为什么有的茅台辣有的不辣，为什么有的白酒喝下去嗓子干的不行有的白酒喝到嘴里辣的不行但嗓

度数不同，度数高就受不了，度数低没感觉，就像啤酒擦手上没感觉，白酒一擦就有冰的感觉。

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五十克茅台兑二百五十克水果，再加入五十克白糖，就可以去辣了。

不喜辣就放弃烈酒吧。

1。度一般指“酒精含量”，按现行国家标准按体积分数表示。因此，“同醇”一般指酒精含量相同，酒中的味道是甜的，所以“酒与酒不辣不辣，不一定有关。”。 2。酒体是一种辛辣物质，主要是醛类物质，是酒体辛辣味的物质基础。 三.为什么有辣的或辣的不辣的？主要原因有两个原因： 一种是辛辣的物质，如丙烯醛，是由葡萄酒酿造中的问题引起的，尽管它也很辣。 二是酒体中各种物质之间的平衡被打破，不应突出的辛辣味应加以强调。传统上认为葡萄酒是由三种酸、甜、辣组成的。通常，如果味道协调，就不辣了。除非酒体设计师专业比较辣身酒，茅台入口有点辣。 当然，也有一种非法的情况，那就是用酒精调和白酒时，酒精的质量很差，也会有麻辣的味道。 4。关于伏特加酒。虽然伏特加中的其他成分除了乙醇外还可以检测到，它们的含量比酒精低，但它们与酒精有本质的区别，酒精不能称为“纯酒精”。某些物质的味觉感知是现有测试仪器的1亿倍，我们可以感受到许多物质，而这些物质是不能被仪器探测到的。研究表明，市场上数百种伏特加的味道是一样的。因此，尽管伏特加追求酒体的纯正，但它与酒精本质上是不同的。

白酒香型不同，酒度不同，酿造工艺控制也有不同，最终导致白酒口感差别很大。白酒中辣味肯定会有一些，适当的辣味促进食欲，严重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相对来说大一些。

“白酒度数越高，酒精含量就越高，酒精对人的味蕾刺激就越强烈。”社交媒体上经常看到这些一本正经的胡说八道，其实白酒太辣可跟酒精度没什么关系。纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成了白酒的口感和风味，当然也包括辣的程度。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。醛类含量越高，酒越辣，品质越差，对人的身体越不利！很多年轻人对白酒的刻板印象就是“辣口”，其实很大部分原因只是自己喝到的不是好酒罢了！醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。喝酒要挑选纯粮酿造酒，口感醇和，不辛辣。但这种酒的成本也比较高昂，因此市场上流通较多的还是勾兑酒或新酒。但有一点非常明确，白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，绝对和白酒辣不辣没有关系。

我感觉 稻花香还OK 也不是很贵 喝了也不上头 ！ 没感觉到有什么辣味

低度的。

口子酒还好。

劲酒.喝了还补身体.

个人觉得酒中酒霸喝起来还算不辣口的。

作者：King Alight链接：https://www.zhihu.com/question/20752919/answer/21233173来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。“同样度数的白酒，为什么有的喝下去辣，有的不辣”。个人认为此问题可从以下几点来看：1.度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此酒度与酒的辣与不辣没有必然的关系。2.酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。3.那为什么有的辣有的不辣呢？主要是两方面原因： 一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。 另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。 当然还有一种违法的情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。4.是关于伏特加的问题。尽管伏特加中除乙醇外可检测的其它成分相对白酒少，但其与酒精是有本质区别的，不能称之为”纯酒精“。人对某些物质的味觉感受，是现有检测仪器的1亿倍，有很多我们可以感受的物质，是无法用仪器检测的。有研究表明，市面上上百种伏特加的风味是各部相同的。因此，尽管伏特加追求酒体的纯净，但与酒精是有本质区别的。 至于，您说的”纯酒精的伏特加单喝真心不爽“，我个人认为酒是嗜好品，每个人的口味不一样，不能单以一种或几种品牌的产品的不对味就否定”伏特加“整个酒种。就像臭豆腐，有人喜欢，有人就受不了。相信众多伏特加品牌中会有你的喜欢的哪一款的。

我感觉没什么区别，就是身份、地位的象征

哈哈

你好！会喝的才知道了如有疑问，请追问。

其实说起酒最注意的一点就是不要喝到假酒，会要人命的，白酒分的种类比较多，有按酿造工艺分的，有按口味分的等等，我本人就不喝曲香，酱香型的

一适当降度酒度，二适当的储存，三有条件适当添加陈酒或是醇甜感好的酒调味处理。

1、喝白酒最好是慢点喝，不要一口一大杯。2、千万不要空腹喝白酒，人的胃不是金属容器，空腹喝白酒对胃的伤害最大，尤其是高度白酒，一口下肚，感觉就像是火烧一样难受。如果能在喝酒前20分钟喝点稀饭或羹类的食物就好了，那样对酒的反应不会太强烈。3、最重要要的一点：不要过量。如果实在没办法，那也要记住能少点就少点，就怕喝到尽兴的时候控制不住自己。

度数高当然比度数低的就辣一些啊 不光白酒``度数高洋酒难道不辣么? 呵呵

酒精度较高

酒精度较高

白酒的香型不一样.像酱香型的茅台酒,又辣又呛,不喜欢喝酒的人,闻闻就觉得恶心.

因为她的酒精度高 1

辣味 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。