一．红酒配什么菜
1．葡萄酒与配餐的基本法则： *食物与葡萄酒同样具有质感或结构，质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的。
2． 清淡而富果香味、中等酒体的红葡萄酒，如黑皮诺，适合搭配上海菜肴、火腿类、糖醋排骨、烧鸡肉等。
3． 醇浓而酒体丰厚的红葡萄酒，如赤霞珠（亦称加本力苏维翁）、梅洛等，适合与北京烤鸭、西餐牛排、烤乳猪、肉末意大利面或一些味道较为浓厚的烧烤类菜肴相搭配。
4． *葡萄酒要与菜肴中的配料及调味汁的味道相匹配。 比如红烧或有番茄浇汁的鱼则宜选用中等酒体、酸度略高的黑皮诺。
5．对于汁浓味厚的菜肴，如烤牛扒，赤霞珠当然是首选。 *选择葡萄酒时要注意酒与菜肴在颜色上也应匹配。
6．特别是蔬菜水果类的菜肴，如淡黄色酒体的白苏维翁，通常与柠檬、生菜、西芹、莴苣等亮绿色的食物相搭配；而酒体深红的赤霞珠或黑皮诺，常与茄子、香菇、葡萄干等颜色较深的食物相搭配。
二．各种红酒配什么菜？
1．你可以看下面的文章，参考资料里面有更加详细的餐酒搭配。请加分时候无比看一下。一定对你有帮助的。呵呵葡萄酒与餐食搭配的基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物葡萄酒与中餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒点心、鱼翅类葡萄酒与西餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒茶点、布丁、火鸡1)酒不可以喧宾夺主，从来都说酒配菜，没听说过菜配酒的。
2．所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。
3．酒与菜的关键是两者要相互补充。2)不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。
4．但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
5．曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到俏江南，发现竟是百搭的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。下面内容可能有些晦涩难懂。
6．但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。
7．搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。酒精是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
8．涩味由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
9．甜味糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来厚实、柔软、和圆顺的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
10．酸味来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有腐蚀性；如果酸度不够会觉得淡而无味；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
11．香味程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。
12．不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。颜色菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
13．温度菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
14．质感菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
15．油腻度油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
16．香味度配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
17．菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。
三．红酒配什么菜好？
1．不过在当代，各民族、各个做法做出来的菜肴千差万别，而各个地区出产的葡萄酒也是千差万别，这使得葡萄酒如何配餐的问题变的非常复杂。
2．古老的规律已经不适宜了。现在，每个人都可以表达自己对葡萄酒与食物搭配的看法。新的葡萄酒配餐规则是什么的呢？
3．下面小编给大家一些建议。 葡萄酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖葡萄酒的风味，这是关于葡萄酒如何配餐的基本原则。
4．如果把葡萄酒当调味品的话，它应该给食物当配角，即它的口味不能压过食物。单独品味葡萄酒，其味道与搭配食物品尝时有一些不同。
5．这是因为葡萄酒对食物的作用就类似于调味料。葡萄酒可以加强食物的风味，因为葡萄酒中的酸、单宁和糖可以相互作用并带来食物独特的口味。
6．最重要的是，并不需要强调什么是最完美的葡萄酒与食物搭配准则。美食、美酒和心仪的伴侣才是最好的搭配。 上面说了一些葡萄酒与食物搭配的整体准则，下面我们谈论具体的问题：喝红酒配什么菜好。
7．在大多数情况下，先喝口味清淡的红酒，然后是浓郁口味的红酒。红酒不太适合在吃开胃菜的时候喝，可以先吃些东西，再喝红酒。
8．红酒非常适合和口味较浓的食物一块吃，比如牛肉。下面小编先介绍口味比较清淡的红酒，然后是中度和，最后是口味比较沉郁的红酒。
四．喝红酒配什么菜
1．——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物与中餐的搭配红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒 点心、鱼翅类与西餐的搭配红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒 茶点、布丁、火鸡一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。
2．如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的法国金橡树的贝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干红，酒的级别不需太高。
3．一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
4．尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
5．白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
6．二忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
7．柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
8．浓香辛辣食品配酒有挑选辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
五．红酒配什么菜如何
不同的葡萄酒搭配不同，传统方法是：清淡的葡萄酒配清淡的素菜；白葡萄酒配海鲜；红葡萄酒配深色菜和肉类菜；咸的菜要用甜的白葡萄酒或有重果味的红葡萄酒；微辣的菜要用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒
六．红酒的配菜
1． 6种主要的味道我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。
2．鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很多食物鲜味很明显，如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等。
3．鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。 准备食物为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4款不同的葡萄酒。
4．在准备食物时，最好选择最基础、最能代表该类口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根据个人的爱好进行选择。
5．下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。油腻：奶酪。甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。
7．鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。青菜：菠菜。炒菠菜时，放点黄油和盐。辣味：用薯片沾点辣酱。 准备葡萄酒最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克（Malbec）、霞多丽（Chardonnay）、桃红起泡酒（能产生泡泡的起泡酒都行）、晚收白诗南（Chenin Blanc），主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见，所以才推荐的。
8．当然，最终选择什么葡萄酒，完全取决你的爱好，没有硬性标准。 品尝试验准备好了食物和葡萄酒后，就可以尝试将每一种食物与每一款葡萄酒进行搭配、品鉴。
9．如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒（可以用1-5的数字表示）。
10．具体可以分5步：分别咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。记录它们的搭配情况（属于1-5中哪个等级），或者做品酒笔记。
11．重复此过程，直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴。尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是最适合你自己的。
七．红酒可以做什么菜
1．1/可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。 锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。
2．如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试。
3．2/红酒炒鸡蛋！哈哈，这个红酒炒鸡蛋的功效你知道是什么吗？功效：治疗宫寒，吃红酒炒蛋是可以暖宫的，不是很多人生完孩子都要吃这个吗，因为要暖暖，补补； 美容养颜，抗衰老，减肥功效；做法：把鸡蛋煎了，倒人红酒，倒多点，就街上买的那种老酒也行，加白糖，加味精，加盐巴。
4．就可以了，很容易做的。3/最简单的红酒美食-----红酒雪梨 主料：红酒、生梨【雪梨、鸭梨、山梨】均可。
八．红酒可以配什么菜吃?
红酒比较适合配肉为主的菜肴，比如牛排羊排之类的，有助于消化。如果是白葡萄酒比较适合一些海鲜为主的菜肴
九．做什么菜配红酒？
1．做牛排和萨拉。胡椒赔鲑鱼。烤牛排 。喝红酒不需要很多菜。一般红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉。也可以搭配海鲜。
2．你可以：萨拉+牛排+胡椒赔鲑鱼《需要主食的话加个意大利面，每人一份》这个需要搭配烛光晚餐的气氛，放点音乐就可以开吃了。
十．红酒可以用来做什么菜？
1．红酒炖牛肉的做法主料 牛腱子 800克辅料 红酒1 升、丁香3粒、胡萝卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克调料 蒜2瓣、香叶2片、肉桂粉适量、橄榄油适量红酒炖牛肉的做法牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。
2．通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。
3．然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。
4．肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。
5．把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。
6．加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色。转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时。
7．在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上。
8．这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶。木瓜红酒饮主料 木瓜 200克、红酒 30克辅料 凉开水 20克木瓜红酒饮的做法准备所有材料木瓜去皮去籽将木瓜切成小块木瓜放进搅拌机里加入水打成木瓜蓉将木瓜蓉倒进红酒里上面放上一些切碎的木瓜块即可烹饪技巧由于这些都是喝进肚里的，建议用凉开水；红酒本身带点苦味，想甜点可以在打木瓜蓉时加点糖；木瓜不要全部用掉，可以留一点最后做装饰。