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哪些年份的葡萄酒好(哪些年份的葡萄酒比较好)

哪些年份的葡萄酒比较好


一.哪个年份的葡萄酒好?

1.国际惯例规定,葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份,只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料,生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒,好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒,有的甚至高出几倍。

2.但是,由于标准缺失,一些企业在年份标注上大打擦边球,检查时辩称标注年份是“当年开发的酒”、“葡萄种植的年份”,或者标注年份的酒量只占到很少部分。

3. 葡萄酒收藏是隐藏的尊贵。酒窖集财富、时尚和品位为一体,寓居家中一隅,收藏佳年名酿,也汇集世界文化。

4.置身窖中,葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻,也可以是历史事件的记录,同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。

5.藏酒本身也是一种乐趣,葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。

6.只有占总量0。1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质,通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。

7.到目前为止,科学家们尚未找出为什么只有顶级酒才具有陈年潜力的原因,葡萄酒的艺术魅力也在于此。在陈年过程中,葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化。

8.首先,酒的颜色会变化,红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色,白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。

9.其次,葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化,逐渐失去新酒的新鲜果味特点,而发展出浓郁的酒香。红葡萄酒经过陈年后,反映产地特点的果香逐渐衰减,发展的酒香非常近似。

10.最著名的顶级红酒是波尔多定级酒庄中的五大顶级酒庄和一些三级酒庄的红酒。除此之外,具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第顶级黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等;具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒,包括波尔多苏玳和德国莱因黑森的甜白葡萄酒;具有陈年潜力的顶级勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年,使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感,以欣赏到顶级葡萄酒酒的特色。

11.顶级酒通常产量小,需求量大,而且有期货销售,使上市的酒量更少,吸引人们争先购买。但要真正能享受到顶级酒的最佳境界,需要耐心陈年直至酒成熟,这是个人收藏葡萄酒的最初始原因。

12.葡萄酒常常被誉为液体资产,这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来,藏酒家们受益良多,却很少对外宣扬。

13.前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中,超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减,大众投资亦付诸东流;惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。

14.葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率稳定的特点。根据环球葡萄酒的资料,如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒,过去3年的回报率为150%,5年回报率为350%,10年回报率为500%,大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。

15.在1986年以350美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一——木桐酒庄(Ch·teau Mouton Rothschild)1982年的葡萄酒,现在的价值已达500美元了。

16.多年来,葡萄酒收藏不为多数人知晓,一方面是因为藏酒家们很好地保持着这个秘密,另一方面也是因为收藏葡萄酒需要广泛的专业知识和欣赏的雅致。

17.当然,葡萄酒收藏如同其它收藏一样,当自己无暇关照时,也可以聘请葡萄酒专家作为收藏顾问。投资级葡萄酒(Investment Grade Wine,缩写为IGW) 是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。

18.从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上,提到投资级葡萄,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。

19.近半个世纪来,美国加州那帕的顶级红酒异军突起,在投资回报中表现出色,被公认为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒收藏家们的酒窖中。

20.除波尔多和那帕红酒外,世界上只有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的顶级红酒可纳入投资级葡萄酒之列。需要注意的是,具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒,有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高,所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。

21.投资级葡萄酒必须具备以下主要特点。首先是长期陈年的能力。长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了。

22.影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。

23.其次是产量极少。比较大规模酿造的低档酒,投资级葡萄酒的另一大特点是产量小。一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间。

24.有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶级酒可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。

25.再次是须为世界知名品牌。如同任何种类的商品一样,质量和数量对于价格的作用不是绝对的,品牌的知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。

26.顶级葡萄酒的品牌知名度有几种方式形成,典型的是法国拥有悠久历史的著名酒庄,如波尔多的伊甘酒庄(Chateau d Yquam),以及五大顶级酒庄拉菲(Ch?

27.teau Lafite Rothschild)、拉图(Ch?teau Latour)、玛哥(Ch?teau Margaux)、木桐(Ch?

28.teau Mouton Rothschild)和奥比安(Ch?teau Haut-Brion),都是历史形成的名庄,其声誉是在数百年历史发展中建立起来的。

29.在品牌的建立过程中,名人效应不可或缺。如帕萃斯酒庄(Chateau Petrus)的品牌突起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用,受到王室的钟爱而享誉世界。

30.那帕顶级葡萄酒的崛起则是因为著名的“巴黎评酒”——在由法国著名评酒人士组成评酒团、对那帕酒园和法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中,那帕酒园的红、白葡萄酒均获得第一,大大提高了该产地和酒庄(园)的知名度。

31.投资级葡萄酒的另一个特点是在陈年期间价格显著增值。投资级葡萄酒的价格必须显著增值,或具有增值潜力。这个原则非常简单,如果葡萄酒增值不显著,就不是投资级葡萄酒。

32.因此,对投资级葡萄酒需要考查价格历史,包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史、酒庄(园)发展史等等。

33.在考查价格时需注意的是,有时天价的酒并不一定是投资级葡萄酒。要获得藏酒的乐趣和收藏带来的财富增值,首先需要买进合适的顶级葡萄酒。

34.购买投资级葡萄酒也颇有讲究。首先,要购买佳年份的顶级酒。葡萄酒是农产品,质量受大自然的影响很大,因此有年份的区别。

35.即使是酿造投资级葡萄酒的酒(庄),不同年份酒的质量也有区别。例如,波尔多佳年份与一般年份的顶级红酒价格会相差200美元,可见年份对酒质量的影响。

36.因此,收藏投资级酒应购买佳年份的顶级酒。其次,要尽量购买大瓶装和整箱酒。拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一。

37.在这个市场中,常规单瓶酒(750毫升) 的份额非常小,也不易售出。因此,收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装(5升、3升、6升和9升等) 的酒。

38.对于投资级葡萄酒来说,陈年收藏过程的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素,保存在原酒庄(园) 木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下,在拍卖时酒价往往能增加10%到15%。

39.第三,也可以购买期酒。即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒,但需等待一段时间(通常是一到两年) 后才能实际拿到酒。

40.一般酿造投资级酒的酒庄(园) 在好年份时会有期酒销售。第四,要注意收藏分散化。进行多元化投资,是使酒窖藏品持续升值的一个重要方式,也是进行任何投资的通则;同时,收藏家自己也可以不断有顶级好酒欣赏。

41.由于不同国家产区的佳年份不同,所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区,自然形成收藏分散化。当然,对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列。

42.最后,还需要把握好购买时间。如同任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买时间非常重要。

43.了解并预测到价格的高低循环,就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒如同其它投资一样,没有任何稳赚不赔的保证;但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳不宜出售,还可以自己或与朋友享受赏酒之乐。

一.哪个年份的葡萄酒好?


二.什么年份的葡萄酒最好

Ch。Parenchere1995,1996,1998

二.什么年份的葡萄酒最好


三.哪一年份的葡萄酒最好?

1.葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。 它与装瓶年无关。 ·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。

2. 例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,91和92年的葡萄就不够甜,葡萄皮薄,葡萄酒酿造后,其单宁含量明显不足而口感差。

3.·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等。。。。。。·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异,要根据葡萄酒所属地区来查年份表。

4.·即使同一年份的同一产区,也可能有所不同。例如,1997年是公认的葡萄大年,但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

5.·最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售,想等以后升值再卖。法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表1: 注:*差年,**中等年份,***好年份,****特优年份,★顶好大年产区年份 波尔多红Bordeaux 波尔多白Bordeaux SauternesBarsac白 勃艮第红Bourgogn 勃艮第白Bourgogn 宝祖利Beaujolai 北罗讷河Rhone N1966 **** *** *** **** ** ****1967 ** ** ★ ** ** ***1970 *** *** *** *** *** ★1971 *** *** *** *** *** ***1975 ** *** ★ * ** **1976 *** *** **** **** *** ****1978 *** *** ** ★ **** ★1979 *** **** *** *** ★ ★1981 *** *** *** ** ** ***1982 **** *** *** ** *** ****1983 *** **** ★ *** **** ****1985 **** **** *** **** **** ★1986 ★ *** **** *** *** ***1987 ** *** ** ** ** **1988 *** *** ★ ★ **** **1989 **** *** ★ **** ★ **** ***1990 ★ *** ★ ★ **** **** ★1991 ** *** *** *** **** ★ ***1992 ** *** * *** **** ** *1993 *** *** * **** **** *** **1994 *** *** ** *** *** *** ***1995 **** *** **** **** *** **** ****1996 **** *** **** **** *** *** ****1997 *** **** **** *** **** *** ★1998 **** **** *** *** **** *** ★1999 *** *** **** *** ** *** ***2000 **** **** * ** **** **** ***2001 **** *** ★ **** *** *** ****2002 **** **** ★ **** **** *** ***2003 ★ **** ★ ★ **** ★ ★法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表2:注:*差年,**中等年份,***好年份,****特优年份,★顶好大年产区/年份 南罗讷河Rhone S 阿尔萨斯Alsace 卢瓦河白Loire 汝拉白Jura 普罗旺斯Provence 朗格多克Languedo 西南红SudOuest1966 **** **** ****1967 *** **** ***1970 **** *** ****1971 *** ★ ***1975 ** *** **1976 *** ★ ****1978 ★ ** ***1979 **** **** ****1981 ** **** ***1982 *** *** ****1983 ** ★ ****1985 **** ★ ★ ★1986 *** ** **** ***1987 * *** ** ***1988 ** ★ **** **** ****1989 *** ★ ★ **** ****1990 ★ ★ ★ ★ **** *** ★1991 ** *** ** *** ** *** **1992 ** *** ** ** ** ** **1993 ** *** *** ** *** *** ***1994 *** *** * *** *** *** ***1995 ★ *** ★ *** *** **** ****1996 **** **** ★ **** *** ** ***1997 *** ★ **** ★ ** ** ***1998 **** **** *** **** **** **** ****1999 *** *** *** *** ** *** ***2000 *** ★ *** *** ★ ★ ****2001 *** *** **** *** *** **** ****2002 ** ** *** **** ** *** ***2003 **** *** **** **** ** **** ***更多详情请登录尚饮网,咨询尚饮专家。

四.葡萄酒哪个年份比较好?

1.葡萄酒年份的最大误区“那是55年产的葡萄酒,可惜我更喜欢自己那瓶53年的。”这是1962年的007电影《诺博士》中,邦德与诺博士之间的对话,可见当时的西方人对葡萄酒年份已有特别诉求。

2.年份差异是决定葡萄酒质量的一个最重要的因素,这句话绝对没错。但要说年代久的葡萄酒胜于年代新的,则属大错特错了。

3.因为,每一年的气候环境均不同,气候差异决定了该年葡萄质量的好e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264653438坏,而葡萄质量的好坏又直接决定了葡萄酒的品质。

4.如果某一年的日照、气温、雨量、湿度等各方面条件都比较适合葡萄生长,这一年的葡萄质量就好,用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒,品质自然出色。

5.所以,对于葡萄酒来说,真是“年份天注定”。葡萄酒上标注的年份,仅仅表示葡萄采摘于哪一年。并且,只有用该年采摘的葡萄榨取的葡萄汁为原料,生产出来的葡萄酒才能标注上该年的年份。

6.所以,葡萄酒的年份既不能作为评定葡萄酒质量好坏的标准,也不能作为葡萄酒定价高低的依据。不以年份论好酒一般而言,1981990、1992005年被公认为波尔多地区好的葡萄酒年份,而1981991992年的葡萄酒则多数质量平庸,甚至1980、1981年的葡萄酒,看似历史悠久,但多数质量并不好。

7.举个详细的例子:982年的波尔多葡萄酒是10分,但是1980年的才4分,1981年的也才6分,因此1982年的要比1980年和1981年的好。

8.同一年份不同地区的天气也有很大差异,因此葡萄酒年份问题还因地而异。比如,同样是1982年,对于波尔多葡萄酒来说是富有传奇色彩的一年,但对于勃艮第葡萄酒却是糟糕的一年。

9.再如,1997年对于波尔多只是个一般的年景,从初夏就开始有连绵的阴雨,八月份虽然炎热,但是很多葡萄园不得不提早采摘,因为霉病发生很频繁;然而在意大利中部的图斯卡内(Tuscany),1997年却可以说是20世纪里面最伟大的年份之一。

10. 而在澳洲和美国加州等新世界,因为气候较为稳定,葡萄收成每年都比较好,因而年份好坏的问题相对来说就没那么重要。

11.年份看天,成事在人年份永远不是最重要的因素,顶级的葡萄园即使是在困难的年份同样能够表现出色。因此,葡萄酒最终由谁酿造,同样值得注意。

12.这就是葡萄酒讲究“七分原料三分工艺”的道理。一个好酒庄出品的一般年份葡萄酒,一定会比差酒庄出品的好年份葡萄酒要好。

13.对于差酒庄而言,年份再好,却不去精工细作,也只会白白浪费老天的恩宠;而一个好酒庄,它可以通过对葡萄园的精心管理和对葡萄质量的严格把关,来减少坏年份的负面影响。

14.号称“波尔多之王”的ChatesuPetrus就是这样一个酒庄,它有一次遇到收获时天降大雨,居然雇了一架直升飞机,飞到葡萄园上面来把葡萄表面的水滴吹干,可谓不惜血本!

15.难怪有人说,买ChatesuPetrus不用看年份,当然,看不看年份它都是天价!世界上很多著名的葡萄酒主产企业或酒庄,都有很严格的葡萄酒年份管理,对某年份的葡萄品种、数量、产量、销售量及储存量,都有详细记录,通过诚信自律来保证年份葡萄酒的质量。

16.目前国内消费者愿意喝进口葡萄酒多过国产葡萄酒,或许这就是原因之一吧。 注:低端酒,如法国的大产区酒,由于原料来源于全国各地,而非某一特定地区,年份完全不能反映出出品的质量,看年份就完全没有意义。

五.葡萄酒哪一个年份的好?

1.大家一直认为红酒跟白酒一样,越陈就越香,其实葡萄酒讲的年份,是根据当年所产葡萄的好坏来定的,所以并不是年份越久的葡萄酒就越好。

2.酿制葡萄酒其实要靠工艺和原料相结合。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制。

3.而葡萄酒的原料,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。

4.对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分,采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好,那么收成的葡萄就好,酿成葡萄酒也就好。

5.像我买的西域·沙地97这个葡萄酒口感就很好,同事买的那瓶96的葡萄酒喝着就没这个好,所以不要一味追求年份老的葡萄酒了。

六.哪一年葡萄酒最好?

1.福布斯公布世界最贵的酒 最贵的标准瓶装葡萄酒 1787年拉斐酒庄葡萄酒,1985年伦敦佳士得拍卖行售出,售价16万美元。

2.现陈列于福布斯收藏馆,瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。 最贵的大瓶装葡萄酒 大瓶装(5升佳酿)摩当豪杰酒庄(ChateauMouton-Rothschild)葡萄酒,1945年产,这一年被公认为是20世纪最好的酿酒年份之一。

3.1997年伦敦佳士得拍卖行售出,售价14614万美元。按照惯例,买家的身份未被公开,但如果他哪天打算试品佳酿,请他一定别忘了,不少人随时愿意为这瓶宝贝做一下“专家鉴定”的。

4. 最贵的加烈葡萄酒 这瓶加烈葡萄酒(for?tifiedwine)由马桑德拉(Massandra)酒厂藏酿,1775年份雪利酒。

5.2001年伦敦苏富比拍卖行售出,售价35万美元。 马桑德拉葡萄酒酿造厂位于克里米尔(Crimea),距离雅尔塔(Yalta)4公里,被公认为是沙皇俄国时代最好的酒厂。

6.它的酒窖里收藏了上百万瓶俄罗斯葡萄酒和西欧葡萄酒。其中一些俄罗斯葡萄酒还刻有皇室封印。其中年份最久的就是这瓶雪利酒。

7. 最贵的白葡萄酒 1784年份迪琴酒庄白葡萄酒,1986年伦敦佳士得拍卖行售出,售价6588万美元。

8.酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。 最贵的干白葡萄酒 7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出,售价175万美元,即每支3929万美元。

9. 最贵的单支勃艮第红酒 罗马康帝酒庄1990年份勃艮第红酒,6大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出,售价96万美元,折合每标准瓶容量5800美元。

10. 最贵的批售勃艮第葡萄酒 罗马康帝酒庄1985年份一套7支美杜莎拉酒(Methuselah‘‘s,总容量6升,相当于8标准瓶)。

11.1996年伦敦苏富比拍卖行售出,售价249万美元。 最贵的美国葡萄酒 三支1994年份鹰鸣酒(ScreamingEagle)。

12.2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出,售价15万美元,即单支3,833美元。 乄ヾ夲尐姊﹎ 2008-07-19 09:36 检举世界上最贵的酒——《福布斯》最贵的标准瓶装葡萄酒1787年拉斐酒庄葡萄酒,1985年伦敦佳士得拍卖行售出,售价16万美元。

七.葡萄酒那一年的最好

1.波尔多(BORDEAUX)和布根地(BURGUNDY)的。这是 法国两个产酒区的地名,堪称全球最佳酿酒区,也是著名葡萄酒汁的标志。

2.在市面上的许多红酒标签上都有BORDEAUX。而红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名,它们分别是拉斐庄、拉图庄、奥比安庄、玛高庄、武当庄、白马庄、奥松庄和柏翠庄,法国最顶级的红酒都产自其中。

3.法国产的葡萄酒,70年代的酒质不及理想,属于尚可水平。80年代是丰收,除了1984年和1987年较弱外,其余都是好年份。

4.特别是1989年,波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。不过现在的1985年红酒数量很少,价格要非常高。

八.几年的葡萄酒比较好喝?

1.越好的葡萄酒就越禁得起陈年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的,最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒,一般价格就会比较昂贵。

2.当然,反过来说,越昂贵的葡萄酒,在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力,当然国内炒作出来的高价酒不在此列。

3.所以如果想要买些酒存放,等到7—8年以后再喝,也还是要考虑一下经济方面的问题。 陈年的基本概念 要说陈年的问题,有些基本概念需要搞清楚,这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。

4.葡萄酒在装瓶后,在瓶中有一个变化的过程,这个过程基本可以分为,上升期,适饮期,衰退期。 所谓上升期,是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段,并非所有的酒都有这样的阶段,绝大多数新世界的酒,即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。

5.但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显,刚刚出来的时候并不适于饮用,或者太过酸涩不平衡,或者非常封闭没有什么香气,要经过几年在瓶中继续发展成熟,才变得完美顺口。

6. 而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段,其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路,失去很多香气,口感也慢慢失去平衡,进入衰退期,不适于饮用,甚至酸败成醋。

7. 陈年与保存状况 葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验,将葡萄酒分装到6个不同的试管里面,其中3个装满,另外3个只装一半,留一半空气,然后用塞子塞好。

8.经过不同时间打开品尝发现,那些留有空气的试管内的酒,仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。 葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。

9.太过恶劣的保存环境会加速这个过程,让葡萄酒成熟过快,酒质变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光,避震,温度在10—18度,湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想。

10.其他的方法都会加速葡萄酒的成熟,甚至让酒变成一瓶醋。 陈年与葡萄酒种类 能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒,顶级的干白葡萄酒,年份香槟和波特酒。

11. 红葡萄酒含有单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。

12.单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。

13.除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉,多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年,让其发展进入适饮期。

14. 干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了,可以开瓶饮用,而且白葡萄酒没有单宁,能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间,但是那是非常稀有的。

15.甜白酒,多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟,也是可以不需要陈年,上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟,年份香槟和名品香槟(Cuvee Prestige)都可以陈年10—20年时间,甚至更久。

16.随着陈年,香槟会越来越细腻,但是慢慢失去其活力和力度。 波特酒比较特殊,它本身就是经过很长时间陈酿生产的,可以在瓶内继续陈年很久,尤其是年份波特酒。

17.只不过,目前国内市场上比较少见。 陈年与葡萄酒年份 葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏,相应也决定了葡萄酒的陈年能力。

18.如果这个年份多雨潮湿,葡萄皮薄和水多,这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份,葡萄皮厚,酿成的酒单宁较强,陈年能力就比较好。

19. 葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”,它来自葡萄酒的单宁,酸度,香气物质等,越是好酒,里面这些成分越多,也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。

20.前面大概说说影响到陈年的一些因素,具体要了解一支酒还能放多长时间,最好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验,最好的方法是一支酒买个十几瓶,每隔3—6个月就打开一瓶,看看发展的情况。

21.简单的方法是,打开一瓶酒,慢慢的喝,如果在很长时间内,它都保持稳定的结构的话,就可以放一段时间。 陈年与葡萄品种和产地 葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。

22.刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标,葡萄品种不同,皮有厚有薄,酿成的酒单宁多少不同,相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。

23. 对于白葡萄品种,多数的白葡萄酒是不能陈年的,对于某些特定产地的特定品种,有的有不错的陈年能力。 雷司令(Riesling):德国QmP等级以上都有不错的陈年能力,一些BA,TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。

24.法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外,另外几个贵族品种Muscat, Pinot Gris, Gerwuztraminer也可以陈年较长时间,有时可以超过10年 长相思(Sauvignon lanc):多数的Sauvignon是要尽快喝掉的,不管是来自法国Loire河谷还是新西兰,加州等等。

25.只有波尔多的干白酒,是Sauvignon与Semillon混合的,能够陈年一定的时间。 霞多丽(Chardonnay):霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些,勃艮第的Grand Cru和Chablis的Grand Cru能够陈年10年以上。

26. 红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种,当然依然是越好的酒越能陈年。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon):作为广泛种植的葡萄品种,赤霞珠有着很好的陈年能力,不管是在新世界还是旧世界。

27.当然作为让世界认识到Cabernet Sauvignon的地方,法国波尔多地区,上等酒需要较长的时间成熟,达到适饮期,象Chateau Latour这样的酒可能需要长达15—20年,Chateau Montrose可能更长。

28.在新世界这样的问题比较少,即便是顶级酒,刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用,但是还是依然可以陈年较长的时间。

29. 席拉(Syrah/Shiraz):也是可以陈年的品种,不论来自北隆河的Hermitage,Cote Rotie还是来自南澳顶级的Shiraz。

30. 坦普兰尼约(Tempranillo):是Rioja葡萄酒的主力,能陈年的品种,一些Rioja Gran Reserva上市以前已经经过将近10年的陈年,而上市后,依然可以继续陈年10年以上。

31. 内比奥罗(Nebbiolo):意大利北部Piemonte的贵族品种,此品种酿造的Barbaresco和Barolo都可以陈年10—15年。

32. 黑比诺(Pinot Noir):是勃艮第的主力品种,但是世界各地都有种植,这是一个薄皮的品种,成熟的速度也比较快。

33.只有勃艮第的Grand Cru才能够有超长的陈年能力。 佳美(Gamay):几乎是最不能陈年的葡萄品种,薄若莱新酒需要3个月内喝掉。

34.只有少数几个Beaujolais Cru能够陈年较长时间,如Moulin a Vent, Morgon等。

35.(可以参考以前Beaujolais Crus的文章) 一般来说旧世界的酒,尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一段时间达到适饮期,但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做。

九.2015-2018年葡萄酒哪年好?

1.根据葡萄酒的特性,大多数的葡萄酒并不适合长期存放,只有少数的高级葡萄酒在特定的年份才有较长的陈年价值。

2.例如,法国波尔多葡萄酒的平均陈年能力为5到15年。在一般情况下,国产葡萄酒的最佳饮用期为3到5年,如果家里存储的条件不好的话,建议还是尽早把它喝完。

十.葡萄酒哪些年份酒的成色比较好哪些年份酒比较差为什么?

1.传统的葡萄酒生产国家,如法国、意大利等国家,因为葡萄酒产地的气候不同年度之间差异较大,所以认为年份在葡萄酒生产中比较重要;而新世界国家,如美国,智利、澳大利亚等国家,因为其葡萄酒产区气候较为稳定,不同年度的气候基本一致,加上现代科学技术的运用可以将灾害气候的影响减到最低,每年的产品质量能够基本保持一致,所以对年份不太重视。

2. 休·约翰逊(Hugh Johnson)表示:先进的现代技术可以使葡萄栽培不再受制于恶劣的天气和病虫害影响。

3.对于现在的消费者来说,任何一个年份都是好年份。西班牙葡萄酒专家约翰·拉德福特(JohnRadford)对休·约翰逊的观点表示赞同:许多的奇迹在研究中不断被发现,另外当我们亲历了]965年和1968年这两个糟糕的年份时,依然能酿出不错的酒后,我们相信很差的年份也不至于酿出很糟糕的酒。

4.而伦敦传统葡萄酒公司的董事总经理斯蒂芬·威廉斯(Stephen Williams)则表示:“酿酒师可能掌握了新的技术,但是在好的年份,葡萄品质很好,酿酒师不需要过多地干涉就可以酿出好酒。

5.”对于大多数葡萄酒或者单从葡萄酒的某些饮用质量而言,年份确实不重要。标注年份的目的在于告诉消费者葡萄采摘的时间或者消费者可据此判断是否过了最佳饮用期。

6.而对于那些著名的产区而言,由于人们对其每一年的酒寄托了很多的期盼,年份便承载了更多的人文精神在里面,变得更重要。

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