一．自制葡萄酒应该怎样保存？
1．自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。
2． 葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。
二．葡萄酒过滤后粘稠该怎么办
1．自酿的葡萄酒，过滤后粘稠、不清澈很正常。过滤葡萄酒采用绵饼过滤机、硅藻土过滤机进行过滤。 自酿葡萄酒过滤只能采用纱布、细孔筛网等工具进行过滤。
2． 过滤后可以沉降几天，然后采用虹吸法进行提取上清液。自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。
3．做法用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
4．葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5．最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
三．自制葡萄酒开封后有如何去除涩味
1．葡萄经过20天左右发酵，过滤出的酒浆再经过二次发酵，把酒浆中残留的发酵酶消耗完，酒浆中的糖充分地糖化以后经过20-30天后再次过滤就成了真正的葡萄酒了，可以喝了。
四．过滤葡萄酒的滤网、用什么材料的
1．过滤葡萄酒的滤网，可以用不锈钢丝、医用纱布、家里的白细布，洗净都可以用。用前在高度白酒里浸泡一下，拧干就行了。
五．萄葡酒怎么沉清好
1．澄清葡萄酒这个步奏是相对陈年的酒 单宁沉淀比较严重的酒来做的首先 先把要澄清的酒静放两天 让沉淀物都稳定在瓶底 再找两个醒酒器或两个玻璃容器 和一个手电将酒打开 慢慢的倒入一个醒酒器当中 当酒快倒完时 用手电边照瓶底便慢慢的到 等沉淀物快要顺酒倒出来的时候 就不要到了 瓶底剩下的酒也就不需要了把装完醒酒器的酒静止再放半个小时左右（还可以起到醒酒作用）再用前边的办法 慢慢的将酒倒入另一个醒酒器中就可以了一般一步就可以 可是我个人认为会浪费掉不少 所以我觉得过两次就可以了 过的次数多了 酒就会变味道了这个让酒澄清的过程专业的说法叫汲（ji）酒。
六．葡萄酒如果不过滤渣会有什么后果?会变质还是怎样的?如果酿半年后准备喝之前再过滤可以吗?
1．葡萄酒如果完全发酵后不过滤，会在后期感染杂菌，影响葡萄酒的品质和口感。葡萄醋发酵中间是不能加水的，会感染杂菌变质的。
2．葡萄醋发酵过程中盖子上有很多小虫子（并非小苍蝇）是正常的，那是酒虫子，生产葡萄醋的企业都会遇到，用高度酒精喷洒容器口就行了。
七．葡萄酒什么时候去渣为好
1．自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
八．自酿葡萄酒过滤好不红再放一个月会红吗
红不红、是品种问题、青萄萄酿就不红、黑葡萄很红。
九．自己酿的葡萄酒多长时间能喝？
1．自制葡萄酒，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
十．葡萄酒皮渣分离里面还有浑浊物往上来
1．自做葡萄酒皮渣分离过滤后，有时候还会有一些气体产生的。如果一次发酵不完全，过滤时有微量的气泡产生，过滤后发酵酒液上面有细细的白泡属于正常现象，里面酵母的作用还没有停止，酒液就不会澄清，等几天气泡没有了，浑浊物也就消失了，注意卫生，没有太大问题。
