陈味,促进放香作用。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。 乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。

白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同，生产出酒的质量也不同，用玉米、高粱为原料酿制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯类原料生产的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可达0.2%。白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。

不会有的放心饮用自家酿的就是最健康的绿色食品甲醇只存在在假酒中特别是用工业酒精兑制的假酒中

以地瓜干为原料酿造白酒，甲醇含量比较高，但都符合国家标准。其他原料、其他酒种，甲醇含量极微，绝对符合国家标准。甲醇危害人体健康，主要是将工业酒精甚至甲醇当食用酒精用于酒中。现在基本上没有人敢“以身试法”了。

你好！不会有的放心饮用自家酿的就是最健康的绿色食品甲醇只存在在假酒中特别是用工业酒精兑制的假酒中如有疑问，请追问。

有 肯定是有的 但是就是看量多少的问题 少的话对身体是没有伤害的

有甲醇,但是含量少。可少量饮用

甲醇 是工业酒精，人喝多了会要命或瞎眼的75%浓度的 乙醇 就是医用酒精了

自己家酿的白酒中甲醛过高可以进行蒸馏，白酒酿造好之后不用考虑甲醛问题，甲醛沸点非常低，沸点-19.5℃。经过贮存，很多有害的物质、杂味都会减少。经过蒸馏以后甲醛就挥发了。蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。扩展资料：蒸馏特点1．通过蒸馏操作，可以直接获得所需要的产品，而吸收和萃取还需要如其它组分。2．蒸馏分离应用较广泛，历史悠久。3．能耗大，在生产过程中产生大量的气相或液相。蒸馏分类1．按方式分：简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏、特殊精馏2．按操作压强分：常压、加压、减压3．按混合物中组分：双组分蒸馏、多组分蒸馏4．按操作方式分：间歇蒸馏、连续蒸馏参考资料：蒸馏-搜狗百科

蒸馏开始出酒以后需要摘酒，这些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物质——你摘酒了吗？重新摘酒，应该就好了。

量大，重新蒸馏。几十斤，喝前，烫烫。

没经过蒸馏怎能称之为白洒.你是不是发错帖了.

甲醛特效溶解酶 用这东西

即使经过提纯后的白酒，也会含有极微量的危害物质，但这个量很小，不足以造成危害。极少量的甲醇在体内会被代谢为醛类，也会被身体慢慢排出的。

1>.白酒的主要成分是<<>>和水.，乙醇>俗名叫“酒精”。2>.区别..<<>>并非是工业酒精的主要成分.主要应用于精细化工，塑料等领域，也是农药、医药的重要原料之一<3.>甲醇有剧毒，乙醇对人体一般无害。

生活中不好检验 你可以买一瓶浓硫酸和间苯二酚溶液 检测时将一小段表面被氧化的细铜丝投入你待检验的白酒中，间隔一段时间，将此溶液缓缓倒入浓硫酸之中，会出现分层现象偿常稗端织得半全报户，再滴加间苯二酚溶液2滴，在和浓硫酸的分界面之间会出现玫瑰红色，这就证明有甲醇存在

甲醇在工业酒精里面是有一定的比例，所以用工业酒精勾兑的酒是绝对不能喝的。但是用于饮用的白酒，应该是生物发酵生产的，在这个蒸馏和发酵温度下，粮食能变成酒精，但不能变成甲醇。至于说白酒标注的甲醇含量，那就是什么都没有绝对的纯。你说不锈钢的餐勺放在水里，溶不溶解，也会有极其微量的不锈钢溶解下来，但是这时溶解的量，远远地落在了危险区之外了。

一般不含，普通情况下里面是乙醇，但有的人心黑，因为甲醇（也叫工业酒精）和乙醇味道是差不多的，但便宜的多，就会用甲醇替代乙醇，甲醇有毒，喝了严重的会导致眼瞎，建议少喝酒，喝的话注意点，小饮怡情，大喝伤身

国家标准对甲醇有明确要求，不同酒种尽管不同，但一般每升不超过0.4克。即白酒含有甲醇。正常情况下，粮食白酒甲醇绝对不超标，瓜干白酒需要严格控制。至于不法之徒非法添加工业酒精或甲醇，那是例外。

首先是甲醇而不是甲醛。所有的酿造食品的过程中都会有这种物质，不必太惊慌，像我们日常生活的酱油，罐头，腐乳，白酒，醋的酿造过程由于酵母的变异或者在代谢过程中某种代谢产物缺少或者代谢废弃物没有及时排掉的话就会产生一些甲醇甚至是一些会导致头痛的高级醇。可能导致有毒的原因1.葡萄选择可能导致有毒。葡萄在生长过程中打了农药，而自制葡萄酒过程一定要把葡萄洗干净，如果是为了表皮微生物发酵而不洗干净的话，可能就会造成不必要的损失了。2.容器选择可能导致有毒。整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果用玻璃、陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果把不锈钢的，甚至铁的容器作为发酵容器，是很可能酿成毒药的。3.卫生问题可能导致有毒。发酵时间一般要7天。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都可能导致细菌感染。4.温度过高也会产生有毒物质。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒。

14 你家酿葡萄酒吗，自酿葡萄酒中存在甲醛，这件事必须知道！

首先是甲醇而不是甲醛。所有的酿造食品的过程中都会有这种物质，不必太惊慌，像我们日常生活的酱油，罐头，腐乳，白酒，醋的酿造过程由于酵母的变异或者在代谢过程中某种代谢产物缺少或者代谢废弃物没有及时排掉的话就会产生一些甲醇甚至是一些会导致头痛的高级醇。可能导致有毒的原因 1.葡萄选择可能导致有毒。葡萄在生长过程中打了农药，而自制葡萄酒过程一定要把葡萄洗干净，如果是为了表皮微生物发酵而不洗干净的话，可能就会造成不必要的损失了。 2.容器选择可能导致有毒。整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果用玻璃、陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果把不锈钢的，甚至铁的容器作为发酵容器，是很可能酿成毒药的。 3.卫生问题可能导致有毒。发酵时间一般要7天。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都可能导致细菌感染。 4.温度过高也会产生有毒物质。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒。

不是甲醛是甲醇，甲醛就是防腐的福尔马林，甲醇是工业酒精。自酿的葡萄酒发酵过程中，掌握不好发酵过程就能产生甲醇，所以，发酵好了要及时过滤，不能皮渣一直留在酒液中。

自己酿造的葡萄酒是不可能含有甲醛的，就是甲醇都是几乎没有的。因为是发酵酒，只可能变质，不可能多出来其它物质。