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1，贵烟玉液2号烟叶是在茅台专属仓库与国酒共同存储几年才使用的 搜
同理醇化不是拿烟机去的，是烟叶，醇化周期也不像酒那么长，几个月。但是国酒香系列的烟叶生长都是用酒糟喂养的没看懂什么意思？
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2，8号仓库酒吧怎么样
我不是个爱玩的人（老婆管得严），今天被几个同事拉去的，看在他们都是“正经人”的份上就去潇洒了一会。跟我以前想的不一样，这个酒吧挺有意思的，装修很有特色，还有各种表演，像我这样的“乖乖仔”也不会觉得无所适从。如果你也感觉工作压力大的话不妨来试试啊，真的很不错！
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3，临行之前唐王送给了唐僧什么
太宗举爵，又问曰：“御弟雅号甚称？”玄奘道：“贫僧出家人，未敢称号。”太宗道：“当时菩萨说，西天有经三藏。御弟可指经取号，号作三藏何如？”玄奘又谢恩。所以是 三藏。望采纳为满意答案。 谢谢。一匹白马，通关文牒，还亲自给唐僧一杯添了家乡土的苏酒，还有紫金钵盂在皇宫大殿，送了通关文牒（全球免签护照）、紫金钵盂（就是金饭碗哪）、两个长行的随从（小弟也有了）、白马一匹（堪比BMW，皇家珍藏版）。送出城外临分手，唐王敬了唐僧一杯素酒（天价茅台？），并捻了一撮土在酒中，意思是让唐僧不恋他乡富贵，早日回归大唐。紫金钵
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4，调制鸡尾酒时要用南方安逸这款酒没有时可以用什么替代
理论上没有代替品，南方安逸基本上是世界上最著名的桃子利口酒了，它以威士忌为基，除了桃子还加入其它水果和香料，在波本威士忌木桶里储藏，味道芳香爽口，不辛辣，是种不可多得的好酒。如果要代替的话就用随便什么桃子利口酒，波士、库舍涅，什么都行，再没有的话用桃子味预调酒，RIO的就好，白兰地预调酒，比百家得冰锐用朗姆调的似乎更接近南方安逸。再没有，也能补救——如果原配方是20ML安逸，现在就加10ML波本威士忌和10ML鲜桃汁吧。不过说实话，折扣打到如此程度有点太凑合了，我这只是在不得已的前提下的补救。【请人喝酒，没有茅台，
五粮液不行吗？二锅头不行吗？ 行！不过从茅台换成二锅头，请客的意思似乎不大了是不是。哈哈】任务占坑
5，存放白酒的仓库有什么要求
存放白酒的仓库，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。还要注意避光。贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。扩展资料：每天一杯白酒，对身体的影响主要有以下几个方面：一、可以增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。二、增强心脏功能，使心脏慢而有力。三、减少激素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。四、减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。五、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。六、增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。七、增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动。参考资料来源：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？ 人民网-降脂保护心脏 每天一杯白酒有九大好处存放白酒的仓库的要求：1.
酒库的设计、建设应符合国家的相关标准和行业规范。2.酒库内应阴凉，并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期检验、维修，确保完好有效。库内不准存放其他无关物品，特别是易燃易爆或可能会对库存物造成污染或毒害作用的物料。 3.酒库内应设置易燃易爆气体监测装置，使用的酒泵及其他电气设施应为防爆型。库内作业时，应避免产生火花，库房四壁应安装换气扇，库内温度或酒精浓度超过规定要求时，应及时启动换气扇。电器开关箱应设于库外，对库内设施、设备的维修须移至库外进行。4.需进入罐体内部作业时，应首先放空、清理储罐内残留物质，经检测空气指标达到要求后，方可实施作业，并派人监护。监护人员不得擅离职守，并保持与罐内操作人员的联系，所用照明器具应为防爆型，配用电源电压应为12v。阴凉干燥 温度在25度左右最好其实白酒的储藏对温度的要求不太高,通风一般而且最好不要有明火，温度尽量低一些，酒精是易挥发的，而且易燃阴凉干燥 温度在25度左右最好其实白酒的储藏对温度的要求不太高，通风？又不是做葡萄干用不着。地下室其实就可以满足所有条件了
6，说说股票基金债券外汇期货投资途径的优劣你体会主要通过
股票主要还是价值投资，长线思路，短线要求要有严格的操作计划，就是所谓的止损止盈。基金和股票类似，风险收益比股票小，它只能做投资，周期长。债券是一种稳定获利投资，类似银行存款，利息要高点，周期长，风险是最小的。外汇玩的人少，是双边交易，宣传的比较好，亏损的都是开户人，赚钱的都是经纪人。目前不受国家保护，资金安全得不到保障，是这里面风险最高当然收益也是最大的。有爆仓风险期货目前玩的人比较多，死的人也不较多，它也是双边交易，都是以短线波段为主的，品种不一样资金需求也不一样，风险比外汇要低比股票高。也有爆仓风险个人建议，如果是闲钱，还是准备买股票做投资以下是站在投资或者投机的角度去看和通俗解释。股票：买股票就是买公司，例如你要看一个小卖部，要10W，你的钱不够，需要一个朋友出一半，你自己出一半，那么你们每人就出5W。如果第一年赚了30W，那么你们每人就根据出钱多少来分，就是每人分15W。而现在股票就是分很多份，有5000W股的，那么就是把公司分了5000W份。你如果占了绝大部分，你就是大股东。所以用理财的角度看，只要买入好的优秀的公司，当然，也要非常便宜的价格买入才行，那么你就会致富。根本不需要怎么理，或者卖出。例如，199X年，你买入万科，一直持有到2007年，你的资金就翻了600倍，中途你就当存银行，存十几年而已。当初你投入1W，2007年，你就有600W的收益。还有苏宁电器，格力电器，贵州茅台，五粮液，云南白药等等，都是几十倍，几百倍的收益。因为你买的是公司，只要公司持续盈利，你的钱就滚滚而来。股票的长期收益率是高过通胀带来的侵蚀。是很不错的投资工具。 当然你也可以像中国股民那样，今天买，明天卖，那就一直套吧。。。基金：基金就是很多市民自己不会投资，不会选股，选债券，选货币等，他们需要专家，那么很多市民共同聘请一个专家打理他们的钱，那个专家就是基金经理。然后操作什么的，根本不关市民的事，无论买卖什么，什么时候买卖都是基金经理负责，所以风险，在于他本人。 所以选基金等于选人。如果你选中巴菲特，林奇之流帮你打理，你就发达了。如果对方是砖家垃圾混蛋，那么不好意思，基金也会倒闭，你的钱也会缩水。如果是股票基金，除了可以抵消通胀的侵蚀还能有多余的盈余。前提是你的基金经理不是单纯的忽悠。债券：通俗点就是借据，你借钱给对方，对方自然给你利息。例如国债，等于你借钱给国家，国家就会根据当时的利率来给你利息。如果买入的是公司债券，等于你借钱给公司，公司出现问题或者倒闭，你的钱就没有了。一般债券收益长期看是可以抵消通胀的侵蚀，但是不能创造财富。外汇，期货：我可以老实告诉你，就是赌博，可以赌上下，不像股票只能买他升，不能买它跌。但是虽然是赌博工具，对于专业赌徒来说，还是可以稳定或者大大的盈利。因为他们有自己的分析方法，交易策略等。他们是专家，好听点，他们是专业的赌徒。 如果你不专业，那么不好意思，10赌9输，你也知道的。我不说了。以上无论股票，债券，基金你也可以当赌博工具使用。当然，如果当赌博工具的话，外汇，期货明显比前3者好，因为是双向交易的。可以买上也可以买下。而且外汇还能24小时交易。股票主要还是价值投资，长线思路，短线要求要有严格的操作计划，就是所谓的止损止盈。基金和股票类似，风险收益比股票小，它只能做投资，周期长。债券是一种稳定获利投资，类似银行存款，利息要高点，周期长，风险是最小的。外汇玩的人少，是双边交易，宣传的比较好，亏损的都是开户人，赚钱的都是经纪人。目前不受国家保护，资金安全得不到保障，是这里面风险最高当然收益也是最大的。有爆仓风险期货目前玩的人比较多，死的人也不较多，它也是双边交易，都是以短线波段为主的，品种不一样资金需求也不一样，风险比外汇要低比股票高。也有爆仓风险是投资就会有风险。高收益里伴随着高风险。建议还是投资基金稳妥。基金投资就是将小钱集成大钱，交给专业的人员管理，大家共同分享投资受益，分担投资风险。基金理财有以下的好处：1、专业管理：基金都是通过专业人员来管理的，他们可以通过深入的分析作出投资决策，投资绩效比一般投资人高2、分散投资：聚集了大家资金的基金规模大，实力雄厚，可以把钱分散投资于不同的投资标的，达到分散风险的目的。3、管理安全：基金这个金融品种在设计上明确了投资与托管分离的原则。所以很多投资者愿意选择基金进行理财。目前面向广大普通投资者的证劵投资基金就是可投资理财基金。它分封闭式和开放式。风险和收益从高到低依次为股票型、混合型、债券型、货币型。投资者可根据自己的风险承受能力选择不同类型的基金。定投基金又是面向上班族较好的投资理财方式。股票是一种有价证券，是股份公司在筹集资本时向出资人公开或私下发行的、用以证明出资人的股本身份和权利，并根据持有人所持有的股份数享有权益和承担义务的凭证。股票代表着其持有人（股东）对股份公司的所有权，每一股同类型股票所代表的公司所有权是相等的，即“同股同权”。股票可以公开上市，也可以不上市。股票收益和风险是由投资者个人承担的。做股票要有一定的证劵知识、足够的时间和精力。股票是赚的快、赔得也快。股市里的口头语：10人投资7人赔，还有1个人白忙乎（持平）。债券一般风险和收益相比股票、期货、基金相对较低，一般适合较保守的投资者和老年人作为投资理财的工具。外汇是以外币表示的用于国际结算的支付凭证。国际货币基金组织对外汇的解释为：外汇是货币行政当局（中央银行、货币机构、外汇平准基金和财政部）以银行存款、财政部库券、长短期政府证券等形式所保有的在国际收支逆差时可以使用的债权。包括：外国货币、外币存款、外币有价证券(政府公债、国库券、公司债券、股票等)、外币支付凭证(票据、银行存款凭证、邮政储蓄凭证等)。炒外汇又叫外汇保证金交易，是一种比股市投资更优越的金融投资工具。其投资方向是全球外汇市场。由于汇价每日波动幅度不像股市那么大，若以实盘换汇交易投资的话，回报率小。利用保证金交易来投资，外汇投资人可以运用杠杆原理，以小搏大、双向交易、操做灵活，而且由于是全球性的市场，行情被个人或机构控制的机会很小，所以相对于股市来说更加透明和公平。 在各项投资之中，炒外汇可算是最公平和最吸引人的投资方式之一。炒外汇就是投资者以银行、造市商或经纪商提供的融资来进行外汇交易。一般的融资比例都在20倍以上，即外汇投资者的资金可以放大20倍来进行交易。融资的比例越大，客户需要付出的资金也越少，充分利用了以小搏大的杠杆效用。除了资金放大之外，炒外汇另一项最吸引人的特色是可以双向操作，您可以在货币上升时买入获利（做多），也可以在货币下跌时卖出获利（做空），从而不必受到所谓的熊市中无法操作的限制。所以要想高收益，要投资很多，因为要有足够的保证金。建议没有一定的外汇知识和大量的资金，还是不要炒外汇。以下是站在投资或者投机的角度去看和通俗解释。 股票：买股票就是买公司，例如你要看一个小卖部，要10W，你的钱不够，需要一个朋友出一半，你自己出一半，那么你们每人就出5W。如果第一年赚了30W，那么你们每人就根据出钱多少来分，就是每人分15W。而现在股票就是分很多份，有5000W股的，那么就是把公司分了5000W份。你如果占了绝大部分，你就是大股东。所以用理财的角度看，只要买入好的优秀的公司，当然，也要非常便宜的价格买入才行，那么你就会致富。根本不需要怎么理，或者卖出。 例如，199X年，你买入万科，一直持有到2007年，你的资金就翻了600倍，中途你就当存银行，存十几年而已。当初你投入1W，2007年，你就有600W的收益。 还有苏宁电器，格力电器，贵州茅台，五粮液，云南白药等等，都是几十倍，几百倍的收益。因为你买的是公司，只要公司持续盈利，你的钱就滚滚而来。股票的长期收益率是高过通胀带来的侵蚀。是很不错的投资工具。 当然你也可以像中国股民那样，今天买，明天卖，那就一直套吧。。。 基金：基金就是很多市民自己不会投资，不会选股，选债券，选货币等，他们需要专家，那么很多市民共同聘请一个专家打理他们的钱，那个专家就是基金经理。然后操作什么的，根本不关市民的事，无论买卖什么，什么时候买卖都是基金经理负责，所以风险，在于他本人。 所以选基金等于选人。如果你选中巴菲特，林奇之流帮你打理，你就发达了。如果对方是砖家垃圾混蛋，那么不好意思，基金也会倒闭，你的钱也会缩水。如果是股票基金，除了可以抵消通胀的侵蚀还能有多余的盈余。前提是你的基金经理不是单纯的忽悠。 债券：通俗点就是借据，你借钱给对方，对方自然给你利息。例如国债，等于你借钱给国家，国家就会根据当时的利率来给你利息。如果买入的是公司债券，等于你借钱给公司，公司出现问题或者倒闭，你的钱就没有了。一般债券收益长期看是可以抵消通胀的侵蚀，但是不能创造财富。 外汇，期货：我可以老实告诉你，就是赌博，可以赌上下，不像股票只能买他升，不能买它跌。 但是虽然是赌博工具，对于专业赌徒来说，还是可以稳定或者大大的盈利。因为他们有自己的分析方法，交易策略等。他们是专家，好听点，他们是专业的赌徒。 如果你不专业，那么不好意思，10赌9输，你也知道的。我不说了。 以上无论股票，债券，基金你也可以当赌博工具使用。当然，如果当赌博工具的话，外汇，期货明显比前3者好，因为是双向交易的。可以买上也可以买下。而且外汇还能24小时交易。 最后，请采纳，并给分，谢谢，打字辛苦。
7，怎么才能自己酿出白酒呢
酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。