一．怎么鉴别进口葡萄酒的真假
1．葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观： 看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 看酒瓶的封盖是否有异样?
2．有没有被打开过的痕迹? 看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没 有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
3． 第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的颜色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体） 酒质变坏的颜色有浑浊感。
4． 第三步，看酒塞标识： 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
5． 第四步，闻葡萄酒气味： 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。 第五步，品尝葡萄酒的口感： 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
二．怎么做假葡萄酒.........
1．不是不会坏，每种合成产品都有其保质期，假葡萄酒的制造工艺远比你想的药复杂的多，首先不是药用酒精，而是可食用的酒精，二，勾兑中，不是加葡萄汁（这个成本高），而是加了很多色素，食用香精，等等其他的原材料，保质期有没有一周，目前没有官方给出权威的鉴定，你要是应酬多，那真的没有办法，要么不喝，要么喝啤酒，因为啤酒造假的利润是微乎其微的，所以大部分有假的都是白酒或者葡萄酒。
三．葡萄酒造假流程
1．葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性。
2．在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果， 就采用手工采摘葡萄。
3． 为了提高葡萄自身的含糖量， 有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量。但提高了保存期。在汝拉(Jura)省人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前，是先放在麦秸上晾晒的。
4．在意大利有一种甜食酒，也是用葡萄干制成的。 白葡萄萄酒酿造过程 红葡萄酒酿造过程 白葡萄酒： 普通白葡萄酒习惯上使用纯正，去皮的白葡萄，经过压榨，发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。
5．尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好的保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
6．白葡萄酒的酿造流程: 一旦采摘开始， 葡萄就应尽快送到酿酒场地。 所使用的葡萄都不要被挤破。 将葡萄珠分离出， 除去果枝， 果核。
7． 然后在榨出的汁内放入酵母。 为了更好的保存白葡萄的果香， 在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。
8． 使用水平行的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。 红葡萄酒 总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮，果肉，果核在一起共同进行。
9．持续发酵时间由几天到三周不等， 从而使葡萄酒得到酒味， 香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去， 监视着它继续在酿酒桶中发酵。
10．直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。红葡萄酒的酿造流程: 红葡萄酒用紫葡萄(有时加入一些白葡萄)制成。
11． 包含在葡萄的皮和果核里的鞣酸是使酒有个性和便于存放的一种重要元素。 由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨之前要去除， 因为一旦浆果破裂发酵就开始了。
12． 将葡萄汁和葡萄皮一起放到酿酒罐中。发酵罐中的温度比酿白葡萄酒要高。发酵的情况要日夜监控。 酒精发酵后， 流出的汁叫"滴流酒"。
13．剩下的榨渣再次压榨取的酒叫做"压制酒"， 这种酒的鞣酸含量高， 因此常与"滴流酒"进行调兑。 普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化， 精炼， 多次的倒桶， 有时侯还要经过过滤后可以装瓶。
14． 桃红葡萄酒桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后， 就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。
15．在洛林(Lorraine)地区许多清澈的， 或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。 香槟与起泡酒： 起泡酒中著名的香槟， 是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。
16．在最终装瓶之前， 在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母， 用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年， 陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。
17．晃动和排气是制造香槟的必须工序。 香槟酒可能放在不同容量的瓶内： 1/4瓶装的， 1/2瓶装的， 75毫升标准瓶的， 还有150毫升直至1500毫升不等的。
18． 制作香槟酒的工艺称为传统工艺。用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。但是也有更简单的方法制出普通的起泡酒： 酒在瓶中二次发酵后倒入加压的酒罐里， 在压力下过滤后重新装瓶。
19． 密闭罐法: 酒在罐中二次发酵， 从罐中抽出装瓶。 把二氧化碳气体注入到普通的酒里。 窖藏： 用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂，但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。
20．一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内， 特别是新的橡木桶内存放。木头能使酒有丰富的鞣酸和特殊的香草的香味，由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。
21． 大量的现代化手段对于严格控制各种不同阶段的酿制过程， 缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐， 酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。
22．操作更简单，迅速， 更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。 如今的装瓶生产线都是自动化的。 生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触， 特别是对那些高质量的酒。
23．当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。 软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料， 用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性， 容易盖上和拔除。
四．如何辨认进囗葡萄酒的真假
1．看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然;看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）;酒质变坏时颜色有浑浊感 ;看酒塞标识：打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
2． 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的;闻葡萄酒的气味：如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质珐激粹刻诔灸达熏惮抹了 ;品葡萄酒的口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
五．进口红酒假货多吗？怎么鉴别真假？
1．我只能告诉你不会全是真的。一般进口红酒识别真假有很多种方法。首先看它是什么产地，包括制造和经销，标签上都应该包括这些内容。
2．还有就是酒标，一般网售红酒都能在网上搜到报价和酒标。在一个就是酒瓶和瓶塞。进口红酒瓶底大多为雕花，简单的，还有红酒国际公用单位cl，但中国产的单位就是ml，接着瓶塞上一般也会有注明出产庄园或产地。
3．另外就要靠您的嘴巴了，品和辨。其实进口红酒在国外一点都不贵，只不过进入中国市场经过炒作就涨价了。 呵呵，其实我是贸易公司上班的，所以对这方面比较熟。
4．对于红酒进口关税和报价记录的我也只能提供您这些帮助了。不过您要是购买红酒方面有需要我也可以帮助您。希望对您有帮助！
六．如何辨别进口红酒真假
1．进口红酒，光看中文标签是无法表别是真的还是假的，中文标签是可以由公司贴的，以下关于进口红酒的几种鉴别方式：进口红酒，红酒是唯一的天然发酵酒类，它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成红酒的，当红酒的酒精达到一定的度数时，天然发酵自然就停止，进口的红酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
2．进口红酒，酒瓶中标有的年份，指的就是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿造的酒也是有限的，如果这一年的红酒都卖完了，那么就再也买不到这一款酒了。
七．如何检验进口红酒真伪？
1．岳阳楼区酒管办主任周欣回复：辨别进口红酒真伪关键是要看“证件”、观包装和品其味。对于普通消费者而言，辨别原瓶进口红酒，首先要看经销商是否有“三证”，即酒瓶上规范的中文标签、出入境检验检疫部门的卫生证和海关进口报关单。
2．同时还要看红酒的外观和包装。原瓶进口红酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这种设计不仅有利于瓶身平衡，还有滤渣功能。
3．此外，原瓶进口的红酒瓶盖一般为铝质盖帽，优质的红酒瓶塞一般为橡木瓶塞。最关键的还是要亲自品尝。可以将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯现象。
4．一些优质陈年的好红酒，打开瓶盖以后，将红酒倒入醒酒器皿中，片刻就能闻到红酒的芳香，入口有平滑柔顺的感觉，口感甘甜。
八．假红酒，假洋酒是那什么做的，是不是有毒
1．不会有毒，造假也分几种，有点良心的也许会拿真酒以次充好，酒是真的，但是酒的品质就没有那么好了。没良心的就直接拿酒精、水、色素和香料勾兑，这样的酒喝起来是最坑人的，具体可以参考前些年山西杏花村的假酒事件，用工业乙醇勾兑，对身体肯定百害而无一利。