一．自酿葡萄酒时忘记抓碎葡萄了,过了十天还能抓碎吗
没长毛赶紧弄碎、长毛了就废了不能吃了
二．做葡萄酒葡萄没搞烂发酵要多长时间
还要看你温度的，如果没搞烂，温度合适的情况下，估计要增加4-6天的样子。
三．自制葡萄酒时要一不要密封，要不要经常搅拌。
1．自酿葡萄酒，发酵过程不要密封的，在温度升高后需要搅拌散热，每隔两三天看到上层葡萄有些干燥，可以搅拌一下，这样有利于葡萄中的有益物质充分溶出。
2．发酵初期搅拌，也有利于酵母接触氧气的扩大增值。一般温度合适的话，十几天发酵旺盛期就会过去，看到里面没有很多气泡时，发酵就很微弱了。
3．一般二十天左右基本发酵完成，这时候就可以过滤皮渣了。过滤后的葡萄酒静置存放即进入二次发酵，也就是苹-乳发酵阶段，结束后酒的口味柔和很多。
4．你去年做酒失败，主要原因并非是没有搅拌的问题，可能是发酵温度过高，会使杂菌滋生，也有可能是容器及工具不洁造成的感染现象。
四．酿葡萄酒时没把葡萄捏碎各了四天了还能补救吗?
基本是废了。因为已经放了四天，再大面积接触空气，最后酿出来的估计就不是酒，是霉了。