一．花雕酒有沉淀物是什么原因
1．花雕酒即糯米酒，配方如下：糯米或精制糯米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。
二．小烧酒有白色沉淀物是什么原因
1．原先住过小烧酒，中烧酒，大烧酒胡同的过来报道!本人坦白先:小烧酒12号!原先小时候一堆小孩一起玩，离的近的小亮子，许涛，吕萍，马瑞，李婷，耿静雅，还有一个和小亮子一个院的叫什么忘了。
三．葡萄酒里为什么会出现沉淀？
1． 一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。若沉淀是白色结晶，这通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。
2．酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。
3．这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。 在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。
4．出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。 而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。
5． 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。
6．酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器（或醒酒器）将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
7． 品尝一款陈年葡萄酒时，可以提前一天将它竖直放置。这样，葡萄酒中的沉淀就会聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒时，我们只需动作轻缓，这些沉淀就可以不倒入酒杯中了。
四．酒有沉淀物
1．白酒、啤酒、红酒放置久了都会出现沉淀物。白酒将白酒倒入无色玻璃杯中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体。
2．将浑浊白酒置于室温或15~20℃温水中，如浑浊沉淀现象很快消失，这类沉淀物无毒，不影响酒的质量。经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态作如下判断：①白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器；②黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染；③黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。
3．啤酒啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀。
4．熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀。生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害，而另外的情况：啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀；啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
5．葡萄酒葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现。
6．储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝。葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
7．葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
8．在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
五．葡萄酒沉淀物有结块什么原因
1．葡萄酒在入瓶的时候由于没有过滤干净，又或者葡萄酒放置时间长久，木塞上的碎片沉淀结在一起。有一点沉淀物是正常的现象。
六．红酒有沉淀物是怎么回事？？
七．酒渣，酒泥，酒糟和葡萄酒沉淀到底是怎么回事
1．酒渣是陈年老的红葡萄酒产生的色素沉淀或者酒石酸沉淀，需要在篦酒的时候祛除掉。酒泥是酿造葡萄酒的时候，下面那层死酵母，通常用酒泥蒸馏成酒泥白兰地。
八．酒渣，酒泥，酒糟喝葡萄酒沉淀到底是怎么回事
1．对葡萄酒有点研究的人，通常会在葡萄酒读物和葡萄酒酒评中碰到“Lees”一词。Lees，中文译名有“酒泥”、“酒糟”或者“酒渣”，也有人直接说为“葡萄酒沉淀物”，目前尚无标准译名，本文将其暂定为“酒渣”。
2．听说过“酒泪”，那“酒渣”又是何物呢？对葡萄酒又会有什么影响呢？什么是酒渣？事实上，“Lees”是一个古英语单词，用来形容葡萄酒发酵后下沉到容器底部的渣滓或沉淀物。
3．酒渣主要是由死去的酵母细胞、葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗以及不可溶解的酒石酸组成，这些物质通常是在酿酒和陈酿过程中沉淀下来的。
4．粗糙酒渣VS精制酒渣酒渣对葡萄酒到底有什么作用，这还得先从酒渣的分类说起。酒渣分为粗糙酒渣(Gross Lees)与精制酒渣(Fine Lees)。
5．粗糙酒渣：也是由葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗组成，更为粗糙厚实，能在很短的时间内让酒液变得恶臭。此外，粗糙酒渣可能还会含有有害微生物和过量二氧化硫等，因此，酿酒师一般会尽快让粗糙酒渣与酒液进行分离。
6．精制酒渣：这也是沉淀物，但主要是由死去的酵母组成，更为柔滑，通常会出现在容器底部。当死去的酵母分解后，就会给葡萄酒带来杏仁、蜂蜜和饼干的味道。
7．酒渣中的蛋白质还可以柔化单宁，使得葡萄酒口感更加顺滑。酒渣也要根据不同的葡萄酒需求区别对待在生产日常餐酒时，葡萄酒发酵完成后，为防止酵母分解，酿酒师会马上把酒渣和酒液分离开来，随后进行澄清与稳定，这时的酒液是清亮的。
8．然而，在酿制葡萄酒，特别是白葡萄酒的过程中，酿酒师则会刻意让精制酒渣(Fine Lees)与酒液接触几个月，以获得更多的复杂风味，这就是葡萄酒英文介绍资料中常说的“Lees Contact”(酒渣陈酿法)。
9．酒渣陈酿法酒渣陈酿法越来越受欢迎。酒渣陈酿既可以在酒瓶中(多用于采用瓶中发酵的起泡酒)进行，也可以在不锈钢罐和小橡木桶中进行。
10．酒渣陈酿法可以持续几个月，甚至几年(主要是起泡酒)，但是普遍而言，在发酵完成后，酒液与酒渣的接触不会超过1年。
11．(1)白葡萄酒酒渣陈酿法在卢瓦尔河谷，经酒渣陈酿的密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒则被称为“Muscadet Sur Lie”，这种葡萄酒的商业价值日渐凸显。
12．葡萄酒在11月份完成发酵后，整个冬天都采用酒渣陈酿法，到第二年春天后再装瓶。与酒渣的接触使得葡萄酒能够在装瓶之前尽可能保持新鲜，也增添了酵母味和酒体。
13．由于酒渣陈酿的葡萄酒人工干预得少，因此口感清新细致，倒入杯中后，还会出现精细的气泡。不少生产商，特别是勃艮第白葡萄酒生产商喜欢搅动酒渣(Lees Stirring，法语称为“Batonnage”)，酒渣陈酿和搅动酒渣增添了葡萄酒的结构，死去的酵母所分解出的多糖物质可以减少葡萄酒的紧致感，增加酒体。
14．(2)红葡萄酒酒渣陈酿法红葡萄酒本身风味会更加浓郁，因此酒渣陈酿法对红葡萄酒的益处会略少。但是，由于酒渣中含有乳酸菌所需的微量营养物质，因此酒液与酒渣的接触可以激发苹果酸乳酸发酵(MLF)，这为红葡萄酒增添了复杂度。
15．酒渣陈酿完成后，酒渣还能用于做什么？在酒渣陈酿完成后，葡萄酒会被抽出到另外一个容器，此时的酒渣通常会被重置于葡萄园，可以给土壤补充氮元素，也算是“叶落归根”。
九．葡萄酒里为什么有沉淀物或残渣？
1．葡萄酒是一个复杂的有机成分楼下说的结晶是葡萄酒沉淀中的一小部分一般红酒中可以见到的深颜色的沉淀物质是单宁和色素（来自葡萄自身的花青素）这些大分子物质结合形成的沉淀 对身体没有坏处 不需要太在意。
十．为什么白酒放一段时间酒里面就会有沉淀物那。
1．1 浑浊、沉淀原因 1 勾兑过程中用水硬度过大 水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。
2． 2 酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多 在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。
3．由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
4． 3 水中的腐殖质带来的沉淀 目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。
5．由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
6． 4 设备引起的沉淀 我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。
7．输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。
8．所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。
9． 由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。
10．若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。 5 调香调味物质(香料)不纯造成沉淀 市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。
11．主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。
