一．葡萄酒中有沉淀，是酒不好吗？
1．沉淀不能断定酒的品质差，像色素和单宁聚集成的沉淀反而说明酒体的成熟，新酒中的大块沉淀是因为酿制过程中没过率干净，晶体沉淀是储存过程中温度巨变引起的。
二．红酒打开很长时间了,有沉淀物还能喝吗
红酒中存在沉淀物是很正常的事情，看你开了多久，实在有些久温度又高的话可能已经变质了，别喝了
三．葡萄酒出现沉淀正常吗？
1．经常接触葡萄酒的人肯定会发现一件事，那就是每逢打开一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，酒瓶的一边会出现一些结晶体状的沉淀物。
2．很多人认为酒已变质，不敢再饮用。殊不知，这正是葡萄酒成熟的标志。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。
3．因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
4．可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。
5．结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。
6．不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。
7．当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。
8．提醒广大消费者，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。葡萄酒沉淀很正常，不影响健康，特别好的葡萄酒是要换瓶的，不让客人看到沉淀。
9．沉淀和滗酒白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。
10．小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。
11．酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。
12．其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。
13．酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
四．红酒有沉淀物还能喝吗
1．可以的。红酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹宁、色素或果皮等。陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。
2．这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的。在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。
3．这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓。
4．在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售。
5．一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。但有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。
6．拓展知识如何处理酒中的沉淀在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。
7．如果不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。
8．开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
9．观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验。
五．葡萄酒倒出之后发现杯底有很多沉淀是表示葡萄酒已经坏了不能喝了吗？
1．说明葡萄酒过滤时候没有过滤干净。不代表葡萄酒变质。葡萄酒过滤时候需要严格的过滤，防止葡萄酒里面带有发酵产生的酵母菌体、硅藻土粉末物质、葡萄纤维物质。
2．但是以前生产过程中，过滤设备把控不是很严格，存在灌装后的葡萄酒有沉淀物质。不代表葡萄酒坏了、变质了。
六．葡萄酒放久了为什么会有渣?是不是变质了?
没变质，那是葡萄渣，味道更好呢。不过酒最好用玻璃瓶放。在塑料瓶中时间长了会有缓慢的化学反应，不是很好
七．葡萄酒的沉淀物意味着什么？
1．葡萄酒里面有沉淀物是很正常的，分为两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。
2．还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。但不论是什么原因，都不会影响酒的品质，如果是后一种原因，那么恭喜你了，你喝的是一瓶好酒，只有好酒才会有酒石酸的结晶。
3．买葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧， 葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，因为葡萄酒中的固形物，一段时间后会凝聚沉淀下来，葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀，小深沟就是让沉淀物落在沟时，不易分散。
4．而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
5．一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。
6．这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质财富酒在一定的环境下生成的化学物质组成。
7．其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
8．可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。葡萄酒的沉淀物若呈现明显的晶体，可初步断定为由铁盐和钙盐以及钾盐引起。
9．如铁破败的特征之一是出现黑色或蓝色浑浊或沉淀物，铜破败出现红棕色沉淀，蛋白质浑浊出现蓬松絮状的沉淀物，含果胶和微小油滴的葡萄酒对光线有散射作用（丁达尔现象）。
10．“挂樽”是优质葡萄酒的特征当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液后都会发现酒樽（瓶）里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。
11．不熟悉葡萄酒的人们可能会产生疑虑：是酒体变质？或是酒质低劣？然而，事实并非如此：“有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造的陈年好酒。
12．”“挂樽”是“单宁”物质的沉淀真正的葡萄酒是100%用优质葡萄果浆酿造，不含其它添加剂，葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。
13．单宁在陈年的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，形成“挂樽”现象。
14．“挂樽” 沉淀不影响品质，对人体无害沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象，丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感，更加不会对人体有害。
15．一般酒体浓度越高的葡萄酒，沉淀会比较多，有些讲究的行家会使用较粗的漏斗来过滤。有的酒商为了表面的观感，会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物，其实是不可取的，因为这样一来不仅会损失葡萄酒的厚重口感和果香，还会过滤掉葡萄酒里丰富的营养物质。
八．陈年红酒里面有沉淀物还可以喝吗？
看情况而定，比如太多，活出现晶状体等等，比较浑浊，暗淡无光，那酒就不能喝了，如果是少量的沉淀物，或是一些葡萄酒渣就可安心饮用
九．葡萄酒里的沉淀物是什么
1．如果是类似细沙的结晶颗粒，基本上就是酒石酸结晶析出造成的。这是正常的，因为酿制过程都会产生，在装瓶之前经过过滤、下胶，类似的沉淀物都会除去。
十．红酒中出现了漂浮的沉淀物，还能喝么
1．如果是年份比较老的红酒，那这个黑色的细小颗粒状的沉淀物是正常现象，把酒竖直静放几天等沉淀物下沉到瓶底再开，再喝，如果是其他颜色或者体积很大的还是建议别喝了。