一．全球气候变暖对葡萄酒有哪些影响
1．酿酒师对酒精度和酸度的控制能力越发成为全球性的问题。这会影响到酒的平衡、香气表现以及结构。随着更炎热的天气、缩短的挂果时间，以及糖份成熟度外的酚类的成熟度而来，不得不使用越来越多的革新方式作对应的处置。
二．求气候变暖对葡萄酒的好处和坏处
1．气候变暖对葡萄是一件好事，这样的话就可以使葡萄吃起来更加甜，这样酿出来的葡萄酒肯定很好喝。不足的是高温使葡萄的产量不高。
三．全球变暖对法国葡萄酒的生产有什么威胁
1．目前，全球气候变暖问题正困扰法国葡萄种植者。葡萄在生长过程中需要阳光，曾几何时，气候暖和对于葡萄种植者来说是有利因素，然而这一因素目前开始呈现出负面效应。
2．由于气候变暖，全球气温预计上升2-4摄氏度，气温升高将会给欧洲葡萄种植业及葡萄酒酿制带来负面后果。法国葡萄园与葡萄酒研究所(French Insitute for Vineyards and Wine，简称IFV)研究与发展部的负责人Laurent Audeguin对这一气候因素表示担忧：“目前，在这样气候条件下成长的葡萄，所酿制的葡萄酒酸度降低，酒精成分升高。
3．这问题十分严重，因为酸度对于平衡葡萄酒的口感至关重要。” 由于炎热天气所致，葡萄成熟过快，使得其糖分与酸度失调。
4．讽刺的是，法国大部分葡萄种植者放弃种植慢熟型葡萄，取而代之种植经过变异的同种类葡萄，这些经过变异的同种类葡萄成熟较快，其中包括梅洛、赤霞珠、霞多丽等。
5．然而葡萄种植专家表示，种植快速成熟型葡萄对于葡萄酒酿制来说，也许是个错误的选择。IFV也曾考虑过从希腊和葡萄牙引进外来葡萄种类，但由于法国葡萄种植的风土条件较为特别，所以这一想法暂且搁置。
6．法国葡萄种植专家Bernard Plageoles为此呼吁：“为了我们的葡萄园，我们要竭尽所能地去解决全球变暖这一问题。
四．气候变化对葡萄酒产业有哪些影响
葡萄种植、葡萄酒酿造、运输及市场等各方面都受到影响
五．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．将葡萄酒中的酒精提取出来无异于在沙滩上禁止游戏，但是这正是澳大利亚人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因为这项业务而大发横财。
2．Memstar是一家高科技公司，专注于研究从葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他们最主要的工作，而同时他们也可以去除葡萄酒中烟熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而为葡萄酒所带来的焦油味道，这两项工作都是由于全球气候变暖而带来的商机。
4． 对于过高的酒精度，实际上酒商们是不需要的。在过去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而红葡萄酒的酒精度则由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不仅使人们在喝过葡萄酒之后再也无法驾车，而且酒商们还要面临着被重新分类，克以高额税费的危险，同时过高的酒精度也会破坏掉葡萄酒中的平衡。
6． 将葡萄酒蒸馏或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也会损害葡萄酒的口味。
7．因此，当Memstar横空出世后，一下子就受到了很多酒商的欢迎，它已经出售了近50台机器，并将这种工艺传播到全世界，包括智利、新西兰、南非以及法国和美国。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他们使用了降低酒精度的这种技术，因为他们害怕消费者怀疑他们的酒的味道受到了影响。
9． 这项业务的市场前景不错，目前已经有来自法国、南非等地的公司跟进，据说各有千秋。Memstar业务还有一个副产品，就是从葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理论上说，那绝对是酿造烈酒的好原料。
10． 在全球气候变暖的阴影笼罩下，有些酒商开始采用有机种植及酿造方法，有些则在利用高科技来调整葡萄酒中不理想的成分。
