一．哪种糯米做出来的甜米酒最好喝
1．本人爱喝米酒，对米酒有点心得。米酒要好喝，原料很关键211要精选上好的糯米，最好的是江西的有机糯米，毕竟江西有赣中粮仓的美称。
2．5261糯米含有蛋白质、脂肪、以及维生素等物资，营养丰富，健脾养胃，长期喝对皮肤好。说了米，顺便也4102说说水吧，水是酒中之魂，最好选用未经污染的山泉或者纯粹1653的醴泉水，含有矿物元素，使得酿出来的米酒口感更加柔顺。
3．剩下的需要老酒内槽，以及技术过硬的师傅~最近喝了一款米酒，叫蓑衣米酒，口感比较棒，清甜，酒体也比较清澈，算是喝过容米酒中很好喝的。
二．做米酒都能用什么米？
1．米酒的做法 【原料】上好的糯米五斤。园粒的最好，好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮。甜酒药30克（一小袋）。
2．用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种甜酒药，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。
3．北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。 【做法】淘好米，用凉水泡半天。用大号蒸锅，把米捞到笼屉上蒸至大约8成熟，约蒸三十分钟。
4．把蒸至大约8成熟的米放在盆里（盆洗干净，不能沾油，陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的）晾凉，一定要完全晾凉。
5．晾上一暖瓶凉开水备用。用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。待熟米和开水都晾凉后，用适量的凉开水洒在熟米盆里，用手把米顺一个方向搅散，中间做一个洞，洞里撒上化好的甜酒药，糯米的表面也撒上甜酒药。
6．盖上盆盖，放在离暖气一尺远的地方。放置三天三夜，屋里就能闻见米酒的味道，就做成了。 一个重要重要的补充：糯米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟（所谓的大约8成熟大概就是糯米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候很难掌握）。
7．全蒸熟了做出来的米酒很难看，口感也不好。 做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。
8．如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。
三．米酒是用什么米泡类
糯米泡的
四．米酒用什么米酿的？
糯米
五．米酒是用什么米酿的
1． 需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，摊开，用水调配适量的酵母，洒在煮熟的糯米上，然后装进坛子里面封严实，然后拿床棉被盖好，保温。
六．米酒一定要用糯米做吗？
1．米酒一定要用糯米酿制。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
2．以下是米酒的具体做法。主料：糯米300g 调料：甜酒曲适量、水适量步骤：步骤把糯米放入大碗中。步骤洗干净，用水泡十二个小时。
3．步骤泡好后倒去上面的水。步骤放到蒸锅上蒸熟。步骤另一碗中倒入开水晾凉。步骤将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
4．步骤加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。步骤用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。步骤36小时后中间的小孔有酒水出来。
七．用什么米酿酒最佳？为什么？
1．用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
2．糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3．下面介绍一下糯米酒的制作方法。选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。
4．浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
5．上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。
6．再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。
7．如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。
8．留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。
9．不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。
10．最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:5加入33度左右的净水，搅拌，封存。
11．喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。
12．经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
13．保温糖化。2-3天后，窝中出现水，饭很甜。加水发酵。酒压榨分离后，很浑浊。澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。
八．自作甜酒用大米好？还是糯米好？
如果选择，我也建议您选择糯米或者粘小米。粘米类更适合做米酒的。
九．米婆婆醪糟米酒的米是什么米?
1．是江米，也就是糯米。江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米)，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
2．扩展资料：营养成分 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍; 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
3．每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为"液体蛋糕"。
4．食用指南适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
5．江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
6．主要功效江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
7．江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
8．用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。
9．用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 提示:每次一碗(约200克)。禁忌与副作用江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
10．饮食文化米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为"米酒"。
11．它们的区别是:米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人君更大，最宜作夏季的饮料。
12．制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
十．做糯米甜酒最好的糯米是那里产跪求
1．先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。
2．约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。
3．将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。
4．用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
5．将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。
6．用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。
7．盖上盖子。放置在保温的地方。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。
8．发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。
9．这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
10．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。