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为什么茅台时间越久越好喝,酒为什么越放的久越香啊

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1,酒为什么越放的久越香啊

因为酒是用粮食经长时间发酵后挤压而成,所以放的时间越长发酵就越好。但是不是全部的酒都会越久越香,白酒要放在磁坛中为最佳,如果保存的方法不对,那你的白酒会挥发的没有啦的哟!

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2,茅台酒开瓶后放了3年还能喝吗

茅台酒开瓶后到底能放多久?您喝茅台酒剩下的酒怎么保存?众所周知,茅台酒存放时间越长,酒质越好。开瓶后的茅台酒能否长期存放?答案显然是否定的。可以。乙醇溶液而已不能费劲,你好!不落灰,酒精也挥发完了仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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3,为什么白酒陈年时间越长越好我知道里面是化学反应能够产生酯

羧酸和醇生成酯的反应是个可逆反应,达到一定程度后正反应和副反应速率相等,这个时候实质上已经没有什么变化了。反应速率很慢,而且是可逆反应,所以反应物与生成物都不会耗尽。一人一品味再看看别人怎么说的。并不是越长的越好,营养和时间成一个抛物线似的函数,建议十几年就喝了吧。

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4,白酒为什么越陈越香

因为白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里,在原封状态下,比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了,就有保质期了。现在的白酒是有保质期的,并非越陈越好。放时间长了会过期的因为发酵的原因。

5,酒放30年能喝吗

能。只要是粮食酿制的酒,是越放越好,越放越想,越放越贵的。听说过“女儿红”吗?就是在家里生了女儿的时候,埋几坛酒在地下,在女儿出嫁的时候拿出来宴客,就叫女儿红。虽说古代的姑娘嫁的早,那也得十几年。如果以茅台酒来看,15年份茅台酒售价7800元每瓶,30年份售价15800元每瓶,50年份的售价21999元每瓶,80年份的售价21万每瓶。看出来了吧,酒的生产工艺和品牌不变,那么酒越放越贵。前几年获得银河科幻奖的《三体》,里面有一段很有意思的情节。面壁者罗辑听说在大西洋里打捞出来一桶几百年前的沉船上的酒,就花重金买了下来,自己享受。虽说后来喝的上吐下泻,那也是因为木桶上的铜塞被氧化了导致的,酒还是好酒。生活中也有人收购各种老酒,不管什么牌子,什么酒,只要年分够了,就有人高价收购。所以30年的酒,不止能喝,还好喝!当然能喝,不过,如果不是真正的好酒,放三十年再喝就跟喝水一样了。 但是好酒的口感就会更好,这就是酒是陈的香的道理,前提是要好酒密封保存如果是密闭保存好的话,酒是越有年头越香越好喝的,我认为能喝,希望能帮到亲。酒其实也有生命,而且不同类型的酒生命长度不一样,啤酒、红酒、果酒、黄酒、蒸馏酒,每一种都有它的生命周期。即便同属于蒸馏白酒的各种香型里面,酒也是分长寿和短命的。而酒的生命,就是酒的保质期。酒里面寿命最短的当属啤酒,由于酒精度低、水分含量多、酿造原料等种种原因,啤酒的保质期一般在4个月左右,长的也不过两年;果酒稍微好那么一点,保质期可能在8年到12年,高质量的果酒往上到20几年,比如高品质的葡萄酒,世界知名的拉菲,保质期在30年到四十年之间。我国传统的黄酒也不相上下,黄酒中最知名的"女儿红",相传是女儿出生时候酿造埋下,在女儿出嫁时候酒刚好达到酒质量顶峰,这么看来黄酒保质期也就在20多年,而所谓三、四十年的女儿红,其实已经过"度"了。但黄酒会随着年份增加原来越醇厚,质量变好的速度是其他酒不能比拟的。1、蜜蜂泡酒是可以加蜂蜜一起喝的,因为单一的蜜蜂泡酒味道不怎么样,大多数人都难以下咽,如果加入适量的蜂蜜,酒的口味就会发生改变,人们饮用起来也就更容易接受一些。2、蜜蜂泡酒最好选择无毒的野生蜜蜂,虎头蜂就是大家泡酒时的理想选择,大家可以捕捉一些活的虎头蜂,把它们放入六十度以上的白酒中,泡制半个月左右的时间就能饮用了。蜜蜂之中的蜂毒是一种可以治疗多种疾病的天然良药,把蜂蜜泡制在白酒中之后,就能让蜂毒发挥最大的作用。3、蜂蜜的功效在遇到白酒以后,不会流失,而且还能起到促进蜜蜂营养成分被人体吸心的作用。因此蜜蜂泡酒是可以加入蜂蜜一起喝的。但是对于那些过敏体质的人群,是不建议饮用蜜蜂泡制的白酒的,因为用蜜蜂泡制的酒很容易让人们出现过敏,危害身体健康。大家在饮用之前,最好先在手腕处涂抹一些,观察皮肤是否过敏,然后再饮用。

6,为什么酒越陈越好喝

时间久了,酒内的酒精(乙醇)与微量的酸反应生成脂。脂带香味,不太稳定,时间越久数量稍多。所以越来越香百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。 都是答非所问!陈年白酒十里香!是因为发酵越充分,乙醇是没香味的!说明,产生了更多的物质!时间一长,里面的酒精会转化成脂质时间久了 味儿更浓更香那要看什麽酒了 有些是有保质期的 不宜放太久

7,红酒是不是年份越久越好喝具体多久才更好喝些

受到白酒越陈越香的观念影响,许多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒,其实葡萄酒并不都是越陈越好。 换句话说年份为什么重要呢?因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分,采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好,那么收成的葡萄就好,酿成葡萄酒也就好。 因此大家应该明白,年份不是越久酒就越好,举个详细的例子:波尔多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分,因此82年的要比80和81的好。同理,90年的也要比89,88,87等年份好。另外同样是得到10分的好年份,82年的会比90年的贵,因为价格不仅仅是由质量决定,还受供求关系、品牌知名度等因素影响。 另外对于年份,我们要注意以下几点: 1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的酒比例是不大的。 2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香。 3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,而非绝对标准。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。大气候不好,并不能代表所有大区内的小区都差。就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以酒的品质也未必比好年份差太多。 4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地。相反的,澳洲和美国加州因为天候稳定,葡萄年年盛产,年份好坏的问题并不突出。 错了。白酒是陈的香,葡萄酒是新的好!放久了影响口感和营养!80年代的 好喝点年份与葡萄酒与品质没有联系 俗话讲:“酒是醇的香。”许多消费者认为,葡萄酒的年份越久越好,甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。 葡萄酒真的是年份越久越好吗?对此,洛阳市消费者协会的工作人员说,很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准,这不够科学。葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系,不是年份越久,葡萄酒的品质就越好。因为,酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素,如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长,这一年的葡萄品质就好,用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒,品质自然会好。 只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料,生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份。而且,由于不同年份的葡萄质量良莠不齐,所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别,而不像人们通常认为的那样,年份标注的时间越久,质量就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄,既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准,也不能作为葡萄酒定价高低的依据。   或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。      烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
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