茅台酱香酒为什么要高温溜酒，你好请问酱香酒经过高温堆积以后为什么还要高温发酵低温发酵可

窖池堆积，不方便返池子。再就是，老祖宗留下的办法证明有效，就一直高温发酵的。

你说呢...

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。是大大的不错哦。

不一定要烫了喝呀，除非是大冬天气温很低时，否则像茅台醇这类型白酒就没有必要烫这喝了，一般是喝黄酒和农村自酿的糯米酒才烫着喝的。

我觉得应该还可以吧，并不是说非要一味的要求跟茅台酒一模一样，喝着可以就行了。我平时也是喝茅台的财运来跟方方喜，没觉得有多大区别，口感好就行。

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酱香型白酒最核心的酿造工艺就是以酒勾酒，是将白酒标准化的一个关键。采用陈年老酒进行勾兑使得口感更好品质更加。酱香型白酒酿造都经过了复杂的工艺其中要经过七次取酒，这七次取得酒就是基酒也就是所谓的原浆酒，不同批次取出来的基酒品质也大不相同，再存放五年以上后将这些酒再与新酒进行勾兑才能产出更好的优质酱香型白酒。勾兑酒是一种工艺，是酱香型的白酒的核心。茅台酒也是酒勾酒勾兑出来。如果你还想具体的了解可以看一下七种武器酒其中一件酒配一拼30ML的酒王自己进行勾兑，可以帮助你更好的了解为什么酱香酒都是勾兑出来的。希望对你有所帮助，望采纳，谢谢！

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。华人耀酱香酒便是依据此工艺酿制，并与茅台镇国酒传人曹怀仁合作，使用其独创秘法制作特殊窖底 窖面，使得华人耀酱香酒酒体口感更加醇厚、 香气更加浓郁。

分子是会运动的 温度上升 气味流动更快更集中 喝白酒如果用大杯子喝鼻子也会很难过 气味全往鼻子里去

白酒中一些易挥发物质温度低时候，蒸发很慢，温度高时候导致蒸发速度加快。白酒中香味有很多，沸点不同，蒸发速度不一致，易挥发物质刺激性强，所以加热后白酒的口感反而降低。

夏天我会把酱香酒放在冰箱里呆一会 再醒酒 会好喝很多喝过放在后备箱一天 没醒酒直接倒入刚刚用开水烫过的酒杯里的酱香酒 md那叫一个冲啊 从此长记性了

加热后分子运动加快，同时乙醇分子和水分子的结合不再紧密。

我是最喜欢喝烫的酒了，感觉香气会加重

建议少喝浓香型白酒，浓香型白酒多多少少都会添加一点食用酒精，但酱香型却是很纯良的

六年以上肯定会烈，六年以上酒度数都能保持在52度有多，没有进行过很好的勾调，酒质没有中和，依然会烈，酱香酒都要经过轮次酒来中和，很少六年以上没有进行过中和，如果烈，那么还有一种可能，你买到酒精酒了朋友

没错，酱香型白酒的口感都是比较温和的酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒 [1] 等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

1965年，茅台酒的大宗师季克良，发表了老师李兴发的研究成果——酱香酒史上里程碑之作：《我们是如何勾酒的》。所有的酱香型酒都要经过勾兑，然后才能形成独特的酒香。勾兑大师用来勾兑酒，每一坛都有其独特的属性，轮次、年份、酒体的各不相同。酱香型酒精湛的勾调技术，囊括了各种酒体的巧妙组合，韵味十足、令人陶醉。

严格来讲，除非陈年老酒（密封不够好且几十年了），酒精蒸发已经导致没什么酒劲了，都是不能也不需要勾兑的！！所以，以前“勾兑”实际上是一个贬义词！而现在大陆的制酒标准，是在严重缺粮且要喝酒的条件下将就的，是可以“勾兑”或“加浆”的，于是，你有“酱香型白酒也需要勾兑”的错觉！！按传统酿酒，听说过“勾兑”一下的做法吗？蒸馏酒加水，必然会出现浑浊现象，喝起来有水味。怎样达到跟纯蒸馏一样，口感一样融合圆润？添加剂！！添加剂！！添加剂！！尤其现在大量用食用酒精，其实就是纯粹的乙醇，老酒中间的各种脂和醇都没有了，怎么办？添加剂！！添加剂！！添加剂！！就像老母鸡汤中没老母鸡怎么办？鸡精加浓汤宝！！：），，，，不过，记得汾酒的产生就是兑水，也是个奇葩吧：）

没什么神秘配方，只是酱香酒是最纯朴的酿酒工艺酿造而成的。酱香酒一般都产自茅台镇，借着独有的天时地利人和酿造而成，酱酒一般酿造时间很长，成本比其他香型白酒也更高，所以酱香型白酒一般都是高端酒。但也有些仿制的高端酱香酒，一些无良商家利用食用酒精加各种增稠剂，香精香料调和酱香酒，成本很低，售价很低，但却以损害他们身体健康为牟利的代价！一般酱酒都是采用南方高粱酿造而成，一般周期为一年，酿造周期内会经过九次蒸煮，才可以酿得纯粮酱香酒，工序很是复杂，所以也就有了酱香酒的高傲价格。

这位朋友，正宗酱香酒的酿制是没有什么神秘配比的，靠的都是实实在在的酿酒师纯手工酿造的，比如邹六福这种纯粮酱香酒就是传承茅台镇独有的“12987”工艺，然后选用本地原水原粮，通过一年一个生产周期等等复杂流程，才令酱香酒独一无二，不可复制。什么神秘配比之论，纯属谣言！千万不要相信！

潭酒之前是做基酒生产的，在业内比较出名，给很多大的酒厂供基酒，听说还给茅台、郎酒这样的酒厂供过基酒，被称为名牌背后的名牌。2013年的时候他们企业就提出酱酒大众化发展，还是比较有魄力的，现在开始做年份酒，他们年储量10万吨比较大，老板也认为只有让消费者满意了，他们企业才能得到长久的发展，所以想要通过改革，带动整个行业的发展，这样让消费者更多的认识年份酒，形成良性发展，最终企业受益。