现在的茅台酒口感为什么发酸，做的酒酿有点酸怎么办

应该没发酵好，正常闻起来是一股香甜的酒味，并且口感是绵软的甜。你应该工序上有问题，还是别吃了从新做一次吧。

酒酿就应该是酸甜适中的，光有甜味，不酸，不好吃；光酸不甜也不好吃。如果你做的酒酿只是酸，没有一点甜味，那就是发酵失败，扔掉，重新做吧。

茅台酒生产出来是要经过窖藏陈化才出售饮用，在陈化过程中会发生一些化学反应，产生乙酸乙酯，所以口感有点酸。

我买的也是 小时候的味道完全变了 发觉买了假货 豆鼓是酸的 油辣椒是胡的 假货气死人了

不会是过期了吧看看生产日期要不就是买到假的了

坏了吧？明显变味就不要吃了。

如果是撬开的就没事，一拧就开的必然悲剧。而且基本没人要豆豉类的老干妈。再看看别人怎么说的。

几十年的老酒鬼，你这种情况还真没遇到过，就算是假酒也不会变酸。唯一的解释就是你打开后没有盖好造成酒体里的酒精挥发（行话叫，走气），如果是这样，再好的酒也不好喝了。

你好！你提出的问题我来回答你好吗？ 我的方法是：1.把剩余的湿面条放进食品袋里面，扎紧袋口。然后用手指轻轻的让它散开来放入冰箱冷冻起来，当你下一次吃时拿出来口感如初很好吃。 2.晾干，首先把面条放在帘子上面，用手将面条散开，上边盖一块薄薄的纱布让它阴干即可。但短期时间可以，不做长时间保存。 3.如果你是加工者，那就要做好市场调查来确定加工多少面条，减少成本和浪费。 我的回答你满意吗？《供参考》

酒，亦有五味！酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。苦白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。涩涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。

光友粉丝味道变了,比起几年前味道越来越差，不是很好吃。不晓得加了啥子，有股味。网上说，可以用火烧来鉴别真假粉丝，如果燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明含油脂类成本，可能有有害添加物。现在生产食品的都不敢相信，只要吃不死人，乱加添加剂，所以最好莫吃哦。所谓快速消费食品，就是垃圾！

味道应该还不错··你需要先把泡粉丝的谁倒掉然后加开水在加调料··不然泡粉丝的水吃下去那味道····确实够难吃的

可能是模仿的 当然也可能是偷工减料的直接后果 现在什么都假啦

答：酸类物质比较多。浓香型白酒的主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。浓香型的酒是闻不到酸味的，药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有酒中酸含量最高的。浓香型白酒闻到酸味，就有点不对了。可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好吧。资料扩展白酒白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。 摘自百度百科词条

酸说明进一步发酵了产生醋酸，酒本身就是发酵蒸馏的产物 发酸了口感很差劲由于不是单纯的醋酸，所以不能用

付费内容限时免费查看回答1、酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。2、从原料、工艺、及气候等方面作相应的调整。长时间的保存，酒体杀菌后装入杀菌的洁净容器内，也可以一道连容器杀菌，容器可以是微透气的，如木塞；陶坛再用箬壳等包坛口，如大坛绍兴酒操作。也可以是密封的，如玻璃瓶再加皇冠盖等。

不能用

有个酒友问我：茅台酒喝到口中有酸味，是不是假酒？他还特意百度了一个答案给我看。?看到这个问题，有点意思。茅台酒什么味？相信经常喝茅台酒的人都形容不出味道，酸甜苦涩辣五味俱全。至于酸味，真正的茅台酒喝起来就是满口酸。茅台酒作为酱香代表，之所以成为酒类的顶上明珠，缘于其独特的酿造工艺和不可复制的自然地理环境。无论是酒的品质，还是其健康作用，世界上任何酒类都难以望其项背。?传统固态大曲酿造的酱香酒，酒体中所含的成分，除了水和酒精之外，还含有酸、酯、醇、醛、酮、多肽、吡嗪类、呋喃类和萜烯类等富含生物活性的健康物质。这些物质的含量总和只占酒体的2%左右，但正是这些微量活性物质，对促进人体健康作用巨大。所以，我们有必要对酱香酒中的各种成分重新认知，以增进我们对酒的健康本质有更清晰的了解。今天，我们先来了解酱香酒中的酸类物质。一、酱香酒中的酸类物质酱香酒中的酸类，全都由发酵转化生成。是酒中除了水和乙醇之外，含量排在酯类物质之后的重要风味物质，白酒界有“无酸味不成酒”之说。?酱香酒中酸类物质，无论是种类还是含量，都远远超出其它香型的酒类，位居世界蒸馏酒之首。经自然发酵的酱香酒，其所含的酸全部为有机酸，种类高达42种，含量最高的为乙酸（也叫醋酸），其次为乳酸，它们各自的绝对含量是各类香型白酒相应组分含量之冠。酱香酒中的酸类，除乳酸之外，大部分都属于较易挥发的有机酸，如乙酸、丙酸、己酸和丁酸等。这些高挥发性的酸，约占酒体中总酸的90%-98%。二、白酒中酸的相互作用1、酸对味觉有极强的作用力酒中的酸以分子和离子两种状态作用于味觉。其中羧酸有较强的附着力，与口腔中的味觉器官作用时间长，故能增长和丰富酒的味道。?2、酸与其它物质的相互作用①驱赶作用：白酒中的四大酸类，由于其酸性相对较强，所以能够驱赶酸度较弱的硫化氢、甲硫醇和乙硫醇等臭味物质；②抑制作用：白酒中的有机酸比酒中的酚类物质强，能够抑制酒中酚类物质的分解，保持酚类物质的稳定，对形成白酒的风味贡献巨大；③酸与碱性物质的反应：酒中的有机酸能与氨基酸和其它碱性物质发生反应，生成可溶性的盐类，增加酒体的张力。3、酸的催化作用酒中的酸能够催化羧（suo）酸与醇的反应形成酯类，而酯类则是白酒呈香的主体物质。另外，酸对酯类交换的催化和对缩醛反应，都有重要的影响。换句话说，酸对白酒的风味和品质，有重要的意义和影响。?三、酱香酒中酸的风味功能白酒中的酸类，与酯、醇、醛、酮等物质相比，其作用力强，功能更丰富，对白酒的风味影响巨大。而酱香酒中的五味协调和均衡，正是得益于酒中酸类物质含量较高的缘故。1、消除酒的苦味酒中的苦味，是白酒的通病。无论是前苦、中苦或后苦，直接影响到人们对酒的感觉。一瓶好酒，其苦味不能明显突出和持久，而是与酸、甜、涩等味道均衡，若隐若现，就是酒体中酸类物质与苦味物质相互作用的结果。2、酸是新酒老熟的有效催化剂酒体中酸，是白酒老熟的重要催化剂，酒中酸的含量和成分构成，对酒体老熟的作用能力是不同的。?3、酸是白酒最重要的味感剂好酒酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，协调平衡。酸类物质是白酒中最重要的味感物质。其主要表现在增加味道，增长后味，减少和消除杂味，消除燥辣感，增加入喉之后的回甘感觉。4、酸对酒香的抑制和掩盖作用当白酒中酸量不足时，普遍存在酯类的香气突出、香气复合程度不高等问题。酸在解决酒体中各类物质的融合程度和改变复合香气方面，有着特殊的作用。四、酱香酒中酸的健康功效经自然发酵酿造的白酒，其产生的有机酸中，乙酸、乳酸、己酸、丁酸并称为白酒的“四大酸”，这四大酸的含量达到90%以上。在各类香型的白酒中，酱香酒中，有机酸的总量和种类最多。而不同的酸对人体的健康作用是不一样的最后一点，真正的陈年老基酒都是泛酸泛苦的，一般人喝不惯！对于追求陈年原浆酒的酒友们，不要被骗了。?

酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。

前往百度APP查看回答您好，很荣幸为您解答。酿黄酒时变酸了补救方法：在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗）。怎样防止黄酒变酸首先在酿酒过程中的一些酿酒器具需要洗干净，酿造环境是否干净卫生，然后是蒸饭，饭有没有蒸熟，做黄酒米饭一定要蒸熟，但是不能糊了其次是酿造时的温度，防止发酵过程中温度过高 黄酒发酸原因很多，在酿造过程中哪一步做的不到位，就有可能引起黄酒发酸提问我是黄酒泡杨梅变酸了怎么办？回答您好，黄酒泡杨梅本就是酸的，这是正常现象，可以在罐子里添加一些冰糖中和一下口感。更多5条

用赤小豆一升炒焦，用纱布袋子装好放入酒缸中，味道马上能够变得香美。此方来自《本草纲目》。

没办法 要么用来煮烧酒之外 也可以用来当酷用 我听说可以用生石灰水加入可以去酸 但是用了这个方法之后 就口感不好了

酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。

不洁净的水中经常会带有一些致病的物质，所以当你在极度干渴之际找到了水源后，最好不要急于狂饮，应就当时的环境条件，对水源进行必要的净化消毒处理，以避免因饮水而中毒或染上疾病，人的体能就会急剧下降，在很短的时间内消耗尽体力，因而丧失行动的能力，严重者，甚至会因之送掉性命。 那么，怎样对寻找水源进行净化和消毒处理呢？下面就介绍几种简便可行的方法: 渗透法 当你寻找到的水源里有飘浮的异物或水质混浊不清时，可以在离水源3~5米之处向下挖一个大约50~80厘米深，直径约1米的坑，让水从砂、石、土的缝隙中自然渗出，然后，轻轻地将已渗出的水取出，放入盒或壶等存水容器中。注意:不要搅起坑底的泥沙，要保持水的清洁干净。 过滤法 当你所找到的水源泥沙混浊，有异物飘浮且有微生物或蠕虫及水蛭幼虫等，水源周围的环境又不适宜挖坑时，可找一个塑料袋(质量好，不容易破的)将底部刺些小眼儿，或者用棉制单手套、手帕、袜子、衣袖、裤腿等。也可用一个可乐瓶，去掉瓶底后倒置，再用小刀把瓶盖扎出几个小孔，然后自下向上依次填入2~4厘米厚的无土质干净的细砂5至7层，压紧按实、将不清洁的水慢慢的倒入自制的简易过滤器中，等到过滤器下面有水溢出时，即可用盆或水壶将过滤后的干净水收集起来。如果对过滤后的水质不满意，可将过滤后的水再次进行过滤，直到满意为止。 沉淀法 将所找到的水收集到盆或壶等存水容器中放入少量的明矾或木棉枝叶(捣烂)、仙人掌(捣烂)、核桃仁(捣烂)搅拌匀后沉淀30分钟，轻轻舀起上层的清水，不要搅起已沉淀的浊物，这样，你便能得到较为干净的水了。一般说来，除泉水的井水(地下深井水)可直接饮用外，不管河水、湖水、溪水、雪水、雨水、露水，还是通过渗透、过滤、沉淀而得到的水，最好都应进行消毒处理后再饮用。那么，怎样进行消毒呢？方法如下:将净水药片放入存水容器中，搅拌摇晃，静置几分钟，即可饮用，或灌入壶中存储备用。一般情况下，一片净水药片可对1升的水进行消毒，如果遇到水质较混浊可用2片净水药片进行消毒。 目前，军队里都采用此方法在野外对水进行消毒。如果没有净水药片，可以用随身携带的医用碘酒代替净水药片对水进行消毒。在已净化过的水中，每一升水滴入3、4滴碘酒，如果水质混浊，则在每一升水中滴入的碘酒要加倍。搅拌摇晃后，静置的时间也应长一些，20~30分钟后，便可饮用或存储备用。利用亚氯酸盐，即漂白剂，也可以起到消毒的作用。在已净化的水中，每升水滴入漂白剂3、4滴，水质混浊则加倍。摇晃匀后，静置30分钟。即可饮用或备用。只是水中有些漂白剂的味，注意不要反沉淀的混浊物一同喝下去。如果以上的消毒药物均没有，正巧随身携带有野炊时用的食醋(白醋也可以用)，也可以对水进行消毒。在净化过的水中倒入一些醋汁，搅拌后，静置30分钟，便可饮用。只是水中有些醋的酸味。 在海拔高度不太高(海拔3000米以下)且有火种的情况下，反水煮沸5分钟，也是对水进行消毒的很好的方法，且简单实用。在平原郊游或野炊时，多采用这种法对河水、湖水、溪水、雨水、露水、雪水进行消毒以保证饮水和做饭的需要。如果寻找到的水是咸或水时，用地椒草与水同煮，这样虽不能去掉原来的苦咸，却能防止发生腹胀、腹痛、腹泻。如果水中有重金属盐或有毒矿物质，可用浓茶与水同煮，最后出现的沉淀物不要喝。 目前，有一种饮水净化吸管，在野外非常实用，形如一只粗钢笔，经它净化的水无菌、无毒、无味、无任何杂质，不需经过沸煮即可饮用，很轻便。另外要提醒朋友们注意的是，在水源紧缺的情况下，要合理安排饮用水。不要为一时口渴而狂饮至饱。其实，在野外工作或探险，喝水也要讲究科学性。如果一次喝个够，身体会将吸收后多余的水份排泻掉，这样就会白白的浪费很多的水。 如果在喝水时，一次只喝一两口，然后含在口中慢慢的咽下，过一会儿感觉到口渴时再喝一口，慢慢的咽下，这样重复饮水。既可使身体将喝下的水充分吸收，又可解决口舌咽喉的干燥。一标准水壶(0.9~1.3升)运用正确的饮水方法，可使一个单兵在运动中坚持6~8小时，甚至更长些。

你好，有可能是放太久的原因吧。

你老是喝,喝一天也喝不出什么名堂来. 喝多了,就是漂白粉的味道了. 给你个方法. 你打篮球吗? 你踢足球吗? 你喜欢运动吗? 你喜欢爬山吗? 你做玩运动后,流了很多汗,很累. 马上有一杯白开水送到你面前. 你喝下去的感觉. 这样就可以感受得出. 只可意会不可言传.