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红酒什么是小产区(红酒的产区)

红酒的产区


一.小产区的概念(红酒)

1.小产区就是以小地区来命名的。萄萄酒好坏往往跟地区是有关系的,这个地区产的葡萄好,酿的酒品质也要好些。所以酒标上基本上都会有地区的名字。

一.小产区的概念(红酒)


二.红酒的产地是哪的

1.法国葡萄酒产地波尔多 波尔多地区位于法国西南部,加龙河,多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大,东西长85英里,南北70多英里,有葡萄园近11万公顷,年均酒5亿瓶左右,是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。

2. 波尔多由于地广土肥,葡萄品种齐全,几乎所有种类的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或舔味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等,从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有。

3.波尔多地区尤其以生产的红葡萄酒口味最为优雅细腻,是世界公认的葡萄酒中的女王。 波尔多葡萄酒通常可分为普遍地区产葡萄酒和特定葡萄园产葡萄酒两类。

4.普通地区产葡萄酒也就是波尔多葡萄酒,但商标上标明的产区范围愈小,就表示品质愈高。波尔多地区的葡萄酒商按AOC的固定,分别利用其独特的配方进行酿酒,因此,既使同为波尔多产区的酒,风味也并非相同。

5. 所谓特定葡萄园的葡萄酒,是指那些从葡萄的栽培,发酵,储藏,成熟到最后入瓶,都在特定的葡萄园内完成的葡萄酒,这些葡萄酒贴好商标后直接卖给酒商。

6.因为波尔多地方习惯称葡萄园为"Chateau"(城堡的意思),故这类葡萄园被称为"城堡葡萄园"。 波尔多地区用于酿酒的主要葡萄品种有: 红葡萄酒品种:卡白乃*酥味浓(Cabernet Blanc),纯卡白乃(Cabernet Blanc),麦尔卢(Maibec),马尔贝克(Maibec),小韦多特(Petit Verdot)等。

7.白葡萄酒品种有:塞米里翁(Semillon),酥味浓(Sauvignon),莫氏卡苔尔(Muscadelle)等。

8. 麦多克(Medoc) 麦多克地区位于吉龙德河左岸,波尔多地区的西北部,地势十分平坦,表土多为沙乐鹅卵石质,下层土为赤褐色铁土质。

9. 用于生产葡萄酒的红葡萄品种有:马尔贝克,韦多特,麦尔卢,卡白乃和卡白乃*马尔贝等。 较好的葡萄酒来自奥*麦多克村等八个地区,并以村名作葡萄酒名。

10. 圣*爱斯台夫村(St*Estephe)所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色,以卡白乃等葡萄为原料,故略带涩味,但其浓郁甘美的风味,必须经长期陈酿后,才能发 其真实价值所在,名酒有:Ch*Lafit Rothschild(拉费特*罗氏查尔德堡),Ch*Latour(拉杜堡)等。

11. 圣*于连堡(St*Julien)与普衣克毗邻,是一扇形的冲积河谷带,所产葡萄呈稍带紫色的浓红色,因为涩味与酸度控制调和得很圆满,所以该地产的葡萄分外讨好,但产量不多,价格较贵。

12.如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。 玛高村(Margaux)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。

13.以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄为主。因涩和酸味调配恰当,所以口味芳醇可口。此村拥有原产地地名监制法规,所有产品商标上都有注明,如头苑中的玛高堡(Ch。

14.Margaux) 莫丽斯村(Moulis)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄,产品中公认为高级葡萄酒的并没有,但品质优良可取。

15. 麦多克地区葡萄种植园很多,产品也各自相对独立。为了控制其质量,法国政府于1855年对此进行了分类,1973年又进行了第二次分类,其结果与1855年基本相同。

16.这类葡萄酒分类是: 头苑4种; 二苑15种;三苑14种; 四苑10种;五苑18种 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地区位于加龙河左岸,北起波尔多城及周围地区,南到苏太尼城,几乎遍布了整个河左岸地区。

17. 该地区生产红葡萄酒,也有一些佳酿产品。该区的葡萄产地从未像麦多克地区那样由官方进行分类,但较为有名的村庄有奥*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。

18. 1855年麦多克进行葡萄酒分类时,将该地名奥*伯里翁堡(C*Haut-Brion)划入了头苑。 (3)苏太尼斯地区(Sauternes) 苏太尼斯地区位于格拉夫斯地区南部并为之所包围,共有波米斯(Bomms),巴萨克(Bareac),普雷格纳克(Preignac),法尔居士(Fargues),和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五个村庄。

19.该区土质是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土质。 葡萄品种有生产白葡萄酒的纯酥味浓,塞米里翁和莫氏卡苔尔。

20.苏太尼斯地区出产世界最著名的甜白葡萄酒,且主产方法十分独特,酒农们先让葡萄在树上充分成熟,葡萄叶落掉后,阳光直射葡萄,使得过熟的葡萄得以浓缩,这样不但糖份充足,而且会因菌类作用尔形成"贵腐"状(noblerot)。

21.这种现象更增加了葡萄内糖份的产生,因此发酵后葡萄中仍甜味残留,从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。 巴萨克村是苏太尼斯五个村庄中唯一具有AOC系统的种植园,葡萄酒口味与其他四村不太相同,甜味较少而香味则过之。

22. (4)圣*艾米利翁(St。Emilion) 圣*艾米利翁地区与麦多克都以盛产波尔多红葡萄酒而知名。

23.麦多克采用的是卡白乃和索毕尼奥葡萄为原料,而圣*艾米利翁则以麦尔卢,马尔贝克和纯卡白乃为原料,所以色调是淡红宝石色,涩味少,成熟快,酒体也很匀称。

24. (5)波默洛尔(Pomerol) 波默洛尔是位于圣*艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园,该地生产的著名红葡萄酒色泽深红,柔软芳醇,耐力强,能长久贮藏而不变质。

二.红酒的产地是哪的


三.红酒有几大产区、

1.中国葡萄酒十大产区(一)通化产区这里由于天气寒冷,主要种植抗寒性强的山葡萄(V。amurensis),其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。

2.主要品牌:通化酒厂,长白山酒厂(二)渤海湾产区这里受海洋的影响,气候变化稳定,热量丰富,雨量适中,土壤适宜,自然条件优越,是我国优秀的酿酒葡萄产地。

3.主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿和白玉霓等,酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。

4.渤海湾产区的葡萄酒占到中国葡萄酒产量的2/3。主要品牌:华东酒庄、君顶酒庄、朗格斯酒庄、张裕卡斯特,王朝,华夏长城,长城金色庄园(烟台)(三)怀涿盆地产区这里气温适中,光照充足,昼夜温差大,雨量偏少,十分适宜龙眼、牛奶葡萄的生长。

5.近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。主要品牌:中法庄园、红叶酒庄、容辰酒庄、德尚酒庄、张裕爱斐堡,沙城长城庄园(四)清徐产地大都分布在山坡梯田上,海拔多为800-900米,光照充足,雨量适中、气候温和,土壤肥沃,多砾石,十分适宜葡萄的生长。

6.几年前新建的怡园酒庄种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种,葡萄成熟时,糖度都超过20%,酸度达到0。

7.6%,葡萄酒质量极佳。主要品牌:怡园酒庄(五)银川产区气候干燥,昼夜温差大,光照充足,土壤含砾石,未开垦,土质原始,适宜葡萄的生长,是目前西北较大的酿酒葡萄产区,现已新建了王泉营、广夏、民化、御马4家大规模的葡萄酒企业。

8.(六)甘肃武威产区近年来梅鹿辄、黑皮诺、霞多丽等国际名种已大面积推广。根据专家品评,这个产区的葡萄酒颜色红艳,果香浓郁,酒体完美,是我国西北葡萄酒的佼佼者。

9.主要品牌:莫高、祁连、国风、皇台、苏武山(七)新疆吐鲁番产区这里历来是我国无核白葡萄生产和制葡萄干基地。

10.现在这里成功地试种了赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉等酿酒葡萄,葡萄糖度较高,酸度相对较低,适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒,品质极佳。

11.主要品牌:乡都(八)新疆石河子产区1997年在这里创建的新天葡萄酒公司,是中国西北最大的葡萄酒企业,葡萄园面积达15万亩,这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染,是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地。

12.主要品种有龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑皮诺等,一些抗病性差的优良白色酿酒品种如索味浓、雷司令等及早中熟红色酿酒品种在该地区有较大的发展前途。

13.主要品牌:新天(九)云南弥勒产区这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区,它是我国纬度最低(北纬25o)、海拔最高(1500m),气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深、欧美杂种酿酒葡萄(玫瑰蜜)种植最多的一个特殊产区。

14.主要品种:玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿辄主要品牌:云南红香格里拉(134,-0。38,-58%)(十)黄河故道产区近年来几家葡萄酒厂新开发的葡萄基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种和改进栽培技术,基本控制了病害的流行,提高了葡萄的品质,葡萄酒的风味也得到了极大改善。

四.红酒的种类,产区,价格和质量怎么区分?

1.红酒文化——葡萄酒的分类、产区与年份 葡萄酒的酿造过程是一项精巧慎重的过程,并且随着不同类型的酒(红酒,干性白酒,玫瑰红酒,汽酒,甜酒,利口酒)而有相当大的变化。

2. 红葡萄酒的酿造程序 葡萄的采收。 去梗:红酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等。所以必须先破皮让葡萄汁液能和葡萄皮接触,以释放出这些酚类的物质,葡萄梗的单宁较强劲,通常会除去,有些酒厂为加强单宁的强度而会留下一部分的葡萄梗。

3. 浸皮与发酵:完成破皮去梗后,葡萄汁和皮会一起放进酒槽中,一边发酵一边浸皮。较高的温度会加深酒的颜色,但过高(超过32度)却会杀死酵目并丧失葡萄酒的新鲜果香,所以温度的控制必须适度。

4.浸皮的时间越长,释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完,浸皮达到需要的程度后,即可将酒槽中的液体的部分引导到其它酒槽,此部分的葡萄酒称为VIN DE GOUTTE,固体部分则还需要经过榨汁的程序。

5. 榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体比VIN DE GOUTTE浓厚得多,单宁红色素含量非常高,但酒精含量反而比较低。

6. (A)橡木桶中的培养:此过程对红酒比较清楚对白酒更为严重,几乎所有高品质的红酒都经过橡木桶的培养,因为橡木桶不仅补充红酒的香味,同时提供适度的氧气使酒更圆润和谐。

7.培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定,通常不超过两年。 (B)酒槽中的培养:红葡萄酒培养的过程主要是为了提高稳定性、使酒成熟、口味更和谐。

8.乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可少的程序。 澄清:红酒是否清澈与酒的品质没有太大的关系,除非是因为细菌感染而使酒变得浑浊,但为了美观,或使酒结构更加稳定,通常还是会进行澄清的程序。

9. 白葡萄酒的酿造程序 采收:白葡萄比较容易氧化,采收时必须尽量保持果粒完整,以免葡萄氧化影响品质。 破皮:采收后的葡萄必须尽快进行榨汁,白葡萄榨汁前通常会先进行破皮的程序,以方便压榨,有时也会进行去梗的程序。

10.黑葡萄则一律直接榨汁。 榨汁:为了避免把葡萄皮﹑梗和籽中的单宁和油脂榨出,压榨时压力必须温和平均,而且不要过分翻动葡萄渣。

11. 澄清:传统方式采用沉淀法,约需一天左右的时间。也有采用离心分离器比较方便,但动力太强,常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。

12. 橡木桶发酵:传统白酒发酵是在像木桶中进行,由于容量小散热快,虽无先进的冷却设备,但控温效果相当好。

13.此外,在发酵过程中橡木桶的木香,香草香等气味会溶入葡萄酒中,使酒香更丰富。一般清淡的白酒并不太适合此种方法,而且成本相当高。

14. 酒槽发酵:白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味,而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行,温度必须控制在18℃—20℃之间。

15. 橡木桶培养:橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底,酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合,此法可使酒变的更圆润。

16.由于桶壁会渗入微量的空气,所以经桶中培养的白酒颜色较为金黄,香味更趋成熟。 酒槽培养:白葡萄酒发酵完之后,还需经过乳酸发酵等程序,使酒变的更稳定。

17.由于白酒比较脆弱,培养的过程必须在密封的酒槽中进行。乳酸发酵之后会减弱白酒的新鲜酒香以及酸味,一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒,会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑制乳酸发酵。

18.此种酒的结构较脆弱,最好趁新鲜尽早饮用。 装瓶前的澄清:装瓶前酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须除去。

19.白酒澄清的方法有多种,比较常用的有换桶﹑过滤法﹑离心分离器和皂土过滤法等等。过度的过滤虽会让酒稳定澄清,但却会减低酒的风味。

20. 气泡酒的酿造程序 采收。 榨汁:为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色,气泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁,榨汁的压力必须非常的轻柔,香槟区传统的垂直大面积榨汁机的榨汁效果非常好,但速度较气囊式缓慢。

21. 发酵:和白酒的发酵没有差别,须低温缓慢进行。 培养:在瓶中二次发酵之前,须先进行酒质的稳定,并去除沉淀杂质等程序。

22.如去酒石酸化盐﹑乳酸发酵﹑澄清等等。二次发酵前,酿酒师常会混合不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。

23. 添加二次酒精发酵溶液:酒精发酵的过程会产生二氧化碳,气泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在密封的容器中进行第二次酒精发酵,发酵过程中产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。

24.每4g/l约可产生1大气压的二氧化碳,香槟区添加的份量大概在24g/l左右。 瓶中二次发酵及培养:此中方法称为香槟区制造法,为避免和真正的香槟酒混淆,现以改称传统制造法。

25.添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵,发酵温度必须很低,气泡和酒香才会细致,约维持在10℃左右最佳。

26.发酵结束之后,死掉的酵母会沉淀瓶底,然后进行数个月或数年的瓶中培养。 人工摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质,必须从瓶中除去。

27.香槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转(1/8圈)且抬高倒插于人字形架上的瓶子,约三个星期后,所有的沉积物会完全堆积到瓶口,此时便可开瓶去除酒渣。

28. 机器摇瓶:为了加速摇瓶过程及减少费用,已由多种摇瓶机器可以代替人工进行摇瓶的工作。 开瓶去除酒渣:为了从瓶口除去沉淀物而不影响气泡酒,动作必须非常熟练才能胜任。

29.较现代的方法是将瓶口插入-30℃的盐水中,让瓶口的酒渣结成冰块,然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。

30. 补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部分的气泡酒,必须再补充,同时还要依不同甜度的气泡酒加入不同份量的糖。

31.例如brut型的糖份在15g/l以下,半干型则介于33和50g/l之间。 葡萄酒的分类、产区与年份 葡萄酒的分类 以葡萄酿出的酒可以分为四类: 不带气泡的葡萄酒,酒精度8%-14%。

32. 1)红葡萄酒 (Red Wine),亦即俗称红酒。 采用红葡萄酿制,发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。

33. 2)白葡萄酒 (White Wine),亦即俗称白酒。 用红葡萄白葡萄皆可酿造。但以红葡萄为原料时,需先榨汁,将果皮与汁分离,以免葡萄汁染上红色。

34.经发酵后,酿造成酒,白酒多用白葡萄酿造。 3)玫瑰红酒 (Rose)。 用红葡萄为原料,压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间,在适当的时候除去果皮,再继续发酵。

35.由于短时间汁液与果皮共处,因此酒的色泽呈粉红色,因此得名。 气泡酒(Sparkling Wine)酒精度8%-14%并含二氧化碳。

36. 用白葡萄压汁后,在发酵途中就先装瓶,使其在瓶中完成第二次发酵,而将其自然产生的二氧化碳保留在瓶中。

37.市面上有时可见玫瑰红香槟,其颜色与玫瑰红酒的吸取色泽方式一样,也可以在装瓶的白色香槟内加入少许红酒以调和出粉红色。

38. 强化酒(Fortified Wine),酒精度17%-22%。 在葡萄酒发酵到适当的时机,加入白兰地,使酒精度达到15%以上,杀死酵母菌,停止发酵过程。

39.这种做法保留了部分果糖,使制成的酒即强又甜。雪莉酒(Sherry)波特酒(Port)等皆属此种方式酿制。

40. 蒸馏酒 (Spirit),酒精度40%以上。 将酿好的葡萄酒,经蒸馏后,产生出酒精度极高的烈酒,这种酒经蒸馏后,有香味但无生命精华,因此与前面所说的所有葡萄酒有很大的分别。

41.白兰地就是用这种方法制造的蒸馏酒。 发酵酒按糖份分也就是糖份转化为酒精的多少来分为:干葡萄酒,半干葡萄酒,半甜葡萄酒,和甜葡萄酒等。

42.我们常看见的干红葡萄酒就是一种干葡萄酒。 1996年,国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)颁布了新的《国际葡萄酿酒法规》,对葡萄酒含糖量分类做出了新的规定: 干葡萄酒----最多含糖量为4克/升 半干葡萄酒--含糖量为12克/升 半甜葡萄酒--最高达到含糖量45克/升 甜葡萄酒----含糖量超过45克/升以上 葡萄酒的等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级 1)法定产区葡萄酒; 优良地区餐酒;地区餐酒;日常餐酒。

43. 法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别 1)AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

44. 2)原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 3)只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

45. 4)AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。 5)酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

46. 优良地区餐酒,级别简称 VDQS 1)是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。

47. 2)产量只占法国葡萄酒总产量的2%。 3)酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

48. 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 1)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

49. 2)地区餐酒的标签上可以标明产区。 3)可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。 4)产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

50. 5)酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 6)法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

51. 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 1)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。

52. 2)可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。 3)不得用欧共体外国家的葡萄汁。

53. 4)产量约占法国葡萄酒总产量的38%。 5)酒瓶标签标示为 Vin de Table。 欧洲主要葡萄酒大国的葡萄酒分级比较表: 国家 分级情况 法国 法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区葡萄酒(VDQS)、 地区葡萄酒(Vins de Pays)、日常餐酒(Vins de Table) 意大利 DOC(相当于法国的AOC)、DOCG(相当于法国的VDQS)、 IGT与VdT为比较普通的餐酒。

54. 德国 最高级的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等级制比较简单,虽有五个分级,但绝大部分属于法定产区葡萄酒,即(DO) 葡萄牙 四个分级,基中DOC是最高级的良质酒,相当于法国的AOC。

55. 葡萄酒的产区 在法国,十个上好的葡萄酒产区从北到南,从东到西遍布全国,著名的产区包括香槟区,波尔多、阿尔萨斯、布根地、保祖利等等,每一产区由于、气候、古老传统做法、葡萄品种的不同,葡萄酒各有其特色,提供大量各式各样的葡萄酒。

56. 香槟(Champagne)产区 产区简介 香槟来自法文"CHAMPAGNE"音译,意为香槟省。香槟省位于法国北部,气候寒冷且土壤干硬,阳光充足,其种植的葡萄适于酿造香槟酒。

57. 香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐-贝力农发明的,它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。

58.香槟酒的得名源于此。 由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称"香槟酒",其他地区产的此类葡萄酒只能叫"气泡葡萄酒"。

59.根据欧盟的规定,欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫"香槟"。 香槟产区有1万多个葡萄园,产品三分之一供出口。

60. 香槟酒的年份 ——不记年香槟:香槟酒如不标明年份,说明它是装瓶12个月后出售的。 ——记年香槟: 香槟酒如果标明年份,说明它是葡萄采摘3年后出售的。

61. 香槟及气泡葡萄酒的5级甜度划分: ——天然 BRUT: 含糖最少,酸。 ——特干 EXTRA SEC:含糖次少,偏酸。

62. ——干 SEC: 含糖少,有点酸。 ——半干 DEMI-SEC:半糖半酸。 ——甜 DOUX :甜 一般,甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。

63. 香槟依据其原料葡萄品种的划分: ——用白葡萄酿造的香槟酒称"白白香槟"BLANC DE BLANC。

64. ——用红葡萄酿造的香槟酒称"红白香槟"BLANC DE NOIR。 香槟品质的鉴别: 香槟酒如果气泡多且细,气泡持续时间长,则说明香槟品质好。

65. 香槟酒的分级表 香槟省有上万的葡萄酒庄,其AOC级香槟酒中最好的17个酒庄被评为顶级酒庄,其100%用园内葡萄酿造,称" GRAND CRU" 。

66.另外40个酒庄被评为一级酒庄,90%-99%用园内葡萄酿造。称" PREMIER CRU"。 波尔多(Bordeaux)产区 1)波尔多产区的葡萄酒,口感柔顺细雅,是一种女性化的葡萄酒,是"法国葡萄酒王后"。

67. 2)波尔多产区的气候和地理条件得天独厚: 它临大西洋,气候温和,土壤形态多,有吉伦特河流过,葡萄树在此生长最佳。

68. 3)波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区: 波尔多产区葡萄种植面积10万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,其中AOC级的好葡萄酒占 总量的95%。

69. 4)波尔多产区以红葡萄酒为主,4/5的产量为红葡萄酒。 布根地(Burgundy)产区 1)布根地产区的葡萄酒力道浑厚坚韧,与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立,被称为"法国葡萄酒之王"。

70. 2)布根地产区历史悠久,其得名来自布根地公爵。这里原属于布根地大公国。 3)布根地产区的气候和地理条件好:布根地产区属大陆性气候,与波尔多的海洋性气候不同,但仍不失为好葡萄产区。

71. 4)布根地产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一 5)与波尔多产区的调配葡萄酒不同,布根地产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。

72. 罗讷(Rhone)河谷产区 1)罗讷河谷产区历史悠久,是法国 最早的葡萄酒产地。考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。

73. 2)罗讷河谷产区的葡萄酒丰富多彩,其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。

74. 3)罗讷河谷产区沿罗讷河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里左右,其北部与布根地产区接壤,北罗讷的酒与布根地酒相似,以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下,以多品种葡萄调配而成,有的甚至用13种葡萄品种。

75. 4)在法国,罗讷河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区,酒精度为12度。

76.这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌,鹅卵石白天吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄更加成熟,酒精度高。

77. 5)罗讷河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产量的94%。

78. 科西嘉(Corsica)产区 1)科西嘉的葡萄树和葡萄酒受到古老传统的恩泽。 2)此区的白酒芬芳淡雅又无甜味,相比较,红酒则十分浓烈。

79.当地的玫瑰红酒不但带有浓郁的香料味,而且又有水果香。 葡萄酒的年份 气候条件对葡萄酒生产具有重要的影响。

80.天气的变化没年不同,产出来的葡萄酒自然也不同。提高葡萄酒的成熟度,保持葡萄的健康,不受病菌的感染,是好年份的基本要求。

81.红酒和白酒对天气的要求并不相同,秋季收成时的高温有利于红葡萄的成熟,但过度的高温,却常另白葡萄的酸度不足,酿成的葡萄软弱无力,失去特性。

82. 此外,即使位于同一产区,天气变化读葡萄酒的影响不见得相同,不同的葡萄品种,不同的排水性和吸热性的土质,加上各种小区域气候的变化等,都让年份好坏的评定,无法完全类推适用于整个产区。

83.有许多产区依循年份的变化,酿造不同类型的葡萄酒,一些特殊的葡萄酒,只有在当年气候条件合适时才会生产。

84. 从十七世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶上销售后,葡萄酒的年份就开始具有商业上的价值,现在几乎所有品质佳的葡萄酒都标有年份,唯一例外的,只有无年份的香槟和经多年橡木桶培养的酒精强化葡萄酒。

五.波尔多红酒有分大产区和小产区吗

1.而波尔多是法国最大的产区,光酒庄就有9000多座,该地区的五大产酒区有:梅多克(Medoc)、波美洛(Pomerol)、圣艾米隆(St。

2.Emilion)、格拉夫(Graves)、索甸区(Sauternes)。这五大区又会细分出很多小区的区域,产区越小,就说明酒的品质越好,最后就到村庄级和列级庄了。

3.法国有三大著名产区,分别是:波尔多Bordeaux、布根地Burgundy、香槟区Champagne 。

六.请问中国红酒按产地怎样分类?

1.目前全国有十大葡萄酒产区:河西走廊产区、通化产区、渤海湾产区、怀涿盆地产区、清徐产区、银川产区、新疆吐鲁番产区、新疆石河子产区、云南弥勒产区、黄河故道产区。

2.武威地区被业界公认为国内最佳黑比诺、冰酒和干白葡萄酒产区,武威产区的葡萄酒颜色红艳,果香浓郁,酒体完美,是我国西北葡萄酒的佼佼者。

3.与国内其他产区相比,武威产区集聚了酿造葡萄种植的最好自然禀赋。武威作为中国葡萄酒的发祥地,与这里独特的自然地理环境密不可分。

4.武威地处北纬36度至38度之间,具有生产葡萄尤其是酿造葡萄的最佳光、热、水、土资源组合状态,是我国乃至全世界有机葡萄酒的最佳产地。

5.武威光照条件充分。葡萄是长日照作物,对光的反应很敏感,武威年日照时数在3000小时以上,高出法国波尔多1000多小时,长出的葡萄穗大粒饱,着色好,香气浓郁;武威温度适中,有效积温高达1500小时以上,昼夜温差大于15℃以上,有利于糖分结晶和积累,糖酸比处于最佳状态。

6.而新疆由于成熟季节温度高,成熟过快,葡萄的含糖量过高,在葡萄酒的酿造过程中往往需要人工加酸。而宁夏等产区则相反往往需要降酸;武威气候干燥,可抑制葡萄病虫害发生,葡萄生长不需喷洒农药,安全性强。

7.干燥的气候还为采摘后24小时内进行榨汁这一工艺要求提供了保障;武威土质优良,土壤为灰钙土、荒漠土、灰棕土和棕漠土,矿质元素非常丰富,且土壤结构疏松,空隙度大,有利于葡萄根系生长。

8.同时,武威充足的土地资源,也为做强做大葡萄酒产业提供了广阔的空间。国内其他葡萄酒产区:(一)通化产区:这里由于天气寒冷,主要种植抗寒性强的山葡萄,其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。

9.主要品牌:通化酒厂、长白山酒厂。(二)渤海湾产区:这里受海洋的影响,气候变化稳定,热量丰富,雨量适中,土壤适宜,自然条件优越,酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。

10.主要品牌:华东酒庄、君顶酒庄、朗格斯酒庄、张裕卡斯特,王朝,华夏长城,长城金色庄园。(三)怀涿盆地产区:这里气温适中,光照充足,昼夜温差大,雨量偏少,十分适宜龙眼、牛奶葡萄的生长。

11.近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。主要品牌:中法庄园、红叶酒庄、容辰酒庄、德尚酒庄、张裕爱斐堡,沙城长城庄园。

12.(四)清徐产地:大都分布在山坡梯田上,海拔多为800-900米,光照充足,雨量适中、气候温和,土壤肥沃,多砾石,十分适宜葡萄的生长。

13.葡萄成熟时,糖度都超过20%,酸度达到0。6%,葡萄酒质量佳。主要品牌:怡园酒庄(五)银川产区:气候干燥,昼夜温差大,光照充足,土壤含砾石,未开垦,土质原始,适宜葡萄的生长,现已新建了王泉营、广夏、民化、御马4家大规模的葡萄酒企业。

14.(六)新疆吐鲁番产区:这里历来是我国无核白葡萄生产和制葡萄干基地,葡萄糖度较高,酸度相对较低,适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒,品质极佳。

15.主要品牌:乡都。(七)新疆石河子产区:997年在这里创建的新天葡萄酒公司,是中国西北最大的葡萄酒企业。

16.这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染,是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地。主要品牌:新天。

17.(八)云南弥勒产区:这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区,它是我国纬度最低、海拔最高(1500m)的产区,气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深。

18.主要品牌:云南红、香格里拉。(九)黄河故道产区:近年来几家葡萄酒厂新开发的葡萄基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种和改进栽培技术,基本控制了病害的流行,提高了葡萄的品质,葡萄酒的风味也得到了极大改善。

七.你们帮我看看这葡萄酒是小产地的还是庄园酒,怎么去辨别呢?

1.带CHATEAU的都是城堡或古堡的酒,目前只应用与法国葡萄酒,属于庄园级的,看酒标上有SAINT-EMILLION,这是指波尔多右岸的圣艾米侬产区,GRAND CRU 在法语里是有名的地方,证明酒品优秀。

八.葡萄酒的产区主要在哪里?

1.世界葡萄酒产区非常多,在南北纬30-50度之间,几乎大多数葡萄酒产区都分布于此。习惯上,人们把它分为新世界和旧世界,旧世界简单来说就是欧洲版图内的产区,以法国、意大利、西班牙为典型代表,承载着悠久的传统文化和习俗。

2.新世界包括美国、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、中国、南非等新兴国家,他们以市场为导向,生产更符合大众口味的葡萄酒,富有创新和冒险精神。

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