一．火焰菜品用什么酒
如果是烧烤类的菜品，建议用朗姆酒，甜品类用白兰地，中餐一般高度米酒
二．一般做菜用什么酒？
1．一般选用料酒。补充：料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
三．什么酒用来炒菜？
1．料酒可用来炒菜。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。
2．料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
四．酒做菜起火
你好油温不要太高，太高了很容易起火。一般情况下放料酒不会起火。主要起火油温太高。
五．炒菜放的是什么酒啊？
1．看炒什么菜，蔬菜可以滴点广东米酒，烧鱼用料酒，蒸鱼用花雕酒，烧牛羊肉用白兰地，做卤菜可以在卤里放点玫瑰花露酒，每种酒都是有独特的味道不同的酒烧出菜的味道也不同烧菜是酒先放和出锅的时候放味道又是不一样！
六．什么酒洒在菜上会烧起来, 不是有的酒店上菜的时候菜上有火在燃烧请告诉我是什么酒或是什么东西什么牌子的
西餐用白兰地，中餐食用油或是料酒就行1
七．在家里烧菜用什么酒比较好一般的家耍诺憔频氖
1．一般炒菜肯定是放料酒啊，料酒的味道比较醇厚，不呛，不刺鼻，也不会受热后马上就没味儿了。葡萄酒太腻，不能去腥，也偏甜，一般不用。
2．啤酒味苦，其他和料酒差不多，炒菜用绝对能凑合。白酒可以做海鲜，炒肥牛羊肉片用，少量的话基本上开锅30秒就跟啥也没放过一样了，只适合快菜。
八．炒菜时用什么办法才能让锅中喷出火苗？
在翻锅的时候把原料滑到锅边就会着火
九．怎么使炒菜时起火
1．锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，就会起火了。起火的除了挥发的酒精，还有随水蒸气雾化了的油。
十．烧菜加盐加酒为什么火焰会变红
1．首先酒中含有大量的水分。第二，盐——化学名叫氯化钠，易溶于水同时会吸收部分热量，两者混合在有火焰的油锅里会瞬间降低油温，致使油会冒出浓重的黑烟，火焰在燃烧这种浓烟的同时也降低了温度，加上油烟不能充分燃烧，降低了火焰的透明度，导致火焰的颜色加重。