茅台酒什么时候下沙，酱香型白酒端午制曲重阳下沙的原因是什么

酱香型白酒发酵使用的是高温大曲，制曲顶温达到60度，低于这个温度，酒曲的闻香降低，白酒发酵节奏发生变化，酱香味减少。端午节气温回升达到一定高度，利于曲子培养保温效果。 重阳节时候天气的气温开始转凉，贵州、四川一带酒曲也培养好了，正是酿酒最佳时节的开始。

重阳节。茅台人之所以重视这个节日，在于茅台酒酿造工艺中一个不可或缺的重要环节——重阳下沙。而九九重阳，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，也是茅台酒每年制酒生产的日期，是酱香白酒投粮下沙的最好季节，每年的此时，茅台的赤水河河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。

以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河 水清澈，满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒 对酿酒原料主粮的需求。

百年圣窖封坛15年的应该是真的有15年吧，我家里有私藏一个酒，大约有18年了，我感觉和这个的味道差不多，我觉得应该是有的，你可以放心购买。

独特工艺：按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成

无疑是“重阳下沙”。茅台集团、郎酒集团等一众酱香酒企业纷纷选择在这天开展仪式，除了显示出白酒企业对传统酿造文化的传承以及弘扬之外，借传统仪式之名，表达新时期白酒企业借文化概念谋求更广阔的发展图谋，也成为近年来白酒企业的传统技艺越来越多出现在消费者面前的重要原因。业内人士指出，白酒文化是中国传统文化的组成部分，也是赋予白酒品牌价值的核心所在。未来白酒企业的竞争将不只是营销方式的竞争、品质的竞争，更是文化的竞争。

..后面的数字是商品条形码你应该是在盱眙万润发超市购买的商品条码 6902952883868 商品名称 佳品茅台醇 保质期 356天 规格型号 425ML 商标名称 QS认证号 生产企业注册号 5200001205870（2-1） 生产企业名称 贵州茅台酒

华茅酒是茅台的前身之一，产自同一地区，相同工艺，相同原料。都是以贵州茅台镇赤水河的水、当地优质糯性高粱、小麦等为原料，端午采曲、重阳下沙，两次投料，九次蒸馏，八次加曲发酵，七次取酒，精细酿造周期历时一年左右，再陈贮数年以上，再由有近五十年勾兑经验的资深品酒师精心品鉴勾调，然后贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。全部生产过程历经数年

重阳节。茅台人之所以重视这个节日，在于茅台酒酿造工艺中一个不可或缺的重要环节——重阳下沙。 而九九重阳，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，是酱香白酒投粮下沙的最好季节，每年的此时，茅台的赤水河河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水则清澈透明，坚守工艺，强化执行力，掌握正确的润粮方法，控制好粮堆发酵温度。茅台酒特点：贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，高粱看起来像沙子一样，当地人都称为“沙”。重阳下沙即指在重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。我们家的酱香白酒每年会在茅台镇举行重阳下沙封坛大典，大家可以了解一下。

你好，你这个问题，根据我个人理解可以从以下几个方面给你解答！其一：整个白酒产业的前景是看好的，今年的调整属于政策性以及市场回归的一次政策性的调整，对白酒未来的发展有利大于弊。其二：从香型的前景来看，可以这样说吧，整个白酒产业浓香型的白酒比例占85%以上，所以单从消费习惯和消费量来看，浓香型白酒在很长一段时间内必然保持着领头羊角色。如果从增长速度和利润创造率来说，那么酱香型白酒是很有前景的，有这么一组数据可以诠释。（酱香型白酒市场目前以2.5%的产能已经实现了中国白酒15%以上的销量和30%以上的利润。未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升并有望达到30%左右。）

茅台酒每年制酒生产从我国重阳节酿造。“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁担悠悠挑两头，挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州”，这是仁怀流行的民谣。这一天对于茅台酱香酒乃至整个中国白酒行业都有着非常重大的意义，在茅台镇赤水河畔会举行古老的祭水仪式，鼓乐声中，人们虔诚地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭读祭文，表达着对赤水河的感恩与崇敬。茅台人之所以重视这个节日，在于茅台酒酿造工艺中一个不可或缺的重要环节“重阳下沙”。而九九重阳，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，是酱香白酒投粮下沙的最好季节，每年的此时，茅台的赤水河河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。茅台集团领导就会要求各车间、班组牢固树立质量第一的思想，坚守工艺，强化执行力，掌握正确的润粮方法，控制好粮堆发酵温度。同时要搞好生产现场管理，为微生物的繁殖生长创造良好的生存环境，精益求精，酿造优质基酒。

泸州老窖是老品牌，九暹酒是新生力，两者的香型不一样，口感也不一样。泸州老窖是浓香型，九暹酒是酱香型，从白酒香型来看，酱香型更注重健康、价值也更高，是酒中贵族，越来越受欢迎。做酒水代理很好了,我有很多同学 都做酒水代理的.如果你想做的话得先研究好当地市场,考察好当地人的喜欢的酒水度数以及别的喜好问题,再和厂家或大经销商联系。首先、建立自己的团队；第二，建立自己的终端以及渠道，包括商超、餐饮、名烟名酒三个渠道的建设。第三、最重要的 核心公关当地的意见领袖，就是他一个人喝酒能够带动10个甚至百个人来喝你的酒的关键人物。

茅台镇九暹酒的酿造和勾兑的工艺非常独特，特点一，重阳下沙。原料是非常宝贵的，和节气有很大关系，只有到了11月份才盛产高粱，正好这个时候是秋收结束，农民基本上没有什么农活，是劳动力解放的标志，有闲暇时间去酿酒，所以叫做重阳下沙；特点二，端午制曲。端午过后要进入农忙，端午要下雨、发水，茅台镇的空气高温、高湿。利用小麦制曲，小麦会吸收空气中许多有益微生物（细菌、霉菌、酵母菌）。这些微生物进入小麦胚里面，经过发酵产生各种酶制剂，如蛋白酶、糖化酶等，这些酶就是让高粱中的淀粉转化为葡萄糖，再经过酵母的代谢转化为酒精。特点三，茅台地区温度很高，在高温状态下，许多低温的霉菌、细菌都被杀死。所以看似酱香型白酒九暹酒的生产工艺是开放的，但它却是经典的生物技术，因为整个生产工艺过程包含酵母、细菌、酶制剂，经过高温蒸煮以后，淀粉链被打断后成为浮晶，浮晶加入曲料后打断成葡萄糖、麦芽糖，酵母就会分享这些物质最终代谢成酒精和酸类物质。特点四，在酱香型白酒九暹酒工艺中，原料和曲料配比比例1：1。特点五，经历7、8、9工艺后，高粱淀粉利用率达到60%，最终高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以说酱香型酒九暹酒工艺是科学的。特点六，酱香型酒九暹酒进过7、8、9工艺后，需要经历长期储存。经过长期储存后，酒体才会挥发掉硫化物、醛类物质（不愉快的味道），酒体和相应成分柔和融入。特点七， 酱香型酒九暹酒要经过5年储存才进行勾兑，所以它的酒体是醇厚的，香气是幽雅的，入口回味悠长。

茅台酒一二九八七工艺中，酱香型白酒的酿造工艺被誉为世界上最复杂的酿造工艺“一”代表一年的生产周期，“二”代表投料次数，九”代表九次蒸煮，“八”是指八次反复发酵，“七”是指七次取酒。“一”代表一年的生产周期，茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期，从端午期间开始制曲，到重阳节开始下沙，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程要一年的时间。“二”代表投料次数，茅台酱香型白酒每年只投粮两次，分别为下沙和糙沙各一次，在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食，而是反复蒸煮和发酵。“九”代表九次蒸煮，在第一次下沙（投料）的时候清蒸一次，第二次（糙沙）混蒸一次，前两次的蒸煮酿成未过滤的酒。再经过第三次蒸煮，就得到我们所说的熟糟。熟糟还要经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，总共要经历九次蒸煮。“八”是指八次反复发酵，茅台酱香型白酒在这个酿造过程中，从第三轮开始就不再投入新的粮食。醅内的淀粉含量还是比较高的，但是随着发酵次数的增加，淀粉会被逐步得消耗。就算到第八次发酵结束后，醅内的淀粉含量任然还剩10%左右。“七”是指七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后，在每年的十二月份到第二年的一月份进行第一次取酒。取完酒之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵，每月一次，一共要经历七次取酒。