一．白酒出现沉淀是什么原因，该如何解决
1．一般情况下有可能是：一是酒中高级脂肪酸及其酯类随温度及酒度的降低析出来，特别是冬季，当温度升高到20度左右，酒体又恢复正常的，这种情况国家标准中是允许的。
2．一是有可能系你加浆降度水水质问题，特别是水中硬度高，会导致你的酒在储存过程中产生沉淀。解决的话正常情况下过滤处理就行。
二．白酒里面的沉淀物是什么？
1．1 浑浊、沉淀原因 1 勾兑过程中用水硬度过大 水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。
2． 2 酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多 在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。
3．由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
4． 3 水中的腐殖质带来的沉淀 目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。
5．由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
6． 4 设备引起的沉淀 我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。
7．输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。
8．所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。
9． 由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。
10．若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。 5 调香调味物质(香料)不纯造成沉淀 市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。
11．主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。
三．白酒有沉淀能喝吗
1．白酒的标准是：感官指标，无色，清澈透明，无沉淀，无杂质。白酒有沉淀，需要看属于什么样的沉淀，如果属于过滤问题带来的活性炭、硅藻土残粒，饮用也没有大碍，只是外观看不洁净，影响白酒的饮用欲望。
四．白酒中出现沉淀物还能喝吗
1．白酒在发酵的过程中因为酯化作用会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，这就是沉淀在白酒下面的物质。
2．这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。
3．所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。
五．散装白酒出现白色沉淀物该怎么解决
1．当白酒在低温情况下，特别是0度以下比较容易出现，那是属于白酒中的高级酯防酸乙酯的水溶性降低形成的白色絮状物，随着温度升高会逐渐消失，如果是在常温情况有白色沉淀物，可能是洒度过低所致，或者是固形物超标，可以通过过滤，二次复蒸等方式解决！
六．白酒里出现黄色沉淀物
1．白酒产生浑浊沉淀，原因有多种在气温较低的情况下，若白酒出现浑浊沉淀，可将白酒放置15~20℃的环境中。
2．如果浑浊消失，沉淀溶解，则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类，在气温较低的情况下，溶解度降低而析出产生的。
3．当气温升高时，又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。外界污染造成的浑浊沉淀，白酒在贮存过程中，所用容器、管路不适宜，则可因外界污染，造成浑浊、沉淀，如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。
4．采用质量很低的血料纸容器，或在酒坛内衬血料纸，而又未处理好，就会使酒出现褐色浑浊沉淀，这就是酒中污染了血料所造成的。
5．现在很少使用血料容器如果酒的香气及口味均符合感官要求，典型性突出或较突出，则为质量好或者较好的酒。若有异香或异味，就不可冒然饮用，可能为劣质酒，还是不要喝了若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，其原因大多是兑水过多，酒度不足。
6．如有条件，用酒精计测量酒度即可判断你说的酒里的黑色沉淀物，和黄色沉淀物，还是别喝了，质量的问题祝你健康！
七．高度白酒里有白色片状沉淀，，是什么？
1． 白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。
2．一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物。
3．这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房；如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。
4．白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质，这样的白酒还可以喝。但是如果出现白色絮状沉淀的白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就要小心了，千万不能盲目引用。
八．白酒出现混浊和沉淀的原因是什么
1．白酒中部分高级醇、高级酯易溶于乙醇，不溶于水，随着酒度的降低，它们的溶解度降低而析出，所以酒就变混浊了！
九．酒中沉淀及浑浊物质是什么？
1．酒中沉淀及浑浊物质蒸馏酒的感官指标是"透明无色液体(配制酒可有色)，无沉淀杂质，无异臭异味"。作这样的规定，是因为各种类型的白酒都是蒸馏酒，所以，要求产品应是无色透明澄清液体，无异臭异味，不应含有悬浮物和沉淀物。
2．白酒的组成除酒精外，还含有各种微量成分，由于工艺条件，设备和包装容器等的影响，有时会使酒产生色泽或浑浊沉淀，现分述如下。
3．一:白酒浑浊白酒的酒度在50度以上时比较澄清，在50度以下，则随着酒度的降低透明度逐渐变差，甚至出现轻微的浑浊，这主要是酒中的杂醇油和高级脂肪酸乙酯溶解随着酒度的降低而产生。
4．二:悬浮物白酒在蒸馏，入库或包装过程中，如因冷凝器，盛酒器不清洁，容易产生悬浮物。三:白色沉淀由于加浆水的硬度大，无机盐含量高，如硫酸钙，硫酸镁等在水中溶解度较好，但对酒精的溶解度较底，当勾兑到酒中时，这些无机盐便大量析出，形成白色沉淀;由于冷凝器的锡质含铅较多，与酒中的酸作用产生醋酸铅;加浆时，如果水中含有硫酸盐类，便会产生硫酸铅的白色沉淀;由于玻璃瓶内含有硅酸盐较多，与酒中的酸接触，也会产生二氧化硅沉淀。
5．四:蓝黑色沉淀白酒中所含铁离子超过1mg/kg时，若使用软木塞作内塞，则酒中的铁与软木塞中的单宁形成单宁铁或单宁和铁的络和物，使酒产生蓝黑色沉淀。
6．五:黑色夏季酒醅升温过高，因受热而形成有色物质，或是接触了铁锈(如酒中含酸量高时，对铁更易腐蚀)，如酒中含铁量超过1mg/kg时，就易受空气氧化而产生黄色。
7．另外，蒸馏时火力过大，使酒醅中的有色成分随蒸汽拖带到酒中，也会使酒出现黄色。其他如杂醇油含量过高，或贮存时间过长，都会使酒出现黄色。
十．白酒为什么会出现浑浊和沉淀现象
1．白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。
2．浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。
3．这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。