一．自制的葡萄酒发苦了怎么办
1．是糖放多了葡萄酒才变苦了。您可以尝试在二次发酵时多加些橡木屑，时间也长一些，12个月以上，这样葡萄酒中的苦味与橡木屑中的丹宁混合产生另外更复杂的香味，不知道这样的香气您是否可以接受。
二．自制葡萄酒有点苦怎么办
1．可以进一步对葡萄酒进行过滤，把多余的皮渣尽量去掉，这样可以减少酒中的单宁含量。品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。
2．通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。
3．因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。扩展资料若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道。
4．所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
三．自制葡萄酒有点苦怎么办
发酵时多加点白糖
四．做出来的葡萄酒苦是啥原因呢?
1．葡萄酒有苦味的原因：做葡萄汁时候，葡萄籽遭到破碎。酿造的葡萄酒有苦味。葡萄梗进入发酵罐，酿造的葡萄酒有苦味。
五．自已做的葡萄酒有苦味是怎么回事
1．一般自制葡萄酒不会有苦味，如果有，那就是发酵过程中感染杂菌造成的。因为整个过程所使用的原料，一般不会带来苦味（葡萄品种即使较差，也只是香味差异，冲洗晾干后使用，不会带来苦味），容器造成的原因不多。
2．只有杂菌的感染，如加进硬水、用具不洁、环境卫生条件差等，会感染杂菌，使发酵的酒产生苦味。葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。
3．苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。
六．自制葡萄酒是苦的怎么回事
1．葡萄籽破碎、葡萄梗进入发酵罐，酒水会苦。葡萄酒发酵后酸涩，一般不会苦。酸涩的原因是糖含量低，干红葡萄酒就是这样特点，不喜欢这样的口感，可以适当加糖，提高酸甜比例。
七．我自己酿的葡萄酒有点发苦是什么原因？
1．这是正常现象 新酿的酒发苦苦味来自酒中的丹宁陈酿过程就是让酒中的丹宁成熟的过程如果你用得是白色品种，酒应该是这样的。
2．一般新酒都有生青、尖涩的味道。这就需要陈酿了。不过陈酿之前，要彻底的过滤一次。一般自酿的酒，最好装在密封的玻璃瓶中，封瓶前加些二氧化硫进去（杀菌、防氧化）。
3．温度在4到7度为宜。陈酿2个月，香气就出来了。（我在学校酿的，就是这样的。哦，对了，我是葡萄酒专业的） 如果是红葡萄酒，拿酒更简单了，大体的过滤，放在大瓶陈酿，封口，加二氧化硫。
4．估计你12月中旬就可以再过滤来喝了。 切忌一点，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，喝前一定要判断酒是否变质。
八．我做的葡萄酒怎么有一种苦味呀？是那里出了什么问题呀？急？
1．自酿的葡萄酒中有苦味有两种原因造成。葡萄的问题，包括葡萄的品种，葡萄的成熟度如何（即含糖量如何），是否使用了农药，等等。
2．酿酒的操作问题有，您使用的是什么样的酿酒容器，估计您肯定没有使用专用的自酿葡萄酒设备，另外酿酒中是否加糖了，加了多少？
3．等等都可能会影响到您的酿酒质量。自酿葡萄酒要使用专用的酿酒设备，这个道理很简单，在我们接触的酿酒中出问题的客户中几乎所有的客户都是因为使用其它的代用容器造成的。
4．如果使用专用的自酿葡萄酒设备，即使没有酿酒经验，但是最少可以保证基本的酿酒质量和卫生标准。我们向您推荐一种使用专用的自酿葡萄酒设备酿制葡萄酒的案例。
5．自酿葡萄酒给自己酿制葡萄酒的操作过程其实很简单。先准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。
6．图家庭专用自酿葡萄酒桶 将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。
7．将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
8． 盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。
9．这期间您可以随时从龙头中放一点酒出来品尝，实时监控葡萄酒的酿造程度。图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。
10． 最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。
11．图将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
12．自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。
九．自制葡萄酒是苦的是否正常？
1．葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。
2．自制的葡萄酒中出现苦味是正常的，这种苦味主要来源于酒中的“单宁”物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。
3．单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。
4．作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添苦涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。当然，自制的葡萄酒如果实在太苦，那可能是因为酿造的时候糖放少了，从而导致葡萄汁发酵不完全。
