一．红葡萄酒的类型？
1．酒是许多类型。 红葡萄酒是从红色，黑暗的紫色或蓝色色的葡萄被提取酒的类型。 这酒是红色的在颜色。 红葡萄酒是通过发酵葡萄汁生产的。
2． 酒的红颜色归结于丹宁酸当前在是一个化合物的酒。 红葡萄酒比白葡萄酒强。 红葡萄酒是最普遍的酒与其他酒比较和被生产得全世界。
3． 有差不多红葡萄酒50品种象澳大利亚设拉子、Syrah、Chianti、红葡萄酒、赤霞珠等等红葡萄酒的进来不同的味道的一些列出得这里： 樱桃、李子、黑莓、莓、无核小葡萄干、葡萄干、无花果、胡椒、丁香、桂香、咖啡、可可粉、上等咖啡、烟草、皮革红葡萄酒的等等类型红葡萄酒的种类取决于它导致，并且葡萄的种类为提取酒使用的区域。
4． Syrah ： Syrah，也叫作为`Shiraz'，主要服务用肉、牛肉或者面团。 他们是主要黑暗的色的酒。
5． Syrah在这个区域法国、澳洲和加利福尼亚的广泛耕种。 其中一种`syrah主要成份是非常有益于健康的`aroma。
6． 墨尔乐红葡萄酒： 墨尔乐红葡萄酒，红葡萄酒，为它的淡色和软的口味知道。 它可以服务与任何食物。 它是一份非常轻的饮料并且根本不是强的。
7． `Merlot在象罗马尼亚、智利、华盛顿、意大利和澳洲的国家培养。 他们也是存在以草本和医药形式。
8． 卡波内-索维尼： 卡波内-索维尼由橡木被生产。 这红葡萄酒是有利的在防止心血管问题并且癌症由于它的药物特性。
9． 黑比诺葡萄酒： 黑比诺葡萄酒，因为增长，是难的很少找到。 这棵红葡萄酒植物在象新西兰、美国、俄勒冈和许多其他谷的国家耕种。
10． 这红葡萄酒最适合于用肉和羊羔。 金凡多酒： 因为它在加利福尼亚，仅被生产金凡多酒是加利福尼亚当地酒。
11． 这是非常热和辣在口味并且进展顺利用肉、薄饼和面团。 Sangiovese ： Sangiovese进展顺利与意大利盘并且是可利用的在谷区域。
12． 巴芭拉： 巴芭拉是仅可利用的在美国。 酒和酒的保健消耗在有限的一定程度上也许是有利的对你的健康。 它取消坏胆固醇并且增加好胆固醇，当减少血凝结时，被用于防止一定数量的心脏病和白血病，因为它作为抗氧剂。
13． 由于`resveratrol出现在酒的他们被用于防止帕金森病。 红葡萄酒包含是非常有用的金额上限黄酮类化合物。
14． Melatonin在红葡萄酒提出使用治疗一定数量的癞。 在酒的消耗量可以导致许多健康问题象： 1)红葡萄酒头疼(RWD) -它是导致的疾病由于红葡萄酒的过度消耗，也许进一步导致恶心。
15． 2)红葡萄酒的消耗量在怀孕期间是危害的。 它也增加乳腺癌的机会。 3)因此脑子偏头痛4)糖尿病，缓和为红葡萄酒的消耗量是高度推荐的。
二．红葡萄酒的种类有哪些
1．葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：（一）按酒的颜色 1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2．2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
3． （二）按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0。4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。
4．干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。
5．另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
6．3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。
7．质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
8．中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 （三）按含不含二氧化碳 1．静酒：不含CO2的酒为静酒。 2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
9． 人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 （四）按酿造方法分类。1．天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
10．2．特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
11．加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
12．贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
13．（五）按饮用方式分类1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。
14．2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
15．除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。 （六）按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-1如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。
三．红葡萄酒有几类型？
1．葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒 和甜红葡萄酒。
2．白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半 甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于0 g/L;半干葡萄酒，含糖在1~10 g/L;半甜葡萄酒，含糖在11~50。
3．1 g/L;甜葡萄酒，含糖等于或大于50。1 g/L。一 按酒的颜色1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。
4．颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
5．失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
6．这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。二 按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0。
7．4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。
8．干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
9．2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
10．4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
11．中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。三 按含不含二氧化碳1．静酒：不含CO2的酒为静酒。2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
四．红酒分哪些种类？
1．红酒种类 静 态 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 称 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 说 的 Table Wine 就 属 于 此 类 ， 这 是 将 分 解 所 产 生 的 二 氧 化 碳 挥 发 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 浓 度 介 乎 9 至 17 度 。
2． 主 要 可 分 为 ： a。 红 酒 ( Red Wine ) ： 由 红 葡 萄 连 同 果 皮 一 起 发 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 时 间 才 成 熟 b。
3． 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黄 、 绿 系 ) 或 红 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 压 榨 而 成 ， 有 甜 与 不 甜 之 分 ， 成 熟 时 间 介 乎 2 至 5 年 。
4． c。 玫 瑰 红 酒 ( RoseWine ) ： 把 红 葡 萄 连 果 皮 一 起 拿 来 发 酵 ， 发 酵 时 在 去 果 皮 或 把 红 、 白 葡 萄 混 合 发 酵 ， 或 者 将做 好 的 白 酒 用 红 葡 萄 加 以 浸 泡 。
5． 香 槟 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ） a。 香 槟 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 产 于 法 国 香 槟 地 ( 法 国 东 北 边 一 个 小 区 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 称 之 为 「 香 槟 酒 」 。
6． b。 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 产 区 经 传 统 方 式 酿 造 而 成 ， 因 二 次 发 酵 会 有 一 些 残 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 开 瓶后 会 剧 烈 的 起 泡 。
7． 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 称 强 化 性 酒精。压 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后 ， 待 其 发 酵 时 再 添 加 白 兰 地 ， 以 停 止 它 发 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 较 高 的 酒 精 及 甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 浓 度 为 14 至 24 度 。
8． 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 称 混 合 型 葡 萄 酒。
9．主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 药 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。
五．红酒有哪些种类?
1．红酒是葡萄酒的一种。 葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
2．另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 红酒： 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃ 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
3． 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。
4．依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
5． 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
6． 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
7． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
8． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
六．红酒的分类？
1．葡萄酒的分类 按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
3． 按葡萄酒含汁量分类: 全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
4． 半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁葡萄酒。 按葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
5．经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
6． 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
7．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。
8．选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
9．这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每 葡萄酒中含总糖低于4克。
10．饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
11．饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
七．红酒有几大类型？
干红 干白 半干形
八．红酒分为哪些种类
1．按葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽: 应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆 黄，金黄色。
2．颜色过深不符合臼葡萄酒色 泽要求。 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色 泽应呈自然宝石红色。
3．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。
4．选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时 期混 合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
5．这类酒的 色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。
6．饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
7．饮用时有微甜感，如半干白葡 萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。
8．饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ，饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。
9．数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各 式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。
10． 这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、 葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒。 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。
11．葡 萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。
12． 葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。
13．这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒 、红酒和玫瑰红酒。
14． 红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒 浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数 十年。
15． 玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒 :浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
16． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类 酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
17． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约 15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
九．红酒分为哪几类
1．按酒的颜色 1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。
2．颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
3．失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
4．这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。二 按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0。
5．4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。
6．干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
7． 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
8． 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
9．中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。三 按含不含二氧化碳 1．静酒：不含CO2的酒为静酒。 2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种： (1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
10． (2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。四 按酿造方法分类。1．天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
11．2．特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒。
12．加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
13．贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
14．五 按饮用方式分类1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。
15．2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
16．除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。六 按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-1近年来葡萄酒的酒精度不断在提高，14度甚至15度的干红越来越多。
十．红酒的分类有哪些
1．红酒的知识 按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
3． 按葡萄酒含汁量分类: 全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖 、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
4． 半计葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒 按葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
5．皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽: 应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆 黄，金黄色。
6．颜色过深不符合臼葡萄酒色 泽要求。 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色 泽应呈自然宝石红色。
7．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。
8．选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时 期混 合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
9．这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。
10．饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
11．饮用时有微甜感，如半干白葡 萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。
12．饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ，饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。
13．数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。
14． 这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、 葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒。 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。
15．葡 萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。
16． 葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。
17．这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒 、红酒和玫瑰红酒。
18． 红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒 浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数 十年。
19． 玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒 :浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
20． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类 酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
21． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约 15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
