贵州茅台酒用什么曲，求贵州茅台习水大曲价格

800

茅台酒，是用高温曲和多种酶制剂做为糖化发酵剂酿制的。

53°柔和型茅台醇是贵州茅台酒厂集团技术开发公司2009年3月上市的新产品。柔和型茅台醇生产周期长达4年以上，端午采曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。以上过程为1年，另再三年窖藏以上。

茅台酒是以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

酱霸天下酒香香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香，令人回味无穷。形成这种香型酒风格的工艺特点有：1、高温曲是酱香的关键来源；2、酱香工艺用曲量大；3、晾堂堆积，多轮次发酵； 4、分轮分型贮陈； 5、酸度大的成品酒酱香较为突出； 6、酱香型白酒贮存时间长，都在3年以上。

酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，这种风格的工艺主要是取决于传统工艺、纯粮制造、九蒸七酿、固态发酵

本地优质糯高梁、小麦、水。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，誉称国酒,在国内外享有盛名，产于中国贵州茅台镇。以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。特有的红缨子高粱 ，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。3、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有 2 种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。典型代表：浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓——湖北的白云边酒4、清香型白酒清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。代表产品：山西汾酒5、米香型白酒采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。代表产品：桂林三花酒6、凤香型白酒采用粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆制曲，其风格“含有多层次的风味”，即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调，尾净悠长。

郎酒

茅台镇酒酿造工艺代表了中国白酒传统工艺的科学性、复杂性和多样性，众多引人入胜的秘密，深藏于复杂的工艺流程中，每一个环节，都需要最有悟性的头脑，才能铭记并传承。 一年一个生产周期，两次投料、两种发酵，三种典型体：醇甜、窖底、酱香以及“三高”工艺：高温制曲、高温堆积、高温接贵州茅台酒，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独特工艺。 制好酒曲以后，时间自然转入了仲秋重阳，而重阳对于茅台镇酒有着十分特殊的意义，因为这一天是最适宜取水下沙酿酒的起始日，重阳祭水也就成了茅台镇几千年酿贵州茅台酒价格历史中恒古不变的仪式。两次投料，即重阳下沙、造沙，这是茅台镇酒生产的基础环节，“沙”，是只生长于茅台河谷地区的糯高粱，粒小皮厚，淀粉、单宁比例合理，只有它才经得起茅台镇酒多达九次的蒸煮考验。 酒美在于香，白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质，其他名白酒代理只经过窖池发酵一种方式，而茅台镇酒的发酵，需要采取两种方式进行，即开放式发酵和封闭式发酵，或称“阴阳发酵”。其间的玄妙，让观者着迷。开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”，是酱香型白酒独有的工艺，通过把酒醅摊凉，高温堆积，充公网罗空气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”，是产香的发酵。 封闭式发酵，又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”，是在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用酒泥密封于窖池中发酵，意在吸地之“灵气”，是产酒的发酵。“开放”与“封闭”是茅台镇酒纯粮固态发酵工艺中的重要环节，在多大八次、长达九个月的反复发酵中，产生了远多于其他任何蒸馏酒的微量成分和香气香味成分，造就了她醇香馥郁的特质。“开放”与“封闭”也是茅台人创新发展与坚守传统的哲学，摒弃陈规、革故鼎新，同时又崇本守道，不挖老窖、不卖新酒，正如中国传统文化中所强调的阴阳调和，充满辩证和谐的魅力。

是纯粮酿造的酒。43度喜宴茅台酒与53度贵州茅台酒同出一脉，两者都是采用“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，风味优雅、细腻而饱满。不同的是，“53度茅台酒带来的是一种阳刚之美，而43度喜宴茅台酒则拥有着不一样的平和之美”。细细品味43度喜宴茅台酒，可以闻到果香、花香、甜香、青草香等，层次分明、香气丰富；轻轻品尝一口，优雅、丰满、柔和、多层次的口感给味蕾带来不一样的冲击；酒体下咽之后，回味悠长、低而不淡；最后把玩饮后空杯，余香犹在，沁人心脾。传统茅台浓烈而酱香味十足，喜宴酒则让酒的口感更复合更丰富，也加入了花果香。

茅台酒有很多，会喝酒的人的知道，酒精酒和纯粮酒，还有一个是瓶装说明会写是酒精还是纯粮。

53度茅台迎宾酒是纯粮酿造的酒。茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。 茅台酒是由糯性高粱生产的，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

告诉你也没用,你酿不了的!茅台 酿造工艺：传统与现代的完美结合茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无尽有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。 ——季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。 ——长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，长期陈酿。从新酒入库到勾兑，至少要陈酿3年以上，比其他白酒陈酿时间要长，还要用贮存时间更长的老酒勾调。 在茅台厂区，酒库比生产厂房多，这就是一道亮丽的风景线。 茅台酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库，长期陈酿，经过物理和化学变化，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质，祛除新酒不愉快气味，减少辛辣味，酒体变得更加柔和、绵软，芳香更加突出。 高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓，是一个最富有科技创新内涵的典型范例。 ——高温制曲。茅台酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，这是顺应自然的古老科学方法。为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。 ——高温堆积。这是茅台人针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。 ——高温蒸馏接酒。茅台酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。 ——精心勾兑。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。 茅台酒的风格特征不能用语言完全表达出来，全凭心灵手巧的感觉器官十分敏感的勾酒师将上百种酒体勾兑出妙不可言的成品茅台。可以说是技术与工艺的完美结合。 茅台酒中从不添加任何外来物质，而是将纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒进行勾兑，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。 茅台酒独树一帜的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新，又是一项十分科学、合理，符合现代生物技术的酿酒工艺。 此外，规范和统一工艺操作要点的成功实践，从一个侧面也反映出茅台依靠科技进步，丰富、升华了茅台酒传统酿造工艺——统一投料水分、蒸粮时间和各轮次入窖水分，确保水分合理，确保了茅台酒质量；统一细化工艺操作，控制拌曲用量、上堆温度，确保了堆积发酵的质量；统一堆积发酵，控制下窖温度，确保了偏老不偏嫩的工艺要求；统一辅料用量，控制谷壳用量，确保了降低半成品酒的邪杂味；统一入窖尾酒质量，控制入窖尾酒浓度和用量，确保了“以酒养酒”工艺的内在要求；统一上甑气压，控制上甑和吊水时间，确保了糊化时间合理。

茅台酒飞天-贵州茅台酒酒精含量: 53%（V/V） 净含量：500（ml） 产品规格： 1*12瓶/件 单价：545元/瓶品质：优质高粱 小麦 水 包装： 纸箱.彩盒.乳白玻璃瓶感官特别鉴别：茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。（茅台酒 飞天 贵州茅台酒)(飞天,茅台酒,贵州茅台酒)

茅台呢．它不是讲按度数，或着按大小来衡量的．它是按；年份；纯度＇市场的销售量来定位的．一班我们喝的那些一小杯的也就３００来块这样！

680

4,5百

500ml 43度五星茅台迎宾酒 盒 500ml 按服务承诺 ￥45.80元 ￥44.50元 500ml53度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺 ￥278.00元 ￥275.00元 500ml38度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺 ￥268.00元 ￥265.00元 500ml53度五星贵州茅台酒(新) 盒 500ml 按服务承诺 ￥318.00元 ￥317.00元 500ml53度飞天贵州茅台酒(新) 盒 500ml 按服务承诺 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度飞天贵州茅台酒(新) 盒 500ml 按服务承诺 ￥298.00元 ￥295.00元 500ml38度飞天贵州茅台酒(新) 盒 500ml 按服务承诺 ￥285.00元 ￥282.00元 500ml52度五粮液酒 盒 500ml52度 按服务承诺 ￥388.00元 ￥378.00元 500ml39度五粮液酒 盒 500ml39度 按服务承诺 ￥288.00元 ￥285.00元 500ml29度五粮液酒 盒 500ml29度 按服务承诺 ￥188.00元 ￥185.00元 500ml52度五粮液酒（新品） 盒 500ml52度 按服务承诺 ￥365.00元 ￥359.00元 500ml52度剑南春酒 盒 500ml52度 按服务承诺 ￥169.00元 ￥168.00元 500ml38度剑南春酒 盒 500ml38度 按服务承诺 ￥147.00元 ￥145.00元 500ml52度剑南春酒礼盒(水晶瓶) 盒 500ml52度 按服务承诺 ￥298.00元 ￥288.00元 500ML53度郎酒（酱香型） 瓶 500ML 按服务承诺 ￥54.90元 ￥52.20元

地处贵州东南的雷山县有“苗疆圣地”之称，访苗寨、赏苗饰、听苗歌、看苗舞，一时成了黔东南一条新的旅游黄金线。/ 汽车在绵延大山里转悠，翻过雷山西侧的一座山峰，“西江千家苗寨”便豁然呈现在一片缓延伸展的山坡上。这是中国仅有、世界无双的千户山体村落群。上千座苗宅或横斜紧贴、或疏密相间，呈金字塔状般地漫延在翠绿的山坡上。/ 走进山村，山路一曲三折，石板上刻有许多神秘而生动的图案。居住在这里的村民绝大多数为苗族，零星小铺沿街开出，精美的银饰、挂件、手镯、蜡染服装、各种手工打造的铜器，琳琅满目，令人赞叹。山里人热情好客，遇到有人问路，都会停下脚步指点迷津，以帮助游客走出老宅密布的村庄。/ 苗寨建筑以吊脚楼为主，一律盖有黛瓦，日渐斑驳的墙角裸露出黑而光圆的卵石。吊脚楼一般有三层，底楼堆放杂物，也圈养一些小动物。二楼是主人的房间，支架着取暖的火盆。楼顶便是客舍，收拾得十分干净。问主人住一晚上多少钱，他会轻轻说：“随便，丢个一二十元吧。”推开窗，那大片黑瓦间，会冒出一棵棵绿树来，家家户户的窗檐下都垂挂着一串串火红的辣椒、金黄的玉米，缕缕炊烟似雾幔轻晃，山里人的日子过得殷实而朴素。/ 离开西江千家苗寨，再坐上半天车，便可来到中国民间艺术之乡———郎德上寨。正赶上郎德“跳芦笙、踩铜鼓”，这回，真是大开眼界。村口，远远就传来了鼓乐声，一排穿黑色长袍的老人，吹奏着长短不一的芦笙，进寨的客人都能喝上农家妇女盛情端上的牛角酒。铺着细碎石块的广场上，身穿华丽服饰的苗族女子正围着立杆载歌载舞。苗饰中最璀璨耀眼的是装扮妇女全身的银饰，带有弯弯月亮状的头饰、银盾般结实的胸挂、精美的手链、系有银铃的腰带，少则几十样，多达上百件。/ 雷山县拥有大批能工巧匠，擅长打造银饰，一顶头饰，可细细刻上各种图纹，花草、蝴蝶、飞鸟，直到二龙抢宝、双凤朝阳。铜鼓敲响了，按照苗家风俗，人们跳起了欢快的舞蹈。老人们一字排开，围住立杆吹芦笙，一圈又一圈的青年男子、服饰艳丽的姑娘、还有被热情邀请加入的游客，依次排列，共同组成一个“o”型，翩翩起舞，放声歌唱。/ 东出贵阳，经凯里便进入黔东南。祖祖辈辈的苗家儿女居住在这山清水秀的村落，他们正以丰富多彩的民俗民风，为贵州旅游开辟了一道令人神往的风景线。/

地处贵州东南的雷山县有"苗疆圣地"之称，访苗寨、赏苗饰、听苗歌、看苗舞，一时成了黔东南一条新的旅游黄金线。 雷山素有“苗疆圣地”之称，被誉为苗族文化中心。这里拥有丰富的自然生态和民族文化旅游资源，境内有71万亩的国家级雷公山自然保护区；有中国民间艺术之乡、全国第一座露天博物馆——郎德上寨；有中国苗族第一寨——西江千户苗寨。集优美的生态环境和古朴的民族风情于一体，这里的民族风情浓郁，苗族建筑、服饰、习俗、歌舞、乐器、工艺均保持着传统古老、原汁原味的内涵，有魏晋歌舞、唐宋服饰、明清建筑。联合国专家考察后盛赞：雷公山是当今保护最完好的一块“世外桃源”。ps:http://news.xinhuanet.com/health/2005-08/02/content_3298686.htm

地处贵州东南的雷山县有“苗疆圣地”之称,访苗寨、赏苗饰、听苗歌、看苗舞,一时成了黔东南一条新的旅游黄金线。 汽车在绵延大山里转悠,翻过雷山西侧的一座山峰,“西江千户苗寨”便豁然呈现在一片缓延伸展的山坡上。这是中国仅有、世界无双的千户山体村落群。上千座苗宅或横斜紧贴、或疏密相间,呈金字塔状般地漫延在翠绿的山坡上。 走进山村,山路一曲三折,石板上刻有许多神秘而生动的图案。居住在这里的村民绝大多数为苗族,零星小铺沿街开出,精美的银饰、挂件、手镯、蜡染服装、各种手工打造的铜器,琳琅满目,令人赞叹。山里人热情好客,遇到有人问路,都会停下脚步指点迷津,以帮助游客走出老宅密布的村庄。 苗寨建筑以吊脚楼为主,一律盖有黛瓦,日渐斑驳的墙角裸露出黑而光圆的卵石。吊脚楼一般有三层,底楼堆放杂物,也圈养一些小动物。二楼是主人的房间,支架着取暖的火盆。楼顶便是客舍,收拾得十分干净。问主人住一晚上多少钱,他会轻轻说：“随便,丢个一二十元吧。”推开窗,那大片黑瓦间,会冒出一棵棵绿树来,家家户户的窗檐下都垂挂着一串串火红的辣椒、金黄的玉米,缕缕炊烟似雾幔轻晃,山里人的日子过得殷实而朴素。 离开西江千家苗寨,再坐上半天车,便可来到中国民间艺术之乡———郎德上寨。正赶上郎德“跳芦笙、踩铜鼓”,这回,真是大开眼界。村口,远远就传来了鼓乐声,一排穿黑色长袍的老人,吹奏着长短不一的芦笙,进寨的客人都能喝上农家妇女盛情端上的牛角酒。铺着细碎石块的广场上,身穿华丽服饰的苗族女子正围着立杆载歌载舞。苗饰中最璀璨耀眼的是装扮妇女全身的银饰,带有弯弯月亮状的头饰、银盾般结实的胸挂、精美的手链、系有银铃的腰带,少则几十样,多达上百件。 雷山县拥有大批能工巧匠,擅长打造银饰,一顶头饰,可细细刻上各种图纹,花草、蝴蝶、飞鸟,直到二龙抢宝、双凤朝阳。铜鼓敲响了,按照苗家风俗,人们跳起了欢快的舞蹈。老人们一字排开,围住立杆吹芦笙,一圈又一圈的青年男子、服饰艳丽的姑娘、还有被热情邀请加入的游客,依次排列,共同组成一个“O”型,翩翩起舞,放声歌唱。 东出贵阳,经凯里便进入黔东南。祖祖辈辈的苗家儿女居住在这山清水秀的村落,他们正以丰富多彩的民俗民风,为贵州旅游开辟了一道令人神往的风景线。 攻略 交通 - 上海到贵阳,飞机每天有四个航班,全票每张1600元,基本可打8折。从贵阳经凯里可抵雷山县,游郎德上寨、西江千家苗寨等。也可前往镇远古城,如时间充裕,可再往东南抵黎平县,游览侗族风情。 食 - 豆腐果、牛肉粉、醪糟汤圆、肠旺面、蒸腊肉、凯里酸汤鱼等,都是可口的美味。 购 - 最为出名的莫过于贵州茅台酒。此外,贵州的玉屏箫笛、安顺蜡染、荔波凉席、毕节大方漆器、遵义丝绸被面、刺绣、银饰等,都值得一购。