茅台大曲跟茅台有什么区别，茅台酒和茅台镇酒的区别在哪

区别在于勾兑的工艺和基酒的品质，茅台酒嘛，每个环节都是精益求精的，从原料生产工艺流程在到包装，最主要的是名气太大，你非要说有什么区别呢就是一个字，贵。

茅台的酱香型酒使用的曲为高温大曲，（发酵温度60度以上）；泸州老窖所谓的大曲为中温大曲，（发酵温度55度左右）；主要是温度、大曲的制作方式，发酵方式等区别；

贵州大曲酒源于上世纪60年代，当时除了生产出享誉中外的茅台酒外，它还不断的总结和改进酱香酿酒工艺的过程中，又开发出了一款红粮窖酒并且在1976年，红粮窖酒正式更名为贵州大曲，不过由于当时生产能力有限，并得优先满足茅台酒的市场需要，贵州大曲只能隐退市场，可上世纪60-90年代的漫长岁月里，贵州大曲仍旧是茅台酒厂员工的内部福利酒，一直到2015年茅台重启贵州大曲，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出。但是由于起步晚，大曲系列在目前的市场基本没有太大名气，也没有什么竞争力。其次，茅台王子酒是1999年上市，而且它是中档酱香酒市场的一把利剑，在中档酱香酒中所占的市场份额也是比较大的。除此，茅台王子酒下面还有许多产品系列，它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成，具有酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头的茅台风格，它与茅台酒同宗同源，一脉相承，是贵州茅台酒的嫡系品牌，是所有酱香白酒当中品质、口感较接近茅台酒的白酒。然后，两者都是酱香型白酒，知识在口感上有所区别，茅台王子酒是传统酱香型白酒，酱味突出与口感厚重的特征很明显，闻香清新、舒适、有张扬之气，但细闻之下，香气缺乏细腻、紧致和饱满之感，整体焦香较弱，清新、张扬气息明显，口感厚重，略带苦味。而大曲酒，相对比较淡，开瓶闻香比较优雅，入口虽谈不上柔顺但是不会感觉到刺激，香气虽正但不浓，回味略显苦味但不重。和同级别的王子酒对比起来整体口感柔顺很多，优点是纯净的口感几乎没有杂味，富有层次感，更适合初次尝试酱香型白酒的朋友。

有 茅台酒是茅台酒厂出产也就是我们说的国酒茅台 茅台镇是生产茅台酒的一个镇 而茅台镇有好多酒厂 他们都喜欢用茅台镇酒来迷混消费者以为是茅台酒厂出产的 也就是用茅台酒的名气来误导消费者购买

茅台镇的酒是打着茅台的旗号忽悠人的,一般不懂的还以为是茅台酒,茅台镇的酒只是地处茅台镇的一些小酒厂利用茅台酒厂这颗大树来招风的.属于擦边球的一类产品

以茅台系列的迎宾酒为例，其53度以及43度的主要区别如下：1、生产工艺不同。43度茅台迎宾酒的生产工艺是依据43度茅台酒而增加的降度工艺生产而成的。53度茅台迎宾酒是没有降度生产工艺的。2、原料不同。43度茅台迎宾酒的原料是以53度茅台迎宾酒作为基酒原料配制而成的。53度茅台迎宾酒是以大曲、麸曲为主要原料开发而成的。3、生产先后顺序不同。依据其原料以及生产工艺的不同可知，53度茅台迎宾酒先生产出来。43度茅台迎宾酒是在其之后生产出来的。一、茅台品鉴技巧：1、抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。2、咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。3、呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。二、茅台酒防伪标志：1、一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标志。2、二是意大利引进的防盗盖。3、三是从美国3M公司引进的水印反射标签。以上内容参考 贵州茅台酒股份有限公司-茅台迎宾酒（43度500ml）、贵州茅台酒股份有限公司-茅台迎宾酒（53度500ml）以上内容参考 百度百科-茅台迎宾酒

简单说,窖酒就是在窖里发酵的酒,老窖就是用了至少30年的窖.当然也有曲.曲酒就是发酵后蒸馏的酒,在哪发酵没关系.用大曲就是大曲酒,用二曲就是二曲酒,还有特曲.蒸2次就是2锅,4次就是4锅.

老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒；大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。

回答 你好，很高兴能解答您的问题茅台醇和茅台酒的区别在于它们的生产工艺、上市时间和勾兑工艺。1、生产工艺不同。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。柔和型茅台醇生产周期长达4年以上，端午采曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。以上过程为1年，另再三年窖藏以上。2、上市时间不同。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。茅台醇是贵州茅台酒厂集团技术开发公司2009年3月上市的新产品。3、勾兑工艺不同。茅台酒原酒有7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜香、窖底香3种典型体，每一种典型体又分为3个等级，勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。通过适当调整各种原酒的勾兑比例，达到了减轻酸酱香，增强醇窖香——“减酸增香”的目的。柔和型茅台醇是按茅台酒原料及工艺生产。为了适合更多人的口味，在茅台酒口味基础上进行了“减酸增香”的配比调整。

都是一样在茅台镇生产的，好酒不一定只有茅台集团才有，其他酒厂生产的好酒也有，两者的区别就是茅台酒作为一个老品牌，严格生产工艺，保证每一批次的品质都符合要求，很严格，毕竟大企业嘛，当然大企业就要有大企业的逼格，就是贵！好酒茅台镇多的是，

1、生产原料：酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香特点的蒸馏酒。 2、原因： 茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。 如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

茅台酒，茅台系列酒，茅台集团酒三者有很大的区别，不管从品质，口感，产地都有区别，茅台集团的种类居多，但自身都有着不小的区别，所以价格上也有着明显的区别。贵州茅台酒股份有限公司才是茅台集团最核心的公司，不仅茅台集团旗下品牌杂多，茅台股份公司系列酒也多达十种以上。除了核心“贵州茅台酒”产品，酱香系列酒大概可以用“一曲三茅四酱”来概括。茅台酒除了飞天和五星，还有纸珍、木珍、二套装、四套装、生肖纪念酒等衍生产品。都是不管是怎样的包装，只要是贵州茅台酒，在商标上的名称只会是“贵州茅台酒”五个字 。一曲指的是贵州大曲，其原名“红梁窖酒”诞生于1963年，1976年才更名为“贵州大曲”。20世纪六十到九十年代，一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传于市。1999年，由于产能限制，为保障茅台酒的生产，贵州大曲隐退市场。三茅指的是王茅、华茅、赖茅三款，三者在茅台酒诞生之前便已经存在，并被称为茅台酒的前身。他们前身分别是荣和烧坊、成义烧坊、恒兴烧坊。他们有着同宗同源的生产工艺，直到上个世纪 50 年代初，政府公私合营，把三个家族的烧房合并而成茅台酒厂。四酱指的是汉酱、仁酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒，汉酱酒于2011年5月正式面世。作为贵州茅台酒股份有限公司倾力打造的拳头产品，也属于茅台股份公司“133战略”中的重要组成产品。仁酒从品质上讲，它秉承了酱香传统工艺，它的定位是商务用酒。包装也是精简风，口味上做了一定的处理，走的是淡雅柔顺的风格，很适合初接触酱香酒的人，酱味淡是普遍的评价。

当然能喝了，茅台酒属于酱香酒是纯粮酒，酱香酒是贮存时间越久越醇越好喝，当然十年的茅台酒的价格相比之下也是非常之贵的。

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。因此放了10年以上的普通白酒，不适宜饮用。白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

很多人对白酒的特曲，头曲，大曲是什么意思不甚了解。我作为一个传统工艺酿酒人，给大家简要普及一下。在以前，也就是对这些名词的正解是关于蒸馏白酒馏分的阶段的称谓。特曲的意思就是掐头之后出的第一段酒，可谓是质量最好的一段酒，当然度数也比较高。酒曲有很多种分类标准:制曲原料主要有稻米和小麦，因此按原料可以分为麦曲和米曲。而按熟化程度又分为生曲和熟曲。按熟化温度可分为高温曲（60～65℃）、中文曲（50～60℃）、低温曲（40～50℃）。按添加辅料的成分又分为药曲、豆曲。按酒曲形态可分为大曲、小曲、散曲。象广东松山湖酒，他们控制的都是窖龄在百年以上的老厂，他们宜宾浓香酒制曲车间厂房也有五六十年，这些曲的酵母菌饱满，多元，所以他们的酒很柔和，麦麸味就不重。松山湖的酱香酒是属于高温大曲，高温大曲更讲究，所以茅台镇的人都知道松山湖酒占了大便宜，占据了茅台镇优质的酒厂和制曲厂。特曲，头曲，二曲代表酒的品质。酒在蒸馏后按不同质量分质储存，分质勾兑，勾兑出好的酒做为特曲，其次为头曲，再次为二曲，这样可分出酒的等级。大曲则代表酿酒所使用的糖化发酵剂。可分为高温大曲，酱香酒用曲，中温大曲，浓香型白酒用曲，原料为小麦，低温大曲，清香型酒用曲，原料为小麦，大麦，豌豆等。大曲酒要好于麸曲酒和酶制剂等糖化发酵剂。所以大曲做酒名说明是固体发酵，酒质好。看到栅架上摆上我们中国浓香型的代表泸州老窖：一个蝉联五界中国名酒称号的顶级品牌。我们可以发现泸州老窖的品种很多。有泸州老窖特曲，泸州老窖头曲，和泸州老窖大曲等等。有时我们傻傻分不清到底那款酒好。下面我来为大家解开这个谜底？

1)独特的地域环境 　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 2)特有的红缨子高粱　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)复杂的酿造工艺　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化满意请采纳。

可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍，主要有浓香型、酱香型、清香型（分大曲、小曲、麸曲清香）、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等，是没有曲香型的。

一、按所用酒曲和主要工艺分类 现代将白酒分为固态法白酒、固液結合法白酒和液态法白酒三类。 1． 在固态法白酒中主要的种类为： (1) 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 (2) 小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 (3) 麩曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分別以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化 为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 2．固液結合法白酒的种类： (1) 半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2) 串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3) 勾兌白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适當比例进行勾兌而成的白酒。 3．液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 二、按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分類类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行规类。 (1) 酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺复杂。所用大曲多为超高温酒曲。 (2) 浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 (3) 清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 (4) 米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特點是米香純正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 (5) 其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 三、按酒品质分类 (1)国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家級评比，共经行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家級优质酒 国家級优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 (3)各省，部评比的名优酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不錯。这种白酒大多是用液态法生产的。 四、 按酒度的高低分类 (1) 高度白酒 這是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 (2) 低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。