一．葡萄酒二氧化硫测定
1．变色的问题有可能是葡萄酒中二氧化硫分布不均匀所致，氢氧化钠确定是足量的再试试，可以多取点看看。硫酸的量多点，硫酸应该是两个作用吧，一个是酸化，另一个是中和过量的氢氧化钠。
2．必须保证过量的氢氧化钠能被完全中和掉，这样才能不至于碘还和氢氧化钠反应影响测量结果。样品量减少到5ML不一定能检测得出来，化学分析的检出限比较高，所以误差可能会很大，国标测二氧化硫的方法我这边没有。
二．葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事
1．简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。
2．第一，通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌，二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂。
三．为什么葡萄酒里面有二氧化硫？
1．国际上，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。据了解，二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。
2．它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 但同时，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
3．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
四．葡萄酒中为什么会有二氧化硫？
1．有事很正常的。SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌，SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂。
五．葡萄酒里为什么会有二氧化硫每次买葡萄酒的时候都看
1．二氧化硫是一种防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程，具有抗氧化和抗菌的作用。世界上绝大多数的葡萄酒在酿造时都会使用二氧化硫来进行防腐和保鲜。
2．有了它，葡萄酒才能长期存放，要不然怎么葡萄酒能放那么久而且红葡萄酒的二氧化硫含量其实比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。
3．红葡萄酒富含单宁，单宁本身就是一种抗氧化剂和稳定剂，所以红葡萄酒不需要多少二氧化硫就能长期存放。而且，有些人认为放了SO2之后会有亚硝酸盐的产生，其实即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。
4．现在，很多酿酒师都想法设法避免在发酵过程中加入二氧化硫，而是等发酵完成后再加。当然现在市场上也出现了一些比较天然的葡萄酒，它们含有极少或者没有人工添加的二氧化硫。
六．葡萄酒里为什么会有二氧化硫
1．今天，在葡萄酒的酿制中加入SO是再平常不过的事情。简单地来说，如果没有SO所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
2．SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。
3．第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
4．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
5．欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。
6．由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0。
7．7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
8．目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。
9．葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！
10．为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了！
七．有没有专门测葡萄酒中二氧化硫的仪器
没听说有 现在酒厂还是用那些传统方法测的 所以你也那样吧 一般测硫仪都是测煤、油中的S的含量 没听说有可以测葡萄酒的
八．葡萄酒里面含有二氧化硫属于正常吗，谢谢
当然，包括拉菲在内的名庄酒，都是通过添加微量SO2来防腐。
九．在葡萄酒酿造过程中,影响二氧化硫添加量的因素有哪些
1．我国新版国标中，对葡萄酒二氧化硫添加量的规定已经删除，但是发酵酒卫生标准中仍有规定，总SO2小于250mg/L。
2．（欧盟规定是160）所以这个是法定上限。在实际操作过程中，添加量的多少，主要看酒的酸度。酒的PH值会影响游离SO2的总量，酸度越高，需要的游离SO2就可以越少。
3．所以，又引申出来一个问题，那就是在操作上，还要看你添加的是哪种二氧化硫产品，这直接影响SO2在酒中游离形式与结合形式存在的比例，而游离SO2才是真正有效的。
4．以我们目前的技术，只能比较准确的测定白葡萄酒中的游离SO而红酒中的游离SO2会与花青素结合，所以添加时必须事先严格计算和控制，避免过量添加造成超标和影响酒的风味。
十．红葡萄酒中二氧化硫什么时候处理 处理有什么作用?
1．二氧化硫在葡萄酒的作用： 抗氧作用：二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁，色素的氧化。
2． 澄清作用：添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。
3． 溶解作用：由于二氧化硫的应用，生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
4． 增酸作用：增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。二氧化硫的使用时间：葡萄酒中的二氧化硫具有重要作用，需要注意他们的使用时间，只有在合适的时间使用二氧化硫才能达到它的最佳效果。
5． 发酵以前：30～80mg/L二氧化硫处理应在发酵触发以前进行。但对于酿造红葡萄酒的原料，应在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，需要一边装罐一边加二氧化硫。
6．装罐完毕后进行一次倒罐，以使所加的二氧化硫与发酵基质混合均匀。不能在破碎前或破碎除梗时对原料进行二氧化硫处理，如果这是进行二氧化硫处理会造成二氧化硫不能与原料混合均匀；由于挥发和固体部分的固定而损耗部分二氧化硫，达不到保护发酵基质的目的；如果在破碎除梗时进行处理二氧化硫气体可能与金属设备发生反应腐蚀金属设备。
7．酿造白葡萄酒，二氧化硫处理在取汁以后立即进行，以保护葡萄汁在发酵以前不被氧化。避免在破碎除梗后、葡萄汁与皮渣分离以前进行二氧化硫处理，防止部分二氧化硫被皮渣固定，从而降低了保护葡萄汁的效应；二氧化硫的溶解作用可加重皮渣浸渍现象，影响葡萄酒的质量。
8． 在葡萄酒陈酿和贮藏时：60～100mg/L为了防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化和葡萄汁中的微生物的活动，葡萄酒中的游离二氧化硫含量需要保持在一定的水平。
9．在贮藏过程中葡萄酒中游离SO2的含量不断地变化，必须定期测定，调整葡萄酒中游离SO2的浓度。在进行调整前，应取部分葡萄酒在室内观察其抗氧化能力。