一．如何才能经营好一个酒吧
1．经营小酒吧是许多华人在西班牙开始自己生意的首要选择，因为小酒吧投资少，通常2万至10万欧元不等；利润高，啤酒毛利在50%以上，白酒毛利更可能高达100%；回本快，小酒吧的投资回本普遍快于杂货店和餐馆；经营易操作，1或2人就可以打理好小酒吧的生意。
2．然而经营好小酒吧并不容易，有许多成功的例子，也有许多失败的教训。有些人可能由于不懂得小酒吧的经营特点，结果把很好的就把生意给做砸了。
3．也有一些人善于动脑思考，掌握了小酒吧的经营特点，可以把已经做死的酒吧又给做回来，让它从重新红火起来。
4．因此，如何经营小酒吧问题就显得格外重要。在这里，我们给一些小建议，期望有助于那些从事小酒吧生意的人士。
5．把握酒吧文化特点酒吧是西班牙人生活的很重要的一部分。许多人把酒吧当成生活中不可缺少的部分，甚至有些人除了睡觉之外，整天泡在酒吧，成为酒鬼。
6．而绝大部分人则把酒吧当成社交、娱乐和饮食的场所。西方人的交往联系，往往是在酒吧里进行的，而不像我们华人喜欢把朋友引到家里玩。
7．西方人士的许多重要的聚会，如生日聚会、结婚纪念聚会等都是在酒吧举行。了解熟悉酒吧文化这个特点，使我们能真正弄懂顾客走进酒吧的目的与动机，了解酒吧顾客与一般杂货店顾客的消费行为与差别，从而制定出自己的经营原则与规范。
8．理解酒吧经营监管的必要性政府基于酒吧文化特色对经营酒吧实行严格的监管，从酿酒到批发，从零售到消费，制定出一系列的政策与制度。
9．酒牌制度便是一个非常有效的管理制度。凡经营售卖含有酒精度数的地方必持有酒牌许可证。晚上一般不超过2点。
10．弄清这些基本的酒牌管理的制度之后就能够避免经营过程中不必要的违规，从而避免暂停酒牌的风险。有些小酒吧深夜1-2点钟的生意最红火，清淡了一天的生意到晚上这个时刻突然变的火爆繁忙起来，兴奋的店主当然不愿错过这良机。
11．于是可能在有意于无意之间延长了关门的时间。而此时随时都有可能被巡逻警察或酒局巡视员逮住，结果给出黄色的罚单甚至吊销酒牌。
12．由此造成的损失远远不是这一刻生意所能弥补的。制定出严格一致的酒吧经营规则小酒吧经营者必须建立起自己的经营规则，而这一规则必须符合政府的有关法律制度，不能与之冲突。
13．例如经营时间应严格按8:00Am-2:00；不得让客人带酒外出饮用；不得让客人喝醉；在酒吧必须保证有食物供应；除了与政府的有关法令制度相符之外，酒吧经营者还要根据各自的特点制定出适合于自己的经营规则，例如，不允许喝酒赊账；不允许私带酒进酒吧饮用；不允许把酒拿到地库去喝；不允许在酒吧睡觉；不允许吸毒贩毒，不允许打闹，等等。
14．这些经营规则一旦制定出来，就应该严格地执行，不能搞例外。当然这个经营规则在执行起来的时候应有一个有限的弹性。
15．例如对于一位私带酒进酒吧的客人应该首先给与警告，并且发出下不为例的信号。如果再次发现类似的事情则不再允许这个客人在进入酒吧。
16．只有这样严格地又有弹性地执行你自己的酒吧规则，那麽酒吧良好的经营秩序便会形成。了解熟悉每一位顾客小酒吧里的顾客，一般有以下的特点，小酒吧顾客通常是酒吧周围的邻里居民；二是小酒吧大部分顾客是常客；三是酒吧的客人相互认识。
17．基于这样一些特点，我们的酒吧经营者应该了解熟悉你的每一位客人，要清楚他的职业、爱好、酒量、性格、脾气，甚至家庭情况，根据每一个客人的情况来提供服务。
18．酒有刺激神经的作用，正常的人在喝酒之后便会产生兴奋的情绪。掌握好每一位顾客酒后的情绪和行为非常重要。
二．酒庄的经营有哪些策略？
1．第一个策略：把管理做好并演变成为营销手段 中国的庄园企业不要把管理流于表面，因为你要对庄园的未来负责。
2．管理是基础工作，但也是核心的工作。因为市场的销售数字增长往往会把主要原因归结为营销策略和手段，往往忽略了管理的作用，所以很多庄园企业嘴上说管理，行动上却总是滞后。
3．其根本原因在于很多庄园主没有真正把管理作为一种营销手段。优秀的产品品质不是吹出来的，不是检测出来的，不是监督出来的，而是管理出来的。
4．当管理成为一种营销手段的时候，可以有力地促进市场销售。 第二个策略：生产中心演变成营销中心 生产与营销不应该是分离的。
5．传统的主张是生产与营销分开。但对于庄园企业来说，生产与营销恰恰是结合在一起的。目前很多庄园的“俱乐部、度假、旅游、休闲、参观”等等方式，也是生产中心与营销中心的一种结合，但还远远不够。
6．目前的这些方式也非常好，但仅仅是停留在“看”的阶段，应该增强与消费者、与顾客的“互动”。互动是“双方”的，仅仅看是“单方”的。
7．互动与体验对消费者的感触更深。同时，在互动与体验中，能否将品牌印记深深地烙在消费者内心，而且运用某种手段，长期地烙在消费者内心，会大大增强消费者好感。
8． 第三个策略：做好每瓶酒的档案工作 每一瓶酒的档案就是其简历，企业招工首先要看的便是人的简历，简历写得好可能事半功倍。
9．一个人的一生就是一张简历表，你的所有都浓缩在这张表中。酒也是有生命的，一瓶酒从酿造即人生的孕育开始，到被喝掉即生命的结束，是不断在演变的。
10．我们如果能从酿造之初甚至葡萄酒种植之初开始，便详细记录下它的过程，会让这瓶酒显得与众不同。特别是对于庄园中的高档产品来说，我认为这是一种非常好的营销手段。
11．让消费者去感受一瓶酒的生命，便会更加珍惜。 第四个策略：做好庄园产品分级工作 对于中国庄园酒来讲，往往都采用简单的甚至是模糊的方式对产品进行分类。
12．例如按照品种、年份、小产区等进行分类。这种分类虽然都很有道理，但我觉得还是过于片面。因为一瓶好酒的“好”，不是哪一个方面造就的，而是综合因素造就的。
13．所以，简单的分级难免站不住脚。庄园企业在行业各方面的标准与要求都不明确的前提下，可以自行进行分级。但关键是要将分级的综合影响因素明确下来。
14．在分级中要很注意对消费者的影响。例如，很多企业2003年份的比2005年份酒卖的价格要高出很多，其解释的理由是2003的年份比2005的年份好，所以要卖高价格。
15．其实这样一种简单的理由，往往并不能真正的打动人心。虽然我们知道1982年的拉菲卖得很贵，但这里有很多因素，包括品牌的因素、炒作的因素、文化的因素等。
16．对中国消费者而言未必真买帐，而且中国消费者有自己的特色。 第五个策略：建立属于自己的营销模式 营销模式没有好坏之分，只有适合与否的区别。
17．企业不同，企业操作人不同，其营销手段必然有差异。同样作为世界可乐巨头，百事可乐与可口可乐的营销模式、营销手段也是有差异的。
18．目前中国的庄园企业都很困惑，因为按照传统的渠道卖庄园，又竞争不过传统强势品牌；按照特殊的个性化方式销售，又难以短期上量；其实这个问题我们必须回到刚才的话题：首先明确你的消费者是哪些人、他们都是干什么的、他们内心想的是什么、他们为什么会买我们的酒、我们的品牌、产品是哪一点吸引了他？
19．这个问题会决定你的营销模式。如果你想卖给真正的高收入人群，你就必须对等，让品牌与产品符合他们的生活形态与价值主张，那么你的营销手段前期往往不要通过大众媒体，而是小众媒体；你的消费形态不是主流消费而是边缘消费。
三．怎样经营好一家农庄呢？
1．规划上突出"野"，但不失为现代。农庄，顾名思义就是农家庄园，它使人联想起古时那种具有纯朴的民风，浓厚的乡情，优美自然的环境，简单务实的生活方式以及自耕自种自享的世外桃园。
2．现代的农庄，除了保留古时的民风、乡情、环境外，更应依托和注入先进科技，根据社会的要求，人们的喜好去构思和经营农庄，才会立于不败之地。
3．突出"野趣"，让人们返璞归真，回归大自然。生活在城市石屎森林里的人们，总感觉到城市那种令人气闷的污染空气，令人烦恼的噪杂喧哗声无处不在，无时不有。
4．他们总希望到郊野去体验和领略大自然的风光，吸收大自然的新鲜空气。享受大自然的乐趣，回归到大自然。特别是年青一代，他们未经历过农村艰苦的生活，对大自然农庄倍感新奇，具有很大兴趣。
5．因此，农庄的构思和布局必须突出"野趣"。通过建造简单的园舍，种植各种自然作物，放养各种家禽，操作各种民间手工作坊等，让人们亲身体验自耕自采自享的庄园生活乐趣。
6．确立"主题"，让人们从大自然风光中学习和认识大自然。大自然无奇不有，学习和认识大自然知识是人们追求向往大自然生活的目的之一。
7．在农庄规划建设上，应各自确立主题、突出重点，注入先进科技产品，显出自己特色，不搞雷同化。如"林科园农庄"，主题突出休闲钓鱼之余，品尝特色羊肉风味，认识树木分类及种苗培育。
8．具体操作就是把林科所现有的几十种树木和竹子作为基础，不断引种和扩大树木品种，在每棵树身上挂牌标记树木名称、科目等，让人们特别是青少年从游玩中认识植物世界，最终办成青少年科普园地和植物标本园。
9．政府和部门的协调支持是特色农庄发展的关键。目前，我市特色农庄还处于萌芽起步阶段，市政府以及科技、旅游等部门应积极做好统筹组织，协调指导和引导等工作，使特色农庄向专业化、标准化、产业化方向发展，成为我市一个新兴的、健康的旅游产业。
10．搞好基础设施建设，营造旅游农庄大环境。目前我市村道建设已基本完成，全市村级以上行政机构已基本通上水泥路，这为我市发展旅游特色农庄打下了坚实的基础。
11．但由于特色农庄均处于偏僻及郊野地带，而我市目前村与村之间，地方与地方之间的交通网络还不十分完善。因此，建议市政府今后用若干年时间逐步完善各村之间的网络道路。
12．只有不断完善交通网络，同时借助从化青山、绿水、蓝天的大环境，树立品牌，特色农庄才能发展。科技、旅游部门应从实际出发，积极做好统筹规划，正确引导，协调管理、技术指导等工作。
13．收集各种信息，多渠道组织农庄之间进行交流、参观、学习和研讨等，向外积极推介和宣传从化特色农庄，让外界认识从化特色农庄，使农庄成为我市新兴旅游产业。
14．有价值的东西还是要营销。营销是很关键的。不找市长找市场。不知现在还开不开了，如果开联系本人，可能真可以起死回生。
15．几句话说不清楚。紧急活命就是要有些非常的营销手段。来你农庄的都想回归自然，不差钱。你可以小片地承包，共同管理。
16．客户收获。还有一条路。客户承包，你负责管理，收获时你可以给寄去。前景很好，如有疑问，我是安丘市曼玉服装有限公司董事长，上网查一下我公司，有我联系方式我补充些 我家在河南少林寺附近 是做农家乐的给您点建议，专业水平不高，您考虑下。
17．体验农趣，直接让您的客人直接参与农趣。咱们家一年四季都有活干，直接与当地农民协商，直接让客人参与农活，比如我们家就允许客人上我们农田里掰玉米 出花生并收取相应费用。
18．直接转换城农身份，有钱人不是都在某些地方有专门的房产，用作休假么 ，你直接提供农房，居家用品，在某个时间出租给某些人，比如，一间农房，茅草砖泥墙，房后面种有季节性农作物，房前有块菜地。
19．在N月份至M月份用于出租，收取租金。环境，所有想往乡下跑的城里人都认为那里有清新的空气，成荫的树林，乱窜的鸡鸭鹅，您要充分考虑他们的心理，其实我觉得任何一家农家乐里只要有几只能打鸣的公鸡，都人在一定程度上吸引客人。
四．那些生意不错的红酒庄是怎么经营的？
那些生意不错的红酒装饰，这样经营的首先除了经营红酒以外，他们还要经营白酒，啤酒与其他饮料和水。
五．如何开展酒庄的营销
1．酒庄最初具有种植、酿酒和藏酒功能，后来有了旅游宣传功能。我们认为，酒庄还应具有营销与互动功能，是葡萄酒营销的第一战场，利于加强与消费者的现场互动，通过酒庄形象在消费者心智中树立某个品类中的“第一”。
2．在葡萄酒品牌扎堆和营销模式泛滥的今天，如何利用酒庄优势进行销量与品牌的双重提升，是中国广大葡萄酒企业的重要课题。
3．笔者在此提出实现酒庄顺畅营销的四大步骤，将酒庄功能不断放大，让其不仅酿酒，更成为营销的战场。动态式细分市场圈定行动性人群细分自我品牌对应的葡萄酒市场，快速圈定特定目标群。
4．只有细分市场，锁定潜在行动派，才能提前实现营销计划。无论是历史悠久的法国酒庄，新兴的美国、澳大利亚酒庄，还是中国的长城、张裕，能取得今天的成功就是充分了解自己的优势，细分市场，快速锁定目标消费群。
5．张裕卡斯特酒庄通过葡萄酒主题公园的定位，将酒庄目标群锁定在爱好旅游的成功人士，让他们在悠闲娱乐中不知不觉了解张裕葡萄酒文化，成为忠实顾客。
6．并非所有的葡萄酒消费者都适合酒庄营销，仅有某些特定消费群才是我们酒庄的忠实消费者，我们要依据酒庄的个性优势快速找到真正意义上属于我们品牌的行动派，集中精力，服务好每一位消费者，让他们感受到与同行业其他品牌比较至高无上的服务，在真正意义上满足他们的消费需求。
7．只有这样，酒庄才能提前实现营销计划，这部分特定消费群体才能成为酒庄永久的行动派。制造焦点话题形成庄园客源流繁杂的信息不断地冲击着消费者的头脑，无论是指导还是误导都无处不在。
8．在快速锁定目标群后，酒庄可以通过制造焦点话题来吸引大批感兴趣的消费者来关注。爱扎堆、爱跟风是消费者的特点，如果葡萄酒酒庄能依据自身特点制造出消费者感兴趣的话题，必然吸引来超级酒庄客流量。
9．趣味无限的庄园互动购买变被动为主动酒庄通过制造焦点话题，吸引大量的消费者到来。酒庄依据自身的特点，制造趣味公关活动，让工作人员和消费者充分互动，让消费者感受到无限乐趣。
10．例如，酒庄聘请专业的摄影师，无偿为消费者拍照，消费者可以在美丽葡萄长廊留影，也可以在神秘的酒窖留影，还可以在葡萄酒的展厅和陈年老酒合影。
11．只要是消费者喜欢的，酒庄允许的范围内，消费者都可以尽情感受在酒庄摄影的乐趣。玩累了，喝上一口葡萄酒自然是消费者的选择。
12．张裕开发的“酒庄游”，将其富有海外风情的卡斯特酒庄开放为一个葡萄酒主题公园，打造出一条集休闲娱乐和体验于一体的葡萄酒文化产业链。
13．每逢葡萄丰收的季节，酒庄会推出“酿酒过程接力赛”，游客可以体验采摘、榨汁、滚橡木桶和桶中抽酒等酿酒环节，在娱乐中掌握一些基本的酿酒知识。
14．另外，酒庄还为游客提供了DIY制酒服务，游客可以自己制作个性化酒标，给家人或亲友一份意外惊喜。在张裕卡斯特酒庄，游客可以感受欧洲风情的葡萄酒酿造过程。
15．另外，烧烤休闲中心也是游客互动交流的极佳场所，游客顺着蜿蜒的亭栏，伴着潺潺的流水，可以在此赏月聚餐，沟通无限。
16．植入酒庄文化形成终身消费消费者在酒庄游乐、品鉴之后，如果能将酒庄文化恰如其分地植入消费者心智，将是最大的成功，带来的将是终身消费。
17．例如，一个企业的总裁，一次偶然的机会来到了酒庄，在休闲娱乐、品鉴美酒之后，酒庄针对总裁独特的身份和在活动中良好的表现给予“本月最佳互动者”荣誉称号，虽然这一称号没有很高的身份象征，但是诺大的酒庄本月仅此一人在休闲娱乐、品鉴美酒之后还能受此美誉，岂不美哉。
18．酒庄再配送葡萄酒作为纪念品，不成为酒庄的忠实消费者都难。大家熟知的张裕卡斯特酒庄，其中最具特色的旅游点当属张裕葡萄酒主题公园。
六．如何管理好酒窖？
1．本团回答： 酒窖这个词现在被乱用了， 很多人把红酒专营店也叫做酒窖，下面主要说一下专业酒窖和私人酒窖的管理。
2．用于酒庄生产的专业化酒窖管理酒窖环境控制 这个是酒窖管理的关键，现代化大多靠先进设备来精确控制环境，重点是指温度、湿度的控制。
3．这是酒窖管理的重中之重，给葡萄酒创造一个良好的酿酒环境。酒窖生产管理 酒窖实际上就是葡萄酒生产的一个环节，所以会引入很多生产车间的管理。
4．包括生产区域的规划、生产流程、工人的数量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、输酒管道布置等等。原酒管理 这是酒窖生产的灵魂，一个酒窖能容纳多少桶酒，原酒是什么时候发酵完毕进入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么样的橡木桶，什么时候换桶，整个这个体系是酒窖酿酒的核心部分，现在很多酒庄都开始采用先进的信息化数控管理。
5．但是无论再先进，电脑也只是起到辅助作用，真正对葡萄酒质量有帮助的还要看酒窖酿酒师的水平了。酒窖旅游管理及安保 很多酒窖也承担旅游参观功能，这方面也应当有所规定，比如游客的旅游线路，哪些区域可以看，哪些不能看。
6． 有些名庄的酒价值连城，所以他们的酒窖大多时候是禁止参观的，这就需要做好安全工作。私家酒窖 就是私人建设的用于收藏葡萄酒的小型酒窖，实际上内容也很复杂，这里仅仅点三个要点吧：与专业化酒窖一样，私人酒窖的规划设计，以及后期的环境控制也非常重要。
7．如果条件允许应找专人管理，并建立藏品档案，清楚知道你所有藏品的位置、年份、基本信息以及价格（包括你购入时候的价格，目前的市场价格）。
七．酒庄的经营模式？
不是所有的红酒都能存100年的，只要非常好的红酒才能存世纪之久，一般的红酒保质期在10年左右的，酒庄不是那么容易经营的
八．如何经营一家红酒行
老老实实，勤勤恳恳，认真学习葡萄酒知识，广交朋友。做红酒生意是一种积攒，酒攒够了，朋友攒够了，才能做得好
九．怎样才能做好酒庄形象店管理及业务管理
1． 店长岗位职责 在总经理的带领下负责门店的日常工作。 了解掌控当日预定客人的人数和用餐要求，详细布置当班任务。
2． 组织展开 例会，检查服务员的仪容仪表，督促服务员做好清洁工作和宾客用的餐具、酒水的准备工作，检查用品、物品是否齐备清除有无破损。
3． 营业时间坚守一级，指挥服务员有条不絮的工作，做好接待和各种菜品、酒水的销售工作。
4． 督促服务员的具体操作，发现问题及时指正，保证服务质量，满足客人的各种用餐要求。
5．负责酒庄岗位职责 岗位名称：总经理 报告上级：董事长 督促下级：营销经理、餐饮部主管、厨师长职责规范 全权负责处理酒庄的运行管理，向董事长负责，认真贯彻执行董事长的各项决议，带领全体员工努力工作，完成酒庄所确定的各项目标。
6． 参与制定酒庄经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规范，规定各级管理人员和员工的职责，并监督其贯彻执行，配 合董事长制定酒庄一系列价目，如餐饮毛利等，对本行业各种动向有高度的敏感性，参与制定市场拓展计划，带领营销部进行全面推广销 售，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒庄经营业务的顺利进行。
7． 建立、健全酒庄的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化，主持定期的总经理办公例会，阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种 问题进行指示和讲评，传达政府或董事长的有关指示、文件、通知、协调各部门之间的关系，使酒庄有一个高效率的工作系统。
8． 巡视公众场所及各部门的工作情况。检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。 培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒庄的服务质量和员工素质。
9． 加强酒庄维修保养工作和酒庄的安全管理工作。 协调选聘、任免酒庄中层管理人员等，决定酒庄机构设置、员工编制及重要考核、奖惩、晋升等。
10． 与社会各界人士保持良好的公共关系，塑造良好的酒庄形象，并代表酒庄接待重要贵宾。 关系员工，以身作则，群策群力，搞好民主管理，使酒庄有高度凝聚力，关心员工的生活和福利，不断改善员工工作条件，抓好企业文化 和精神文明建设。
11．服务员岗位职责 接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 负责开餐前的准备工作。
12． 爱护餐厅 设备，并对其实施保养清洁。 搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具、部件等清洁完好。
13． 保证各种用品、调料的清洁和充足。 了解每餐客人预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
14． 严格按规定的服务程序和服务规格进行服务，掌控服务操作技能。 熟悉菜单上所有品种的名称、单价，掌控菜品、饮料、酒水知识。
15． 热情接待每一位客人，接待客人点菜、点酒水，根据客人的口味，帮助客人选择。 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
16． 1将客人的要求传递给厨房。 1通过礼貌接待及机敏而有知识的交谈与客人保持良好的关系。
17． 1能迅速有效的处理各类突发事件。 1主动征询客人对菜品质量和服务质量的意见和建议。
18． 1保持个人身体健康和清洁卫生。 1做好安全保卫、节电节水工作，检查门窗、水、电、气开关，空调开关及音响等。
19． 1发杨团结互助、互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，共同做好服务接待工作。 1了解并执行会所的规章制度。
十．如何开一家酒庄
1．开酒庄可没那么简单啊，起码自己得懂葡萄酒的专业知识啊，建议楼主先参加培训学习葡萄酒知识，再去投资比较好一些。
