一．中国白酒是怎么酿造的
1．古代的白酒是如何酿造的？自古以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称作为——浊酒。
2．到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。
3．酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。
4．乙醇的沸点是73oC，而水的沸点是100oC，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。
5．乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是用粮食发酵，酿造工艺被称为“纯粮固态发酵法”；第二个特征是一定要加曲。
6．好酒的酿造工艺标志有哪些？什么叫曲？曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。
7．曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。
8．因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。
9．和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。
10．除此之外还有第三种曲叫麸曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。现在的二锅头就属于麸曲酒。好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”，这是传统的酿酒方法。
二．中国酒文化文化
1．酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
2．约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
3．酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。
4．因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。
5．假如我们的老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，那么，卷帙浩繁的廿四史将枯燥许多，历朝历代的社会生活将寡淡许多，我们回顾往昔的时候，也许少了许多兴味。
6．历史是条长河，河中对了酒，河水便奔流得更浪漫，更生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝酒。
7．金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙地过程，则是一样的。
8．酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
9．自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
10．作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
11．中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。
12． 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
13．首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
14．粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
15．在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
16．酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。
17．酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。
18．酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
19．几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
20．在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合天人合齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
21．庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
22．因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
23．日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
24．不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
25．“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。
26．”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
27．”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。
28．”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
29．画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
30．笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
31．“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
32．李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。
33．草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。
34．这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
三．中国酒文化是怎么产生的？
1．先说中国何日出现酒。所谓猿猴造酒和杜康造酒之说无法考证，但河南舞阳县的新石器时代贾湖文化遗址出土的陶器内吸收和封存的液体残迹经化学分析表明，九千年前人们就通过混合稻米，蜂蜜和水果的发酵液来制酒。
四．酒与中国文化
1．酒与中国文化酒是世界上各民族所共享的文化传统之一，但饮酒文化在各民族间却有所差异。酿酒、饮酒在中国起源甚早，先民或者用以祭祀祖先，以示诚敬；或者藉酒自适，成就诗文；或者亲朋饮宴，把酒言欢。
2．酒在中国人的文化、生活上无疑占有一席之地。中古时期，魏晋名士、唐代诗人豪客善饮的记载很多，是「酒与中国文化」各种关系之中，足堪留意的一面。
3．推测起来，与当时的学术思想、社会风气不无密切关系。文人和酒的渊源极深，并非从魏晋名士开始。但是像酒占据竹林七贤生活中显着地位，甚至几近生活的全部，却是不容忽视的事。
4．酒与大部分中国文人有密切关系，与历代一般中国人的日常生活，也密不可分。古代君王、诸侯的朝会宴飨，少不了酒，各种酒器因此成了重要的一种礼器。
5．中国古代多用谷类酿酒，因此五谷丰登与否，成为历代政府是否开放酒禁或者徵取酒税轻重的一项根据。酒与历代民生、赋税遂产生直接关系。
6．但是，酗酒狂欢，可能败德乱性、损己害人，因此从道德意识上有人讲酒德、作酒训，劝人节饮。也有人从医学观点，讲究酒的药效，制作药酒，或以酒补身。
7．再加上中国地大物博，各地农作物品种、当地水质及酿酒技术的一些差异，就有了饶富地域色彩的各式佳酿。文人雅士在酒后或者记下各种酿酒技术，或者写出各种酒诗、酒谈。
8．於是，酒更丰富了中国人多彩多姿的生活面。瓶面上所画的分别是梅、兰、竹、菊，人称「四君子」，意谓饮酒也要有君子风度。
9．中国古书所载有关酒的起源有很多种说法，但多半不是信史。譬如「杜康造酒」一事，就可能不是信史，但民间相传，以杜康造酒或以他为酒神，却也具有民俗学的意义，不容忽视。
10．中国早在商代时，已经普遍用谷物来酿酒了。甲骨文、金文中保存很多商人用酒祭祀祖先的记载，而商人饮酒之风已很盛行。
11．在近代的考古发掘中，也曾发现过商代酿酒遗址。秦汉以后，中国酿酒技术的发展，更为迅速。全国各地利用不同谷类制麴，不但使酒的种类增加，也显示制麴技术的进步。
12．这一种用谷物酿酒的传统，是中国酒的特色。在中国人的饮酒文化中，有很多轶事趣闻。例如：中国古人讲究喝酒先要有酒兴，才能尽饮。
13．陶渊明最有酒兴，他可以独酌、自酿，细细品 悠然的乐趣。他的酒兴与魏晋名士「无事常痛饮」，并不相同。他把酒与文学创作融合为一，有人说他「诗中有酒，酒中有诗」。
14．唐代饮中八仙，在杜甫细腻的刻划下个个醉态可掬，酒兴十足，令后人对酒、诗、文人叁者之间的关系产生浪漫的遐想。
15．善饮者除了要有酒兴，还要有酒胆，也就是有胆量喝酒，才能尽饮。有人酒胆，还要有酒量，汉魏名士能饮五斗、一石的例子，不胜枚举。
16．酒席宴饮，猜拳奋臂，叫号喧争，就像战场一般，是为酒战。两方对饮之际，犹如两军对阵，猜拳行令、即席作歌、赋诗、唱和、起舞等等，都成为酒席之间增添酒趣、闹趣的花样。
17．从酒的酿造技术，可以略窥中国古人的智慧；从酒与文人豪客的关系以及酒的着述，可以稍见古代知识分子的文化涵养；从酒禁与酒税的政策措施，可以 出酒与政府税收国用的一些关系；从酒德、酒令，可以看出传统中国人的一些文化理念和意识型态。
18．酒是饮食文化的一个重要环节，它在中国文化中的意义，是不容忽视的。尤其近十多年来，中国台湾快速的发展使得政治、经济、社会及文化面貌都起了钜大的变化。
19．除了传统的酿酒技术及饮酒习惯继续受人青睐外，由国外引进的酒类也大受欢迎。在亲朋聚叙畅饮之际，选择酒类的空间无形中扩大，不但丰富了饮酒的乐趣，也使得中国人的饮酒文化更形多彩多姿。
五．白酒历史文化
1．酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
六．白酒的核心文化是什么？
1．从概念上讲，品牌文化决不等同于企业文化。企业文化是20世纪80年代初在美国兴起的一种管理现象。它是企业在运作过程中所形成的经营思想、经营作风、价值标准、行为规范、规章制度、传统习惯的综合反映，是企业全体人员言行的集合。
2．而品牌文化，则是企业将企业文化品牌化，将企业品牌赋予文化内涵，并能使这种内涵成为目标认知和接受的生活方式，品牌文化也就有了市场，品牌文化的力量才能得以展现和发挥。
3．消费者首先要为文化酒正名:真正的文化酒就是白酒的品牌文化，只是必须将文化酒与狭隘单一的广告酒、名字有点文化味的酒、概念文化炒作酒，文化名人代言酒等区分开来，以免让产生歧义。
4．文化应该是白酒品牌内涵的一部分，是构成白酒核心品牌价值最主要的部分，而不是单纯的一种表现手段、宣传手法或企业口号。
5．真正的文化酒，至少应具有四个基本特征：①历史悠久；②工艺独特；③对社会经济生活曾产生重大影响；④必须是健康酒、生态酒。
6．纵观中国几大传统名优白酒，四项全部具有。虽然到目前为止，一些传统名优白酒的品牌文化的定位和营销并不到位，但一种综合的真实的拥有和市场浮华后的沉淀，仍使这些品牌占据着对比优势。
7．正因为文化酒所必须具有的文化特质，才使那些狭隘的伪文化酒不能逞强或不能长久逞强，无论多么凶的“酒妖”、“酒怪”、“酒神”、“酒爷”、“酒霸”或者多么潮流的“健康酒”、“现代酒”、“刀郎酒”等都只能是这样的结局。
8．因为白酒的品牌文化应该既是历史的，又是现代的，时尚的，同时还是文化的，精神的；真正的酒既能够让得到完美的享受，又能够让产生满足的情绪。
9．由此可见，中国传统名优酒们下一阶段的强者之争首先会集中在战略层面，而品牌文化则是战略层面的眼睛、翅膀和灵魂，谁的品牌文化不能在竞争的浪潮中鲜明地强势地升腾，在向强势传统名优品牌更加集中的未来，部分名优品牌也会将折断翅膀、瞎了眼睛、没了精神。
10．在以往十二年的市场竞争中，西凤为什么折翅、董酒为什么不“懂”，洋河曾经6年进入十强，淡出后为什么又“阳”了起来？
11．思维、机制、营销手段都很重要，但高飞需要翅膀，快跑需要眼睛，思辨需要思想是不应该争辩的事实。那么擦亮眼睛、强化翅膀和净化思想则是传统名优白酒应该必修的第一课程。
七．中国的酒文化是怎样的
1．中國是四大文明古國之一，中國的釀酒文化從古代起就有的影子。相傳古代中，杜康，還有一個好像叫夷狄的在中國最開始釀酒。
八．中国酒文化是什么？
1．中国酒文化应该是一种什么样的文化呢？广义的说：中国酒文化就是中华民族优秀传统文化的一部分，她客观上易于被社会时尚、风情、民俗、道德标准所接受，并且一代一代得到延续和传承，并且被提炼为政治、军事、外交、婚俗、葬俗、祭祀、文学创作、艺术表演、乃至哲学思考等。
2．酒文化作为一种精神的催化和提醒，一直渗透其间，并拓展了社会时空和生活时空；狭义的理解，酒文化可以是泱泱华夏大地上任何一个省、一个区域、一个民族、一种酿造工艺、一个个性发明、一种剩余劳动果实向另一种劳动转化的过程，它所构成的文化现象基本上是以地域文化为特色，以及一个区域的文化脉络为传承关系，以一种物质消费向另一种物质消费转移所创造的空间和时间，而形成的精神上的意义；这些往往用神话、民间故事、诗歌、民谣、童谣、古风、医药、养生、宗教信仰等方式予以记录和流传；其实如果汇集了广义和狭义的酒文化，就明显地形成了具有公正、客观的、具有民族个性的中国酒文化。
九．中国酒文化是什么啊
1．中国酒文化的概念酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
2．酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
3．庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
4．庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
十．中国传统文化论酒文化
1．从科学的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化吗？提酒文化是否滥用了“文化”的概念，有损学术的严肃性？
2．一个“酒”字能做多少文章？据调查，14%的北京人认为酒量一种麻醉剂，19%的人认为酒是酒精和水组成的物质，28%的北京人视酒为一种高级饮料，26%的人认为酒是造物主赐予人间的爱物，22%的人认为酒是一种商品。
3．在这里，既有实用的眼光，也有传说的影响；既有经营的观点，也有某些常识性的判断；既是公众对酒与酒文化的认识程度的反映，也是学术界尚缺乏统全面和系统的理论概括的一种表现。
4． 实际上，从学术角度看，酒既是一种含有机化合物乙醇（酒精）、并能对人的肌体产生各种化学作用的饮料，又是一种能作用于人们精神世界和影响人们行为的物质文化现象。
5．它是一种综合性的研究实体，与自然科学所研究的酒科技相对而言，酒文化则主要是一个从社会科学角度提出的研究范畴。
6．虽然从广议的文化概念来讲，酒科技也可纳入酒文化范畴，但人们一般不采用这一分析角度。所以从理论与实践相结合的角度，弄清什么是酒文化以及它的内涵，不仅对于酒文化理论本身是重要的，对于文明饮酒这一关系到整个精神文明建设的问题也很重要。
7．从我国有关酿、酤、饮发展的实际状况分析，酒文化应有以下九个方面的内容值得研究。 酒论 在学术上，酒文化是一个严肃的理论问题，有它自己的理论。
8．酒论的酒文化理论，要回答酒文化的定义、源头、分类、内容、结构和性质，以及它在整个社会文化发展中的地位，人们对待酒应采取的正确态度等等。
9．与自然科学对酒科技的研究一样，社会科学也有许多学科，如考古学、历史学、文化学、人类学、民族学、民俗学等，从各自不同的角度研究酒文化。
10．酒文化理论中的一些问题，如酒的自然属性与文化属性，酒的文化属性中的民族性、综合性、两面性、渗透性、升华性和医疗保健性等，不仅对酒文化自身的研究有意义，对其他学科研究也有参考与借鉴作用。
11． 酒史 任何事物都有其起源与发展的历史，酒与酒文化自然也不例外。酒史既包括各类酒起源的历史，也包括酒文化起源的历史，还包括历代名酒文化和历代酒政等方面的历史，以及不同地区、民族和国家之间酒文化交流的历史等。
12．在这里，自然科学与社会科学对酒的研究相互有交叉。自然科学在研究各类酒的科学技术时，必然会涉及及各类酒的历史发展；同样，社会科学在研究酒文化的历史时，也不可避免地要探讨诸如传统酿造发展的历史。
13．综合地考察，把传统酿造术主要归于社会科学，把现代酿酒科技归于自然科学研究，并积极地待二者的交叉，看来是比较适当的。
14． 传统酿造术 与现代工业酿酒的科学技术不同，在民间传统酿造术是代代相传的。人们长期实践经验和智慧的结晶，是一种有关酒的技艺文化，也是酒文化发展水平的一种标志。
15．它的存在与发展既反映了人民群众日常生活的实际需要，也反映了人类改造大自然的成果；既是民族民间酒文化赖以存在的一种基础，也是现代工一酿酒科学技术向前发展的可供汲取的营养源泉之一。
16．在我国，许多民族或地区的一般家庭都能自行酿造的甜米酒，既方便食用，又富有营养，有的还把它当作产妇的滋补品食用。
17．这种既简单又珍贵的酒文化成果，就是直接由传统酿造术这一要素决定的。 酒具 酒具是一种物质文化现象。其中，酿酒器具属于生产工具，虽也可纳入物质文化范畴，但主要仍应属于酒科技，因为这样可以更好地研究其意义与价值；饮酒器具则属于生活工具，是酒文化研究的一个重要方面。
18．我国历代饮酒器具有自然酒具、陶制酒具、青铜酒具、漆木酒具、瓷酒具、名贵酒具、奇异酒具和娱酒器具等类型，呈现出多姿多彩的局面。
19． 古朴简易的自然酒具常就地取材，反映出一种返朴归真的审判情趣和文化意蕴。历史悠久的陶制酒具是我国社会进入新石器时代的标志之一，其悠久的历史最早可以追溯到大汶口文化时期，到龙山文化时期便有了进一步的发展。
20．华贵高雅的青铜酒具反映了我国社会发展到原始社会末期和进入奴隶社会以后，社会生产力??青铜冶炼技术发展的水平。
21．它们类齐全，造型讲究，具有比较深厚的文化底蕴。在当时，是一种重要的礼器，而且在使用上已出现了奴隶主贵族与奴隶、平民之间的阶级差异。
22． 庄重典雅的漆木酒具历史也很悠久，最早可追溯到约7000年前的河姆渡文化时期，到秦代便开始真正取代了青铜酒具，到汉、魏和两晋才盛行起来。
23．直到今天，彝族的酒具也多有各种漆饰彩绘的。东晋时著名的有关“曲水流觞”、饮酒赋诗和叙怀的记载和描写，就是伴随着漆耳杯的使用而产生的。
24． 轻盈俏美的瓷酒具历史悠久，距今已有3600多年的历史，反映了我国是世界上最早发明的瓷器的国家的深厚文化底蕴。
25．瓷器具不仅品种繁多，而且历代造型不断演变，形成种种不同的艺术风格，有的匀称秀丽，有的轻盈俏美，有的质朴大主，有的色彩灿如晚霞，有的莹润堆脂，有的如行云流水，有的上釉后精细幽雅，有的艳丽匀润，有的翠绿晶透。
26．最有代表性的景德镇的青花瓷、成化斗彩瓷和祭红红釉瓷这三种瓷酒具，都有许多成为传世珍品。 名贵酒具系用玉石、金银、象牙、景泰蓝等名贵材料制成。
27．自商代以来，多为统治者或富有者使用或多用于宗教祭祀。有的艺术造诣颇高，如元朝广寒殿里有一只可贮酒30余石的黑玉缸，北京故宫博物院收藏的清代酒具“牙雕山水人物银里碗”；有的是等级与身份的一种象征，如金爵、金卮等；有的富有文化蕴涵，如元至正五年以白银铸胎然后雕琢而成的银质龙槎，造型构思取自仙人乘槎凌空上天河的神话故事，高雅华贵，名扬海内外。
28． 奇异酒具常给人们以不同凡响的美的享受。香木椽杯，有雕刻精美的花纹，用以斟酒，清香霭然。蓬菜盏有蓬来，方丈、瀛洲海上三仙山造型，斟酒时三仙山被淹没，饮酒时三仙山又逐步显露，另有一番情趣和韵味。
29．舞仙盏有仙人漫舞其上，奇巧别致。洞天瓶从屋梁上给鹿肠灌酒以饮客，号称“洞天圣酒将军”，构思玄妙。由西母觞（合起来系一巨桃，分开两瓣形异）、皂绿天（酷似香蕉）、高士觚（状如梧桐）、古锦囊、洞庭波、鉴湖冠、黥涛露珠明、一卷书和瘿斛，共10件组成的“竹木套觚”，大开、形状各异，命名雅美，韵味各别，用以飨客，堪称奇绝。
30． 这些都反映了人们酒行为中的一定的审美文化心理。自然，像那种与南唐以来女人裹足的陋习有关的、在女人绣花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，则是一种畸形审美观的表现。
31．此外，还的劝饮取尔的娱酒器具，如类似“不倒翁”的酒胡子。这本身往往就是一种高雅的艺术品，用以饮酒取乐，既简单又风趣，促使宴饮气氛热烈和谐，兴味盎然。