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1，80年的52度五粮液值多少钱请教下
我去年卖过80年\82年的五粮液(52度),价格都是1280,今年年前一直没有货,所以就没有卖,不过价格只能比去年贵,估计得涨到1500左右.
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2，茅台股为什么能涨那高
第一：茅台股份有限公司作为股票的发行公司，其业绩一直非常可观，毕竟茅台的销量以及利润都很好；第二：茅台酒作为我国高端白酒的代表，与其他的酒品种相比有着不同的原料和制作工艺，并且产品较稀缺，物以稀为贵；第三：茅台酒股份有限公司属于高现金分红个股中的经典代表，其股息率一度达到2.17%。温馨提示：以上内容仅供参考，不做任何建议，投资有风险，入市需谨慎。应答时间：2021-08-12，最新业务变化请以平安银行官网公布为准。 [平安银行我知道]想要知道更多？快来看“平安银行我知道”吧~ https://b.pingan.com.cn/paim/iknow/index.html
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3，窖藏25年的五粮液大概多少钱
25年的五粮液价在7000元左右，最近几年全国白酒涨价很快52度现在商场售价598元每瓶，10年在980元每瓶，15年是3980每瓶，30年的是9800每瓶，50年的现在是12900元每瓶。52度 五粮液 价格：365 39度 五粮液 价格：268 68度 五粮液 价格：365 55度 五粮液十年 价格：528 55度 五粮液十五年 价格：980 55度 五粮液三十年 价格：2280 55度 五粮液五十年 价格：3560我去年卖过80年\82年的五粮液(52度),价格都是1280,今年年前一直没有货,所以就没有卖,不过价格只能比去年贵,估计得涨到1500左右.
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4，贵州茅台为何会大涨
白酒业界中做到一哥的贵州茅台，与创阶段新低差距很小了。最近有不少人表达了对贵州茅台后市的担忧，这么说的人不在少数："大家还看好贵州茅台这只股票吗？"有些人还发出了更强烈的质疑："贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？"但要是让学姐来说的话：贵州茅台就是我们A股中价值投资的典范，建议大家坚定持股，长期看好。其实很多行业的龙头股，也适合于价值投资。通过一段时间的努力我也将的A股各行业的龙头股名单整理出来了。不知道选什么股票好，买龙头股是最好的选择。很简单点链接就可以获得：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手站在当前的形势下，暂时的下降更多原因是受到市场风格的影响。由于这轮行情炒作的是成长性，即使白酒行业销量很不错，但增速较慢，抹去了"成长性"这个中心点，仅此而已。我们经常说，好的一份股票，不会败给钱，只会败给时间。白酒依旧是基本面很牛的行业，贵州茅台还是那个A股中的不败神话。一、短期看，传统节日（如端午、中秋、春节）前后的白酒动销依旧景气，高端酒的价格比较贵一点从短时间看来，在端午、中秋、春节旺季等传统节日时候，或者是在摆宴席时等需求下来拉动下，整体的拉动销售动力都朝着好的趋势发展。从这个价格来研究，在高端白酒中贵州茅台的批价格向来都是只涨不跌，从下面的数据看出：茅台箱/散装批价目前分别为：3300-3400元、2750-2850元，比起5月，价差有所变小，散装茅台价格上涨显著。系列酒新增产能将分批投产，有望成为贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也有望反映在第二季度业绩。二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力稳中有升按照中长期来看，随着国人理性饮酒的意识抬头，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自打2017年起，白酒行业销量出现下降，行业步入了"量平价增"的阶段，但在中低端酒类销量没有以前那么好的同时，高端酒类市场持续增长，行业也努力在向高端以及更大的企业靠近。在行业规模上，2017 年高端酒营业额约为1000亿元，2019年高端酒销售额约为1600亿，2017到2019年合计增速超出20%。在白酒行业吨价这一方面，从2017年的4.7万元/吨提升至 2019年的7.2万元/吨，复合增长速度为15%左右。根据机构预测，在2018年至2023年，8%是高净值人群数量的复合增速，伴随着高净值人口的增加和人民可支配收入的提高，行业消费升级趋势还将继续。但现在这几年，茅台的白酒批价及零售价稳步上行，公司也在慢慢的获利。对贵州茅台更多的看法和观点，我也把其他机的行业研报给汇总了一下，以供你们剖析，可以点开浏览：行业研报（整理版）：贵州茅台还有没有机会？三、总结短期来讲，白酒动销没有因为端午节的到来而萧条，高端酒的价格比较贵一点；我们以中长期来看看，高端市场也在慢慢地提升，贵州茅台的获利能力稳中有升。就在目前这种状况下，估计一线白酒茅台的业绩也能够稳中有升。现在的趋势也能看得出来，不难发现，目前属于下降的通道，但也属于左侧交易区间，预期有强悍的趋势，提议待到股价稳定了再去抄底，这样更稳妥。由于篇幅受限，上面就不具体展开贵州茅台行情趋势，那你还想了解贵州茅台接下来的行情趋势吗，输入股票代码即可查看更多信息，就能够查询到：【免费】测一测贵州茅台未来走势应答时间：2021-08-19，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看
5，茅台多少钱一瓶
种类很多，看要什么样子的了我收很便宜新的350 老的450到800我们酒店卖1030元，15年卖1200元。茅台品种很多。53度
飞天茅台689元。96年的53度飞天茅台3200元。94年的53度飞天茅台3400元。2008年的飞天茅台20元。《87年的酱香型的3000元。99年的酱香型的是1500元》。（这个飞天茅台跟五星茅台价格一样).最近，53度飞天茅台每瓶从600元涨到了630元~650元，53度五星茅台涨到了670元左右。50年茅台现在价格在7000~8000之间
要是80年的就值银子了,能买到3万多
瓶装的酒不好保存这么久的....
6，贵州茅台为什么大涨
白酒行业中处于领先地位的贵州茅台，距离创阶段新低也不是很远了。近来有不少人都对贵州茅台后市不太看好，这么说的人不在少数："大家还看好贵州茅台这只股票吗？"甚至有人发出了更离谱的声音："贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？"但是学姐觉得：贵州茅台就是我们A股中价值投资的模范，可以坚持购入并且长期抱有期待。其实在很多行业中，占龙头地位的股票都挺适合进行价值投资。下面将分享给大家我整理出的A股各行业的龙头股名单。你如果还没有决定好购入哪支股票，选定龙头股购买很不错的。直接点击链接就可以获取：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手就看当下的这个情况，目前短暂性的下降较多的影响因素，来自于市场规律的影响。因为本轮行情炒作的是成长性，虽然一线白酒行业业绩很好，但是增进的速度很缓慢，没了"增长性"这个关键字，仅此而已。我们经常说，好股票，不会输钱，仅仅只会输给时间。白酒业依旧是不会输的行业，贵州茅台还是那个A股中无敌的王者。一、短期看，传统节日（如端午、中秋、春节）前后的白酒动销依旧景气，高端酒价格向上那从段时间看来的话，在端午旺季在宴席等消费需求拉动下，整体拉动销售延续了向好的趋势。根据价格来分析，高端白酒中，贵州茅台批价稳中有升，相关数据显示：目前看来茅台箱/散装批，它们的价格分别为3300-3400元、2750-2850元，价差比起5月有所减小，散装茅台持续上涨。系列酒新增产能将分批投产，很有希望将会是贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也有望在第二季度业绩表现出来。二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升中长期来看，随着国人对于饮酒要保持理性的意识的增长，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自打2017年起，白酒行业销量急速下滑，行业走到了"量平价增"的时期，但在中低端酒类销量变差的同时，高端酒类市场在持续地扩大，行业逐渐向高端、头部企业集中。在市场总量上，2017 年高端酒累计销售额将近1000亿，2019年高端酒规模约1600亿，从2017年过到2019年，过去这三年复合增速高出20%。在白酒行业吨价这一块，由2017年的4.7万元/吨提升至 2019年的7.2万元/吨，复合增涨大约有15%左右。依据机构分析，2018-2023年高净值人群数量复合增速为8%，高净值人口的增加和人民可支配收入提高的同时，行业消费升级趋势还没有停下。但近些年，茅台的白酒批价跟零售价一直保持一个稳定的状态上升，公司的获利能力，一直比较稳定，并且慢慢升高。来看看贵州茅台的更多看法和观点吧，其他机构的行业研报我也梳理了一下，以便于大伙好好研究，下方链接自取：行业研报（整理版）：贵州茅台还有没有机会？三、总结短期而言，端午节前后的白酒动销依旧繁荣，高端酒价格向上；以中长期来看，随着高端市场不断地前进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升。在这种情况下，可以大胆猜测，一线白酒茅台的业绩肯定不会差。从现在的大趋势来看，目前处于下降的阶段，但也属于左侧交易区间，推测趋势强大，希望等到股价稳定以后再进行抄底会更好。由于篇幅受限，贵州茅台行情趋势更具体的一些也就不展示了，若是想知道贵州茅台接下来的行情趋势，可输入股票代码来查看，便可以查找到：【免费】测一测贵州茅台未来走势应答时间：2021-08-19，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看
7，86年茅台酒最贵茅台酒多少钱一瓶
酒刚茅台酒、传世陈沧和天下酒、郑祖义兴酒都挺好的。酒刚子酒的配方源自茅台酒功勋人物、国酒大师、酱香师祖-郑义兴家族，不管是品质，还是口感都非常地不错。最贵茅台酒多少钱一瓶，之前了解过，几十万吧。如果是八六年分的话，相对来说价格还是比较高，差不多要1500块钱。这个当然不是最贵的，现在来看的话它的那个价格应该知道5万元左右。茅台酒最贵多少钱一瓶？ 在2011年12月28日的下午；
青岛市首届陈年茅台酒拍卖会，在青岛泽润拍卖有限公司拍卖大厅举行。本次拍卖会共拍出55瓶陈年茅台；成交额近35万元，成交率达到70%。 在理性竞拍的氛围下，不少茅台酒都拍出了远低于市场价的成交价，两瓶一组的上世纪80年代陈年茅台价位约在2.8万元左右，当天成交的一瓶最贵的陈年茅台价格也不过3.5万元。86年的茅台酒最贵的多少钱一瓶？还要看拍卖的价格，因为很多东西经过竞拍，价格就会涨上去
8，贵州茅台为什么这么涨
白酒业界的个中翘楚贵州茅台，距离创阶段新低也不是很远了。最近很多人都表示不太放心贵州茅台后市的未来发展，这么说的人不在少数："大家还看好贵州茅台这只股票吗？"更有甚者，还有人说："贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？"可学姐的态度是：贵州茅台就是我们A股中价值投资的典范，提倡坚持入股和长期看好。在价值投资方面，很多行业的龙头股都非常不错。下面将分享给大家我整理出的A股各行业的龙头股名单。你如果还没有决定好购入哪支股票，订购龙头股是很不错的。要想获得，直接点链接就行了：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手站在当前的形势下，短时性的降低，大部分影响因素来源于市场规则。由于本轮行情炒作的是成长性，即便是白酒市场业绩确定性较高，但是增速不高，失去了“成长性”这个关键词，仅此而已。比如这句老话，好的股票从不输钱，只会输时间。白酒业依旧是不会输的行业，贵州茅台仍然是那个A股中超级无敌的存在。一、短期看，传统节日（如端午、中秋、春节）前后的白酒动销依旧景气，高端酒的价格比较贵一点短期来看，在端午、中秋、春节这类传统节日，或是在摆宴席时等消费需求下来拉动下，整体动销延续了向好趋势。从这个价格来看的话，在高端白酒中贵州茅台的批价格向来都是只涨不跌，以下数据可以得出：茅台箱批价是3300-3400元，散装批价是2750-2850元2750-2850元，比起5月，价差有所变小，散装茅台大涨。针对新增的产能系列酒会进行分批投产，很有希望将会是贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也有望在第二季度业绩表现出来。二、中长期看，高端扩容持续推进，不难看出，贵州茅台的获利能力还不错，稳中有升根据中长期看，伴随着国人认为饮酒要理性的意识的抬头，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，从2017年起，白酒行业销量持续小幅下滑，行业步入了"量平价增"的阶段，但在中低端酒类销量没有以前那么好的同时，高端酒类市场上的销量在一直增加，也就意味着行业逐渐趋向于高端企业。在市场总量上，2017 年高端酒总销售额约达1000亿，2019年高端酒总销售额在1600亿左右，2017-2019年复合增速超20%。在白酒行业吨价这一块，由2017年的4.7万元/吨提升至 2019年的7.2万元/吨，复合增速约15%左右。遵照机构预测分析，从2018年到2023年，这几年内，高净值人群数量复合增速为8%，伴随着高净值人口的增加和人民可支配收入的提高，行业消费升级趋势不会停止。可是这几年，茅台的白酒批价格和零售价始终都是稳定上升，并且公司的利润一直稳中有升。有关贵州茅台的更多关点和看法，我也把其他机的行业研报给汇总了一下，可供你们更好的去研究，戳开就可以看到了：行业研报（整理版）：贵州茅台还有没有机会？三、总结从短期看来，端午节前后的白酒动销依旧景气，高端酒的价格比较贵一点；以中长期来看，高端市场也在慢慢地提升，不难看出，贵州茅台的获利能力还不错，稳中有升。在此背景下，可以预测出来，一线白酒茅台的业绩也能够稳步上升。根据现在的趋势来看，目前已经有下降的趋势了，但也属于左侧交易区间，推测趋势强大，希望等到股价稳定以后再进行抄底会更好。由于篇幅受限，更具体一些的，我们也就不给大家展示了，想知道贵州茅台接下来的行情趋势，直接输入股票代码了解更多内容，就可以查看了：【免费】测一测贵州茅台未来走势应答时间：2021-09-08，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看
9，85年52度五粮液多少钱
现在的五粮液52度，得看你是什么年份的话，应该是2000左右，你85年的可能接近一万了。付费内容限时免费查看回答85年的五粮液，市场上估价3000元-7000元不等。要知道1985年的红标五粮液作为当时五粮液的拳头产品，酒质自然不在话下。积淀了15年的窖藏，除了拿来自饮之外，更多的是一份藏酒的情怀。除此之外要注意的时这款85年五粮液价格要因人而异了，现在市场上估价3000元-7000元不等，这款酒原料与配料是由糯米、大米、高粱、小麦、玉米组成，在海淘时注意辨别真伪，以免上当受骗。更多1条07年我卖过80年82年的五粮液(52度),价格都是1280,去年年前一直没有货,所以就没有卖,不过价格只能比去年贵,估计得涨到1500左右.今年要有1800左右 。55度 要2000出头 。但是不知道你要的是什么类型的 如果是年份收藏的(就是十几 二十几年前买的)那就很贵了 像20年前买的酒现在按收藏价要17000左右 ，如果实标签上写的82年的 就是上面给的价格!!五粮液并不是单纯的年头越多就越好的酒 度数也是一个标准 如果在50度上下 大概可以卖20000元 还是很可观的 如果是52的 那大概就是这个价钱
10，茅台市值逼近腾讯
一股贵州茅台的价格=一瓶天妃茅台的时候到了。在疫情影响下，追逐优质上市公司和消费大户的a股资金继续“喝高茅台”。贵州茅台股价再创新高，不断刷新里程碑。6月23日，贵州茅台总市值首次超越工行，位列a股总市值第一。7月6日，“股王”贵州茅台股价涨到1600元，市值首次突破2万亿元。与国际同行相比，收入来自中国的贵州茅台市值超过全球白酒巨头帝亚吉欧和
百威英博的总和，并超越可口可乐市值成为全球食品饮料行业第一随着股价飙升，贵州茅台的高市值引发了越来越多的争议。有人认为茅台的商业模式是成功的，其市值仍有提升空间；也有人认为茅台估值过高，存在泡沫。市值2万亿的茅台是否被高估？为什么表现突出？受疫情影响，今年一季度国内葡萄酒消费量普遍下降。国家统计局数据显示，一季度烟酒零售总额下降14%。由于餐饮行业的关停和当事人的减少，大部分白酒企业的收入和利润都出现了明显的下滑。但对于茅台来说，疫情的影响微乎其微。第一季度，茅台的营业收入同比增长13%，达到252亿元，利润也增长17%，达到130亿元。从股价表现来看，茅台股价仅经历短暂调整，随后攀升至新高。在餐饮业普遍关停，聚会、探亲等消费场景消失的情况下，贵州茅台的业绩如何脱颖而出？原因可以从需求端和供给端考虑。从需求端来看，国内高消费人群的消费能力并没有因为疫情而明显减弱。二级投资人张健告诉亿欧，茅台可以说是中国典型高端消费的代表，茅台的上涨逻辑与中国整体高消费人群的消费能力直接挂钩。因为其主要消费场景发生在除夕之前，所以整体影响较小。“社交圈层次越高，越需要高档酒，以示对客人或客人的重视。2000多元的价格不算太高，但是供不应求。”茅台的社交属性在高端圈子聚会上早已形成共识，这就是品牌溢价的直接影响。胡润的研究报告也指出，得益于消费升级和高净值人群的扩大，高端白酒将继续高速发展。端午节前后，整个白酒行业也出现了反弹的迹象。据中国酒业协会分析，目前，白酒市场销售明显好转，虽然仍不如去年，但大多数主要商家表示，6月份的销售已恢复到去年的水平。白酒销量的回升带动了白酒价格不同程度的上涨。根据华安证券的调查，53度飞天茅台(500ml)的批发价已经从疫情后不到2000元/瓶的低点涨到目前的2400元，第八代经典五粮液(乌普)的批发价已经涨到940元/瓶。从供给端看，近年来，贵州茅台的产能无法满足几何增长的需求。飞天茅台总是供不应求，价格自然水涨船高。北京一位茅台经销商告诉亿欧，“目前天妃茅台经销商拿货价格一般在2500-2600元，终端店价格在3000元左右。没有特定的圈子，普通人很难买到真正的茅台。”据腾讯证券统计，2020年茅台批发价达到2183元，渠道利润率达到125%，部分经销商出货价在2600元以上，与茅台经销商口径基本一致。此外，白酒企业的集体“降价”也助推了高端白酒价格的上涨。“价格越高，买的越多”是高端白酒的特点。厂家提高白酒价格可以刺激消费者对高端白酒的消费需求，需求的增加会进一步推高白酒价格，从而形成可持续的消费者购买意向。大唐财富首席经济学家钟伟表示，“考验酒企的不是产能扩张，而是企业在销售过程中提价和做好利润分配的能力。”2016年以来，贵州茅台连续四次提价，带动了国内酒企的涨价潮。包括五粮液、
泸州老窖、山西
汾酒和顾靖贡酒在内的许多酒企都收缩了产品线，推出了高端系列。从a股17家白酒上市公司的财报来看，2019年和2020Q1中国白酒行业整体净利润率分别为35.59%和40.91%，盈利能力进一步提升。值得一提的是，除了酒精饮料的饮用功能和社交属性，高端白酒的投资属性也越来越突出。尤其是53度天妃茅台，作为茅台的核心产品，衍生的生肖酒和年份酒，更是投资和收藏的爆款。茅台会“郁金香”吗？7月2日，投资者肖红清空了手中所有的茅台股票。就在前一天，上证综指再次站上3000点，白酒股集体上涨。贵州茅台股价直奔1500元大关，市值逼近2万亿元，创历史新高。“从2016年开始举办，已经赚了好几倍了。现在茅台市值19000多亿，翻一倍差不多4万亿。升到4万亿也不是不可能，但我不能冒这个险。”截至7月6日，贵州茅台股价突破每股1600元，总市值首次突破2万亿元。面对如此高的市值，对茅台的质疑越来越多:茅台的市值是否存在泡沫？据亿欧分析师测算，券商给出的贵州茅台2020年EPS预测值为37.61元，EPS增速约为14.7%，即茅台动态市盈率约为42.52。以此为基础，茅台的理论股价约为1599.18元，基本符合茅台目前的市值。而且历史上茅台的PE多次触及42倍，所以现在茅台的泡沫很难说太多。即便如此，仍有不少投资者对茅台未来的增长空间持谨慎态度。上述二级市场投资者张健对亿欧表示，他预计至少半年内，市场对茅台的预期不会有太大变化。“不确定性仍然存在。当其他人都在盈利的时候买入不是一个好的投资策略。除非有很大概率这个价格仍然被低估，否则这种追高买入会面临亏损的风险。”所以对于普通投资者来说，即使茅台是好股票，短期内目前的价格也不便宜。半年时间可能不足以释放风险。同基金股票投资总监张毅也持类似观点。他说，“股市从来不缺好标的。茅台翻不了一百遍，但你可以找2003年的茅台。”另一位投资者陈豪告诉亿欧:与其判断茅台会不会出现郁金香事件，不如判断白酒行业能否继续上涨。“白酒也属于消费行业。随着猪肉涨价潮过去，消费回暖，之前被低估的公司将重新开始。投资白酒行业不是中长期投资，而是短期操作。”大唐财富首席经济学家钟伟也表示:“茅台符合投机的目标，但不符合长期投资的目标。”欧认为，茅台的高端性和稀缺性，确实和郁金香事件的成因类似。但它们背后的本质是不一样的。茅台酒的本质不仅仅是酒，更是奢侈品、投资品、消费品。郁金香的花期只有两个月，而茅台酒至少可以存放20年。时间越长，越有价值。这种特质也被业内人士称为“液体黄金”。从市场情况来看，茅台酒确实相当稀缺。普通人没有专门的圈子很难买到真正的茅台酒，经销商的库存也很有限。前述北京茅台经销商告诉亿欧，“虽然卖茅台的利润对我们来说高，但有时候货不多。作为经销商，我现在只有100盒库存。”茅台想要维持目前的高估值，最终还是要靠未来利润的稳定增长。随着提价能力和给渠道留足利润空间能力的进一步加强，短期内一瓶茅台的出厂价不会降太多。当然，也不排除茅台的单价会因为库存大而走低。
11，昆明兔九商贸有限公司怎么样
是家皮包公司，我去过该公司，他们就几张办公桌，他们的业务员号称老板是缅甸人，在国内采购各种物品，很有实力，然后跟你签一张大单，再三叮嘱要履行合同，总之花言巧语的骗你吃餐饭，完了他们就点些山珍野味之类的，同时会告诉你他们老总一般是不跟供应商吃饭，还有老总喜欢喝茅台，好不容易把老总请出来，你最少得点茅台，送10来条950的玉溪烟。签个大单不容易嘛，这点算啥呢，他们业务员提醒你大方点。呵呵，套一个接一个。下次到昆明会宰了这帮孙子！兄弟，看到小心，貌似这栋楼很多这样的公司。哎，昆明怎么这么多骗子呢？简介：昆明端正商贸有限公司成立于2013年06月21日，主要经营范围为国内贸易、物资供销等。
法定代表人：陈晓凤
成立时间：2013-06-21
注册资本：50万人民币
工商注册号：530103100156754
企业类型：有限责任公司(自然人独资)
公司地址：云南省昆明市盘龙区金洲湾10幢803号妈的 我也受骗了。。过去签了张合同。。不过幸亏我没去吃饭。。张口就是会计老公下岗了帮助人家一下吃点饭。。买两瓶酒 一张嘴就是茅台飞天。1500一瓶的。。。我合计吃饭加烟酒 10000都打不住 就推脱了。。还说今天来我这里。。早上打电话就说昨晚去洗澡。让抓了。（你懂的）。我都开始怀疑了。。原来我这还不是第一家。。就是损失了路费和几条烟。。看都谁上当了。。一起去昆明弄死这群龟儿子。
12，臭豆腐卤水制作方法 急 详细点
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却； 2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。正宗长沙臭豆腐的流派很多，说谁正宗或谁不正宗都缺乏一定的依据，但根据食客最喜欢也最具有传统流传的方法的有火宫殿和南门口四娭毑秘方：湖南长沙火宫殿臭豆腐 主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，3X3厘米） 1、卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）。 2、豆腐发酵 青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 3、调料配制： 用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。 长沙：冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2 两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 北京：豆腐浆 上海：系采用老金花菜、老竹笋头、野苋菜杆、生姜、胡椒、花椒等制成。 湖南益阳：要用腌菜水、鲜鱼虾发酵，再放入冬笋、香菇和白酒制成。 景德镇三闾庙：青矾、鸡汤、鲜荷叶、粗盐、熟芝麻等原料 其他：浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里 至于酸辣粉最早源自四川，发展壮大则是在重庆，下面介绍广为流传的重庆做法:原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 1,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸泡。 2、将元豆（即碗豆）等用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。 3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%），应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。 4、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米(豆腐块的大小也可以随意,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。 5、酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。三、煮制成品酸辣粉： 1、打味料：以2号碗为例，每个碗先加盐0.8~1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克，烧熟了的菜油或猪肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根据客人吃辣的程度定量），这样便成了一碗调好味的味碗。 2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2~3厘米长为佳。 3、再将粉丝放在沸水中煮1~2分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉2~4两，加点鲜汤，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。四、注意事项： 1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀，炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1~2天的货，不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。 2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢，每瓢约0.8~1克左右。 3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放锅里油炸,菜鸟注意啊!大家看这就是我家店里的料.做起来很方便.只要多练习.这些是根据平常的作法用文字表述的，自己试着按这样的流程做了一次是差不多可以做成的，但需要你自己亲自去实践，一定要多试两次。
