一．啤酒商标是什么意思
1．很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度， 其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事， 白酒的度数是其酒精含量。
2． 啤酒商标上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麦汁浓度。例如一公斤麦汁中含有糖类120克，即为12度。
3．根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（6—8度）、中浓度（10—12度）和高浓度（14—20度）三种。
4． 麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为1—5度，高浓度啤酒则为4-5度。
5． 啤酒的喝法 如今我国啤酒产量已跻身世 界第二，啤酒已不是陌生的饮料 酒，它已进人千家万户，成为人们 生活中不可缺少的饮品。
6． 喝啤酒也有学问，明白了可以 感到喝啤酒是一种享受，同时可以 避免一些不愉快的事故发生。 首先从选购啤酒说起，拿起啤 酒不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大， 如果瓶子质量不好，会引起爆炸伤人，可以轻轻转 动瓶身察看商标，检查啤酒清亮度。
7． 国标规定啤酒四个月的保质期，保质期内的啤 酒一般是合格产品，现在很多厂家的啤酒，保质期 可以达到一年或更长时间，不过新鲜啤酒口感会更 好，在保质期内如发生啤酒漏气，失光沉淀，口味变 酸等质量问题都可以直接找厂家、商店更换或赔 偿，有的超过保质期的啤酒，不一定都不能饮用，如 果啤酒外观澄清透明，口味也没有多大的变化，则 可以饮用，当然口感就不如新鲜的好；如果混浊，沉 淀，口感变酸变质则不能饮用。
8． 购进啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注 意防止日光直照，经阳光直晒的啤酒会发生氧化而 产生像柿饼的味道，俗称“日光臭”，购进的啤酒要 先进先喝，不宜久放。
9． 喝啤酒最好用透明的洁净玻璃杯，透明杯子可 以观察到泡沫升起的情况，欣赏到啤酒金黄有光泽 的颜色。杯子要洁净无油渍，否则啤酒中的二氧化 碳气体会因接触油腻失去表面张力而使啤酒的泡 沫很快消失。
10． 要用开瓶启子开启啤酒，不能用牙去咬，更不 能用两个瓶盖撞击方法来开启，以免损伤牙齿，更 重要的是避免爆炸受伤。
11．类似的事故，曾有发生，近日《广州日报》报导，有在广州打工的英德民工，用 牙去咬开瓶盖，突然“嘭”的一声巨响，顿时感到咽 部一阵剧痛，鲜血即时流出，双侧扁桃体和舌胯交 界处裂伤，深受痛苦。
12． 倒啤酒的方法是，瓶口距离杯3cm处缓慢倒人 杯中，不要过猛，这样在倒啤酒时可观察到泡沫的 升起，欣赏到洁白细腻的泡沫，人们素称之为“啤酒之花”，可闻到一股麦芽香和酒花香，然后再大口大 口的喝，人口时可感到适口而爽快，味道醇厚而不单调，饮后给人有点麻嘴的感觉，俗称“杀口”，给人 带来柔和、爽口、舒适而愉快的感受。
13．啤酒宜单独饮用，不宜加人果汁、汽水、可乐再饮，啤酒为低酒精 饮料，酒精含量多在2－5％喝时没有感到多大的酒 精刺激，但也有后劲，暴饮同样会使人酩酊大醉。
14． 喝啤酒的温度多少合适？通常人们喜爱喝冰镇 啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温 度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易 暴露出来，而温度太低，口感出不舒服，嘴里受冻， 人们俗称“冰牙”。
15．根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下 时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结 冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将 啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
16． 日常饮啤酒可在饭前就餐也可作消暑解渴的 饮料，一次饮用量不宜过多，一般以不超过1升为 宜。啤酒宜即开即饮，启盖过久的啤酒，二氧化碳气跑掉了，饮之使人感到苦而淡簿无味，特别是夏天， 气候炎热，易导致微生物感染，不合卫生。
17． 啤酒的营养功用 人们都知道啤酒有“液体面包”的美称，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消费者并不十分清楚。
18． 卫生。 啤酒是由天然原料制成，并在绝对符合卫生标准的条件下产生的，是绝对可靠的天然纯食品。 解渴。
19． 啤酒具有较高的水含量（90%）以上，喝起来清火润喉，夏日一杯酒，恰是清凉爽心头，其感觉美不胜收。 提神。
20． 啤酒中的CO2和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能剌激神经，促进消化。
21． 助消化。 生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成份和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
22． 利尿。 啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
23． 减肥。 在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。
24．对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。 防病。 据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其它疾病。
25．啤酒的类型 我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵 母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（5~5%) 的各类熟鲜啤酒。
26． 啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品 浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
27． 啤酒可分为： １淡色啤酒 淡色啤酒的色度在５￣１４ＥＢＣ单位，如高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０￣１３％（m/m）的啤酒； 低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（m/m）以下的啤酒； 干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒； 低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）[或 ２。
28．５％(v/v)]以下的啤酒。 ２浓色啤酒 浓色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ单位，如： 高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％（m/m）以上的浓色啤酒； 低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以下的浓色啤酒； 浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。
29． ３黑啤酒 黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。 ４其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。
30．如： 纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。 全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的 啤酒。
31． 小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿 制的啤酒。 浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为0~0ＥＢＣ浊度单位 的啤酒。
32． 按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温 灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温 下一般为一周。
33．熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达 三个月左右。 按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。
34．瓶装啤酒有３５０毫升和 ６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。 按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。
二．啤酒的度数是什么含义？
1．啤酒的度数，指糖化麦汁的浓度，并非酒精含量啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。
2．而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多数在5% 至4% 之间。
三．葡萄酒黄酒啤酒国家标准是什么?
葡萄酒国标：GB15037-2006黄酒国标：GB/T13662-2008啤酒国标：GB 4927-2008
四．啤酒的产品标准和方法标准分别是什么？
1．啤酒的标准较多，有地方标准、部颁标准与国家标，啤酒生产与分折方法国家标准有：GB 4927-2008 《啤酒》GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》。
五．国标规定啤酒中糖含量是
1．啤酒国标中没有对糖含量有规定，是为什么呢？原因很简单，因为啤酒是麦芽汁发酵得来，啤酒发酵结束后，啤酒中已没有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等三糖以下的糖类了，只剩下多糖类物质（而且量也极少），人体是无法吸收利用的，也就是说，啤酒中所含有的多糖类物质对人体是没有什么影响的，所以啤酒国标中就没有必要再规定糖的含量了。
六．啤酒的质量标准
1．各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。
2．感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标 规定。理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标 规定。保存期：1度、12度的啤酒，保存期≥120天。
七．国标规定啤酒中的卫生指标都有哪些
1．啤酒卫生要求是按照GB2758国家标准进行检测的，其主要指标包括细菌总数、大肠菌群等。标准规定细菌总数为≤50个/ml，大肠菌群为≤3个/ml，超过这些指标均为劣质产品。
八．达标的啤酒在国标中微生物和大肠菌群的指标是什么？简单说明一下检测方法！
生啤酒细菌总数：-大肠杆菌：≤50熟啤酒细菌总数：≤50大肠杆菌：≤3检测方法计数器法 涂片染色法 平板计数法 稀释法
九．啤酒酒精度怎么算
1．为了与国际市场接轨，啤酒国标GB4927-2001将啤酒酒精度的计量单位由质量百分含量[%（m/m）]改为体积百分含量[%（v/v）]。
2．由此，啤酒分析方法国家标准（GB/T4928-2001）在酒精度测定的仲裁方法中保留了重量法，增加了容量法。
3．重量法获得的酒精度[%（m/m）]是用来计算原麦汁浓度的，不能用来表示啤酒的酒精度[%（v/v）]，而容量法获得的酒精度才是试样的酒精度[%（v/v）]。
4．增加容量法就意味着在旧标准的基础上不仅增加了一次蒸馏和称量过程，而且，在测定过程中对100毫升容量瓶的洗涤、干燥以及定容过程中的温度等等，都有比重量法更加严格的要求。
5．显然，工作量明显增加，而且，每个样品的测定时间也要增加40-70分钟，影响了为生产服务的及时性。因此，我编制了《相对密度（比重）与酒精度（乙醇含量）对照表》，为广大啤酒化验员提供一个啤酒酒精度[%（v/v）]的决速查表法。
6．本方法不再使用容量法，只用重量法获得的相对密度，直接查表就可以获得酒精度的体积百分含量[%（v/v）]。
7．以下举例说明使用方法：由重量法测得试样馏出液（20℃）的相对密度为0。9953查《相对密度（比重）与酒精度（乙醇含量）对照相表》，从该表的第5列第13行直接查得试样的酒精度为17[%（v/v）]，（从第6列13行查得酒精度的质量百分含量为5[%（m /m ）]，用来计算原麦汁浓度）。