一．为何一瓶葡萄酒里面会有多种味道？
1．Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines。
2． 醋酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。 Acid。 Term applied to a wine containing an excessive amount of acid， usually a wine made from grapes not pletely ripe。
3． 酸：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。 After taste。 Tate left in the mouth by wines after they have been tasted。
4． 后味：品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。 Agreable。 Pleasant character of a well-balanced wine。
5． 惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 Astringent。 The characteristic flavour of wines which produces an unpleasant chemical stimulus in the mouth， due to an excessive level of ethyl acetate。
6． 涩的、收敛性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。 Aroma。
7． The odour of wines。 Primary aroma is derived from the grapes。
8． Secondary aroma derives from fermentation。 Tertiary aroma (bouquet) develops during maturation and aging。
9． 香气、果香：葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。
10． Aromatic。 Term applied to wine with a very pronounced aroma， usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats。
11． 果香的：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。
12． Bitter。 Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth due， in particular， to certain polyphenols。
13． 苦的：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。 Butyric。 Rancid odour of some spoiled wines。
14． 坏奶油味的：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。 C Casky taste， woody taste。
15． Taste imparted to wines during storage in new or badly kept casks， by substances extracted from the wood of the containers。
16． 橡木桶味、木头味：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。
17． Cooked taste。 Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures， particularly if heated in the presence of air。
18． Aroma or taste ing from grape crops which are over ripe。
19． 烹烤味：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。
20． Corked taste， corkiness， corky。 Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks。
21． 酒塞味：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。 Earthy taste。 Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown。
22． 泥土味：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。 Flowery。 Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower， especially in young wines。
23． 花香的：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。 Flinty odour。 A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils。
24． 燧石般的气味：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。 Herbaceous。
25． Taste of the wine from certain cultivars。 Characterizes a plant odour reminiscent of green grass， imparted by hexanol or hexanal。
26． 草本植物的：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。
27． Hydrogen sulphide odour。 Objectionable taste and odour due to the presence of hydrogen sulphide resulting from the reduction of sulphur or of sulphur dioxide。
28． 硫化氢味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。 Mouldy taste， musty taste。
29． Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks。
30． 霉味：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。 Mousiness。 Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection。
31． 鼠臭：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。 Pharmaceutical taste。
32． Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals。
33． 药味：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。 Rancio taste。
34． A special taste and odour resulting from oxidation and developed during the aging of certain wines。
35． A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines。
36． 哈味：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔图酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。
37． S Salty。 One of the basic tastes， mainly due to mineral salts。
38． 咸的：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。 Smoke taste。 The special taste of some wines， usually somewhat harsh and recalling that of smoke。
39． 烟味、烟熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。 Sour-sweet， sweet-sour。
40． The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet。
41． Sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria。
42． 酸甜的、甜酸的：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。
43． Stale。 Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts。
44． 走味的、沉滞的：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。 Sulphur taste。
45． Taste of wine containing excess of SO 硫味、二氧化硫味：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。
46． Tart。 Term applied to wine with high acidity made from grapes not pletely rip。
47． 酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。 Taste of lees。 Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees。
48． 酒渣味：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。 Vinous。 1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content。
49． 2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine。
50． Violet。 Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets。
二．葡萄酒的级别有哪几种，各是什么意思？
1．法国葡萄酒的分级 最高级 A。O。C。(原产地名称管制酒) Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒，指定区域大约有四百处。
2． 高级V。D。Q。S。(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。
3． 普通级数 Vins de Table(日常餐酒，又分三级) Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者) 大致质量等级划定为：佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。
4．通常以商标名称出售。 土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。
5．出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。
6．必须达到法律规范的有关要求才行。原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒!
7． AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好!
8． 意大利葡萄酒分级制度要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
9．有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。
10．相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。
11．必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
12．西班牙的葡萄酒分级： (一)Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
13． (二)Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。 (三)Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。
14． (四)VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
15．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
16．目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级。Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
17． 。Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。
18． 。GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
三．中国有什么好的葡萄酒
中国葡萄酒品牌排行榜长城(中国名牌，中国驰名商标，全球500强企业，中粮酒业有限公司) 张裕(中国名牌，中国驰名商标，中华老字号，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司) 王朝Dynasty(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司) 通化(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，通化葡萄酒股份有限公司) 威龙(中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，烟台威龙葡萄酒股份有限公司) 新天(中国驰名商标，十大葡萄酒品牌，中国名牌，新天国际葡萄酒业有限公司) 丰收(中国名牌，中国十大葡萄酒品牌，一线牌子，北京丰收葡萄酒有限公司) 紫轩(中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，一线牌子，甘肃紫轩酒业有限公司) 香格里拉(中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，云南香格里拉酒业股份有限公司) 龙徽(中国十大葡萄酒品牌，中华老字号，一线牌子，北京龙徽酿酒有限公司)
四．阿尔卑斯一共有多少种味道？分别是哪些？
1．阿尔卑斯的谐音是爱你一辈子原味代表经典的爱情，芒果代表暗恋，纯牛奶代表真心爱你，柠檬代表酸酸甜甜的爱，草莓代表幸福和喜欢，香蕉代表温馨，可乐和蜜桃代表甜蜜，香橙代表快乐、甜蜜和乐观，巧克力代表浪漫爱情。
五．阿尔卑斯到底有多少种口味、又分别是哪几种？
1． 草莓口味 苹果口味 3 、薄荷口味 柠檬口味 葡萄口味 可乐口味 咖啡口味 荔枝口味 橙子口味 牛奶口味 1 哈密瓜口味1西瓜口味 1牛奶草莓口味共13种口味！
六．如何根据葡萄酒的颜色气味来辨别酒的档次？
1．这是我们专业对葡萄酒的判断方法，希望对你有帮助！颜色:(1)白葡萄酒是黄色，黄颜色的强度可以是强至弱:即很清澈的近似无色的酒至琥珀黄色葡萄酒。
2．(2)桃红葡萄酒:对桃红酒的色泽下定义是困难的，其范围较宽，从斑白一直到浅红。新酒的色泽可以完全是桃红的，在陈酿过程中，由于氧化的作用使黄色逐步加深，颜色也变成砖红或微带紫的葱头皮红色。
3．(3)红葡萄酒:和桃红酒一样，在陈酿时由于氧化的作用，表现出变棕的趋势。流动性:此现象多是把酒倒入杯中旋转进行的，葡萄酒应该是流动性的，程度不同地存在着稀薄与浓厚的感觉。
4．流动性的＝正常的酒。稠密的、浓厚的＝有缺陷的酒。油状的、粘稠的（“油脂病”）。 澄清度:澄清情况可以作为葡萄酒品质的一个信号，特别是对罐贮、瓶贮酒的检验。
5．好酒都有澄清透明的液相反映。反之，不良的液相，往往就是“缺点”或是“变质”的象征。挂杯:挂杯现象形成反应了酒中酒精含量指标。
6．当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
7．挂杯与酒的成分有关，酒中的微量物质，还原糖，甘油，挥发性成分，非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因，但是对挂杯形成的速度，密度，酒脚的粗细，滑落的快慢却有影响，反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
8．泡持性:持泡性是由二氧化碳气体的释放所引起的。冒气泡是起泡葡萄酒的特点。泡持性主要由气泡的数量和大小、释放的时间、气泡的质量和数量来判断其特性。
9．在葡萄酒中所含气体量和工艺条件决定了压力和持泡性。香气：在葡萄酒中，可以根据香气物质的来源将葡萄酒香气分为品种香气发、酵香气和陈酿香气三类，即一类香气、二类香气和三类香气。
10．(2)①一类香气(品种香气):来源于葡萄果实。在多数情况下，葡萄酒中的品种香浓于果实本身的香气，这是因为果皮的芳香物质被浸渍在酒中，发酵也具有“显香剂”的作用。
11．②二类香气(发酵香气):在酒精发酵过程中产生的具有挥发性的气味物质，主要是高级醇、酯、醛和酸等。③三类香气(陈酿香气)在葡萄酒陈酿过程中多种复杂的变化所产生的香气，包括一类香气的转化、橡木作用、酯化反应、微氧化等。
