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发酵啤酒有哪些(上发酵啤酒有哪些)

上发酵啤酒有哪些


一.啤酒有哪几种

1.啤酒按照酿造方法分为两类, ale和larger。 lager的酿造是bottom fernentation, 酵母(yeast)在容器底部发酵,发酵温度低,时间长。

2. 据说heineken的发酵时间是72天, yuuuu!!! lager在德语是lagern, 意思就是to store。

3. 与之相反,ale则是top fernentation, 发酵温度比lager高,发酵时间短, 大概是一个星 期左右。

4. 当然,用的啤酒花(hop), 酵母, 麦芽(malt)等原料也不一样。 hop的种类很多,欧洲的品种移植到美国后还有变化。

5. 有些microbrew的啤酒瓶上会标明用 的是哪些hop。不同种类的啤酒用的barley/barley malt也不一样,处理方法也不同,比如 stout/porter用的barley是烤过的,有些还用不发芽的。

6. lager的种类较少,pilsner可以算是最常见的一种, 起源于是捷克的pilsen(可能拼错 了)。

7. pilsner urquell算是其中最有名的(好像现在这个牌子属于Miller)。 我不常喝 pilsner,倒是分不出德国的pilsner和捷克的有什么区别。

8. 美国禁酒前酿啤酒的大多是德国 人/后裔, 现在常见的macro brew啤酒,bud, miller, coors, 。

9.。。,如果对其分类,都可以 算是german style pilsner。 有些美国人泛泛地将lager等同于pilsner, 也不算是错得 离谱。

10. 与lager相比, ale的种类就太多了,各种stout, bitter->pale ale->indian pale ale, amber ale, brown ale, 德国慕尼黑的weizen/weisser, 比利时的trappist/abbey ale, Strong Golden Ale, 等等 。

11.。。 各种ale的味道,香味复杂,回味无穷。 写review的 时候往往会列出一堆水果来加以描述, 就像葡萄酒的review一样。

12. 你要是问那些beer nerd 们最喜欢哪一种啤酒, 回答肯定是某一种ale, 而不是lager。

13. 他们还能分辨出各种 hop的不同, 甚至品出用的是哪种酵母, 比较夸张。 国内酿啤酒的傻人好像是按照颜色对啤酒分类,完全没道理的。

14.例如,德国的doublebock 是lager, 颜色却和stout一样是黑色的,但把double bock和stout放在同一类就要闹笑话 了。

15. 盛产啤酒的欧洲国家有德国、英国和比利时。 各国啤酒的风格都有鲜明的特点, 因原料, 酿造方法和产地的不同,可以细分为很多种类。

16. 德国的啤酒大多是lager,似乎ale的种类很少(?)。 常见的lager大概有三种 munich->dortmunder->pilsner, 口味从malty到dry(不知道怎么翻译malty和dry, malty的意思大概就是麦芽的香味很重, dry可能是指口感清爽,但没有回味)。

17. 其他的 larger种类还有bock等等, 不过一般人(就是不喜欢啤酒人,或者是对啤酒知道的很少)大概 是不喝的。

18. 慕尼黑啤酒节(oktoberfest)喝的是marzen, 牛饮过几次,完全说不出是什么风 格。 德国的ale我只知道两种,weizen/weisser/weiss和alt(没喝过alt)。

19. 在酒馆里要是看见 有人端着细长的啤酒杯,里面放着一片柠檬,喝的一定就是weizen。在啤酒里放柠檬 。

20.。。 实 在是土得掉渣儿。weizen就是wheat beer, 原料中包括一定比例的小麦(忘了是否是发芽的), 描述weizen时, 一般都会说有香蕉,香草的味道。

21.有些weizen是不过滤的, 比如瓶装的konig ludwig。还有一种hefe-weizen, (hefe的意思是酵母),啤酒装瓶后再注入 酵母,在瓶中二次发酵。

22. 德国啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot, 就是巴伐利亚1516年颁布 的啤酒法令。

23. 其中规定酿啤酒只能用三种原料,大麦麦芽(barley malt), 啤酒花和水, 除此之外不能用其他任何东西。

24. 后来加上了酵母,因为当时还不知道酵母是怎么回事。唯一 的例外就是weizen, 原料包括小麦。 purity law在德国是不折不扣的法律,执行了几百年, 不遵守的purity law的啤酒是禁止销售的。

25.而外国啤酒一般都不符合purity law,不能出口 到德国。 比如英国的stout, porter里有brown suger, 比利时的啤酒里有candy suger, 橘 子皮之类的herb。

26. 直到90年代初(80年代末?), eu裁定purity law属于贸易保护,要求取消 此限制。 在德国的兄弟们可以说说现在是否能买到进口的啤酒。

27. 在美国常见的德国啤酒有ayinger, paulaner's, hacker-pschorr, franziskaner, spaten, st。

28. pauli等等, 还有我最喜欢的weihenstephaner, 号称是世界上最老的品牌, 大概有一千年的历史了。

一.啤酒有哪几种


二.啤酒的整个发酵工艺包括哪些环节

1.啤酒生产工艺流程 啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间,因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。

2. 一个典型的啤酒生产工艺流程图如下(不包括制麦部分):图中代号所表示的设备为:原料贮仓 麦芽筛选机 提升机 麦芽粉碎机 糖化锅 大米筛选机 大米粉碎机 糊化锅 过滤槽 麦糟输送 1麦糟贮罐 1煮沸锅/回旋槽 1外加热器 1酒花添加罐 1麦汁冷却器 1空气过滤器 1酵母培养及添加罐 1发酵罐 1啤酒稳定剂添加罐 缓冲罐 2硅藻土添加罐 2硅藻土过滤机 2啤酒精滤机 2清酒罐 2洗瓶机 2灌装机 2杀菌机 2贴标机 2装箱机(一) 制麦工序 现代啤酒厂没有这道工艺大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。

3.大麦在收获后先贮存 2-3 月,才能进入麦芽车间开始制造麦芽。为了得到干净、一致的优良麦芽,制麦前,大麦需先经风选或筛选除杂,永磁筒去铁,比重去石机除石,精选机分级。

4.制麦的主要过程为:大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后,进入发芽箱发芽,成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干,经除根机去根,制成成品麦芽。

5.从大麦到制成麦芽需要 10 天左右时间。制麦工序的主要生产设备为:筛(风)选机、分级机、永磁筒、去石机等除杂、分级设备;浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔(炉)、除根机等制麦设备;斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等输送、储存设备。

6.(二) 糖化工序麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部,经过去石、除铁、定量、粉碎后,进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液,经过滤槽/压滤机过滤,然后加入酒花煮沸,去热凝固物,冷却分离 麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。

7.在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。

8.在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作麦芽汁。

9.然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。

10.煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

11.糊化锅:首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。糖化槽:往剩余的 麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。

12.此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖。麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆)。煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味。

13.(三) 发酵工序 在发酵罐成熟罐: 冷 却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒 大精和二氧化碳, 约一星期后, 即可生成嫩啤酒,然后再 经过几十天使其成熟。

14.啤酒过滤机:将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒。 冷却、发酵:洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。

15.随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序。在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒。

16.发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。这种泡沫在第 3 或第 4 天达到它的最高阶段。

17.从第 5 天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面, 必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。

18.随之温度逐渐降低,在810 天后发酵就完全结束了。整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同,导致发酵的时间也不同。

19.通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约 6 天,淡色啤酒为 5 天左右。发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底。

20.酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后,生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。

21.在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来, 使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在 721 天。

22.经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒。(四)包装工序装瓶、装罐机:酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。

23.然后经过目测和液体检验机等严格的检查后,再被装到啤酒箱里出厂。洗瓶机:洗净回收的啤酒瓶。空瓶检验机:极其细小的伤痕也不会放过。

24.感官检查:每天新 酿制的啤酒,由专门的负责人员进行实际品尝。只有在确保其品质后,才将鲜美可口的啤酒呈送给您。

25. 每一批啤酒在包装前,还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。

26.再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

27.瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。 啤酒生产的主要原料: 麦芽: 麦芽由大麦制成。

28.大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。

29.没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用。 酒花: 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。

30. 酒花的种类:结球果:结球果在早秋时采集,并需迅速进行高燥处理,然后装入桶中卖给酿酒商。球粒:将碾压后的结球果在专用的模具中压碎,然后置于托盘上。

31.托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液:酒花 结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中,而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。

32.提取液应在工艺的最后阶段加入,这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生,从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。

33. 酵母: 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。

34.这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。

35.有两种主要的啤酒酵母菌:顶酵母和底酵母。用显微镜看时,顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。顶酵母名称的得来是由于发酵过程中,酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。

36.底酵母则一直存在于啤酒内,在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。顶酵母产生淡色啤酒,烈性黑啤酒,苦啤酒。

37.底酵母产出贮藏啤酒和 Pilsner。 水: 水:每瓶啤酒 90以上的成份是水,水在啤酒 酿造的过程中起着非常重要的作用。

38.啤酒 酿造所需要的水质的洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐(一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒,则是出于商业宣传的目的)成为软水。

二.啤酒的整个发酵工艺包括哪些环节


三.啤酒分哪几种

1.世界公认的啤酒分类方法为两大类: 顶部发酵(Ale 艾尔) 和底部发酵 (Lager 拉格)顶部发酵(Top Fermentating,又称为Ale)。

2.使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。

3.底部发酵(Bottom fermenting,又称为Lager)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。

4.这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager)。按原麦浓度分:低浓度啤酒(Small Beer);中浓度啤酒(Light Beer);高浓度啤酒(Strong Beer)。

5.扩展资料:不要空腹喝冰啤酒,否则可加重啤酒对胃肠道的刺激。不要将啤酒和汽水、白酒等饮料一起喝,否则可能会让身体吸收更多酒精,损伤各个器官。

6.尽量不要和海鲜一起吃,海鲜和啤酒都富含嘌呤,同吃可能会让人体尿酸含量增加,或会诱发结石或是痛风。孕妇、哺乳期妇女以及有胃肠道疾病、肝病和痛风患者不宜饮用。

四.啤酒的种类有哪些?

1.生啤酒:又叫鲜啤酒,这种啤酒不经过杀菌,具有独特的啤酒风味,但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒,纯生啤酒不经过杀菌,但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序,把微生物、杂质除掉,存放几个月也不会变质,受到了广大消费者的青睐。

2.由于酒中活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖,比较适于瘦人饮用。

3.熟啤酒:一般的普通啤酒都是要杀菌的,杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,所以胖人饮用较为适宜。

4.干啤酒:这种啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的浓度不同,普通的啤酒还会有一定糖分的残留,干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵,把糖降到一定的浓度之下,就叫干啤酒。

5.适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。低醇和无醇啤酒:利用特制的工艺令酵母不发酵糖,只产生香气物质,除了酒精,啤酒的各种特性都具备,滋味、口感都很好。

6.普通的啤酒酒精度是5%左右,无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。

7.运动啤酒:普通人喝水补充水分,运动员除了失水,还失去身体里很多微量元素,根据运动员自身情况,在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质,比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。

五.啤酒的的发酵,什么是上发酵?什么是下发酵?

1.根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

2.现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

3.啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。

4.由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。扩展资料:传统啤酒是在正方形或长方形的发酵槽(或池)中进行的,设备体积仅在5~30m,啤酒生产规模小,生产周期长。

5.20世纪50年代以后,由于世界经济的快速发展,啤酒生产规模大幅度提高,传统的发酵设备以满足不了生产的需要,大容量发酵设备受到重视。

6.所谓大容量发酵罐是指发酵罐的容积与传统发酵设备相比而言。大容量发酵罐有圆柱锥形发酵罐、朝日罐、通用罐和球形罐。

7.圆柱锥形发酵罐是目前世界通用的发酵罐,该罐主体呈圆柱形,罐顶为圆弧状,底部为圆锥形,具有相当的高度(高度大于直径),罐体设有冷却和保温装置,为全封闭发酵罐。

8.圆柱锥形发酵罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵,加工十分方便。德国酿造师发明的立式圆柱锥形发酵罐由于其诸多方面的优点,经过不断改进和发展,逐步在全世界得到推广和使用。

9.我国自20世纪70年代中期,开始采用室外圆柱体锥形底发酵罐发酵法(简称锥形罐发酵法),目前国内啤酒生产几乎全部采用此发酵法。

六.关于啤酒的种类

1.啤酒有多种分类方法。 根据原麦汁浓度分类 (1)低浓度啤酒(Small Beer) 原麦汁浓度在5%一0%之间,酒精含量0。

2.8%——5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。 (2)中浓度啤酒(light Beer) 原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量2%-2% 之间的属中浓度啤酒。

3.这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。 (3)高浓度啤酒(Strong Beer) 原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量2%—— 5%,少数酒精含量高达5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。

4.黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。

5.淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。

6.金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。

7.浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。

8.黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 纯生啤酒:采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0。

9.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌,让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。

10. 鲜啤酒----啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。

11.可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。 根据包装容器分类瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。

12.发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。

13.发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

七.啤酒发酵过程有哪几个阶段,各有什么特点

啤酒学校考试还没结束啊不是搞啤酒的就不要误导人家了,人家比你专业按目前国内通行的下面发酵工艺,分两种情况一罐法:主酵期(前期酵母有氧呼吸增殖,后期无氧呼吸,消耗掉大部分糖,产生酒精和CO及大部分风味物质)、双乙酰还原期(温度比主酵稍高,酵母还原主酵期产生的双乙酰至工艺要求)、降温(降温至储酒温度)、储酒(一般0度以下储酒若干天即可过滤),整个周期快的可以做到10-12天两罐法:主酵、双乙酰还原、倒罐(将发酵液通过板换降温至另一个大罐,降温时间可大大缩短)、储酒

八.都有哪些精酿啤酒牌子?

啤酒猎人 全球精酿直采市集 涵盖了很多精酿啤酒品牌 从入门的福佳白 1664 白熊 到督威 林德曼 教士 乐蔓 粉象 鹅岛 酿酒狗 各种各样的精酿牌子 还用各种品牌组了很多套装

九.中国有哪些啤酒?

老珠江啤酒、珠江纯生、珠江精品纯生、珠江新清爽、珠江淡爽、珠江清爽、珠江精典、老燕京啤酒、燕京鲜啤、燕京纯生老山水啤酒、新装山水金威啤酒、金威200金威纯生、金威冰纯蓝带新庄啤酒、蓝带超纯、蓝带纯生、蓝带纯啤、蓝带因特瓶装啤酒青岛啤酒、青岛纯生、青岛冰纯、生力清啤、生力啤酒、细支龙啤酒、雪花啤酒、

十.啤酒分为几种?

1.啤酒的种类 啤酒是低酒精饮料,品种很多,一般可根据生产方式,产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。啤酒按照色泽可分为: 淡色啤酒:色度在5-14EBC的啤酒; 浓色啤酒:色度在15-40EBC的啤酒; 黑啤酒:色度大于40EBC的啤酒。

2.麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。

3. 虽在色泽上摆脱不了上述三大类,但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为独特风味的啤酒。 [纯生啤酒]采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0。

4.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。

5. [干啤酒] 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤酒。

6. [全麦芽啤酒] 酿造中遵循德国的纯粹法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料(请参见啤酒的原料)。生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味突出。

7. [头道麦汁啤酒] 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

8. [低(无)醇啤酒] 基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但最后经过脱醇方法,将酒精分离。

9.无醇啤酒的酒精含量少于应为0。5%(v/v)。 [冰啤酒]将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。

10.解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。

11. [果味啤酒]发酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。

12. [小麦啤酒]以小麦芽生产为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。

13. 鲜啤酒 啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,保质期7天左右。 [熟啤酒]经过巴氏热灭菌的啤酒。

14.可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。 [上面发酵啤酒]采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。

15.啤酒的香味突出。 [下面发酵啤酒]采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。

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