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吃海鲜占什么酒(吃海鲜应该喝什么酒)

吃海鲜应该喝什么酒


一.吃海鲜可以喝什么酒?

1.白酒、葡萄酒这些都可以,主要是不能跟啤酒同饮。海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

2.嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。

3.这种病人严重时,满身红疙瘩,疼痒不止,满地打滚,无法行走。 我一个亲戚就是吃海鲜喝啤酒,结果腿痛风折腾一个礼拜才好。

一.吃海鲜可以喝什么酒?


二.吃海鲜喝什么酒好

1.吃海鲜最好喝热性酒。因为海鲜是偏寒性的,所以吃海鲜的时候最好搭配热性酒。常见的热性酒有白酒,有款浓香型白酒五岭洞藏酒很不错:绵柔、细腻顺滑、可口,经济实惠,性比价高。

二.吃海鲜喝什么酒好


三.海鲜配什么酒

1.吃海鲜的时候配什么酒呢?一般西餐中,海鲜比较多配白葡萄酒,不过如果这个海鲜的烹饪方式是比较重的调味,我倒是觉得应该陪红酒。

2.在中餐里,白酒比较合适,因为可以杀菌,暖胃。我们吃螃蟹(虽然不是海鲜)的时候不是常常和黄酒吗?去寒气。

3.说到食物和酒的搭配,我给大家补充点相关方面的知识。先来来看看一般公认的饮酒规矩是怎样的。先讲究一点看这个问题。

4.因为吃一顿饭(无论中西菜)总有好几道不同的菜式,我们便要开几瓶不同的酒,来配合这些不同的菜式。我刚从意大利的Siena参加"酒周"回来,一口气吃了好几顿历时三小时才吃完的酒餐。

5.一顿这样的饭可能有多道菜,每道菜上碟的时候,酒待应会开一瓶两瓶不同的酒来给客人佐这道菜。一餐饭,先来佐餐的酒,再加饭前饭后酒,可能饮十种八种酒之多!

6.在香港,Petrus餐厅曾一再举办名酒的Wine Dinner,一顿饭每客的费用达二万余元!其中不说九成甚至以上是买酒的价钱!

7.这种酒宴,说是以酒佐餐,不如说是以餐佐酒。不过,不论一瓶酒如何昂贵,总有此酒"应佐"的食物。比如:CH。

8.Latour是佐红肉的,CH。d'Yquem是佐甜品或鹅肝酱的,总是有点"规矩"的。美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配,其实不应说何者是“主”,以酒佐餐为目的,一方面固然是想增加享受,一方面也要藉着餐?

9.quot;使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒,你对品酒的乐趣也会大有增益。碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况,有什么要守的规则呢?

10.你对品酒的乐趣也会大有增益。第一,先开白酒后开红酒,这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。第二,如果开两瓶或更多瓶的红酒,应先饮新酒后饮陈酒,愈陈的酒愈迟饮。

11.第三,如果开两瓶或更多瓶的白酒,应先饮较“干”的,再顺次饮“甜”的。第四,一般而言,红酒宜佐红肉,白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。

12.第五,即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。如果你用两瓶不同的红酒,佐两道不同的红肉菜式,那便应以酒身比较醇和的红酒,佐食味比较淡的肉。

13.比方说,吃“焖”和“炖”的肉,宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St。Emilion或Pomerol)。

14.吃野味和调浓味稠汁的肉,宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒, 例如Rhone或成熟的Medoc,或意大利红酒王Brunellodi Motalcino。

15.这些都是所谓的“规矩”。只是规矩虽多,例外也一样多。有时许多这些例外,使你觉得“尽信规矩不如没有规矩”。

16.例外的形成,许多时候是因为烹饪的方法。打个比方说,吃白汁焖鸡,也许可以佐以Chardonny白酒,但法国名菜Coq au Vin(红酒焖鸡)则宜佐以红酒,最好是饮用来焖鸡的同一种红酒。

17.原因很简单,这个菜的红酒浓汁,可使鸡味变成浓郁如红肉。关键是一道菜的汁酱是什么。现在高级烹饪有许多创新之处,即使是烹制海鲜,也有用肉汁或红酒汁去做的。

18.汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素,这个因素的重要性,不逊于“红肉白肉”的考虑。家禽类可用不同的汁酱去炮制,从汁酱去考虑配酒,有时红酒白酒皆宜。

19.不过,有些汁酱,是酒的天敌。比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉,饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。又如洋人用蕃茄做汁酱,蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。

20.碰到这类浓烈的汁酱,我们配酒只宜选便宜酒。从另一个角度看,要饮好酒,便不宜"配"这类食物。酒的规则如果人们希望在一顿饭中,通常是正式的饭局,能每一道菜搭配不同的酒的话,那么试酒时的规则也适用于此。

21.于是一种特定规律的上菜顺序慢慢地就形成了习惯。而由此引出的黄金规则,就成为多余的限制。在法国,喜欢以每个人都爱的开胃酒,来款待人,表示欢迎之意。

22.如此便有机会放下平日紧张状态,也能把对烹调(关于主人)及旅途(关于客人)的紧张卸下,并可彼此交换一些新闻,还有可能结识一些其他不相识的客人。

23.开胃酒尝起来,有酸涩的雪莉酒、酸涩的香槟酒,或同样酸涩的苦艾酒。至于不甜的波特酒,同样也用来当开胃酒。

24.新鲜水果很明显地会使酒的口味产生偏差。因此,只有较烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜点,就适合用选串葡萄酒、甜酒、和甜的气泡酒来搭配。

25.在法国及意大利,喝咖啡时会加入白兰地酒,或名为马尔克、格瑞帕的葡萄渣白兰地,还有水果白兰地。酒食搭配酒和食物的配搭千变万化,有传统的经典组合,也有依各人不同口味而配搭。

26.因此,以下只是就一些酒食配搭作最概括的介绍。理想的配搭,应可以令食物和酒都更好味:头盘意大利的头盘,多有一些加入醋的沙律。

27.配合这种食物,宜用较淡的白酒,或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道,故不宜饮用酒质丰厚的酒。配合带酸味的头盘,酒都宜降至低温。

28.汤和意大利粉加入了意大利粉或蔬菜的汤,宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto),配料有肉或茄酱的,宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒,宜冰镇至摄氏15-16度饮用。

29.如果吃加入白酒煮的意粉或饭,最宜配干性白酒,也宜冰镇。鸡蛋和奄列鸡蛋和奄列其实不易配酒。味不太浓的奄列可配不太冻的白酒。

30.如配料带点辛辣的鸡蛋或奄列,可配丰厚的红酒。茹类、菌类最宜饮用陈年,浓郁的红酒。鸡如是白煮的菜色,可配白酒或轻淡红酒。

31.如是烧、烤、炸,可配红酒。鱼宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡,则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁,包括炸鱼,宜配高酒精度的丰厚的酒。

32.以干性汽酒配鱼(以及其他海产),很合适。炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒,酒的温度宜略低。烧烤的肉和野味最宜配陈年的丰厚红酒。

33.肉牛仔肉,猪肉或其它[白肉]。如汁液不浓,则可配较轻淡红酒。焖煮的肉也顺要较厚的酒。芝士/乳酪意大利的芝士品种很多,和酒的配合也像其他食物一样,淡味的可配较清淡的酒,浓味芝士可配高酒精度的酒。

34.甜品甜品是最后一道菜,宜配酒精度高的甜酒。水果太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。

35.桃和草莓与红酒是天作之合,甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。什么菜配什么酒现在流行与Sauternes甜白酒送鹅肝,但这与一个世代前认定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。

36.波都人最先用Sauternes佐不论是嫩煎的鹅肝或鹅肝酱,初时不少人持异议,但现在这配合已差点成为金科玉玉律了。

37.不过也要说,我在伦敦名餐厅Le Gavroche作此一选择时,酒待应却建议我不如选一瓶Alsace Tokay。

38.他认为Sauternes佐鹅肝肝酱还好,佐我那天点的嫩煎的鹅肝(作主菜)则仍然"太甜",我也采纳了他的意见。

39.这样说像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鹅肝与鸭肝的佳选。

40.这个例子,也说明了"酒食配"可以变,而且怎样配总是见仁见智。另一法国特色菜Escargots(法国蜗牛)有人配以醇和的红酒Gigondas,但在阿尔萨斯时与配以甜白酒Muscat却又似乎更不错。

41.吃虾最适宜的配酒,也许是比较好的干白酒,如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一点,配最干的白酒,如Chablis或Muscadet都好。

42.后都极干及"中性",是佐蚝的上品。不必用昂贵的好酒,便宜的Muscadet是Belon的良伴。吃意大利餐的冷盘如Antipasto,不妨试试"干"或"偏干"的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。

四.吃海鲜喝什么酒好?能喝绿豆汤?吃草莓么?

1.海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

2.狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。饮啤酒同海鲜佐菜下酒,易引发痛风症。

3.这是因为痛风症本身无法排泄过多的尿酸,而海味又会刺激人体制造更多的尿酸,导致雪上加霜,加重病情。所以,饮啤酒时最好不食海鲜。

4.鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5.最好间隔2小时以上再吃。海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

五.我想吃海鲜,什么海鲜不适合配酒呢

吃海鲜不要和啤酒就行了,喝白酒可以,这个不是看海鲜,是看酒!

六.吃海鲜时不宜饮用哪种酒

1.吃海鲜时不宜饮用啤酒 海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

2.边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。

3.严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。那么,喜欢吃海鲜的人怎么办呢?

4.除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外,还要注意以下几点:①先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉,不可食用。

5.②大量饮用开水。每天大约饮2000~2500毫升,及时将尿酸排出体外。③吃海鲜的同时,搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。

6.因为维生素A、C、E有抗氧化的作用,可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。如何吃海鲜更安全 海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。

7.牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。

8.美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。 海鲜不宜下啤酒。

9.食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发。

10. 关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

11. 海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。

12.含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

七.吃海鲜时不宜饮用哪种酒

红酒

八.去舟山吃海鲜 喝什么酒好

舟山人一般是喝啤酒,不过海鲜啤酒并不好,还是喝红酒或者葡萄酒把

九.哪种葡萄酒最适合配海鲜?

1.夏日,是海味大过瘾的时节。原味海鲜中少许的腥味会影响整体鲜味的口感。这时配酒就起到了重要作用。好的配酒不仅可以将原味海鲜的鲜字全部激发出来,还能很好地融合海鲜中其他矿物质的特殊味道。

2.原味海鲜配白葡萄酒原味海鲜一般搭配清淡型的干白酒,这一类的干白酒通常来自气候冷凉的产区,酒精浓度低,滋味较淡,酸度也较高。

3.例如勃艮第的夏布利、纽西兰的白苏维浓和意大利的灰皮诺等等都属于这个类型。以清蒸、水煮等清谈烹饪调法做成的海鲜料理,除了这种清爽风味的干白酒外,似乎找不到更适合的葡萄酒。

4.海鲜火锅配气泡酒海鲜火锅的汤底和作料的种类很多,香槟在餐桌上得以允文允武又荤素不忌,是绝好的搭配。绝非仅凭外表,而是有着许多味觉上的独特优势。

5.以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味,相当开胃,而且绝对适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。

6.当然,用其它气泡酒搭配海鲜火锅也是可以的。调味海鲜配红葡萄酒红酒配红肉是餐酒搭配文章里的惯用成语。因为当红酒中的单宁遇上鱼肉时,常常会产生不是很可口的金属味,让红酒和鱼很难在餐桌上同台演出。

十.牡蛎、贝类等海鲜适合喝什么红酒?

1.海鲜类的菜肴,最适合配的是干白,也就是干型白葡萄酒。这里给你个搭配推荐。欢迎前往酒斛网,查询更多有关葡萄酒的资料。

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