茅台酒为什么要高温镏酒，茅台高度酒为何用火机能点着

酒精浓度越高越容易点燃，像您说的高度酒就是含酒精量比较高的，就比较容易点燃。

酒曲里面含酵母，一般酵母的耐高温不超过40度，最底不底于20度，发酵最佳温度是28-35度。30度也属于比较佳的温度。

你好！酒典是种酵母菌！温度过高会失去活性希望对你有所帮助，望采纳。

高温很可能会使他挥发。纯粮酒才能越存越香，不是纯粮的没有这种效果。温度一定要适中，干爽，不然肯定会对味道影响。变质就不至于。 望采纳，谢谢。

你好！看放在哪里仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

姜是老的辣，酒是陈的香，白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味！白酒变黄有一下几种原因：1、储藏或酿造时候受高温影响，与空气中微生物发生酯化作用。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响，3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

搜一下：同样是纯粮固态法白酒，为什么木甑和天锅冷凝方法酿的酒比现代U型（地上冷凝器）冷凝方法酿酒设备酿出

为什么黄酒温着喝酒类发酵过程是微生物自然作用的过程，其发酵产物中含有极微量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响，主要体现在饮用后头痛，也就是俗称的“上头”，所有发酵酒均合此理。甲醇、醛、醚类等有机化合物的沸点较低，一般在20℃～35℃左右，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水烫到70℃左右，在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而迅速挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的。要注意的是，烫酒时温度不能过高，否则酒精挥发过多，反而会失去其醇香。烫酒时讲究用烫酒壶“隔水烫热”，而不直接加热，正是为了预防局部高温致使酒精挥发，而影响口味。“好一杯”黄酒——中国慢生活经典元素。

有

酱香型的，现在市场上卖的多数是53度的，价格在105元左右

1、生产原料：酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香特点的蒸馏酒。2、原因：茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

浓香型的

茅台王子酒是酱香型