一．红酒中如何添加二氧化硫(SO2)
1．在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫，一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液，浓度为6%，（因此以下的操作中都要进行换算）以下阶段中加入：1 葡萄除梗破碎之后，加二氧化硫20—30毫克/升；2 酒精发酵之后，如果不进行苹果酸乳酸发酵，要加二氧化硫终止发酵，一般加50—60毫克/升；3 红酒在储藏的过程中，要定期进行测量，夏季比冬季频繁，要始终使酒中的游离二氧化硫保持在25-30毫克/升左右，如不够，要进行添加；4 在红酒装瓶之前，要加入二氧化硫10毫克/升。
二．一百斤葡萄酒放多少二氧化硫
100斤葡萄大概需要用偏重亚硫酸钾大概10g左右。
三．二氧化硫做红酒可以吗
1．你好： 二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体，具有杀毒作用，也有一定的漂白作用，但说绝不能说它是毒品。
2． 大家知道法国的葡萄酒是世界上最好的了，它的有关葡萄酒的法律也得到世界各国的效仿，但是，就是在法国的葡萄酒法规里，也是允许添加二氧化硫的，甚至在大多数法国原装葡萄酒的酒标上都注明原料是葡萄和二氧化硫。
3． 所以说我看问题不能只看到它的一面，毒品不是好东西，可它在医学上的作用是其它药物无法代替的，二氧化硫对于葡萄酒也一样。
4．但是，中加的时候一定要控制好量，它的主要作用就是抑制酵母之外的杂菌。1L（也就是1公斤）的葡萄汁加个50mg左右就差不多了。
四．1升葡萄酒中需加少于250毫克的二氧化硫，那十升葡萄酒中需加多少百分之六的亚硫酸
1．百分之六的亚硫酸就是6%的二氧化硫水溶液，即每升含60毫克二氧化硫。 250÷60×10≈42（毫升）。
五．在葡萄酒酿造过程中,影响二氧化硫添加量的因素有哪些
1．我国新版国标中，对葡萄酒二氧化硫添加量的规定已经删除，但是发酵酒卫生标准中仍有规定，总SO2小于250mg/L。
2．（欧盟规定是160）所以这个是法定上限。在实际操作过程中，添加量的多少，主要看酒的酸度。酒的PH值会影响游离SO2的总量，酸度越高，需要的游离SO2就可以越少。
3．所以，又引申出来一个问题，那就是在操作上，还要看你添加的是哪种二氧化硫产品，这直接影响SO2在酒中游离形式与结合形式存在的比例，而游离SO2才是真正有效的。
4．以我们目前的技术，只能比较准确的测定白葡萄酒中的游离SO而红酒中的游离SO2会与花青素结合，所以添加时必须事先严格计算和控制，避免过量添加造成超标和影响酒的风味。
六．中国葡萄酒二氧化硫含量标准是多少？
1．1。。新版的中国标准《葡萄酒》对葡萄酒中的二氧化硫含量不再作用要求，但是发酵酒卫生标准中有要求：总SO2小于250mg/L。
2．游离二氧化硫没有规定。2。。SO2分为游离二氧化硫（FREE SO2)和结合二氧化硫，它是之和就是总二氧化硫（Total SO2）。
3．3。。总二氧化硫和游离二氧化硫没有固定的比例，随着时间的变化，游离二氧化硫会越来越少，有可能到最后几乎没有。
4．它有可能挥发了，有可能转变为结合二氧化硫了。4。。楼上说的两个标准都是老标准了，标准15037 ，15038都已经有了最新版本，不可用老版本来误导别人。
