一．为什么自酿葡萄酒会爆炸？
1．发酵过程密封容器或有爆炸风险。食药监总局警告，由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。
2．发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
3．当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
4．为何自酿葡萄酒会变炸弹？之所以会发生爆炸，有专家解释，用葡萄酿酒发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精，然后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。
5．因此，人们在自制葡萄酒时，容器内一般要留1/3的空间以备发酵，盖子不要盖得太紧。装满自酿葡萄酒的容器就是一枚定时炸弹。
6．而酿酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当做酿酒容器，否则极易发生爆炸，甚至发生化学反应，产生有毒物质，导致酿出的酒不能喝。
7．自酿葡萄酒还有哪些风险？对于自酿葡萄酒对健康方面的风险，著名科普网站果壳网也给出了详细的解释。甲醇超标甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。
8．不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。
9．这些外源的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成，从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量。原料选择很重要，需要采用新鲜、质量好的葡萄酿酒。
10．对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。此外，在红葡萄酒的酿造中，适当减少连皮发酵的时间也可以降低酒中甲醇的含量。
11．至于自酿葡萄酒，由于原料和酿造方式千差万别，因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少，容易存在更多甲醇超标的风险。
12．而且由于家庭酿造缺乏检测条件，酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨，因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉，由此就有可能带来健康风险。
13．杂菌污染导致有毒物质积累我们人类觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。
14．在工业化生产中，需要通过多种手段来对杂菌进行抑制。通常，我们会通过添加二氧化硫的水溶液来对葡萄汁进行消毒处理。
15．灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中，并添加上人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全。
16．但是，对于自酿葡萄酒来说，一般很难达到这样的卫生条件。自酿葡萄酒较少对容器或者葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留。
17．酒厂专业酿造的葡萄酒相对来说有更多的安全保障。另外，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高，不足以抑制杂菌生长，这也增加了成品酒变质的风险。
二．为什么自制的葡萄酒会爆炸？
自制葡萄酒是会发酵产生气体，所以过段时间要放气的，你可能没放气。
三．葡萄酒发酵3天了有气泡满了会爆炸吗
1．会爆炸。产气逐渐增多，发酵罐一定要打开排气。家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2．前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
四．自酿葡萄酒第一次失败了葡萄像大炮一样爆炸了，什么回事
自酿葡萄酒第一次失败了；葡萄像大炮一样爆炸了；因为发酵产生的气体没有及时泄放；造成压力过高引起的。
五．葡萄酒自制过滤后，葡萄酒瓶爆炸是什么原因。第二次发酵要不要把瓶子密封起来
1．葡萄酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，因为你密封的太紧，瓶内压强太大所致。你制作时忽略了这个细节，注意，容器要密封，但不能密封的太紧，否则产生的气体不能排除，即可发生爆炸的危险。
