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让螃蟹晕放多少白酒,怎样将螃蟹灌醉

1,怎样将螃蟹灌醉

直接放进酒里就可以了。我以前就这么做的。
原料配方 活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗净、沥干,置于钵中,加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮,使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3~10天内品味最佳,醉时过长则蟹黄起沙,味道变咸。醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹,死蟹有毒,切不可食用。
浸在酒里呗
放入酒池肉林
放酒里泡着

怎样将螃蟹灌醉

2,怎样使螃蟹晕

在螃蟹水中倒入少量的白酒,用锅铲的背面敲击它们,直到它们被抽晕为止。白葡萄酒、干白有杀菌作用,口味清爽,白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾,让人产生愉悦清爽的口感。红葡萄酒:红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应,容易去除蟹肉的腥味。白酒:脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻,配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。黄酒:有提味的作用,其中酒精能除腥,甜味可以增鲜。扩展资料:锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。 锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。参考资料来源:百度百科-螃蟹

怎样使螃蟹晕

3,大闸蟹可以先用白酒泡晕后再蒸吗泡酒里要泡多久我怎么知道是泡

别泡时间太长了,反正早晚都是死,总不会你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃?肉质细嫩、滋味鲜美的螃蟹是一道让人垂涎的美味,那么,这道美味怎么做才好吃呢?苏蟹阁介绍说,不同地方大闸蟹做法也不同,但是清蒸螃蟹是其中最原始最经典的做法,也是螃蟹做法中比较简单的一种了。 原料:大闸蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃?水煮螃蟹的做法介绍: 1.大闸蟹买回来后,先用适量高度数白酒将其泡晕,待其醉后刷洗干净备用。 2.调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可 3.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。 4.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。
洗干净加姜葱直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝点姜茶去寒气?

大闸蟹可以先用白酒泡晕后再蒸吗泡酒里要泡多久我怎么知道是泡

4,醉蟹水和酒的比例是多少

工艺:烧口味:咸鲜味食用:早餐中餐晚餐零食主料:螃蟹750克调料:盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
腌制醉蟹方法步骤:1小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。2准备调料--盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,3把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。4把小螃蟹放入器皿。5把调料倒入,密封。6放入冰箱。腌24小时。7即可食用。

5,蒸螃蟹的时候料酒放多少

【螃蟹做法】第一步:首先大家应该挑选一下比较好的螃蟹,螃蟹一定不能够是死掉的螃蟹,因为这种螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重,而且难去除,所以建议大家挑选活螃蟹,并且最好是挑选肉多的螃蟹。第二步:将螃蟹清洗一下,其实也不用过多的清洗,就是虽然刷一刷,放到水下冲一冲就可以了。接着把螃蟹放入盆中,在盆中加入黄酒、生姜、大葱等食材进行腌制,腌制五分钟到十分钟就可以了,不用加料酒,因为料酒的味道比较重,会和黄酒想冲突。第三步:将腌制好的螃蟹用绳子捆绑起来,为的是让螃蟹在蒸的时候不虽然乱跑,虽然它是跑不出去,但是如果没有用绳子困住的话,那么螃蟹就会在锅中使劲折腾,导致最后蒸出来的螃蟹腿都掉了,自然也就不好看。第四步:螃蟹上火蒸半个小时的时间,大家可以根据自己的火候去控制,只要蒸熟了,基本上就没有什么问题了。蒸熟之后建议大家用准备一些酱料,用来配合螃蟹一起吃,味道会比较好。相信大家也发现了,这期的做法其实和大家没有什么不同,只是把腌制螃蟹的料酒换成了黄酒,黄酒的味道会更加重,腌制过后,蒸出来的螃蟹味道也会有一股酒香,而腥味就完全闻不到了,所以比料酒要好上一些。
蒸螃蟹的时候料酒放一勺就可以。
隔水蒸的时候不用放黄酒,可以在水里放紫苏,生姜和菊花。
不用放料酒 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻
看你喜欢清淡的还是重口味的了!清淡口味的可以放一两瓶盖就好,重口味则放半罐啤酒大小的量!
【菜名】 清蒸螃蟹   【所属菜系】 沪菜   原料: 螃蟹,1000克;   辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;   【制作过程】   ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;   ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;   ③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。菜名:清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。特色: 肉嫩鲜美

6,醉螃蟹的制作方法是怎样的

螃蟹 一斤;姜片六片;葱花五段;八角三个;辣椒三个;味精盐少许;高、低度白酒各一、半勺;白糖少许;酱油少许; 醉辣 螃蟹 做法: 把 螃蟹 宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个蟹身一分为二切两块,每块各带一爪,把炒锅烧热下油后,先放辣椒爆炒,在下姜片(姜可多放 螃蟹 熟了特鲜),在放其他小料,放入 螃蟹 ,而后加一小勺高度白酒,再加点水,盖锅煮熟,再出锅前再加半小勺低度白酒,盖上锅盖开锅后即成
1 煮蟹法   洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。   蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。   蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可  2 秘籍蟹   材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐   做法   (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。   (2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。   (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。   (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。   小功夫:   (1).槐盐时五香粉和盐的混合物   (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
醉蟹   河蟹滋味十分鲜美,深受广大群众喜爱。经加工成醉蟹后,肉质细腻,醇香浓郁,经久耐藏,是名贵水产品之一。 制作方法 1.原料选择:选择鲜活肥满的河蟹作为原料。   2.原料处理:将活蟹暂养在清水中数日,让其吐出泥沙杂质。再用清水刷洗蟹身上的泥沙。逐个揭开脐板,纳入姜片以及少量食盐,用麻线以四花结法连脚扎缚牢固。   3.装坛:将蟹整齐排放坛中,灌满酱油、黄酒等混合液,用量以盖没蟹质为度。另加花椒及少量砂糖调味,半个月后成熟。   4.装罐与保藏:成熟后的醉蟹,装入预先洗净沥干的陶罐中,每罐装0.5~1千克,并加少量卤汁。加盖,用油纸封贴,加贴商标,即为醉蟹成品。保藏期在半年以上
原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。 制作: 将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开。如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用。

7,醉螃蟹的做法大全

醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克红枣汤(可选) 用来调节醉料的量,将蟹完全浸没陈年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步骤步骤 1用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净,然后放入容器里,倒入白酒加盖焖一会儿,待蟹被炝晕后倒掉白酒不要;步骤 2取一口干净无油的锅,加入除花雕酒之外的所有调料,大火烧开后放至自然冷却,随后加入花雕酒混合成醉蟹料;步骤 3准备一个干燥、密封且较深的容器,将湖蟹和调配好的醉料放入,盖严盖子放入冰箱;两到三天后即可食用下面开始介绍所需要的食材:小螃蟹,生姜,柠檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒,200克生抽,再加入100克凉水,开大火烧到沸腾,生姜切姜丝,半个柠檬切片,沸腾以后关火看冷却备用做醉蟹一定要做到无油无生水,用吹风机把小螃蟹水分吹干,再放入适量高度白酒,盖上盖子把小螃蟹呛晕,可以起到消毒延长保质期的作用,呛半个小时就可以了再汤汁中放入柠檬片和姜丝,干辣椒,还有十几粒花椒去腥,100克白糖,搅拌均匀晾凉备用,把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中,把稍好的料汁冷却以后再放入容器中,料汁要漫过小螃蟹,盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可食用螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用
材料活蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.将蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。3.将蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
主料螃蟹20只 辅料生姜 整葱 干辣椒(喜欢吃蒜头的可以放适量) 酒 生抽 鸡精 盐 醉螃蟹的做法步骤1. 用牙刷将螃蟹刷洗干净,一定要用水龙头边冲边刷,才可以洗干净2. 准备配料3. 将螃蟹放在密封罐,配料放进去4. 倒入适量的白酒,倒入约密封罐一半5. 倒入生抽,放鸡精一勺 盐两勺6. 密封一天半就可以解馋了。7. 将醉好的螃蟹放到盘子里,放适量的糖 醋 香油,就可以开吃了
用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陈年花雕酒 300ml 鸡精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 红枣汤 250ml 折叠编辑本段做法1. 将湖蟹放入清水中养半个小时,用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下,沥干水分 2. 用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒 3. 准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的湖蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用

8,醉蟹的最隹做法

醉蟹是所有大闸蟹的做法中最精妙的一种做法,醉蟹用大闸蟹做原料,然后加入适量的米酒、盐等制作而成,咸鲜美味,米酒丝毫没有改变螃蟹的鲜美和味道,吃到嘴里稍不注意就会把舌头都要吞下去。醉蟹是人们非常喜欢的一道美食,也是江南地区比较传统经典的菜品,这么好吃的醉蟹是如何做成的呢?准备以下几种材料:同等大小的大闸蟹9只,花雕酒一瓶、白酒1瓶,柠檬一个、话梅7颗,生抽5勺,葱姜蒜适量,花椒一小把,黄冰糖两大块,陈皮少许。准备好材料之后就可以按照以下步骤进行了:1、先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净,再用清水浸泡40分钟,捞出控水分晾干;2、把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中,倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用;3、把柠檬用盐搓洗干净切片,葱去头尾切成长段,大蒜去皮,生姜去皮切片备用;4、把切好的葱姜片、花椒、话梅、陈皮、生抽倒入一个无油的锅中加入少量开水,放入冰糖,开小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部捞出,放在一边放凉;5、等汤汁放凉之后再加入黄酒搅拌均匀,全部倒入装大闸蟹的容器中,在最上面放几片切好的柠檬,用保鲜膜封好封口在盖上盖子,放在冰箱中冷藏。大约一周之后就可以从冰箱中取出来食用了。需要注意事项:1、大闸蟹不要选太大的,尽可能选一样大小的,约100克左右即可,最好选择有黄有膏的大闸蟹,这样做出来的味道更鲜美。2、大闸蟹一定要选择活的,死掉的大闸蟹会产生大量的组胺,吃了可能会出现中毒现象。
醉蟹是所有大闸蟹的做法中最精妙的一种做法,醉蟹用大闸蟹做原料,然后加入适量的米酒、盐等制作而成,咸鲜美味,米酒丝毫没有改变螃蟹的鲜美和味道,吃到嘴里稍不注意就会把舌头都要吞下去。醉蟹是人们非常喜欢的一道美食,也是江南地区比较传统经典的菜品,这么好吃的醉蟹是如何做成的呢?准备以下几种材料:同等大小的大闸蟹9只,花雕酒一瓶、白酒1瓶,柠檬一个、话梅7颗,生抽5勺,葱姜蒜适量,花椒一小把,黄冰糖两大块,陈皮少许。准备好材料之后就可以按照以下步骤进行了:1、先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净,再用清水浸泡40分钟,捞出控水分晾干;2、把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中,倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用;3、把柠檬用盐搓洗干净切片,葱去头尾切成长段,大蒜去皮,生姜去皮切片备用;4、把切好的葱姜片、花椒、话梅、陈皮、生抽倒入一个无油的锅中加入少量开水,放入冰糖,开小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部捞出,放在一边放凉;5、等汤汁放凉之后再加入黄酒搅拌均匀,全部倒入装大闸蟹的容器中,在最上面放几片切好的柠檬,用保鲜膜封好封口在盖上盖子,放在冰箱中冷藏。大约一周之后就可以从冰箱中取出来食用了。需要注意事项:1、大闸蟹不要选太大的,尽可能选一样大小的,约100克左右即可,最好选择有黄有膏的大闸蟹,这样做出来的味道更鲜美。2、大闸蟹一定要选择活的,死掉的大闸蟹会产生大量的组胺,吃了可能会出现中毒现象。
酒香醉蟹的做法 超清(720P).qlv
醉蟹是螃蟹最经典的做法,源自启东一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有营养,而且让其味道全部进入了,相当美味的道家常小吃。以下是制作醉蟹的最佳方法:1.螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。2. 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。3. 姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。5. 黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎,(这个过程有点残忍)。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。6. 7天已到,看看我们美味的醉蟹。
醉蟹是阳澄湖大闸蟹最鲜美的做法。醉蟹的做法始于江苏兴化,以螃蟹为制作主料,醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主,口味属于咸鲜。特点:芳香无腥,蟹味鲜美。原料:大闸蟹、精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。1、配制醉液、醉露:用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。2、处理大闸蟹:取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。3、腌制:把大闸蟹放入乘醉液的坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中盐的含量不能低于20%。
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