一．欧盟和我国在葡萄酒中添加二氧化硫的具体要求各是什么?
1．按照我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）显示，葡萄酒中二氧化硫含量应在0。25g/L以内，而甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0。
二．为什么葡萄酒里面有二氧化硫？
1．国际上，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。据了解，二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。
2．它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 但同时，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
3．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
三．关于葡萄酒（干红）里的二氧化硫。的问题
1．美国农业部（U。S。 Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求：若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。
2．若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。所以有些含量较低的葡萄酒没写有二氧化硫。
3．加入二氧化硫的作用保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
4．防腐 ：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
5．保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
6．尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
7．因此建议喝之前先醒酒，尽量挥发掉二氧化硫。至于一天喝多少，因人而异。扩展资料葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。
8．其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。
9．还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。
10．常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。
11．但是，自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒的说法也是太绝对的。实际上，自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。
四．葡萄酒里面含有二氧化硫属于正常吗，谢谢
当然，包括拉菲在内的名庄酒，都是通过添加微量SO2来防腐。
五．进口葡萄酒的配料表中为什么会有二氧化硫？
1．复二氧化硫是国际上通用的，葡萄酒添加剂，具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是制也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。
2．尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为2113了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
3．具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到5261酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去4102果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
4．3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香1653。
六．葡萄酒中添加了二氧化硫，会有毒吗
1．没毒，可以放心饮用二氧化硫SO2是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。他在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：①选择性杀菌。
2．作为一种杀菌剂，不同微生物对SO2的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入SO2后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对SO2耐受力则比较强。
3．所以可以通过SO2来选择发酵微生物。②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
4． ③抗氧化作用。SO2可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
七．欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量不能超过160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，为什么白葡萄酒和粉红葡萄酒中的二氧化硫的含量比红葡萄酒高呢？
1．二氧化硫的作用是防氧化，红葡萄酒中有较高 的单宁，可以起到一定的抗氧化的作用。而白葡萄酒和粉红葡萄酒中单宁较少，所以需要较高的二氧化硫。
八．红酒为什么要加二氧化硫
1．二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。
2．因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。二氧化硫有显著的抗氧化作用。
3．只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。
4．二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。
5．扩展资料：葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0。
6．7毫克/千克。如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升。
7．欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升。以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。
九．为什么红酒中会含二氧化硫?
1．原因很简单，二氧化硫是一种化学杀菌剂！大多数细菌都会被它杀死。在葡萄汁发酵的过程中我们知道是通过霉菌的转化作用，把葡萄汁中的糖分转化成可食用的酒精“乙醇”和水还有二氧化碳。
2．但是，除了我们做葡萄酒的霉菌以外自然界还有很多其它的霉菌“有害的”、真菌等等。它们都可能会影响葡萄酒的发酵甚至变成醋或者干脆导致葡萄酒发霉变不能再引用了。
3．而对葡萄酒发酵的有益的这种霉菌又恰巧对二氧化硫有很强的抵抗力。所以，在葡萄酒发酵的过程里酿酒师会在酒桶表面上喷洒一些二氧化硫。
十．红酒里面都有二氧化硫有什么危害
1．世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入SO2的最大量应控制在0。7mg，也就是说，如果一个人体重是60kg，那么他每天摄入SO2的量不超过42mg就不会造成健康上的问题。
2．而欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l。更重要的是，二氧化硫是挥发性气体，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉。
