鸭溪窖为什么叫二茅台，古代科举考试第123名各叫什么古人称男子20岁为什么之年30岁

状元 榜眼和探花，20弱冠 30而立 50知命 60花甲 70古稀 100 期颐,又可称为“人瑞”

1909年（宣统元年) 赖永峰在鸭溪的雷山脚下，酿制出俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，并成为官府的专用酒。1933年 赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。产酒有“次茅台之称，又以”雷泉“驰名，鸭溪窖酒又称”二茅台“，由此得名。1952年 地方政府以”荣华窖酒“为基地，联合其他酒坊组建联营酒厂。1956年 酒厂公私合营，正史命名为”鸭溪窖酒厂“1963年 ”鸭溪窖“获贵州名酒称号

jiao 四声

85年以前的酒才值钱！

gao 四声我们不叫jiao 叫gao

好喝。我喝过诶，个人很喜欢，鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。有浓头酱尾 ，酒中美人之称，成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为"酒中美人"，多次被评为贵州名酒。甲子窖是其中一种哦，蛮不错的，我身边的朋友都说好。鸭溪窖也是贵州名酒，这个酒的酒质也不差，浓头酱尾，口感甚好，茅台是国酒，按名气，列居所有白酒之首，但是口感要看你喜欢看哪种的，鸭溪窖也不错的，你喝了就知道。相当不错呀，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称， 早在民国时期就名噪黔北。特别是以其前身"雷泉大曲"、"荣华窖酒"最为出名了。甲子窖就是其中一种哦，知名度挺高的，我身边的朋友走亲访友都要带一些，蛮好的。

勾兑酒：把成品酒所需的几种组分，按比例混合在一起。固态酒：固态发酵法生产的白酒，不添加非自身发酵之外任何物质。

一类酒的品牌 基本上为 茅台 五粮液 泸州老窖 汾酒 等二类酒的品牌 剑南春 洋河 水井坊 等 以品牌全年全购的销量定吧

贵州老八大名酒有：茅台、习酒、董酒、平坝窖酒、安酒、金沙窖酒、鸭溪窖酒、湄窖。1、茅台茅台产于贵州省仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来，大曲酱香型白酒的鼻祖，同时是中国老八大名酒之一。2、习酒习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品，习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。3、董酒董酒产于贵州遵义市汇川区董公寺镇，它也是中国老八大名酒之一。4、平坝窖酒平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝区，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。平坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。5、安酒贵州安酒源于上世纪三十年代，由“醉群芳”酒坊的创始人周绍臣研究酿制而成，在当时被誉为“安茅”。1951年，在“醉群芳”基础上，成立国营安酒厂。6、金沙窖酒金沙窖酒产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”。7、鸭溪窖酒鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40千米的鸭溪镇，因地而得名。8、湄窖湄窖产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。

“中国老八大名酒”，包括“贵州茅台”和“董酒”；“中国优质白酒品牌”，包括“习酒”、“珍酒”、“鸭溪”、“贵州醇”等等；还有根植于贵州酒文化而近十年才在白酒业崭露头角的“贵州青酒”、“小糊涂仙”、“双回沙”等等 这个问题提的太有水平了。。。要说这些牌子，真是太多了，很难把答案回答全面

茅台酒 鸭溪窖酒 习酒 青酒 林城老酒 都是贵州的名牌呀

有 茅台。瀑布，鸭溪窖酒，特别是鸭溪酒超好喝的种，真的很好喝，卖的也不贵

有二个酒厂 一个是茅台 一个是瀑布 酒是很多不同

鸭溪窖酒鸭溪窖酒[1]产于贵州遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称， 成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒。 基本简介编辑　　鸭溪窖酒产于贵州 遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名。　　鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。请点击输入图片描述　　鸭溪窖老厂区请点击输入图片描述2发展历史编辑　　1922年前后，赖永峰在鸭溪的雷山脚下，引入茅台酒的工艺，生产出色、香、味俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，产品一问世，名声大噪，在香港等地被称为“二茅台”。1933年，赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。这种酒一投放香港市场，市场大哗，中外人士争相抢购。解放前夕，该地酒业处于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了国营鸭溪酒厂，生产的酒就叫鸭溪窖酒。请点击输入图片描述3制作工艺编辑　　鸭溪窖酒以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。4产品评价编辑　　鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒，1981年被评为贵州优质产品。1986年，在第四届贵州省名酒评比中，再次获得贵州名酒称号，荣获省政府颁发的金尊奖。5贵州名酒编辑　　贵州是名符其实的名酒之乡。 除茅台以外 , 还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夹酒、鸭溪窑酒、安酒、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。6贵州酿酒历史编辑　　贵州的酿酒起于何时 ? 据现有资料 , 可知早在二千一百年的战国时代 , 贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载 , 当时 贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代 , 贵州的酿酒又进入一个新 阶段。史载 , 汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时 期 , 这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时 , 又出现一种 " 女酒 " 。古代是指煮酒的女奴 , 后渐渐为酒之名。宋代 , 朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的 " 牂牁酒 " 和″风曲酒 " 已颇负盛名。元明以后 , 特别在清代三百年间 , 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里 , 记 有当时全国的五十余种名酒 , 其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于 苗酒 , 乾隆《贵州通志》说 , 主要产于都匀府各属 , 为苗族、布依族人 民酿造饮用 , 它 " 色红而味醇厚 " 。李宗（日方）《黔记》说 , 夹酒以粮食为 原料 ," 初用酿烧酒法 , 再用酿白酒法乃成。 " 其它如钩藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀 " 茅台春 " 、 " 茅台 烧 ", 它经过几个世纪的酝酿 , 逐步发展成誉满五洲的 " 茅台酒 " 。　　贵州的名酒 , 不论是数量和质量 , 还是风格和特色 , 在国内外 都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的 :" 酒冠黔人国 " 。 贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。7贵州酿酒特色编辑　　从整体上看 , 贵州的酿酒很有特点 , 酿造的历史悠久。其酿酒之启始 , 和中原地区基本同步 , 酿酒优良传统 , 不断光大发扬 , 酒的 质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚 , 所以自古 以来 , 历代名醪不绝于世。现在 , 黔地酒的品种多 , 种类齐 , 逐步形 成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体 , 此外 , 黄酒、 果酒和配制酒也名酒迭出 , 如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒 , 以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。不管酿酒工艺和酒型、 品种 , 还是酒礼、酒规和饮酒方式 , 都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联 , 表现出鲜明的民族特色 , 并且 , 酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅 , 而且讲究 饮酒之道 , 注意饮酒之德。

1、“等价”的含义：简单讲，就是二者是同等的概念，只是表达的方式、或方法、或叙述不同而已；2、等价的意义：如果甲与乙是等价的，那么，甲成立，乙就必定成立，如果甲不成立，乙必定也不成立；3、热力学第二定律两种表述（说法）等价的证明。证明之前，先将两种说法写出来： 克劳修斯说法（1850年，以下简称克氏说法）：不可能把热从低温物体传到高温物体而不引起其它变化。 开尔文－普朗特说法（1851，以下简称开氏说法）：不可能从单一热源取热，使之完全变为有用功，而不引起其它变化。 “克氏”是从传热的角度出发，“开氏”是从功热转换的角度出发，都指出过程的方向性，两者是等效的。两种说法都是对热机、循环和连续做功而言的。要特别注意开氏说法“而不引起其他变化”，是指工质能否恢复原来状态。从这个意义来说，也适用单一过程（因其状态变了）。 有了这样的基础，下面就是证明了。两种等效性的证明： 应用反证法。 假设开尔文（以下简称开氏）说法成立，而克劳修斯（以下简称克氏）不成立（即热量可以自发地从低温物体传向高温物体而不留下其他变化）。 （1）按照开氏说法，一热机有两个热源工作在温度为T1、T2两个热源之间，并从高温热源T1吸热Q1，对外做功W并向冷源T2放热Q2，显然Q1=W+Q2。 （2）若克氏说法不成立，即可从低温热源T2自发向高温热源T1传热，并假定传热量为Q2。 （3）现在，将上述二者合在一起，形成一个新的热机，并考察综合效果，得出的结论是：新热机从单一热源T1吸收热量(Q1-Q2)，并对外做功W，外界与新热机均无变化。这显然违背了开氏说法。 所以，若克氏说法不成立，必然导致开氏说法也不成立。同理也可以证明，若克氏说法成立，而开氏说法不成立，同样也导致克氏说法也不成立。 由此可知，如果假定某一说法不成立就必然导致另一说法也不成立，但这违背了假设条件：开氏说法成立而克氏说法不成立的假设。 因此，开氏说法成立，克氏说法也成立，二者等效。 证毕。

鸭溪镇地处中国黔北川南盛产名酒的“金三角”地带，与茅台酒、五粮液、泸州大曲、董酒、郞酒同处于长江上游名酒线上，是得天独厚的气候、水土等自然条件与历史悠久的传统工艺及现代科技相结合，酿出了这批璀璨夺目的在全国享有盛誉的名酒，同时也造就了闻名遐迩的独具风格的“酒中美人”--鸭溪窖酒。鸭溪酒历史悠久。据彝族文献《献酒经》记载，早在新石器时代晚期，鸭溪镇的古彝民就开始酿酒；汉武帝时期更有名骚朝野的夜郎国“构酱酒”。鸭溪汉墓出土青铜提梁壶，是西汉夜郎时代的酒具，这印证了鸭溪镇拥有两千多年的酒文化历史。鸭溪镇历代承接精湛的传统酿酒工艺，屡有名酒。乾隆年间，著名史学家、地理学家、诗人洪亮吉在品尝鸭溪美酒后，留下“酒边人生住，花里径纵横”、“客醉连宵雨，花残昨夜风”的名句。并且还赋诗一首《鸭溪行馆》描述当时鸭溪镇的酒文化：“一巷黄鹂语，多于鸡犬声。酒边人去住，花里径纵横。戍光上楼见，山泉傍榻生。居人勤最力，月黑未归耕。”光绪年间，商人赖广兴开办“广兴祥酒坊”，并酿制出遐迩闻名的“雷泉大曲”。20世纪30年代，何清荣、何清华兄弟在其基础上酿制的“荣华窖酒”，名噪西南，远销江苏、两广和香港。民国浙江大学张其昀教授主编的《遵义新志》记载：“酒为贵州名产，尤以回沙最为驰名，因产地而著称。茅台为旧府属仁怀县西之村落，酿造最为得法。遵义密迩仁怀，县西之鸭溪场，亦深得茅台酿造之法，产酒有‘次茅台’之称，又以‘雷泉’驰名。”鸭溪窖酒又称“二茅台”，由此得名。建国后，在原荣华窖酒厂旧址上组建了鸭溪窖酒厂，其生产的“鸭溪窖酒”系列更是闻名全国，并大量出口海外。长期以来，鸭溪酒秉承传统酿制工艺，以优质纯粮为原料，辅以优质矿泉水——雷泉水，在自然天成的酿造环境中，一直保持着“窖香浓郁、绵甜爽净、幽雅细腻，余味悠长”的风格，其“浓中带酱，浓头酱尾”的风味自然天成，并屡获国内外大奖。建国后，鸭溪酒业秉承优良的传统，不断开拓创新，先后研制出浓香型白酒鸭溪窖酒、鸭溪酒王、黔酒王等系列产品，蝉联历届贵州名酒，荣获中国驰名白酒精品、中国文化名酒、轻工部优质产品、轻工部出口新产品奖、中国酒王、全国消费者信得过新产品、普罗夫迪夫国际博览会金奖、泰国王金像奖等国际国内数十项荣誉。目前，“鸭溪” 系列产品主要有：“鸭溪酒王”系列、鸭溪青花系列、鸭溪2008系列以及鸭溪窖酒系列等。除此之外在鸭溪镇还广布着酿酒的农户，这些酿酒的农户主要酿制苞谷酒（玉米酒），苞谷酒是鸭溪镇农村办酒席的首选，这些农户酿制的苞谷酒一般销往本镇和枫香、乐山、泮水、平正、洪关、南白等乡镇。一般来说，苞谷酒放在火炉上温着最好喝。鸭溪镇酿酒散户历史悠久，有的酿酒农户已有半个世纪的历史，比如鸭溪镇仁合村一、二村民组的一些酿酒农户就有达五十年的酿酒历史。 清雍正七年（公元1729年）置鸭溪汛，是清代千总、把总、外委所统率的绿营兵驻防巡逻之所，鸭溪有时驻军多达一千余人。随着巴蜀、荆楚商业文化的渗透，鸭溪先后修建了“四川”、“湖南”、“江西”会馆。清末，四川自贡井盐经仁怀到鸭溪集散，形成“永兴”、“太和”、“席兴”、“隆兴”四大著名盐号，每月有盐夫1500人过往，集散盐6000担，每天往来盐夫、行商坐贾、驻守官兵集于鸭溪。民国时期有盐防军之称的“内二警”的一个连长期驻扎鸭溪。明清时期，鸭溪镇是川盐从仁怀茅台岸（仁岸）转运刀靶水、遵义城的“旱码头”；光绪年间已成为黔北商贸重镇。清乾隆五十九年（1794），地方绅士、社会名流、富商巨贾出资修建了茅台至鸭溪的沿路，路长一百五十里。此路起于茅台，沿途经杨柳村、南坳、烂田湾、石子坝、两路口、蚂蝗沟、怀阳洞、庙林场、鸡扒坎、水渡河、坛厂、眀广寺、坛丫口、三十湾、二郎岩、长干山、李村、倒流水、青坑、枫香坝、白腊坎、四牙坝、豺狗坳，终点鸭子口（先为兴隆场）。清代至民国时期，鸭溪镇是川盐经赤水、仁怀，由鸭溪转口至贵阳的必经地。有鸭溪、闫王水（鸭溪镇仁合村上坝）、花苗田、苟坝、纸房、干溪至茅台，鸭溪、石板场、芦岩、刀靶水至乌江，鸭溪、金刀坑、乐民城、八里水、马坎关至遵义城等三条古运盐大道连接山里山外。一些遵义文人，曾留有文墨描述鸭溪古盐道文化。 贵州鸭溪酒业有限公司，系中国长城资产管理公司控股、江苏江阴威尔顿印务公司、贵阳永吉印务公司参股的有限责任公司。公司位于贵州省遵义县鸭溪镇，326国道（二级干线公路）紧邻公司厂区。 公司有管理人员及生产工人200余人，各类工程技术人员18人（工程师、技师）、高级酿酒师4人、高级品酒师2人、省级评酒师3人、公司高层管理人员3人通过全国职业经理资格认证。总资产7100万元，注册资金2600万元，拥有制曲、酿酒、调酒、包装生产线及先进检验检测等配套完整的设备，年半成品酒生产能力3000吨，年包装生产能力10000吨。公司产品系浓香型白酒，主要有鸭溪窑酒、鸭溪酒王、鸭溪广兴祥三个系列数十个品种，形成高中低档、高中低度较完整的结构体系。2004年新开发广兴祥酒与三星酒王经国家质量检验检疫总局检测，指标全部达到国家优级标准，被中国食品工业协会评为中国白酒质量优秀产品。在2010年中国白酒企业百强名单中，贵州鸭溪酒业有限公司排名第53名。贵州鸭溪金元发电运营有限公司，2005年11月2日，成立贵州鸭溪金元发电运营有限公司负责鸭溪电厂生产运营管理。鸭溪电厂工程是贵州“西电东送”第二批项目之一，总装机容量120万千瓦。首台机组2005年1月19日投产发电移交生产，2号机组6月25日投产发电移交试生产，3号机2005年12 月8日并网发电，4号机组2006年8月8日投入商业运营。截止到2005年12月5日累计发电32.71亿千瓦时。 1号机组投产当年连续生产253天，荣获“2006度第十一批中国企业新记录”称号，到2006年12月止，累计发电突破100多亿千瓦时，2005年获全省纳税50强企业之一，遵义市先进企业等。2014年5月31日24点00分，鸭溪电厂年累计发电量20.54亿千瓦时，其中5月累计发电量5.72亿千瓦时，创今年单月发电量新高。鸭溪电厂工程由中国国电集团公司占51%股份和贵州西电电力股份有限公司占49%股份出资建设，项目动态总投资49亿多元。2005年9月27日，中国国电集团公司、贵州金元集团股份有限公司签订战略合作协议，双方根据国家实施西部大开发和西电东送战略的需要，为促进贵州省国民经济和电力工业的发展，进行资源整和，发挥各自在能源开发领域的人才、技术、资金、 管理和项目核准批复等方面的优势，建立战略合作关系。遵义县南江贸易有限公司，2004年由简传刚个人独资兴建、创办遵义县鸭溪镇南江煤炭筛选场。随着业务量的增加，于2007年11月8日将原筛选场整合，注资2000万元成立遵义县南江贸易有限公司。2008年6月，公司在遵义县鸭溪镇仁合村（326国道、杭瑞高速公路旁）购地100余亩，筹建新厂。2011年，公司生产基地位于遵义县鸭溪镇，占地100多亩，所属洗煤厂三间，年入洗原煤100万吨，下属汽车队一个，购有大型货车30多辆，职工人数180余人，产品以其优异品质远销两广、两湖及长江中下游广大地区，年销售额5亿元，利税1500多万元。经过7年的快速发展，公司已经成为遵义市煤炭精洗加工行业的核心企业。贵州航天特种车有限责任公司，位于贵州省遵义县鸭溪镇吐鱼村，成立于1999年，注册资本12000 万元人民币，进行航天产品、特种车辆研制、改装、制造；客车、专用车制造；车辆配件、汽车销售（轿车除外）、汽车维修；钣金、汽车模具、冲压、非标设计制作加工销售；钢架结构产品设计、制造及安装；汽车有关技术咨询服务；农机产品生产、销售；门窗制作、房屋租赁；货物与技术进出口业务。 2010年遵义县人力资源和社会保障局在鸭溪镇仁合村及县属其他乡镇的三个村各规划用地500亩，开辟“大学生和农民工返乡创业园”和“创业孵化园”，以免费或低价租凭方式提供创业场地。以支持农民工返乡创业和大学生创业孵化。2011年2月23日，遵义市人力资源和社会保障局、遵义县人民政府主办，遵义县人力资源和社会保障局、鸭溪镇人民政府承办的2011年“春风行动”启动仪式暨现场招聘洽谈会在鸭溪镇隆重举行。招聘会共提供103家企业，省内44家、省外59家，为各类求职人员提供了7000个岗位，活动当天共接待各类咨询服务5000余人次，达成意向性协意1763人。

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 一、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 二、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。 一般一家洒厂只生产一种香型的白酒，但也有一些酒厂，多种香型都生产。比如广西的丹泉酒，就有酱香型、浓香型、米香型三种。

酱香型：茅台，浓香型：泸州老窖，清香型：山西汾酒，米香型：桂林三花酒，混香型：陕西西风酒

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型。

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 一、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 二、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。

我国的白酒与法国的白兰地、英国的苏格兰威士忌、俄罗斯的伏特加、牙买加的劳姆酒、荷兰的杜松子酒并列为世界六大蒸馏酒之一。 由于我国白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒的多样，呈百花争妍的态势。 我国白酒的分类方法有很多，但是，按香型来分类的话，主要分为五大香型： 一、浓香型白酒，其风格特征是：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、甘洌爽净。以四川的泸州老窖和五粮液为代表。 二、酱香型白酒，其风格特征是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。以贵州茅台为 代表。 三、清香型白酒，其风格特征是：清香纯正、醇甜柔和、自然协调，后味爽净。以山西汾酒为代表。 四、米香型白酒，其风格特征是：米香纯正清雅，入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。以广西桂林三花酒和广东五华长乐烧为代表。 五、其他香型白酒，其他香型白酒的种类繁多，其中最具代表性的有： 1、凤香型（陕西西凤酒），其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。 2、兼香型（湖北白云边），特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 3、药香型（贵州董酒），其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 4、芝麻香型（山东景芝白干酒），特点是清澈透明、酒香幽雅、入口丰满淳厚、纯净回甜、余香悠长。 5、四特型（江西四特酒），特点是清亮透明、香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、香味悠长。 6、豉香型（广东玉冰烧酒），其特点是玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、后味爽净、风格突出。

国酒茅台， 五粮液

分为酱，清，浓，米，凤五大类