茅台镇古香老酒怎么样，茅台镇洞藏老酒怎么样

[有问必答]茅台镇酒和茅台酒的区别，这次给你说个透彻 00:00 / 04:1070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

大黔朝的洞藏老酒其实是通过传统的白酒酿造工艺来进行酿造，其次，将已经酿造的白酒，将进行坛装，并将进行封闭，洞藏于山洞之中，经过时间的累月，当我们进山洞的时候，就会看到大量的洞藏老酒坛身外已经长满了无数的霉菌，这也就是为什么洞藏老酒坛子外面会长毛的原因和由来。

茅台镇酒产于国酒茅台的故乡、千年古镇——贵州茅台镇，属酱香型白酒，是目前公认度最高的绿色酒、健康酒、文化酒、礼仪酒。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的国酒文化（酱香文化）于一体，被誉为“中国第一酒镇”。为响应党的十七届六中全会提出的“文化大发展大繁荣”，做好传承“茅台文化”、打造“文化茅台”，茅台人特将这种美酒命名为“茅台镇酒”。茅台镇酒，是茅台名酒，也是茅台老酒，更是一瓶最有文化内涵的酒。

新京报2019年2月份时候调查报道曝光：“茅台镇洞藏酒”散酒灌制，人为造旧发霉，一瓶成本低至五元。这些“茅台镇洞藏酒”真的是火爆了国内各大网络平台（包括多家的电商、短视频平台），相信不少人也曾看过这样的广告或者产品，也有不少人上当受骗。在今年的2月中旬，就有记者深入茅台镇实地调查，发现所谓“洞藏酒”只是噱头，不法商家利用土坛陶罐，灌上散装白酒，包上纸，泼上豆汁酱油之类后放在潮湿的地方酒能发霉了，7天就可以变成“二十年老酒”，然后就当作“洞藏老酒”来卖。他们多数都是通过电商平台、短视频平台推广销售的，有的商家一天最多能卖过万瓶。而这些“洞藏酒”都是使用最差的酒体灌装的，成本只需5块左右，售价几十到数百块不等，卖得挺火爆的。据仁怀市市场监督管理局相关工作人员表示，在2017年就已禁止白酒生产企业生产、销售“洞藏酒”了。造假内幕爆光后，制假商向记者发“死亡威胁”被警方立案调查，市场监督、公安等部门组成联合调查组开展调查。其实，早在去年就有很多白酒界业内人士就开始揭露了，但是一直引不起大众的注意，直到昨天才有媒体曝光。前段时间，竹筒酒的内幕也有人在揭露了，有人也是深入到一个农庄里面跟酒庄主人了解，发现网红“竹筒酒”并非是采用高压微创技术将基酒注入毛竹竹腔，让酒在竹腔中二次发酵的，那都是骗人的噱头。基本都是把竹砍回去，做成容器样子，然后再钻孔灌进那些“劣质酒+色素等添加剂”的酒，封口贴纸，再出售的，居然还有人相信了，这是多么痛的领悟啊！一些不良厂家解释这种酒是直接种出来的，在竹笋长到4-5米时候，就把酒浆打进去，在竹子里面酝酿，主要是吸收露水来酝酿的，竹子具有吸露水的特点，一般要种3年以上才可以收成。其实，竹筒壁是长满了竹膜，干时候呈毛粉一样的；有些会长竹虫，一种高蛋白虫子，更有甚至是其他小生物，如蚂蚁等，这些肯定是不利于酒的发酵与储存的。假设竹筒里真的注进酒液，在室外的环境中，酒精肯定会挥发的，还有就是那些竹子很可能因为高浓度酒液渗透等原因枯竭致死的，不能正常生长的，你见过一种植物在酒精中能生长的吗？何来的通过竹子进行酝酿发酵？曾有人也用酒种在活毛竹上，但是他发现的出来的酒是如下图这样褐色，甚至是浑浊的。重点是竹子灌酒后不到一年就干枯了也有人把酒放在死竹子里一年，得出的酒还是清澈并有点竹膜的，怎样都变不良了黄青色的酒体？其实，现在市面上还有很多类似这样的“噱头”产品的，如酒糟酒、泥土埋酒等，还有一些年代已久的噱头酒。小六作为酱酒人，提醒各位酒友，只要遇到那些不太常规做的酒，很可能都是搞噱头的，这些都要注意，敬而远之为好。我们知道只要是好酒，根本不用什么附加事物或者故事来搞噱头的，酒质后才是最好的广告宣传。想要喝好的酒，真的要看可靠的渠道与人，不一定说是牌子酒，即使是酿酒人的散酒还是值得信赖的。小六作为酱酒人，我也想了解更多茅台镇以外的酒生产情况，曾经以买家身份去某地乡下酿酒人那里找酒，参观一下酿酒现场，发现他们的生产虽然简陋，但是也比较卫生，原料都是真正粮食。我以为他的生意应该不错的，毕竟和我们的酒一样是纯粮酒。但是他跟我反馈说现在有点艰难，因为他们的成本重，价格贵一些，而那些“三精一水”的酒比他们便宜，很多顾客跑去买那些便宜酒了！我想想也有道理，也深有感触，有时候也在想是我们老古不变，还是别人太精明呢？真的地道纯粮酒比不过“三精一水”白酒吗？本文作者小六deyujiuye666。

当前，茅台作为行业的龙头品牌，在撑起中国酒业价值天花板的同时，也持续带动了酱酒品类的热度。以洋河、劲酒等名酒巨头为代表，众多品牌纷纷选择茅台镇、抢占酱酒大未来。在茅台镇，有这么一家优质酒厂——大国古将酒业公司。企业在没有配备专属销售人员的情况下，一年内营业额突破亿元规模，还打造出颇具传承色彩的战略产品——“大国古酱”。值得一提的是，大国古酱，不仅在春糖会前便吸引来大批商家客户，而且还凭借绝对实力，成为2019春糖会上的酱酒黑马、展现出强劲势头。11年破亿！大国古酱为何成为酱酒黑马？一提到正宗酱香，茅台所在的茅台镇和赤水河畔，无疑是“酱香圣地”。特别是随着酱酒热的不断升温，众多实力商家以及广大消费者，对茅台镇的核心酱酒产区优势有了更加深刻的认知。事实上，茅台镇不仅拥有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，而且更作为中国乃至世界的酱酒核心产区，展示酱香白酒独特的品质魅力和深厚的酿酒历史。大国古将酒业，不仅充分展现正宗酱酒源产地的品牌实力，具有茅台镇酱酒核心产区的强大优势，而且更用独特的酱酒品质和持续传承的匠心工艺，给行业和商家以最有力的证明。尤其让行业瞩目的是，面对激烈的市场竞争，大国古酱硬是凭着过硬及独特的产品品质，在没有招聘销售人员的条件下，在短短一年时间内，实现了年销售额破亿的销售业绩。大国古酱，诞生于赤水河畔的酱香型白酒谱系，酿酒历史悠长。现任掌门人杨蔚然，业内人称杨酒师。据了解，最早可追溯到元朝时期。杨家先祖杨汉英用自酿“枸酱酒”进贡朝廷，忽必烈饮用后大加赞赏，为仁怀郡酒政和杨家酱香酒发展作出了杰出贡献！如今，在酱酒正宗源产地的茅台镇，大国古酱的现任掌门人杨蔚然在传承中不断创新。杨蔚然在挖掘传承先祖“枸酱酒”酿造工艺的基础上，独创了“柔顺型酱香酒”生产工艺。由此酿造出的大国古酱产品，口感幽雅细腻，酒体醇厚，不尖锐不刺激，饮后余香绵绵，回味悠长，获得贵州省“著名商标、名牌产品”等诸多荣誉。以杨蔚然为代表的传承酿酒师们，几十年如一日专注于古法酱香酒工艺的创新和发展，真正体现了杨氏一门的工匠精神！2一瓶大国古酱，凭什么燃爆春糖？在今年春糖会上，酱酒品类再次成为行业热议的核心话题，大国古将酒业展现出强大的品质实力，“大国古酱”成为糖酒会上商家瞩目的酱酒明星。酒是陈的香，一年一个味，酱酒更是如此。对于以大国古将酒业为代表的酱酒品牌来说，不仅需要长达数年的陈贮窖藏和过硬的品质实力，同时，还需要维护茅台镇优质酱酒的整体品牌价值感和信任度。大国古将酒业，正是凭借着杨酒师丰富的酿酒经验、精湛技艺以及对品质的坚守，得到了市场的验证和消费者的高度认可。“品质如一”、“货真价实”，成为大国古酱不可复制的竞争力。2019年春糖会上，大国古将酒业恰恰是用一瓶“大国古酱”做到“脱颖而出”。在产品理念上，大国古酱致力于为消费者酿制一瓶自己的好酱酒，为新生代群体生产一瓶量身定制的柔和酱香好酒。杨酒师经过两年多时间的多次调制、反复测试，全新酿制出具有新一代特色“温润”风格的独特口感！3大国古酱如何强势发力？“大国古酱”作为一款国民好酒，定位就是让老百姓喝得起、喝得上的真正好酱酒。为此，大国古将酒业公司把“进军酱酒十大品牌”作为企业发展新目标，加快全国市场规划布局。通过实施系统化的营销战略和品牌战略规划与调整，全面推进大国古酱市场化进程。强力推进品牌建设，签约中央电台CCTV黄金栏目，进行大国古酱品牌战略合作展播，让专业机构和各界人士见证、监督产品品质。联合聚焦营销创新，签约上海道姆创新营销团队合作，因地制宜量身导入“WSHA全系统异业联盟、乐推圈会员营销、社会公益营销”等新营销模式。积极整合行业资源，签约行业权威机构华糖云商、火爆好酒招商网等全国知名的专业推广平台，实施精准的终端等渠道建设。此外，在市场布局和厂商合作上，大国古将酒业正在全面组建以贵州、河南两大中心为主的基地区域，进行全国市场的优质经销商合作招募，助力商家成长、壮大。风口已起，未来已来！“大国古酱”品牌将以2019年为新起点，作为“温润”新一代酱香酒的代表，让更多的人品味到大国古酱的诸味协调、醇香馥郁的美妙口感，用品质鉴证大国古酱。成都春糖相约共享财富盛宴岷山饭店三楼6号位2019年3月16日至3月20日全国运营总负责人陈总：13595055158招商咨询：王建利：15285195759赵江威：18302635639严旭 ：18285053569梁总：18690728060

近些年来，随着老酒收藏的升温，老酒拍卖也开始屡创新高，不停地刷新着人们心目中的老酒价位。当然会有人提出疑问，为什么老酒要比新酒贵？而且可以贵那么多？这个问题的答案涉及市场、酿酒技术及很多方面，不是三言两语能说清楚的，不过不要紧，我们不妨拿出一点耐心，慢慢道来。不是所有酒都是陈的香老酒之所以比新酒贵，归根结底还是因为老酒比新酒香。只有越陈越香的佳酿，陈的才有价值。然而，俗话说的“酒是陈的香”，也是有选择性的。那么，什么样的酒才会越陈越香，越藏越增值呢？首先是度数，一般而言，50—70度之间的高度酒最适合陈放。无论是从口感还是从增值的角度来看，高度酒都能够保存更长的时间而保持一定的品质不变。相应的，50度以下的低度乃至中度酒，变质的可能性会大一些。20度以下的酒品，其实都是有一定保质期的，所以，不建议长期贮藏。其次是类别。相对而言，高度酒都是烈酒，以中国酒为例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等等各种类别的酒品。米酒和啤酒不必说，大家都知道不宜久放。黄酒和葡萄酒，也都是有保质期的。黄酒最长可以存放20年左右，所以，我国古代民间传说中讲到的“女儿红”“状元红”之类的窖藏黄酒，一般都是18年左右打开，香醇如故。要是再埋个十几年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。金庸小说《笑傲江湖》里有一桶珍藏120年四蒸四酿的葡萄酒，乃是梅庄四友之一的丹青生从西域剑豪莫花尔彻手里得来。却不料隔着酒窖，都被令狐冲闻到了酒香。这当然是小说家言，事实上，最耐保存的混合型葡萄酒贮藏到40年以上，也会失去了最佳的口感；而干白能保存20年已属罕见；普通的葡萄酒最佳饮用期都在10年以内，最多不超过15年。而低度白酒则因为降度的关系，酒液不及高度酒纯粹，陈放时间稍微一长，酒里的杂质发生化学反应会降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都适宜久藏所谓酒越陈越香，从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。也因此，人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个极其缓慢的过程，一般优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。这才是老酒弥香的根源所在。然而，也不是所有的高度白酒都能经得起时间的点化，这与不同香型白酒的酿造原料和工艺有着密切的关联。一些以“纯正”为主要特点的清香型白酒，些许的陈味都会破坏原来清醇甘爽的口感，所以过犹不及，10年以内，饮尽为好。而像五粮液这样的浓香型白酒，讲究各味协调，恰到好处，比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果条件适宜的话，多放十几二十年也不会影响口感。但时间对酒质的提升作用，就没有酱香型白酒那么明显了。最适宜久藏的还数酱香型白酒。以茅台为例，酒液的充分酯化会让老酒的香味更醇厚，口感更绵和。而那些因为陈放而生出的“陈味”或“老酒味”，会让酱香更加突出，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果。这也是茅台酒称雄老酒界最主要的原因。为什么茅台老酒独占鳌头？茅台酒之所以在老酒收藏界独占鳌头，跟它独特的酿造工艺和浑然天成的生长环境以及严格的选材用料是分不开的。茅台酒诞生于群山环抱、赤水围绕的茅台古镇，独特的地理环境和独有的恒温恒湿的环境，将茅台镇变成了一个天然的酒窖。而茅台酒的酿造过程既漫长又复杂，既合天时，又取地理，遵循着自然季节的变化规律生产：端午踩曲，重阳投料，历经九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一个生产周期几乎长达一年。然后还要长期贮存三年以上，再加以精心勾兑，然后再贮存一年方可包装出厂，整个生产过程长达五年之久。这样一来，刚刚出厂的茅台酒，本身就已初经酯化，而且，随着时间的推移，酯化的效果会越发明显。这是因为，高达60以上的高温制曲、高达50以上的高温堆积发酵为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前驱物质。而高温馏酒则让酒中低沸点的有害物质被尽可能地排除，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。曾经有研究表明，茅台酒中的微量成分高达1400多种。这些微量成分，赋予了茅台酒多层次、持久稳定而幽雅宜人的香气。如果贮藏条件适宜，密封完好的情况下，稳定的酯化反应会赋予茅台酒更加醇厚的酒质，更幽雅的香气，更绵柔的口感，更美好的享受。一年又一年，每多过一年，这种感觉都会叠加、递增，如果相隔时间更长一点，新酒和老酒两相对比，二者间的差异会非常明显。酒的颜色会从无色透明变得微微发黄，酒液会愈发饱满，挂杯明显，光泽从清澈变得更加晶莹，隐隐有一种琥珀的质感。这是时间的魔力，也是茅台独有的魅力。每一瓶老酒都是从新酒贮藏而来，如果你也想要体验时间煮酒的味道，不妨从学习藏酒开始。老酒之所以珍贵，不仅仅是因为它无与伦比的品质，更重要的是浓缩在每一滴琼浆里最美的时光。