1，刚买的2013年的茅台王子怎么会有一股刺鼻的酒精味
假酒
不明白啊 = =！
2，酒粮做出来为什么酸
一说是发酵时间过长，一说是密封不好空气太多，还有时间不够时也可能是酸的，以后才会变甜。无论如何，不是当初想的那么简单，还是注意间歇多尝，其次就是放入一些果糖会避免变成醋...下次加一点糖桂花会不会好一点.
3，白酒为何会出现酸味前面酿了几次都没有最近一直都有非常酸
可以。白酒酸味大，进行重新蒸馏，减少酒尾掺入的比例，可以降低酸味物质含量。
白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。
4，酒厂的酒敖出来带有酸味是什么原因造成的我们家新开了一个酒
在酒发酵过程中，曲霉无氧呼吸将材料中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖！具体技术请不要在网上搜索，一定要咨询相应的技术人员，否则可能会带来财产和经效损失！
首先搞好外包装，然后全力宣传，安排人去各酒店去吃饭，就点你新酒的名字，没有就走人，不出半个月各个饭店就要去进你的酒。希望对你有所帮助
5，买了一瓶浓香型白酒倒酒时不小心滴到手中细闻有股酸味但喝起来
虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧
假酒！
没什么异样 比较正常
礼盒装 种子酒/40度460ml*2盒 196.00元
酸味成分易挥发，首先挥发出来。望采纳！
6，谁知道酒为什么会变酸
首先酿酒用的水就PH偏酸性,再来是发酵过程中酵母产生一系列风味物质,其中就有一些是醇类物质,它也是曾酸性的.其三,中间加了酒花,赋予其香位的同时,也加大了酒的酸味和苦味.最后,添加辅料时,其中有些化学品是呈酸性的.
因为密封不够严，导致乙醇和空气中的氧气发生反应（缓慢的），从而变成乙酸！这也是是食醋的制造方法之一哦！
粮食在发酵的时候如果是酵母菌占优势就产生酒精,做出来是酒.如果醋酸杆菌占优势产生的就是醋.向你说的情况就是里面有醋酸杆菌了.是酒保存不当造成的.
7，有些白酒带有点微酸是什么原因
你好！正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。如有疑问，请追问。
正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。
要是那种九代酸的话，恐怕是它的质量不是太好啦。
酒在闻香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，这些酸度较高的白酒，是在发酵中酒醅酸度较大带来的。原因是生产卫生状况差，或配料淀粉含量过高，蛋白质过多，下窖温度高，曲块、酵母杂质过多，使用新大曲过多，生料熟料混杂，发酵期过长或糊化不彻底等原因造成。另外就是低档白酒使用较多的酸味物质，存放时间较长，也会出现这个现象。
