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一般的葡萄酒(一般的葡萄酒是什么酒)

一般的葡萄酒是什么酒


一.葡萄酒有哪些种类?

1.按照葡萄酒颜色分类,可以分为:(一)红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。(二)白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

2.(三)桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。 按照二氧化碳的压力分类,可以分为:(一)平静葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0。

3.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。(二)起泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0。

4.05Mpa的葡萄酒,法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

5.1)低泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力在0。05Mpa-0。35Mpa的葡萄酒。2)高泡葡萄酒:是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0。

6.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒,二氧化碳的压力高于或等于0。3Mpa时,也可称为高泡葡萄酒。

7.高泡葡萄酒较为常见。按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型1)干型:含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于0g/l时,含糖量最高为0g/l的葡萄酒。

8.这种类型有时候会标示为“seco”。2)半干型:含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于0g/l时,含糖量最高为10g/l的葡萄酒。

9.这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3)半甜型:含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

10.4)甜型:含糖量超过45g/l。(二)高泡葡萄酒可分为以下五种类型。1)天然:含糖量小于或等于 10g/l(允许差为0 g/l,下同)。

11.香槟中的天然干型、超级干型、干型一般情况下均属于这种类型。2)绝干:含糖量一般为11-10 g/l之间。

12.虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。

13.3)干:含糖量一般为11-30 g/l之间。4)半干:含糖量一般为31-50。0 g/l之间。5)甜:含糖量超过50g/l。

14.特种葡萄酒:特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。(一)冰葡萄酒:是指葡萄推迟采收,当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,使葡萄在树枝上保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。

15.世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。

16.需要注意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。

17.(二)贵腐葡萄酒:是指在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。

18.世界著名的产区有苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。(三)利口葡萄酒:是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质,使得其最终产品酒精度数为10%-20%的葡萄酒。

19.如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。(四)产膜葡萄酒:是指葡萄酒经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,最终产品所含酒精度大于或等于10%的葡萄酒。

20.西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。(五)加香葡萄酒:是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。

21.人们常称之为味美思。常见的品牌有“马提尼”。(六)葡萄汽酒:是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

22.(七)山葡萄酒:是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

23.(八)脱醇葡萄酒:是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0。5%-0%的葡萄酒。

24.(九)低醇葡萄酒:是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为0%-0%的葡萄酒。

一.葡萄酒有哪些种类?


二.葡萄酒的种类有哪些?

1.以葡萄酒的色泽划分从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中,白葡萄酒并非就是白色的,只是相对于红葡萄酒而言。

2.白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红,根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡,有洋葱皮色,也有浅红色。

3. 以葡萄酒的形态划分按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒,香槟就是起泡酒。

4.但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”,也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名,这个地方的起泡酒就叫“香槟”,实在是一种地名保护。

5.香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的,但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水,人工打二氧化碳的,连汽酒都算不上,更不是香槟了。

6.静止酒顾名思义,就是不会冒气泡的酒,如干红和干白都属于静止酒。以葡萄酒的类型划分从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型,按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒,4~12克为半干,12~50克为半甜,50克以上的为甜型酒。

7.目前在我国干型和半干型酒是有的,而半甜和甜型酒就没有生产,那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。

8.国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒,甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。以葡萄酒的酒精度划分根据酒精度来分,葡萄酒的酒精度一般在8%~14%,而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

9.前者在发酵中加入了白兰地,后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。

二.葡萄酒的种类有哪些?


三.葡萄酒的分类

1.按葡萄汁含量分A:全汁葡萄酒:全汁葡萄酒是发酵原酒,酒中除加入杀菌剂外,不另加入酒精、糖等其它成分。B:半汁葡萄酒:在半汁葡萄酒中,除酒精、糖分及50%的葡萄汁外,其余为辅料。

2.按葡萄酒的色泽分类:A:白葡萄酒:用白葡萄和皮红肉白的葡萄,皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。

3.凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。B:红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄,带皮采用皮肉混合发酵法,或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。

4.酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等色,绝不能使用人工合成色素。干红葡萄酒的酒精含量为9%?

5.3%,应具有浓郁醇和的风味和优雅的葡萄酒香味,无涩口和刺激性邪味,酸度一般小于0。61(100毫升)。

6.C:淡红葡萄酒:淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般可包括淡红、桃红、橘红和砖红。

7.按含糖量分类:(符合国际葡萄酒会议分类方案的规定)A:干葡萄酒:干葡萄酒含糖量(葡萄糖)≤0克/升,品评时感觉不出甜味。

8.这种酒中的糖分几乎发酵完,残糖一般不超过0。30克/(100毫升),最好不超过0。25克/(100毫升)。

9.如此低的残糖量,酵母难以再发酵,细菌也难再生长。B:半干葡萄酒:半干葡萄酒含糖量一般在1?2克/升,品评时微有甜感。

10.C:半甜葡萄酒:半甜葡萄酒含糖量一般在11?0克/升,品评时有甘甜爽顺感。D:甜葡萄酒:甜葡萄酒含糖量250。

11.1克/升,品评时具有甘甜、醇厚感。按酿造方法分类:A:天然葡萄酒:完全用葡萄汁发酵而成,不添加糖分或酒精。

12.B:配制酒:配制酒在国外统称利口酒(浸溶再制)。加强葡萄酒:凡葡萄发酵成酒后添加白兰地或脱臭酒精来提高酒精度的称为加强干葡萄酒。

13.加香葡萄酒:加香葡萄酒属于开胃葡萄酒。C:葡萄蒸馏酒:(白兰地、葡萄烧酒)。葡萄蒸馏酒制法有三种:采用优良品种葡萄原酒蒸馏;发酵后,用经压榨的葡萄皮渣,进行蒸馏;第二次加糖水于皮渣发酵,蒸馏而得。

14.凡蒸馏后所得的酒,不经调配的,称为葡萄烧酒;而再经精心调配的则称为白兰地。D:起泡葡萄酒:香槟酒:它的生产方法通常是葡萄酒经瓶内二次发酵而成,酒中的二氧化碳气体是自然发酵产生的,按法国有关法规和国际酒法,只有法国香槟区生产的这种酒才能叫香槟酒,别国别地用同样方法酿造的只能称为香槟法起泡葡萄酒。

15.“香槟法”和香槟酒工艺复杂、生产周期长、要求技术水平高,但风味独特美好,素有“葡萄酒皇后”的美称,是葡萄酒的名贵珍品,因此也较昂贵。

16.加气起泡葡萄酒:与香槟酒不同的是,加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生,而是人工充入的。葡萄汽酒具有清香爽口之感。

17.按是否含二氧化碳分类:A:静酒:静酒也称作平静酒、静态酒、静止酒,是不含二氧化碳的葡萄酒。B:起泡葡萄酒:起泡葡萄酒包括香槟酒和加气起泡葡萄酒。

四.关于葡萄酒分类

1.葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:(一)按酒的颜色 1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等。

2.2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。3.桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,一般颜色为粉红色。

3. (二)按酒内糖分1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0。4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。

4.干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

5.另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。 2.半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。

6.3.半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。 4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。

7.质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。

8.中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 (三)按含不含二氧化碳 1.静酒:不含CO₂的酒为静酒。 2.气酒:含CO₂的葡萄酒为汽酒,这又分为两种:天然气酒:酒内CO₂是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。

9. 人工气酒:CO₂是用人工方法加入酒内的。 (四)按酿造方法分类。1.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

10.2.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

11.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

12.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

13.(五)按饮用方式分类1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

14.3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。

15. (六)按酒精度:一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-1如果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。

五.葡萄酒的等级分类有哪些?

1.法国酒分类: 目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的,至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。

2. ●法定产区葡萄酒:简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。 ●优良地区餐酒:简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

3. ●地区餐酒:VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。

4. ●日常餐酒 :VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒,作日常饮用。 法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒,这就是AOCE,俗称贵族酒这个等级尚未得到立法确认 ,此种葡萄酒的品质比 A。

5.O。C更加优良,是葡萄酒当中的极品,雅新斯酒庄为此等级酒。 德国葡萄酒分为: ( 1 ) 最高等级酒( QmP ) : 又可细分成六级; ( 2 ) 法定产区酒( QbA ) :较QmP略低一级; ( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ; ( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN ); 在QmP中,其六个等级是照葡萄的成熟度来细分,越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。

6. 这六级分别是: KABINETT:一般成熟的葡萄酿制。 SPATLESE :较晚摘的葡萄酿制。

7. AUSLESE:更晚摘的葡萄酿制。 BEERENAUSLESE:部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染,甜度更高。

8. TROCKENBEERENAUSLESE:采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成,甜度相当高。 EISWEIN:就是所谓的 “冰酒”,采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下,并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制,口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。

9. 西班牙葡萄酒分为: Vino de Mesa(VdM):分级中最低的一级,通常质量不合规定而被降级的酒,都以Vino de Mesa的名称来售卖,属产区及品种都不受限制的葡萄酒。

10. Vino Comarcal(VC):较VdM高一级,但同样没有严格的生产方式规定。 Vino de la Tierra(VdlT):较VC高一级,规定少而简单,相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。

11. VCPRD:法定产区的高级葡萄酒,又分为两种: Denominaci'on de Origen:简称DO,要成为DO产区,除了要建立严格的管制系统,同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式,并拥有一定的知名度。

12.目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。 Denominaci'on de Origen Calificada:简称DOC,此标准自1991才设立,此种产区的酒皆须在原产地装瓶。

13.目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒(VCPRD),依照培养时间的长短,又分为下列三级: Crianza:二年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。

14. Reserva:三年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。

15. GRAN Reserva:五年以上的培养期,橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。

16. 意大利葡萄酒分为: 日常用酒,缩写为VDT; 地方餐酒,即带有产地标签的葡萄酒,缩写为IGT; 法定地区餐酒,包括DOC(法定地区餐酒)和DOCG(保证法定地区餐酒),欧洲联盟将其归为一类,叫做VQPRD(在特定地区生产的品级餐酒)。

17. 日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒):实际上,当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签,就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒。

18. 地方餐酒:当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”,则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。

19.这样,该产品应当是产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合。 不应忽略的一点是,与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。

20.比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot(美乐),就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。

21. 法定地区餐酒(DOC):要注明产地的DOC葡萄酒,即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期及从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事。

22. 保证法定地区餐酒(DOCG):当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时,就说明除了DOC餐酒的要求之外,该酒还要符合下列规定: ——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的,在5升以下容量的容器里(而DOC餐酒可以是桶装的); ——每个瓶子都应该有国家的标识,实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。

23.带子是按照产量配发给装瓶生产商的,也就是说,生产了多少升葡萄酒,就配发多少条带子(而DOC餐酒就没有这个要求)。

24. ——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历(而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些)。

25. ——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质(而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测)。 意大利推行法定地区法例的时间并不太长,第一个法定地区是1966年颁布的。

26.就整体而言,虽然制度还未尽善,但法定地区制度推行以来,确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。 中国的分类: 于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标(GB15037-2006),将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。

27. 新的葡萄酒国家标准(GB15037-2006)已于2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布,2008年1月1日起在生产领域里实施,并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。

28. 新标准对年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒3条术语的定义分别是: 年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(体积分数); 品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%(体积分数); 产地葡萄酒是指用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)。

六.葡萄酒的分类(大概有多少种)

1.按葡萄生长来源不同分类:山葡萄酒(野葡萄酒)野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2.国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。葡萄酒的颜色分类:白葡萄酒选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄。

3.颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。红葡萄酒选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

4.失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。

5.这类酒的色泽应该是桃红色,或玫瑰红、淡红色。按葡萄酒中含糖量分类:干葡萄酒葡萄酒中的糖分几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。

6.饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。

7.饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。

8.饮用时有甘甜、爽顺感。甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜纯感。按是否含有二氧化碳分类:静止葡萄酒(不含二氧化碳的葡萄酒)起泡葡萄酒(含有二氧化碳的葡萄酒)起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒按酿造方法分类A。

9.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。B。特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

10.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

11.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

12.按饮用方式分类开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有"味美思"。

13.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

14.希望可以帮助你。如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物,谓之加香葡萄酒,又叫开胃葡萄酒,是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

七.干红葡萄酒种类

1.干红葡萄酒(le vin rouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。

2.红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。

3.压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。法国波尔多 bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 claret,最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(cabernet)干红葡萄酒,干红酒味道醇厚,适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。

4.按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类。按颜色分类红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。

5.这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

6.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

7.按含二氧化碳压力分类平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0。

8.05MPa)的葡萄酒。起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0。

9.35MPa。加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0。

10.35MPa。按含糖量分类A.对于平静葡萄酒??干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于0g/L的葡萄酒。

11.由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1~10g/L的葡萄酒。

12.由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量11~50。

13.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。

14.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。B.对于起泡葡萄酒??

15.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于10g/L的起泡葡萄酒。绝干起泡葡萄酒 含糖量11~0g/L的起泡葡萄酒。

16.干起泡葡萄酒 含糖量1~30g/L的起泡葡萄酒。半干起泡葡萄酒 含糖量31~50。0g/L的起泡葡萄酒。

17.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50。1g/L的起泡葡萄酒。按酿造方法分类A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

18.B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为?

19.?利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

20.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

21.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

22.按饮用方式分类开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有“味美思”。

23.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

八.普通的葡萄酒和贵的红酒有区别吗?

1.按葡萄酒颜色分 红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色为主的葡萄酒。

2. 白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主。 桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

3. (二)按葡萄酒含糖量分 干葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于0g/L的葡萄酒。

4. 半干葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量1~10g/L的葡萄酒。

5. 半甜葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量11~50。

6.0g/L的葡萄酒。 甜葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50。

7.1g/L的葡萄酒。 颜色:凡宝石红、深红、紫红、石榴红、棕红色的葡萄酒,都属红葡萄酒;好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。

8.红葡萄酒一般分为干红葡萄酒和甜红葡萄酒。国际标准,含糖度在0。4度以下的为干酒;5度以上的为甜酒。经检测,已知红葡萄酒含有250种以上的成分,其中矿物质、维生素、氨基酸、尼克酸、白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。

9.研究表明,红葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成危害等功能。

九.家里一般喝的红酒有哪些

1.人各有所好,如果你经常喝,建议至少100元上下的,品牌不做推荐,自己按照自己的口味来;如果你是新手,那么先从国产干红开始,可以先试试40元上下的长城或者王朝。

2.找到自己喜欢的口味后,可以开始尝试贵一点的张裕,和进口的低价位产品,偶尔可以试试干白和甜红什么的,再接着就可以试试威龙有机系列和一些百元以上的中高档产品,建议从新世界喝到旧世界,智利、澳洲、美国起头,法国、意大利的顶级产品是最终的目标。

3.扯远了,平常家用,练舌头,保健,选一款涩味不要那么重的,先把舌头培养出来,王朝典藏一级和华夏长城精选赤霞珠都是不错的选择。

十.大家平常都喝的什么红酒?

1.红酒国内可以选择长城干红和张裕,国外可以选择法国波尔多的AOC及IDT,美国加州的赤霞珠和 澳州的西拉。

2.补充:红酒(Red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

3.其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

4.葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

5.饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

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