怎么去除白酒中的大量亚硝酸盐，请问有哪位能告诉我怎样才能将小烧锅烧的白酒中的酒糟味去除

放几个月味就没了

可以根据乙醇和甲醛的沸点的不同将酒在90-100度的热水中烫一段时间再饮用，但是无论怎没说还是少喝为好，因为甲醛对人体危害很大。

微微加热，味道会更纯美，有害物质也会去除。

适量饮酒有益健康，就少喝可以养生，多喝就是伤害自己的身体！

白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不乏对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢？白酒在酿造过程中，有严格的去除有害物质的工艺。比如“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。

在0－5度的低温条件下，加入过量对氨基苯磺酸和硫酸，进行重氮化反应。 2，生成的重氮盐是不溶解的沉淀，过滤一下； 3，对氨基苯磺酸仅仅溶解在强酸中，通过用氢氧化钠滴定硫酸的办法中和，可以使对氨基苯磺酸游离出来，再次过滤。 4，这时溶液中引入了硫酸根离子和钠离子，如果是食品，无大碍，如果是用于分析化学，可以通过离子交换树脂除去其中的钠离子。

5

倒掉

加入氯化氨溶液，加热：NH4Cl+NaNO2=N2↑+NaCl+2H2O这时溶液中引入了氯离子和钠离子，如果是食品，无大碍，如果是用于分析化学，可以通过离子交换树脂除去。

加Vc

答：1，在0－5度的低温条件下，加入过量对氨基苯磺酸和硫酸，进行重氮化反应。2，生成的重氮盐是不溶解的沉淀，过滤一下；3，对氨基苯磺酸仅仅溶解在强酸中，通过用氢氧化钠滴定硫酸的办法中和，可以使对氨基苯磺酸游离出来，再次过滤。4，这时溶液中引入了硫酸根离子和钠离子，如果是食品，无大碍，如果是用于分析化学，可以通过离子交换树脂除去其中的钠离子。

四招赶走你食物中的亚硝酸盐1.隔夜菜——热热再吃蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升，烹调之后也会产生亚硝酸盐，这是因为很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。吃完后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生，放得时间越长产生的亚硝酸盐就越多。专家提醒，如果炒过的菜餐后及时放到冰箱里，下顿就继续吃，实际上亚硝酸盐的产生量并没有想象中的大，不会达到中毒、致癌的程度。如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水，那么大部分亚硝酸盐已经流失在水里，如果剩餐的话，所产生的亚硝酸盐更少。不过为了长期安全起见，如果一大盘蔬菜吃不完，可提前盛出一部分冷却到室温后放入冰箱，这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生也少，下一餐热一热就可以放心吃了。2.火锅汤——涮锅开始半小时内喝最放心不同汤底在涮锅后的亚硝酸盐含量差异很大，酸菜和海鲜做底汤时亚硝酸盐含量会特别高，因为酸菜本来就属于腌菜，海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。在食用涮锅时，最好在半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好开头喝，避免过量造成危险。3.凉拌菜——加点蒜泥或柠檬汁、醋虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多。而加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖，有效降低亚硝酸盐含量。而且凉菜最好在 24 小时之内吃完。　　4.海鲜类产品——有刺鼻味道的慎吃

腌菜时，亚硝酸盐的含量从第2天开始增加，3-7天时最高，之后开始下降，到20天后趋于稳定。 吃腌菜避开高峰，简单安全。

　　亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 　　1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。 　　 　　2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。 　　3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。 　　 　　4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。 　　 　　5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。 　　 　　6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。 　　 　　7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。 　　亚硝酸盐来源 　　1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。 　　 　　2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。 　　 　　3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。 　　亚硝酸盐食用过多处理方法 　　1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体； 　　 　　2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖； 　　 　　3、避免制酸剂； 　　 　　4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询； 　　 　　5、毋须催吐 、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。 　　如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入 　　多吃新鲜的蔬菜和肉类。 　　 　　·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。 　　· 　　不吃腌腊制品、肠、酸菜等。 　　· 　　不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。 　　 　　·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 　　· 　　经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 　　· 　　不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 　　 　　可以阻断亚硝基化合物合成的食物： 　　· 　　含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 　　· 　　大蒜、茶叶。 　　· 　　食醋。

北方家家都要腌酸菜，也有很多人家喜欢买酸菜吃，或者在餐馆中点酸菜鱼，酸菜炖肉，酸菜饺子一类的美味食品。酸菜风味浓郁，开胃消食，还能促进铁的吸收，本来有不错的健康形象。可是，最近有很多朋友听说，酸菜中含有“亚硝酸盐”，吃了可能对人体有害。医生也告诉大家，每年都有不少因为吃酸菜造成中毒的事例。那么，美味酸菜和健康能否兼得呢? 亚硝酸盐是一种有毒化学物质，它一旦进入人体血液循环．就会把体内正常的血红蛋白氧化成“高铁血红蛋白”，让红细胞失去运输氧气的能力。谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，就会全身出现缺氧症状，感觉胸闷气短，精神不振、乏力、头痛、头晕、恶心呕吐。因为严重时出现嘴唇青紫甚至全身青紫，所以亚硝酸盐中毒也叫做“紫绀症”。一旦发现中毒，要及时洗胃。输液，输氧，还要吃解毒药品。如果不及时抢救，中毒者甚至可能死亡。如果吃进去少量亚硝酸盐，人体可以动员解毒排毒系统，把它从尿里面排出去。但它也可能在胃里面和食物中的氨基酸和其他胺类物质结合成“亚硝胺”，这可是一种强致癌物。长期受到亚硝胺的作用，会提高胃癌的发病率。流行病学调查证实，食用腌菜的总量与食管癌的死亡率成正比。 亚硝酸盐的前身是硝酸盐。新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，是吸收土壤中氮肥后氮素暂存于植物体内的结果。硝酸盐本身没有毒性，但是如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，就会变成亚硝酸盐。那么为什么东北人祖祖辈辈吃酸菜没有发生严重后果呢?这是因为北方传统酸菜发酵中的主要细菌是醋酸细菌，它是一种“好”细菌，没有硝酸还原酶，也不产生亚硝酸盐。平日所吃的泡菜是乳酸菌发酵而成，乳酸茵也是一种不产生亚硝酸盐的“好”细菌。然而，在腌制当中，如果条件控制不当，酸度不足，不可避免地会有大细菌也混在里面。这些细菌就会产生大量的亚硝酸盐，给酸菜带来危险。 传统腌酸菜的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现二三次高峰。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到二十天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。按国家标准，酸菜中的亚硝酸盐含量最好能降到百万分之四以下，而刚腌不久的腌菜中亚硝酸盐的含量可达到百万分之一百以上，所以说“暴腌菜”是最不安全的。一些餐馆为了降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，才造成了悲剧事故。如果腌酸菜的时候选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，注意让腌菜缸少进空气，再加入一些维生素C和具有还原性的有机酸，就可以最大限度地减少亚硝酸盐和亚硝胺的产生量。 购买酸菜的时候，要注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发粘发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不能购买，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。买回来之后，要用清水好好洗一洗。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜，则一定不要再食用。在餐馆里，不能看到它原来的样子，但是可以通过风味判断，味道不好就不要多吃。如果吃了含酸菜的食品之后感觉头晕胸闷，就要马上停下筷子，最好能把吃了的酸菜吐掉。总的来说，酸菜是一种风味食品，不适合一次大量食用。最好不用它来作为主菜，而是把它和其他新鲜蔬菜配合食用。