一．葡萄酒酿造过程中为什么要加二氧化硫？
1．在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种： SO2通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。
2． 它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 澄清作用：由于SO2 的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。
3． 溶解作用：添加 SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解 ，可增加浸出物的含量和酒的色度。
二．在葡萄酒酿造过程中,影响二氧化硫添加量的因素有哪些
1．我国新版国标中，对葡萄酒二氧化硫添加量的规定已经删除，但是发酵酒卫生标准中仍有规定，总SO2小于250mg/L。
2．（欧盟规定是160）所以这个是法定上限。在实际操作过程中，添加量的多少，主要看酒的酸度。酒的PH值会影响游离SO2的总量，酸度越高，需要的游离SO2就可以越少。
3．所以，又引申出来一个问题，那就是在操作上，还要看你添加的是哪种二氧化硫产品，这直接影响SO2在酒中游离形式与结合形式存在的比例，而游离SO2才是真正有效的。
4．以我们目前的技术，只能比较准确的测定白葡萄酒中的游离SO而红酒中的游离SO2会与花青素结合，所以添加时必须事先严格计算和控制，避免过量添加造成超标和影响酒的风味。
三．家庭自酿葡萄酒需要加入硫磺吗？
1．一般家庭自酿葡萄酒不需要加入硫磺，酿造后尽快饮用即可，当然加入了保存时间会更长。 更何况，加了，你想喝吗？
四．自酿葡萄酒调硫片何时加入
酒厂是测量看没有硫了需要添加，自酿一般加2次就可以，一次是葡萄破碎加一次杀杂菌防氧化，2是储存之前加一次，杀杂菌有利保存
五．为嘛葡萄酒酿制要加二氧化硫
1．二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用，没有它，葡萄酒会加快氧化。
六．酿的葡萄酒一星期了放二氧化硫还行吗
1．如果是酿酒自饮，最好是不添加二氧化硫，掌握不好容易带来臭味。防氧化需要注意多方面的问题，避光、少接触空气、装量稍多些，也能够有效延缓氧化。
七．葡萄酒里为什么要加二氧化硫？
1．进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。
2．国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
3． 国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
4． 少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。
5．因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。
八．为什么有些葡萄酒添加二氧化硫
1．二氧化硫在葡萄酒的作用1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁，色素的氧化。
2．2 澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。3 溶解作用:由于二氧化硫的应用，生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
3．4 增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。酒石酸不是人工添加的，是一种天然成分，存在于植物的果实中，葡萄酒中的酒石酸来源于酿酒使用的葡萄果实。
九．为什么有些葡萄酒添加二氧化硫
1．采用工业化方式生产葡萄酒是要添加二氧化硫的，二氧化硫是一种强抗氧化剂，能预防葡萄酒被氧化，因为被氧化的葡萄酒会很快变质的，二氧化硫是一种对人体有害的化学物质，人喝了含有二氧化硫的葡萄酒对身体不好。
2．如果自酿葡萄酒也向酒中添加二氧化硫，这样的人的脑子一定进水了，自己酿酒的重要目的就是要酿制出不含任何化学添加剂的葡萄酒，为了防止自酿葡萄酒被氧化及被空气中的有害细菌所污染，自酿葡萄酒一定要使用专用的自酿葡萄酒设备。
十．自酿葡萄酒过程中为什么要在加入二氧化硫2小时后加入
1．你怎么有这样 的想法？这样的想法是错误的。自酿的葡萄酒酸度不够，柠檬酸。不能加二氧化硫。二氧化硫加入后，与葡萄酒中的水反应，生成亚硫酸，属于中强酸。