一．十七八度的天气适合做葡萄酒吗
1．温度十七八度的天气，可以发酵葡萄酒的，开始时温度稍低，发酵后温度就会慢慢升起来的。发酵容器不要放在阳光下照射，光照会影响酵母的作用。
2．如果温度较低，可以放在室内用棉被等包裹一下保暖。温度较低时发酵时间会稍长一些，包括二次发酵一般30天左右也差不多了。
二．葡萄酒酒精度为什么难上17度，原因是这样的
酵母无法在高酒精度的环境下存活 糖度不够转化到17度以上希望对您有帮助。
三．温度太底葡萄酒还没有发酵以有17天了还有用吗?能否继续发酵？
1．冬季温度太低，葡萄酒难以发酵，不能持续保温，葡萄酒就会一直是果酱的状态。如果上层没有感染，需要用棉被包裹，或者放在地暖、煤炉子边等方法使温度慢慢升起来，温度20度以上才会慢慢发酵，酵母最佳作用温度在28度左右，太低的温度不能发酵。